나마스

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나마스 고하쿠

나마스(南州)는 얇게 썰어 익히지 않은 나마(나마) 야채와 해산물로 이루어진 일본 요리로, 쌀 식초(수)에 몇 시간 동안 재워 살짝 익힌다. 나마스는 나라 시대(710-794년)에 중국에서 일본으로 건너왔다.

나마스쿠스는 나마스키리(키리는 "실권된"을 의미한다)라고도 불릴 수 있다.

수노모노와 다른 포도나무 샐러드는 나마스 관련이다. 수노모노 요리는 나마스(Namasu)와 밀접한 관련이 있는데, 나마스(Namasu)는 익지 않은 야채나 해산물을 얇게 썰어 수, 즉 식초에 재운 일본 음식이다. 그 음식들을 식초에 재워 두면 종종 산성의 절인 맛이 난다. 수노모노(Sunomono)는 식초를 입힌 음식을 가리킨 반면, 나마스(Namasu)는 식초에 재운 음식을 가리킨다.^[1]

참고 항목

• 괭이
• 유성
• 세비체
• 회
• 콰이(접시)

참조

• Ishige (2014). History of Japanese Food. Taylor & Francis. p. 257. ISBN 978-1-136-60254-2. Retrieved 16 November 2017.
• Sanmi, Sasaki (2011). Chado the Way of Tea: A Japanese Tea Master's Almanac. Tuttle Publishing. p. 655. ISBN 978-1-4629-0036-7. Retrieved 16 November 2017.

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