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클레멘타인 케이크

Clementine cake
클레멘타인 케이크
A slice of clementine cake
클레멘타인 케이크 한 조각
유형케익
코스디저트
작성자:세파르디 유대인들이 개발한 오렌지 케이크에서 유래된 것으로 추정됩니다.
서빙온도춥거나 따뜻함
주성분클레멘타인 과일과 대표적인 케이크 재료
유사한 요리과일케이크

클레멘타인 케이크는 주로 클레멘타인으로 맛을 낸 케이크입니다.달콤한 유약이나 소스, 설탕 가루, 꿀과 클레멘타인, 설탕에 절인 클레멘타인을 얹기도 합니다.세파르딕 요리의 오렌지 케이크에서 유래된 것일 수도 있습니다.대중문화에서, 그 케이크는 2013년 영화 월터 미티의 비밀스러운 삶의 줄거리에서 작은 역할을 했습니다.

준비 및 변형

클레멘타인 케이크는 클레멘타인, 갈은 아몬드 또는 아몬드 밀, 밀가루, 설탕, 버터 및 계란으로 준비됩니다.[1][2]옵션 재료로는 오렌지 주스, 오렌지 머스캣, 우유, 화이트 디저트 와인 또는 리슬링 와인,[3][4] 오렌지 오일 또는 귤 오일(또는 둘 다),[3] 아몬드 추출물바닐라 추출물이 있습니다.[3]밀가루를 사용하지 않고 준비하는 등의 변형이 있습니다.[2][5]거꾸로 뒤집힌 케이크로도 준비할 수 있습니다.[6][7]

케이크는 반죽에 클레멘타인 및/또는 클레멘타인 제스트를 혼합하여 준비할 수 있으며,[1][8][9] 조각과 같이 케이크 위에, 그리고 두 가지 방식으로 준비할 수 있습니다.[2]준비 과정의 일부로 클레멘틴의 씨와 막을 제거하거나 [2][4][10]없는 클레멘틴을 사용할 수 있습니다.[11]껍질을 포함한 전체, 조각난 클레멘타인,[1][12] 혹은 껍질을 벗긴 클레멘타인을 사용할 수 있고,[10] 클레멘타인은 케이크 반죽에 사용되기 전에 요리할 수 있습니다.[13]과일은 푸드 프로세서를 사용해서 잘게 썰거나 섞을 수 있습니다.[13]설탕에 절인 클레멘타인은 케이크 위에 얹거나 고명으로 사용할 수 있습니다.[3][2]사용되는 아몬드는 굽거나 데칠 수 있습니다.[3][11]

클레멘타인 케이크는 설탕이나 초콜릿 글레이즈,[2][14] 퍼지나 초콜릿 소스,[8][15] 가루 설탕이나 꿀과 같은 달콤한 토핑으로 마무리될 수 있습니다.[1][2][16]클레멘타인 케이크는 조밀하고 촉촉할 수 있으며,[10] 재료들이 섞이고 합쳐져서 나이가 들수록 맛이 좋아지기 때문에 조리 후 하루 또는 그 이상의 시간이 걸릴 수 있습니다.[2][5][13]요리된 후에, 케이크는 섬세할 수 있고 너무 많이 흔들리면 떨어질 수 있습니다.[12]준비 후 냉동 보관할 수 있습니다.[17]

역사

Whole, peeled, halved and sectioned clementines
전체, 껍질 벗김, 반절, 단면 클레멘타인

클레멘타인 케이크는 아마도 세파르딕 오렌지 케이크와 관련이 있을 것입니다.[9]세파르딕 유대인들은 15세기에 지중해 지역에서[18] 감귤 재배를 대중화했고 구운 제품에 오렌지를 사용하는 것을 대중화했습니다.이베리아 맛 외에도, 이 케이크는 북아프리카와 스페인에 뿌리를 두고 있습니다.[19]

대중문화에서

클레멘타인 케이크는 2013년 영화 월터 미티시크릿 라이프의 줄거리에서 작은 역할을 맡았고, 영화의 오프닝 장면과 몇 개의 추가 장면에 포함되었습니다.[2][12]

영국의 유명 요리사 Nigella Lawson이 클레멘타인 케이크의 조리법을 고안해 냈습니다.[2][5]

참고 항목

참고문헌

  1. ^ a b c d "Clementine Cake". San Francisco Chronicle. January 8, 2015. Retrieved December 4, 2015.
  2. ^ a b c d e f g h i j Linn, Virginia (February 26, 2014). "The secret cake in 'Walter Mitty'". The Daily Herald. Retrieved December 4, 2015.
  3. ^ a b c d e Goldman, M. (2014). The Baker's Four Seasons: Baking by the Season, Harvest, and Occasion. Montreal, Canada: River Heart Press. pp. 270–272. ISBN 978-0-9865724-1-8.
  4. ^ a b Watson, Molly (January 13, 2015). "Recipe: Clementine Cake". Houston Chronicle. Retrieved December 4, 2015.
  5. ^ a b c Lawson, Nigella. "Clementine cake". Nigella Lawson. Retrieved December 4, 2015.
  6. ^ "Adorable Clementine Upside Down Cakes". The Huffington Post. March 18, 2013. Retrieved December 4, 2015.
  7. ^ McDonnell, Justin (February 18, 2015). "Kung Hei Fat Choy! Alternative ways to celebrate Chinese New Year". Time Out. Retrieved December 4, 2015.
  8. ^ a b Killian, D. (2011). Death in a Difficult Position. A Mantra for Murder Mystery. Penguin Publishing Group. p. 206. ISBN 978-1-101-55111-0.
  9. ^ a b Willoughby, John (March 28, 2014). "Clementine Cake Recipe". The New York Times. Retrieved December 4, 2015.
  10. ^ a b c Cook, Crystal & Pollock, Sandy (2011). The Casserole Queens Cookbook: Put Some Lovin' in Your Oven With 100 Easy One-Dish Recipes. New York: Clarkson Potter. pp. 176–177. ISBN 978-0-307-71785-6.
  11. ^ a b "Clementine Cake With Cheesecake Cream: Lifestyles". St. Louis Post-Dispatch. Associated Press. January 1, 1970. Retrieved December 4, 2015.
  12. ^ a b c Lindahl, Nancy (January 8, 2014). "Sweet Basil the Bee: Sweet, little Clementines go into an intriguing, flour-less cake". Chico Enterprise-Record. Retrieved December 4, 2015.
  13. ^ a b c O'Sullivan, Lucinda (December 4, 2015). "What to eat when wheat is off the daily menu". Irish Independent. Retrieved December 4, 2015.
  14. ^ Willoughby, John (April 15, 2014). "John Willoughby's Chocolate Glaze Recipe". The New York Times. Retrieved December 4, 2015.
  15. ^ Page, Candace (February 12, 2015). "Taste test: What's the secret to great fudge sauce?". Burlington Free Press. Retrieved December 4, 2015.
  16. ^ Browne, Miranda G. (2014). Bake Me a Cake as Fast as You Can: Over 100 super easy, fast and delicious recipes. London: Ebury Publishing. p. 169. ISBN 978-1-4464-8917-8.
  17. ^ Breyer, Melissa (January 5, 2015). "23 surprising foods you can freeze and how to do it". Mother Nature Network. Retrieved December 4, 2015.
  18. ^ Marks, Gil (2010). Encyclopedia of Jewish Food. Wiley.
  19. ^ Colquhoun, Anna. "Sephardi Orange and Almond Cake". Culinary Anthropologist. Retrieved 28 September 2016.

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