밴버리 케이크
Banbury cake 밴버리 케이크 두 개, 한 개는 두 조각으로 잘랐다. | |
| 원산지 | 영국 |
|---|---|
| 지역 또는 주 | 옥스퍼드셔 주 밴버리 |
| 작성자 | 에드워드 웰치먼 |
| 주성분 | 퍼프 페이스트리, 버터, 쿠란트, 제스트, 계피, 육두구 |
Banbury 케이크는 향긋한 타원형의 큐런트 가득 페이스트리 입니다. 1800년대 중반부터 밴버리 케이크는 에클레스 케이크와 더 비슷해졌지만, 이전 버전의 밴버리 케이크는 현대의 페이스트리와는 상당히 다르다. 그 속은 큐란트 외에도 전형적으로 혼합 껍질, 흑설탕, 럼주, 육두구 등을 포함한다. 밴버리 케이크는 전통적으로 오후의 차와 함께 즐긴다.
한때 영국 밴버리에서만 만들어 판매되던 밴버리 케이크는 1586년부터 이 지역에서 비밀 레시피로 만들어졌으며, 비록 그 양은 아니지만 오늘날에도 여전히 그곳에서 만들어지고 있다.[1] 이 케이크들은 호주, 동인도, 미국만큼 멀리 떨어진 곳에 보내졌는데, 보통 현지에서 만든 고리버들 바구니에 담겨 있었다.[2] 그것들은 영국의 철도역 다과실에서 팔렸다.[3]
밴버리 케이크는 파슨스 가에 있는 에드워드 웰치먼에 의해 처음 만들어졌다.[4] 17세기 동안 저바세 마크햄(The English Huswife, 1615, 75~76페이지) 등이 출판한 레시피가 기록되어 있다. 이러한 요리법은 일반적으로 밴버리 케이크에 대한 현대적인 생각과는 크게 다르다. 이후의 요리법은 케이크보다는 타르트나 턴오버와 더 비슷하다.[3] 엘리자베드식 조리법은 현대식 준비물에서는 흔히 볼 수 없는 사향과 장미수와 같은 맛을 포함한다.[5]
빅토리아 여왕은 매년 8월 오스본에서 발모랄로 가는 여행에서 뱅베리 케이크를 선물받았다.[6] 스윈든 역의 악명 높은 19세기 다과실에서는 '반베리 케이크와 돼지고기 파이(분명히 퀴퀴한 것)'[7][8]를 판매했다. 1939년을 배경으로 한 노먼 콜린스의 소설 <런던은 내게 속해 있다>에서 코니는 빅토리아 역에서 밴버리 케이크를 먹는다.[9]
참조
메모들
- ^ "A Timeline of the History of Banbury". Local Histories. Retrieved 12 February 2016.
- ^ 트라인더(2005년), 페이지 32.
- ^ a b Quinzio, Jeri. Food on the Rails: The Golden Era of Railroad Dining. p. xvii.
- ^ 리틀(2003), 페이지 27.
- ^ "Banbury Cakes".
- ^ 트린더(2005년), 페이지 148.
- ^ 맥더못(1931), 페이지 409.
- ^ 부커(1985), 페이지 107.
- ^ Collins, Norman, 1907-1982. (2009). London belongs to me (New ed.). London: Penguin. ISBN 978-0-14-144233-4. OCLC 271771660.CS1 maint: 여러 이름: 작성자 목록(링크)
참고 문헌 목록
- Booker, Frank (1985) [1977]. The Great Western Railway: A New History (2nd ed.). David & Charles. ISBN 0-946537-16-X.
- Little, Brian (2003). Banbury: A History. Phillimore & Co. ISBN 1-86077-242-0.
- MacDermot, E. T. (1931). History of the Great Western Railway, vol. II: 1863-1921. Great Western Railway.
- Trinder, Barrie S. (2005) [1982]. Victorian Banbury. Chichester: Phillimore & Co. ISBN 1-86077-369-9.
외부 링크
- Gerbase Markham Recipe의 현대화 버전 [1]
