소키

소키

소키 소바 국수 한 그릇
지역 또는 주	일본 오키나와 현
주성분	스페어 갈비뼈
미디어: 소키

Soki (Okinawan: ソーキ sooki) is a specialty of the cuisine of Okinawa Prefecture, Japan. 소키는 돼지갈비(대개 뼈 없는)를 찌고, 연골이 붙어 있다.^[1] 오키나와 소바(suba라고 함)와 함께 나오는 경우가 많다.^[2][3]

접시.

소키소바

소키 스튜를 얹은 오키나와 소바. 소키는 과다한 지방을 제거하기 위해 먼저 끓인 다음, 아와모리(고기를 부드럽게 하기 위해), 간장, 설탕을 섞어 3~4시간 동안 조림하여 준비한다. 그리고 나서 그것들은 오키나와 소바 그릇에 담겨진다.

소키지루

소키, 곤부(식미역), 다이콘(일본무)이 들어간 국물, 소금과 간장을 곁들여 맛을 낸다. 소키는 먼저 끓여서 과다한 지방과 비눗방울을 제거한 후 부드러워질 때까지 국에 넣고 끓인다.

일본 본토에서는 보통 곤부가 향료만 내고 버려지는^{[dubious – discuss]} 경우가 많지만 오키나와 국물의 특징은 곤부가 그대로 남아 있다는 점이다.

참조