양계업

Poultry farming
암탉을[1] 위한 우리 은행

양계업, 오리, 칠면조, 거위와 같은 길들여진 새들을 사육하여 식용으로 고기나 을 생산하는 축산업의 한 형태입니다. 가금류 - 대부분 닭 - 은 대량으로 양식됩니다. 매년 600억 마리 이상의 닭이 소비를 위해 죽임을 당합니다.[2][3] 달걀을 위해 기르는 닭을 겹겹이라고 하고, 고기를 위해 기르는 닭을 육계라고 합니다.[4]

미국에서 가금류 생산을 감독하는 국가 기관은 식품의약국(FDA)입니다. 영국에서 국가 기관은 환경, 식품농촌부(DEFRA)입니다.

남아프리카 양계장, 영양이 풍부한 풀의 새로운 성장을 자극하기 위해 화상을 통제한 후 전경에 검은 지형을 보여줍니다.

집중적이고 대안적인

지구상 조류의 바이오매스[5]

닭고기 및 기타 가금류 (70%)

월드워치 연구소에 따르면 전 세계 가금류 고기의 74%, 달걀의 68%가 집중적으로 생산된다고 합니다.[6] 집약적인 가금류 농장의 한 가지 대안은 더 낮은 입식 밀도를 사용하는 방목 농장입니다. 가금류 생산자는 질병을 치료하거나 질병 발생을 예방하기 위해 사료나 식수에 항생제와 같은 국가 승인 의약품을 일상적으로 사용합니다. 일부 FDA 승인 의약품은 사료 활용도 향상을 위해 승인되었습니다.[7]

닭장

닭장 또는 닭장이나 다른 가금류가 안전하고 안전하게 보관되는 구조물입니다. 집에 둥지 상자와 횃대가 있을 수 있습니다. 닭장의 기본적인 필요성에 대한 오랜 논란이 있습니다. "신선한 공기 학교"로 알려진 한 철학은 닭들이 대부분 강하지만 감금, 나쁜 공기 질, 그리고 어둠에 의해 낮아질 수 있기 때문에 심지어 겨울에도 야외와 더 비슷한 조건을 가진 매우 환기가 잘되거나 개방적인 협동 작업이 필요하다는 것입니다.[8] 하지만, 닭을 기르는 다른 사람들은 닭들이 야외 날씨에 병에 걸리기 쉽다고 믿고 통제된 환경과의 협력이 필요합니다. 이로 인해 닭을 위한 두 개의 주택 디자인이 탄생했습니다: 닭과 날씨 사이에 넓은 입구와 철망 외에는 아무것도 없는 신선한 공기가 흐르는 집 또는 대부분의 환기를 차단할 수 있는 문, 창문 및 해치가 있는 밀폐된 집입니다.[9]

알을 낳는 닭

상업용 암탉은 보통 16-21주령에 알을 낳기 시작하지만, 약 25주령부터 생산이 곧 점차 감소합니다.[10] 이는 많은 국가에서 약 72주령까지 무리가 경제적으로 불가능한 것으로 간주되어 약 12개월 동안 알을 생산한 후 도살되지만 [11]닭은 자연적으로 6년 이상 살 수 있습니다. 일부 국가에서는 암탉이 알을 낳는 것을 다시 일으키도록 강제로 털갈이를 합니다.

환경 조건은 종종 알을 낳는 시스템에서 자동으로 제어됩니다. 예를 들어, 처음에는 16-20주령에 알을 낳는 것을 촉진하고 여름 낮의 길이를 모방하여 암탉들이 일년 내내 알을 계속 낳도록 자극합니다; 보통, 알 생산은 따뜻한 달에만 발생합니다. 일부 상업적인 품종의 암탉은 1년에 300개 이상의 알을 생산할 수 있습니다.[12]

자유 범위

방글라데시 미멘싱주 Ishwarganj Upazila의 아기 프리 레인지 치킨
스코틀랜드 국경의 자유 방목 암탉들
야외에서 자유롭게 닭을 먹입니다.
가나의 닭장

방목 가금류 양식은 닭들이 하루 동안 자유롭게 돌아다닐 수 있도록 하지만, 닭들은 보통 포식자들로부터 보호하기 위해 밤에 축사에 갇혀 있거나 날씨가 특히 좋지 않을 경우 실내에 머물게 됩니다. 영국의 환경, 식품농촌부(DEFRA)는 자유 범위의 닭이 최소한 수명의 절반 동안 낮 시간대에 야외 달리기를 할 수 있어야 한다고 말합니다. 미국과 달리 이 정의는 방목 산란 암탉에게도 적용됩니다. 유럽 연합은 "수의사 당국이 임시로 내린 제한의 경우를 제외하고, 암탉들이 낮 동안 야외 활주로에 지속적으로 접근할 수 있는" 자유 범위의 계란에 대한 최소 조건을 지정하는 계란 양식에 대한 마케팅 표준을 규제합니다.[13] RSPCA "산암탉과 암탉에 대한 복지 기준"은 사육 비율이 사용 가능한 범위의 헥타르당 1,000마리(암탉당 10m2)를 초과해서는 안 되며, 암탉 1,000마리당 8m의2 머리 위 그늘/쉼터의 최소 면적을 제공해야 함을 나타냅니다.

알을 낳는 암탉의 방목은 시장 점유율을 높이고 있습니다. DEFRA 수치에 따르면 2010년 동안 영국에서 생산된 계란의 45%는 자유 범위였으며 5%는 헛간 시스템에서, 50%는 케이지에서 생산되었습니다. 이는 2009년 41%가 자유 범위였던 것과 비교됩니다.[14]

적합한 토지에는 벌레콕시듐 난포낭을 최소화하기 위한 적절한 배수, 우세한 바람으로부터 적절한 보호, 양호한 환기, 접근 및 포식자로부터 보호가 필요합니다. 과도한 열, 추위 또는 습기는 동물과 생산성에 해로운 영향을 미칠 수 있습니다.[15] 방목장 농부들은 닭이 먹는 음식에 케이지를 사용하는 농부들보다 통제력이 낮으며,[16] 이는 신뢰할 수 없는 생산성으로 이어질 수 있지만 보충 사료는 이러한 불확실성을 줄여줍니다. 일부 농장에서는 방목 가금류의 분뇨를 사용하여 작물에 도움이 될 수 있습니다.[17]

산란계를 위한 무료 범위 가금류 양식의 이점에는 쪼기, 긁기, 먹이 찾기, 야외 운동과 같은 자연스러운 행동을 할 수 있는 기회가 포함됩니다.[18]

집약적인 농업과 자유로운 농업 모두 동물 복지 문제가 있습니다. 식인 풍습, 깃털 쪼기, 통풍구 쪼기가 일반적일 수 있기 때문에 일부 농부들은 부리 다듬기를 예방책으로 사용하지만 입식률을 낮추면 이러한 문제가 제거됩니다.[19] 질병은 흔할 수 있고 동물들은 포식자에게 취약합니다.[19] 축사 시스템은 조류 복지가 가장 열악한 것으로 밝혀졌습니다.[19] 동남아시아에서는 자유 범위 농업의 질병 통제 부족이 조류 인플루엔자 발생과 관련이 있습니다.[20]

프리런

자유롭게 운영되는 산란계는 우리에 가두는 대신 밀폐된 축사 안에서 자유롭게 돌아다닙니다. 이러한 유형의 주택은 축사 바닥을 따라 종종 위치하는 둥지 상자와 횃대를 포함하여 암탉에게 풍부함을 제공합니다. 많은 사람들은 이러한 유형의 주택이 어떤 케이지 시스템보다 새에게 더 좋다고 생각하지만 단점도 있습니다. 조류의 활동량 증가로 인해 먼지 농도가 높아지고 공기 질이 저하되는 경향이 있습니다. 공기 질이 떨어지면 새와 보호자 모두의 건강과 복지가 손상되기 때문에 생산도 마찬가지입니다.[21]

유기농

미국의 유기농 시스템에서 유기농 관리는 가축의 선택에서 시작하여 "늦어도 생명의 둘째 날까지" 시작해야 합니다.[22] 유기농 가금류 생산에는 영양, 예방적 건강 관리, 생활 조건, 취급/가공 및 기록 보관에 대한 유기농 관리가 필요합니다.[22] 영국의 유기농 양떼를 인증하는 데 사용되는 토양 협회 표준은[23] 헥타르당 최대 1,000마리의 야외 입식 밀도와 각 가금류 사육장에서 최대 2,000마리의 암탉을 나타냅니다. 영국에서는 유기농 산란계가 일상적으로 부리를 다듬지 않습니다.

야딩

야적장은 종종 자유 범위 농업과 혼동되지만 실제로 가금류를 양식할 때 외부의 허치(hutch)와 울타리가 쳐진 구역이 결합된 별도의 방법입니다. 다른 점은 자유 범위의 가금류가 완전히 울타리가 없거나 울타리가 너무 멀어서 이동의 자유에 거의 영향을 미치지 않는다는 것입니다. 야딩은 미국 북동부의 소규모 농장에서 일반적으로 사용하는 기술입니다. 이 새들은 매일 오두막이나 오두막에서 풀려납니다. 암탉들은 보통 농장주가 제공하는 경우 농장 바닥이나 바구니에 알을 낳습니다. 이 축산 기술은 주로 수탉의 공격적인 행동 때문에 수탉과 함께 사용하면 복잡할 수 있습니다.

야적양계장

배터리 케이지

인도의 배터리 케이지를 이용한 양계장

유럽 연합 이사회 지침 1999/74/EC[24] 2012년 1월부터 EU 국가에서 기존의 배터리 케이지를 금지했지만, 많은 국가의 암탉 대부분은 배터리 케이지에 수용됩니다. 2017년 4월 1일 현재 캐나다에서는 새로운 배터리 케이지를 설치할 수 없습니다.[25] 농부들은 농축된 주택으로 이동하거나 케이지가 없는 시스템을 사용해야 합니다. 2016년, 캐나다의 계란 농부들은 캐나다의 계란 농부들이 전통적인 암탉 수용 시스템(배터리 케이지)에서 벗어나 2036년까지 전통적인 케이지(caging)가 남아있지 않을 것이라고 발표했습니다.[26] 이것들은 보통 현대 시스템에서 금속으로 만들어진 작은 우리로, 3~8마리의 암탉을 수용합니다. 벽은 단단한 금속 또는 메쉬로 만들어졌으며 바닥은 대변이 통과하고 계란이 계란 수집 컨베이어 벨트로 굴러갈 수 있도록 경사진 철망으로 되어 있습니다. 물은 보통 머리 위의 유두 시스템에 의해 제공되며, 먹이는 기계 시스템에 의해 일정한 간격으로 보충됩니다.

배터리 케이지는 여러 층으로 긴 열로 배열되며, 종종 케이지가 연속으로 배치됩니다(따라서 용어). 단일 축사 내에는 배터리 케이지가 들어 있는 층이 여러 개 있을 수 있으며, 이는 단일 축사에 수만 마리의 암탉이 들어 있을 수 있음을 의미합니다. 깃털 쪼기와 통풍구 쪼기를 줄이기 위해 빛의 강도를 낮게 유지하는 경우가 많습니다(예: 10룩스). 배터리 케이지의 이점에는 새를 더 쉽게 돌볼 수 있고, (채취하는 데 비용이 많이 드는) 바닥에 산란된 알이 제거되고, 알이 더 깨끗해지고, 산란이 끝나면 포획이 빨라지고, 일반적으로 알을 생산하는 데 필요한 사료가 줄어들고, 번식력이 제거되고, 주어진 집 바닥 공간에 더 많은 암탉이 수용될 수 있습니다. 내부 기생충은 더 쉽게 치료되고 노동 요구 사항은 일반적으로 훨씬 줄어듭니다.

계란 생산을 위해 케이지를 사용하는 농장에서는 단위 면적당 더 많은 새가 있습니다. 이를 통해 생산성이 향상되고 식량 비용이 절감됩니다.[27] 바닥 면적은 암탉당 300cm에서2 최대입니다. 2003년 EU 표준은 암탉 한 마리당 최소 550cm를2 요구했습니다.[28] 현재 미국의 계란 생산자들은 새 한 마리당 67~86인치2(430~560cm2)를 권장하고 있습니다.[29] 배터리 암탉들이 사용할 수 있는 공간은 종종 A4 용지 한 장의 크기(623cm2)보다 작습니다.[30] 동물 복지 과학자들은 배터리 케이지에 대해 비판적이었는데, 배터리 케이지는 암탉들이 서고, 걷고, 날개를 퍼덕이고, 횃불을 켜거나 둥지를 만들 수 있는 충분한 공간을 제공하지 않기 때문이며, 이러한 행동을 수행하지 못함으로써 암탉들이 지루함과 좌절감을 겪는 것으로 널리 알려져 있습니다.[31] 이것은 광범위한 비정상적인 행동으로 이어질 수 있는데, 그 중 일부는 암탉이나 우리 동료들에게 해가 됩니다.

가구케이지

1999년 유럽 연합 이사회 지침 1999/74/EC는[24] 2012년 1월 1일부터 유럽 연합 전역에서 산란계를 위한 기존 배터리 케이지를 금지했습니다. 이전에는 스위스를 포함한 다른 국가에서 금지되었습니다. 이러한 금지에 대한 대응으로, 원형 상업용 가구 케이지 시스템의 개발은 1980년대에 시작되었습니다. 때로는 '농축' 또는 '변형' 케이지라고 불리는 가구가 있는 케이지는 암탉이 경제적 및 축산적 이점을 유지하면서 "자연스러운 행동"을 수행할 수 있도록 설계된 산란계 암탉을 위한 케이지입니다. 또한 케이지가 아닌 시스템의 복지 이점 중 일부를 제공합니다. 가구가 설치된 케이지의 많은 디자인 특징은 동물 복지 과학의 연구가 암탉에게 유익하다는 것을 보여주었기 때문에 통합되었습니다. 영국에서는 DEFRA "암탉을 낳는 복지를 위한 코드"[32]에 따르면 가구가 있는 케이지는 암탉당 최소 750cm의2 케이지 면적을 제공해야 하며, 이 중 600cm는2 사용 가능해야 합니다. 사용 가능한 면적 위의 케이지를 제외한 케이지의 높이는 모든 지점에서 최소 20cm여야 하며, 전체 면적이 2000cm2 미만인 케이지는 없어야 합니다. 또한 가구가 비치된 케이지는 둥지, 쪼기와 긁기가 가능하도록 깔짚, 암탉당 최소 15cm를 허용하는 적절한 횃대, 발톱 단축 장치 및 암탉당 12cm를 제공하는 제한 없이 사용할 수 있는 피드 트로프를 제공해야 합니다. 가구가 딸린 케이지(Enriched)는 암탉들에게 기존의 배터리 케이지보다 더 많은 공간을 제공하므로, 각 새들이 원하는 경우 서로 만지지 않고 날개를 펼 수 있습니다. 둥지 상자, 횃대, 먼지 목욕과 같은 농축 시설도 제공되어 새들이 마치 야외에 있는 것처럼 둥지를 틀고, 둥지를 틀고, 긁기와 같은 자연스러운 행동을 할 수 있습니다.

산란계 우리를 풍부하게 하면 궁극적으로 더 나은 뼈 품질을 얻을 수 있습니다.[33] 이것은 가구가 딸린 주택 시스템에 제공된 추가 공간과 농축으로 인해 암탉의 활동이 증가한 결과입니다.

농축된 주택 시스템은 서로에 대한 공격성이 줄어들고 알이 더 깨끗해지는 등의 장점을 가지고 있지만, 현대의 알을 낳는 품종들은 종종 닭의 골격계가 약화되는 골다공증을 겪습니다. 달걀을 생산하는 동안 많은 양의 칼슘이 뼈에서 옮겨져 달걀 껍질을 만듭니다. 식이 칼슘 수치는 적절하지만, 생산 강도를 고려할 때, 식이 칼슘의 흡수가 뼈 칼슘을 완전히 보충하기에 항상 충분하지는 않습니다. 이는 특히 산란이 끝날 때 암탉을 우리에서 제거할 때 뼈 부러짐을 증가시킬 수 있습니다. 골다공증은 우리에 갇힌 시스템에 비해 암탉의 골격계에 유익한 영향을 미치는 것으로 나타났기 때문에 자유 범위 및 우리가 없는 하우징 시스템에 의해 예방될 수 있습니다.[34]

오스트리아, 벨기에 또는 독일과 같은 국가는 이미 금지된 기존 케이지 외에도 2025년까지 가구가 비치된 케이지를 금지할 계획입니다.[35]

육류 생산 닭 – 축산 시스템

생산 공장의 육계

실내용 육계

일반적으로 육계라고 불리는 고기 닭은 기후 조절 주택의 실내에서 나무 부스러기, 땅콩 껍질 및 쌀 껍질과 같은 쓰레기 위에서 바닥에서 사육됩니다. 현대적인 양식 방식에서 실내에서 사육되는 육계는 5~9주령에 도축 중량에 도달하며, 이를 위해 선별적으로 사육되었습니다. 육계의 생애 첫 주에는 몸 크기의 300%까지 자랄 수 있습니다. 생후 9주 된 육계는 평균 체중이 9파운드(4kg)가 넘습니다. 9주가 되면, 암탉 한 마리는 평균 7파운드(3.2kg), 수탉 한 마리는 평균 무게가 12파운드(5.5kg)로 9파운드(4kg)입니다.

육계는 우리에서 키우지 않습니다. 그들은 성장 주택으로 알려진 크고 개방된 구조에서 자랍니다. 한 농부가 부화장에서 태어난 지 하루 만에 새들을 받습니다. 성장은 킬 식물이 닭을 얼마나 크게 만들기를 원하는지에 따라 5주에서 9주로 구성됩니다. 이 집들은 새들에게 사료와 물을 전달하기 위한 기계 시스템을 갖추고 있습니다. 필요에 따라 작동하는 환기 시스템과 히터가 있습니다. 집 바닥은 나무 칩, 쌀 껍질 또는 땅콩 껍질로 구성된 침구 소재로 덮여 있습니다. 어떤 경우에는 건조한 쓰레기나 퇴비 위에서 자랄 수 있습니다. 건조한 침구가 양떼의 건강을 유지하는 데 도움이 되기 때문에 대부분의 성장 주택에는 유출을 줄이는 물 공급 시스템("젖꼭지 음료")이 포함되어 있습니다.[36]

집 안에 새를 기르는 것은 매나 여우와 같은 포식자로부터 새를 보호합니다. 일부 주택에는 커튼월이 설치되어 있어 날씨가 좋을 때 말아서 자연광과 신선한 공기를 받아들일 수 있습니다. 최근 몇 년 동안 지어진 대부분의 성장 주택은 "터널 환기"가 특징이며, 이는 선풍기 은행이 집을 통해 신선한 공기를 끌어들입니다.[36]

전통적으로 육계 떼는 길이 400/500피트, 너비 40/50피트의 성장한 집에서 약 20,000마리의 새들로 구성되어 있으며, 따라서 새 한 마리당 약 10분의 8 평방 피트를 제공합니다. 농업 과학 기술 위원회 (CAST)는 최소 공간은 새 한 마리당 0.5 평방 피트라고 말합니다. 더 현대적인 집들은 종종 더 크고 더 많은 새들을 포함하지만, 바닥 공간 할당은 여전히 새들의 필요를 충족시킵니다. 더 큰 새가 자랄수록 각 집에 더 적은 수의 닭이 투입되어 더 큰 새에게 평방 피트당 더 많은 공간을 제공합니다.[36]

육계는 상대적으로 어리고 성 성숙에 도달하지 않았기 때문에 공격적인 행동을 거의 나타내지 않습니다.[36]

닭고기 사료는 필수 비타민과 미네랄을 첨가한 옥수수와 대두박으로 주로 구성됩니다. 닭을 기르는 데 호르몬이나 스테로이드를 사용할 수 없습니다.[36][37]

실내 축산업의 문제점

집약적인 육계 창고에서는 배설물로 인한 암모니아로 공기가 매우 오염될 수 있습니다. 이 경우 농부는 더 깨끗한 신선한 공기를 가져오기 위해 더 많은 선풍기를 가동해야 합니다. 그렇지 않으면 닭의 눈과 호흡기에 손상을 줄 수 있으며 다리에 고통스러운 화상(혹 화상이라고 함)과 발에 물집이 생길 수 있습니다. 빠른 성장을 위해 사육되는 육계는 큰 가슴 근육이 발달하는 다리와 골반에 왜곡을 일으켜 체중을 지탱하지 못하는 경우가 많기 때문에 다리 기형이 발생하는 비율이 높습니다. 닭들이 파행을 당해 더 이상 걷지 못하는 경우에는 농민들이 들어가서 끌어내야 합니다. 닭들은 움직임이 어렵기 때문에 자연 상태에서와 같이 열, 추위, 먼지를 피하기 위해 환경을 바꿀 수 없습니다. 가중된 체중과 과밀화는 또한 그들의 심장과 폐에 부담을 주어 복수로 이어질 가능성이 있습니다. 영국에서는 매년 최대 1900만 마리의 육계가 심부전으로 창고에서 사망합니다. 폭염 속에서 정전으로 환기가 중단되면 단기간에 닭 2만 마리가 폐사할 수 있습니다. 좋은 작물에서 농부는 양떼의 92%에서 96% 사이를 팔아야 하며, 1.80 대 2.0의 사료 전환 비율을 가져야 합니다. 새들을 마케팅한 후, 농부는 청소를 하고 또 다른 무리에 대비해야 합니다. 농부는 1년에 평균 4~5개의 성장을 해야 합니다.[38]

복지가 높은 실내

"더 높은 복지" 시스템에서 닭은 실내에 보관되지만 더 많은 공간(제곱미터당 약 14~16마리)이 있습니다.[39] 예를 들어, 먹이를 찾고 앉기를 권장하는 천연 조명이나 짚 베일이 더 풍부한 환경을 가지고 있습니다. 닭들은 집중적으로 양식된 새들보다 더 느리게 자라고 최대 2주까지 더 삽니다. 더 높은 복지 실내 시스템의 이점은 성장률 감소, 사람들이 덜 붐비고 자연스러운 행동을 할 수 있는 기회가 더 많다는 것입니다.[18] 복지 생산이 더 높은 실내 생산의 한 예는 Better Chicken Commitment 표준입니다.[40]

프리레인지 육계

유기농 농장에서 목초지에 있는 칠면조들

방목용 육계는 방목용 알을 낳는 암탉과 유사한 조건에서 사육됩니다. 이 품종은 실내 사육에 사용되는 품종보다 더 느리게 자라며 일반적으로 약 8주령에 도축 중량에 도달합니다. EU에서는 닭 한 마리당 1제곱미터의 야외 공간이 있어야 합니다.[18] 자유 범위 가금류 양식의 이점에는 쪼기, 긁기, 먹이 찾기, 야외 운동과 같은 자연스러운 행동을 할 수 있는 기회가 포함됩니다. 그들은 성장이 느리고 운동할 기회가 있기 때문에, 방목 육계는 종종 다리와 심장 건강이 더 좋습니다.[18]

유기농 육계

유기농 육계 닭은 방목 육계와 유사한 조건에서 사육되지만 사료 또는 수중 약물, 기타 식품 첨가물 및 합성 아미노산의 일상적인 사용에 제한이 있습니다. 사용된 품종은 성장이 느리고 전통적인 품종이며 일반적으로 약 12주령에 도축 중량에 도달합니다.[41] 그들은 바깥에서 더 큰 공간 허용량을 가지고 있습니다 (최소 2 제곱 미터, 때로는 새 한 마리당 최대 10 제곱 미터).[11] 토양 협회 기준은[23] 최대 야외 입식 밀도가 헥타르당 2,500마리, 가금류 사육장당 최대 1,000마리임을 나타냅니다.

문제들

인도적 대우

배터리 케이지
트럭에 실려 운반되는 닭들

동물 복지 단체들은 가금류 업계가 비인간적이라고 주장하는 관행에 관여하고 있다고 자주 비판했습니다. 많은 동물 권리 옹호자들은 식량을 위해 닭을 죽이는 것, 닭을 기르는 "공장 농장 조건", 운반 방법 및 도살에 반대합니다. Animal Outlook (이전에는 살인보다 연민)과 다른 단체들은 잔인함을 확인한다고 주장하는 닭 농장과 도축장에서 비밀 조사를 반복했습니다.[42]

부화한 암탉들 사이에서 알을 낳는 암탉들의 일반적인 관행은 새로 부화한 수컷 병아리들이 알을 낳지 않고 고기에 이익이 될 정도로 빨리 자라지 않기 때문에 도태시키는 것입니다. "난소 내의" 성 결정을 사용하여 병아리가 부화하기 전에 알을 더 윤리적으로 파괴할 계획이 있습니다.[43]

닭들은 물욕장에서 이산화탄소나 전기 충격을 이용하여 도살하기 전에 종종 기절합니다. 보다 인간적인 방법으로 사용할 수 있는 방법은 낮은 대기압 충격불활성 가스 질식입니다.[44]

부리 다듬기

산란계는 공격성, 깃털 쪼기, 식인 풍습의 피해를 줄이기 위해 생후 1일에 부리를 손질합니다. 부리를 다듬는 것은 급성 통증과 만성 통증을 동시에 유발할 가능성이 높다는 과학적 연구 결과가 나왔습니다.[45][46][47][48][49][50] 심한 부리 다듬기, 또는 나이가 더 많은 새들의 부리 다듬기는 만성적인 통증을 유발할 수 있습니다. 나이든 암탉이나 성체 암탉의 부리를 다듬은 후 부리 그루터기에 있는 노시셉터기가 신경 배출의 이상 패턴을 보여 급성 통증을 나타냅니다.[45][51][52][53]

부풀어 오른 재생 축삭 새싹의 엉킨 덩어리인 신경종은 생후 5주 이상에 손질한 새 부리의 치유된 그루터기와 심한 부리 손질을 한 새에서 발견됩니다.[54][55] 신경종은 인간 절단 수술을 받은 사람의 환상 통증과 관련이 있으며 따라서 부리를 다듬은 새의 만성 통증과 관련이 있습니다. 부리를 다듬는 것이 부적절한 절차 때문에 심하거나 나이든 새들에게서 행해진다면, 신경종이 지속될 것이며, 이는 부리를 다듬은 나이든 새들이 만성적인 고통을 경험한다는 것을 시사합니다.[56]

부리를 손질한 병아리는 처음에는 손질하지 않은 닭보다 쪼지 않는데, 이는 동물 행동주의자 템플 그랜딘이 고통으로부터 보호하기 때문이라고 생각합니다.[57] 동물 권리 운동가인 피터 싱어(Peter Singer)는 부리가 민감하기 때문에 이러한 절차가 나쁘다고 주장하며, 마취 없이 부리를 다듬는 일반적인 관행은 일부 사람들에게 비인간적이라고 여겨집니다.[58] 닭 업계 일각에서는 부리를 다듬는 것이 고통스럽지[59] 않다고 주장하는 반면, 다른 이들은 부리를 다듬는 것이 만성적인 고통과 불편함을 야기하고, 먹거나 마실 수 있는 능력을 떨어뜨린다고 주장합니다.[58][60]

항생제

항생제미국 식품의약국(FDA)이 사용을 승인한 1951년부터 가금류 양식에 대량으로 사용되었습니다.[61] 과학자들은 항생제 잔여물을 먹인 닭들이 대조군보다 50% 더 빨리 자란다는 것을 발견했습니다.[62] 닭들은 더 많은 알을 낳았고 더 낮은 사망률과 더 적은 질병을 경험했습니다. 이 발견으로 농부들은 값비싼 동물성 단백질에서 비교적 저렴한 항생제와 B12로 전환했습니다. 닭들은 이제 훨씬 더 빠른 속도와 더 낮은 비용으로 시장 무게에 도달하고 있었습니다. 인구가 증가하고 농부들의 수요가 증가함에 따라 항생제는 가금류의 생산량을 증가시키는 이상적이고 비용 효율적인 방법으로 나타났습니다. 이 발견 이후로 항생제는 가금류 생산에 일상적으로 사용되었지만 최근에는 박테리아 항생제 내성에 대한 두려움에 대한 2차적인 논쟁의 주제가 되었습니다.[63]

비소

가금류 사료에는 성장을 촉진하는 비소 항균제인 록사손 또는 니타르손이 포함될 수 있습니다. 록사손은 1995년에서 2000년 사이에 육계 재배자의 약 70%가 육계 스타터로 사용했습니다.[64] 이 약은 인간에게 매우 독성이 강한 비소를 함유하고 있어 논란을 불러일으켰습니다. 이 비소는 가금류 마당의 유출을 통해 전염될 수 있습니다. 미국 잡지 컨슈머 리포트의 2004년 연구는 "우리의 근육 샘플에서 비소가 검출되지 않는다"고 보고했지만, "우리의 닭-간 샘플 중 일부는 EPA 표준에 따라 일주일에 2온스의 조리된 간을 먹은 어린이 또는 5.5온스를 먹은 성인에게 신경학적 문제를 일으킬 수 있는 양을 가지고 있다"는 것을 발견했습니다. 그러나 미국 식품의약국(FDA)은 미국의 식품 규제를 담당하는 기관이며, 검사된 모든 샘플은 "훨씬 적은... 식품에 허용되는 양"[65]

닭의 영양제로 사용되는 논란의 비소 화합물인 록사손.

성장호르몬

미국에서는 가금류 생산에 호르몬을 사용하는 것이 불법입니다.[37][66][67] 마찬가지로 호주에서는 판매되는 닭고기에 호르몬을 공급하지 않습니다.[68] 성장 호르몬 때문이 아니라 사육하기 위해 사육하기 때문에 닭이 빠르게 자란다는 사실은 여러 과학 연구를 통해 입증되었습니다.[69][70]

대장균

컨슈머 리포트에 따르면, "110만 명 또는 그 이상의 미국인들이 덜 익고 오염된 닭고기로 인해 매년 병에 걸립니다." USDA의 한 연구는 슈퍼마켓 닭의 99%에서 대장균(생물형 I)을 발견했는데, 이는 닭 도살이 무균 과정이 아니라는 결과입니다.[71] 그러나, 같은 연구는 또한 발견된 대장균의 균주가 항상 치명적이지 않은 형태였으며, 어떤 닭도 병원성 O157을 가지고 있지 않다는 것을 보여줍니다.H7 혈청형.[71] 게다가, 이 닭들 중 많은 수는 상대적으로 오염도가 낮았습니다.[72]

배설물은 내장 제거 단계까지 사체에서 새어나오기 마련이고 내장 제거 단계 자체가 사체 내부가 장내 세균을 받아들이는 계기가 됩니다. (죽은 껍질도 마찬가지이지만, 껍질은 박테리아에 더 좋은 장벽을 제공하고 요리하는 동안 더 높은 온도에 도달합니다.) 1950년 이전에는 도살 시 사체를 적출하지 않고 소매 판매 시 또는 가정에서 이를 연기함으로써 이를 상당 부분 억제했습니다. 이것은 장내 박테리아가 식용 고기를 집락화할 기회를 줄였습니다. 1950년대에 "바로 조리할 수 있는 육계"가 개발되면서 편리함을 더하는 동시에 위험을 초래하게 되었고, 끝까지 냉장 보관과 철저한 조리가 적절한 보호를 제공할 것이라는 가정 하에 말입니다. 대장균은 적절한 조리 시간에 의해 죽일 수 있지만 여전히 그와 관련된 위험이 있으며 상업적으로 양식된 닭고기가 거의 없는 것은 일부 사람들에게 문제가 됩니다. 조사는 도살 후 닭고기를 살균하는 수단으로 제안되었습니다.

가금류 사육장에서 발견되는 호기성 박테리아에는 대장균뿐만 아니라 포도상구균, 슈도모나, 마이크로코커스 등이 포함될 수 있습니다. 이러한 오염 물질은 종종 환경에서 일하는 가금류와 인간의 호흡기 시스템에 문제를 일으키는 먼지의 원인이 될 수 있습니다. 가금류 음용수의 세균 수치가 높은 수치에 도달하면 세균 설사를 유발하여 손상된 장에서 세균이 퍼지면 혈액 중독으로 이어질 수 있습니다.[73]

살모넬라균도 가금류 생산에 스트레스를 줄 수 있습니다. 그것이 어떻게 질병을 일으키는지는 어느 정도 자세히 조사되었습니다.[74]

조류인플루엔자

양계장의 혼잡한 여건으로 조류인플루엔자(조류독감)가 빠르게 확산될 우려도 있습니다. 유엔 보도자료는 "정부, 지방 당국 및 국제 기관은 바이러스가 확산되고 더 위험한 형태로 변형되기에 이상적인 조건을 제공하는 공장 농장, 살아있는 가금류의 상업 및 야생 동물 시장의 역할과 싸우는 데 크게 증가된 역할을 취할 필요가 있습니다..."[75]라고 밝혔습니다.

피부염

여러 피부염 상태는 닭, 특히 괴저성 피부염에서 중요합니다. GD는 Clostridium pecticum, Clostridium perfringens type A, Clostridium sordelii, Clostridium novyi, Staphylococcus aureus, Staphylococcus xylosus, Staphyloccus epidis, Escherichia coli, Pasturella multocida, Pseudomonas aeruginosa, Enterococcus faecalis, Proteus spp., Bacillus spp., Eysipelothrix rhuospiae, 그리고 갈리박테리움 아나티스바르. 용혈성의 Beemer et al. 1970은 Rhodotorula mucilaginosa가 GD와 혼동되기 쉬운 닭에서 피부염을 일으키는 것을 발견했습니다.[76]

효율성.

산업적 규모의 닭 양식은 주로 대두에서 파생된 고단백 사료에 의존합니다. 유럽 연합에서 대두는 동물 사료용 단백질 공급을 지배하며 [77]가금류 산업은 이러한 사료의 가장 큰 소비자입니다.[77] 돼지고기나 쇠고기에 필요한 것보다 훨씬 적은 [78]1kg의 체중 증가를 생산하기 위해 2kg의 곡물을 가금류에 공급해야 합니다.[79] 그러나, 닭은 1그램의 단백질을 섭취할 때마다 0.33g의 식용 단백질만을 생산합니다.[80]

경제적 요인

가금류 사료의 상품 가격 변화는 가금류 산업에서 사업을 하는 비용에 직접적인 영향을 미칩니다. 예를 들어, 미국의 옥수수 가격이 크게 오르면 대형 산업용 닭 양식 사업에 큰 경제적 압박이 될 수 있습니다.[81]

폐기물관리, 분뇨

가금류 생산에는 배설물의 정기적인 통제가 필요하며, 세계 여러 지역에서 생산 작업, 특히 더 큰 작업은 환경 규정과 보호를 준수해야 합니다. 포유류의 배설물과 달리, 가금류(그리고 모든 새)에서는 소변과 대변이 합쳐진 분뇨로 배설되며, 그 결과 농축 질소에서 더 습하고 더 높습니다.

폐기물은 젖은 상태, 건조 상태 또는 어떤 조합으로도 관리할 수 있습니다. 습식 관리는 배터리 알을 낳는 작업에 특히 사용되며, 지속적으로 또는 가끔 흐르는 물로 폐기물을 걸러냅니다. 오픈 런과 분리된 둥지 부지 주변의 바닥을 청소하는 데에도 물이 사용됩니다. 건조 관리는 특히 필요에 따라 제거되는 톱밥과 같은 건조 쓰레기를 말합니다. 건조에는 분뇨가 기존 토양과 식물에 흡수되는 개방 목초지도 포함될 수 있지만 지상 용량을 압도하지 않고 유출 및 기타 오염 문제로 이어지지 않도록 광범위하게 모니터링해야 합니다.

액체 슬루이싱과 건조 깔짚은 모두 유기 비료로 사용되지만 액체 거름의 젖은 벌크는 배송이 더 어렵고 종종 더 많은 지역 사용으로 제한되는 반면 후자는 대량 및 상업용 포장으로 배포하기가 더 쉽습니다.

사망률

폐사율은 가금류 사육농가가 매일 고려해야 할 사항으로, 질병 확산과 병해충 유행을 제한하기 위해서는 사체를 폐기해야 합니다. 다양한 처리 방법이 있는데, 가장 일반적인 것은 매몰, 퇴비화, 소각렌더링입니다. 이러한 각 방법을 둘러싼 환경적 우려는 주변 토양과 지하수로영양 오염을 다루는데, 이러한 우려 때문에 많은 국가와 미국 주에서 구덩이에 매장하는 관행은 엄격하게 규제되거나 허용되지 않습니다.[82] 농부들은 퇴비화를 위한 시설을 스스로 건설하거나, 렌더링을 위한 소각 또는 저장을 시작하기 위한 장비를 구입할 수 있습니다.[83]

퇴비화는 유기 물질에 안전하고 실용적인 사용을 제공하는 반면 퇴비화 장소의 적절한 관리는 냄새와 해충의 존재를 제한합니다.[84] 소각은 더 빠른 처리 방법을 제공하지만 연료 에너지를 사용하므로 다양한 비용을 초래합니다.[85] 렌더링은 현장에서 처리할 수 있는 장점이 있으며 냉동고를 사용하면 픽업을 기다리는 저장고의 병원균 확산을 제거할 수 있습니다. USDA와 같은 정부 기관은 환경 친화적인 폐사 해결책을 사용하기 시작하려는 농부들에게 재정적 지원을 제공할 수 있습니다.[86]

포식

북미 생산에서 가장 흔한 포식자는 다음과 같습니다.[87][88]

근로자 건강 및 안전

가금류 노동자는 제조업 노동자보다 훨씬 더 높은 질병 및 부상률을 경험합니다.

2013년의 경우 미국 육류 및 가금류 전업 근로자 100명당 직업 관련 질병 발생 건수가 1.59건으로 전체 제조업 근로자의 경우 0.36건이었습니다.[89] 부상은 반복적인 움직임, 어색한 자세, 차가운 온도와 관련이 있습니다. 손목 터널 증후군 및 기타 근육 및 골격 장애의 높은 비율이 보고됩니다. 소독제 화학물질과 감염균은 호흡기 질환, 알레르기 반응, 설사, 피부 감염의 원인이 됩니다.[90]

가금류 사육장은 기침에서 만성 기관지염에 이르기까지 근로자의 호흡기 건강에 악영향을 미치는 것으로 나타났습니다. 작업자들은 고농도 공기미립자 물질(PM)과 내독소(세균의 유해 폐기물)에 노출됩니다. 전통적인 암탉 집에서는 우리 아래 컨베이어 벨트가 분뇨를 제거합니다. 새장이 없는 새장 시스템에서는 분뇨가 땅을 덮어서 시간이 지남에 따라 먼지와 박테리아가 축적됩니다. 알은 종종 새장의 바닥이나 우리 아래에 낳아서 작업자들이 바닥에 가까이 와서 먼지와 박테리아를 공기 중으로 강제로 집어넣고 알을 채취하는 동안 흡입합니다.[91]

Oxfam America는 거대한 산업화된 가금류 사업체들이 이윤을 극대화해야 한다는 압박을 받고 있어 노동자들은 화장실 출입이 거부되고 있다고 보도했습니다.[92]

세계 닭 개체수

유엔 식량 농업 기구는 2002년에 전 세계에 거의 160억 마리의 닭이 있다고 추정했습니다.[93] 2008년 세계에서 닭 수가 가장 많은 국가는 중국이 약 46억 마리로 가장 많았고, 미국이 약 20억 마리로 그 뒤를 이었고, 인도네시아, 브라질, 멕시코가 그 뒤를 이었습니다.[94] 2019년 중국의 닭 수는 51억 4천만 마리로 세계 어느 나라보다 많았고, 인도네시아가 약 37억 마리로 뒤를 이었습니다. 그 다음으로 금액이 많은 나라는 미국, 브라질, 파키스탄, 이란, 인도, 멕시코, 러시아, 미얀마였습니다.[95]

1950년, 평균적인 미국인들은 연간 20파운드(9kg)의 치킨을 소비했지만, 2017년에는 92.2파운드(41.9kg)의 치킨을 소비했습니다.[96] 게다가, 1980년에는 대부분의 닭들이 통째로 팔렸지만, 2000년에는 거의 90퍼센트의 닭들이 도살된 후에 팔렸습니다.[97]

참고 항목

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