오페라 케이크
Opera cake![]() | |
유형 | 케익 |
---|---|
원산지 | 프랑스. |
작성자 | 시리아크 가빌론 |
주요 성분 | 스펀지 케이크, 커피 시럽, 가나슈, 커피 버터 크림, 초콜릿 글레이즈 |
오페라 케이크(프랑스어: Gatteau opéra)는 프랑스 케이크입니다.그것은 커피 시럽에 적신 아몬드 스폰지 케이크 층으로 만들어지고, 가나슈와 커피 (또는 그랑 마니에) 프렌치 버터 크림으로 층층이 쌓이고, 초콜릿 글레이즈로 덮여 있다.그 이름은 오페라 하우스와 비슷한 층에서 유래했다.
Larouse Gastronomique에 따르면, "Operra Gatteau는 커피와 초콜릿 소와 [1]아이싱이 들어간 정교한 아몬드 스폰지 케이크입니다."전통적으로 오페라라는 단어는 초콜릿 글레이즈 위에 쓰여져 있다.때로는 식용 금박도 추가된다.[2]
기원.
1899년 르갈루아의 한 광고는 "가토 오페라"[3]를 제공한다.
이 케이크는 프랑스 파티세리 하우스 달로요에 의해 대중화되었지만, 그 기원은 불명확하다.Cyrique Gavillon은 1955년에 그곳에서[4][5][6] 케이크를 만들었고 그의 아내 André Gavillon이 Opéra Garnier의 [5]이름을 따서 이 케이크를 만들었다고 주장했다.
가스통 레노트르(1920–2009)는 자신이 [7]1960년에 디저트를 발명했다고 주장했다.
「 」를 참조해 주세요.
레퍼런스
- ^ 라루스 가스트로노미크[인용필수]
- ^ Greenspan, Dorie. "Opera Cake". The Splendid Table. Retrieved 24 October 2021.
- ^ "Pâtisserie du Grand-Hôtel, 1 rue Auber. Spécialités : Gâteau Grand-Hôtel, Gâteau Opéra, Plum-cakes. Salon reservé au Five-Oclock Tea". Le Gaulois. 18 March 1899. p. 3.
- ^ Grand Larousse Gastronomique. Larousse. 2007.[인용필수]
- ^ a b "L'Opéra" (in French). Dalloyau. Retrieved 9 April 2016.
L’Opéra. Le fameux gâteau, composé de trois feuilles de biscuit joconde, garni de crème au beurre café et de ganache au chocolat, est une invention de Cyriaque Gavillon, le grand-père de Christelle Bernardé, actuelle coprésidente de la maison Dalloyau. L’histoire veut que cet entremets ait été baptisé en hommage aux entrechats d’une danseuse étoile et de ses petits rats qui venaient à l’heure du thé s’égailler dans la boutique du faubourg Saint-Honoré. [The Opera cake. The famous cake, consisting of three sheets of joconde biscuit, topped with butter cream coffee and chocolate ganache, is an invention of Cyriaque Gavillon, the grandfather of Christelle Bernardé, current co-chair of Dalloyau. The story goes that the pudding was named in homage to the capers of a star dancer and her young rats who came to tea is the talk of the Rue du Faubourg Saint-Honoré boutique.]
- ^ MC de La Roche (4 March 2012). "Dalloyau au Moulin-Rouge, la fête des sens — Des petits rats de l'Opéra aux Doriss girls" [Dalloyau at the Moulin Rouge, a festival of the senses — From little rats of the Opéra to the Doriss girls]. Madame Figaro. Retrieved 8 April 2016.
- ^ Jean-Claude Ribaut (10 January 2009). "Gaston Lenôtre". Le Monde. p. 21.
Gaston Lenôtre avait revendiqué l’invention du gâteau « opéra » (biscuit et ganache au chocolat parfumé au café). Rendons à César... Le père de l’« opéra » est Cyriaque Gavillon de la maison Dalloyau. [Gaston Lenôtre has laid claim to the invention of the 'opera' cake (biscuit and ganache flavoured with chocolate coffee). Render unto Caesar ... The father of the 'opera' is Cyriaque Gavillon of maison Dalloyau. ]