송이버섯
Matsutake
| 송이버섯 | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 일본식 이름 | |||||
| 한자 | 松茸 | ||||
| 히라가나 | まつたけ | ||||
| 가타카나 | マツタケ | ||||
| |||||
송이버섯은 동아시아, 유럽, 북미에서 자라는 식용 균근버섯으로 인기가 높다.일본 요리에서는 특유의 매운 아로마 [3][4]향으로 귀하게 여겨지고 있습니다.
어원학
19세기 후반부터 사용되고 있는 송이버섯이라는 속칭은 일본식 송이버섯(송이버섯)[5]과 타케(송이버섯).
서식 및 분포
송이버섯은 동아시아, 동남아시아(부탄과 라오스), 에스토니아, 핀란드, 노르웨이, 폴란드, 스웨덴 등의 유럽 일부, 캐나다와 미국의 태평양 연안에서 자란다.
송이버섯은 나무 밑에서 자라며 보통 숲 바닥의 잡동사니 밑에 숨겨져 다양한 종류의 나무 뿌리와 공생 관계를 형성한다.한국과 일본에서는 송이버섯이 가장 많이 연상된다.[6]
동종
북미 태평양 북서부 지역의 트리콜로마 무릴리아눔은 다음 나무 중 하나 이상의 침엽수림에서 발견된다.더글러스 전나무, 노블 전나무, 샤스타 적전나무, 슈가 파인, 폰데로사 파인 또는 로지폴 파인.캘리포니아와 오레곤의 일부에서는 타노악, 마드로네, 로덴드론, 살랄, 맨자니타를 [citation needed]포함한 단단한 목재와도 관련이 있습니다.북미 북동부에서는 근연종 버섯인 트리콜로마 마그니벨레어가 잭 소나무 숲에서 [7]흔히 볼 수 있다.2000년 발표된 보고서에 따르면 송이와 송이는 같은 [8]종이다.
비용과 가용성
송이는 특유의 생육 조건과 삼림·지형이 드물고 다람쥐·토끼·사슴 등 야생동물과의 1년에 한 번 버섯 수확 경쟁 때문에 구하기 어렵다.송이의 국내 생산량도 송이를 죽이는 선충 버사펠렌쿠스 자일로필러스(Bursaphelenchus Xylophilus)의 영향으로 50년간 급격히 감소해 연간 송이의 수확량은 1000톤 미만으로 중국, 한국, 태평양 북서부 브리티시컬럼비아에서 수입되는 버섯이 주를 이루고 있다., 및 북유럽.[9]이로 인해 일본 시장에서는 품질, 가용성, 원산지에 따라 가격이 크게 달라지는데, 수입 송이의 평균 가격은 [10]kg당 약 90달러이지만, 국내산 송이의 국내산 송이는 1kg당 1,000달러에서 4.41달러(파운드당 2달러)까지 다양하다.
「 」를 참조해 주세요.
레퍼런스
- ^ Brandrud, T.-E. (2020). "Tricholoma matsutake". IUCN Red List of Threatened Species. 2020: e.T76267712A177054645. doi:10.2305/IUCN.UK.2020-3.RLTS.T76267712A177054645.en. Retrieved 19 November 2021.
- ^ a b c "Tricholoma matsutake (S.Ito & S.Imai) Singer". www.gbif.org.
- ^ Ashkenazi, Michael; Jacob, Jeanne (2003). Food culture in Japan. Greenwood Publishing Group. p. 49. ISBN 978-0-313-32438-3.
- ^ "Play That Fungi Music". Archived from the original on May 17, 2010.
- ^ "Matsutake". Merriam-Webster Dictionary. 2021. Retrieved 4 October 2021.
- ^ 존 애쉬번, "버섯의 성배를 찾아서", 재팬타임스, 2011년 10월 16일자 7면.
- ^ Trudell, Steven A.; Xu, Jianping; Saar, Irja; Justo, Alfredo; Cifuentes, Joaquin (May 2017). "North American matsutake: names clarified and a new species described". Mycologia. 109 (3): 379–390. doi:10.1080/00275514.2017.1326780. ISSN 0027-5514. PMID 28609221. S2CID 205448035.
- ^ Bergius, Niclas; Danell, Eric (5 November 2000). "The Swedish matsutake (Tricholoma nauseosum syn. T. matsutake): Distribution, Abundance and Ecology". Scandinavian Journal of Forest Research. 15 (3): 318–325. doi:10.1080/028275800447940. S2CID 83741330.
- ^ J-CAST, 2007/9/26.
- ^ 마츠타니 미노루, "일본의 마츠타케와의 오랜 연애", 재팬타임스 2010년 11월 9일자 3면.
외부 링크
Wikimedia Commons의 Tricholoma 송이 버섯 관련 매체
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