마데이라 케이크

Madeira cake
마데이라 케이크
Cherry madeira cake.jpg
생크림과 차를 넣은 체리 마데이라 케이크
유형스펀지 케이크
코스차나 아침식사
원산지영국

마데이라 케이크는 영국과 아일랜드 전통 요리법의 스폰지나 버터 케이크다.

마데이라 케이크

마데이라 제도에서 유래한 것으로 잘못 생각되는 경우도 있지만, 1800년대 중반 영국에서 유행하여 케이크와 함께 종종 제공되었던 마데이라 와인의 이름을 따서 마데이라 와인의 이름이 붙여졌기 때문에 그렇지 않다.[1][2][3][4] 마디란 사람들은 마데이라 케이크와는 매우 다른, 어둡고, 맵고, 꿀 케이크인 볼로 데 멜이라는 그들만의 전통적인 케이크를 생산한다.[5][6] 요즘 영국식 마데이라 케이크는 종종 차나 리큐어와 함께 나온다.[7]

케이크

그 케이크는 질감이 단단하지만 가볍다. 아침 식사로 차나 (가습적으로)와 함께 먹으며 전통적으로 레몬으로 맛을 낸다.[8] 18세기나 19세기의 원래의 조리법으로 거슬러 올라가면 [1][7]마데이라 케이크는 파운드 케이크나 옐로우 케이크와 비슷하다.[9][10] 가장 먼저 출판된 요리법 중 하나는 Eliza Acton에 의해 그녀의 "Modern Cookery for Private Family" (1845년)에 의해 출판되었다.[11]

"좋은 마데이라 케이크: 4개의 신선한 달걀을 가능한 한 가벼워질 때까지 휘젓고, 그리고 나서, 그것들을 계속 휘저으며, 그것들이 쓰여진 순서대로 천천히 다음 재료들을 던진다: 6온스의 마른 박하와 체에 밭쳐진 설탕; 또한 건조하고 체에 밭쳐진 밀가루 6개; 4온스의 버터는 방금 녹았지만 가열되지는 않았다; 신선한 레몬 껍질;cake가 몰딩되기 바로 전, 탄산음료 한 티스푼의 3분의 1에서 잘 두드려라: 적당한 오븐에서 한 시간 구워라."

참조

  1. ^ a b Rinsky, Glenn; Halpin Rinsky, Laura (2008). The Pastry Chef's Companion: A Comprehensive Resource Guide for the Baking and Pastry Professional. John Wiley and Sons. p. 170. ISBN 978-0-470-00955-0.
  2. ^ The Essential Baking Cookbook. Murdoch Books. 2005. p. 59. ISBN 978-1-74045-542-8.
  3. ^ Mack, Patricia (5 March 1997). "A slice and a sip". The Record. Woodland Park.
  4. ^ Murray, Debbie (10 March 2011). "Paradise island". Chester Chronicle. Chester.
  5. ^ Nouillan, Mark (22 June 1996). "Island Fling: Class of Madeira and a Touch of Scotland in the Tropics". Daily Record.
  6. ^ Wurzal, Laura (27 January 2007). "Strolling through a Corner of Paradise". Daily Post. Liverpool.
  7. ^ a b Stringer, Helen (10 July 2001). "The Peerless Cake Baker: The Surprising History of The Cake". The Mediadrome. Archived from the original on 29 June 2009. Retrieved 17 April 2015.
  8. ^ "English Madeira Cake". cookitsimply. 2010. Retrieved 17 April 2015.
  9. ^ Muller, Keith (29 March 2014). "Pound for Pound, a Dessert Heavyweight". Winnipeg Free Press. Winnipeg.
  10. ^ "Microwave cake baking offers improved textural properties". Emerging Food R&D Report. 1 April 2007.
  11. ^ Brown, Catherine (16 November 2002). "Cake which raised the spirits". The Herald. Glasgow.