촨(음식)
Chuan (food) |
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촨(중국어: an:, 둥간어: à pin, 핀어: àn, kebab), 위구르어: à:, "", "", "", aw", onwers)은 꼬치에 [1]얹힌 작은 고기 조각이다.촨은 중국 [2]신장 지역에서 유래했다.그것은 다른 나라들, 특히 베이징, 톈진, 지난, 지린에 널리 퍼져있다. 이 곳에서는 유명한 길거리 음식이다.그것은 위구르족과 다른 중국 [3]이슬람교도들의 중국 이슬람 요리의 산물이다.
개요
추안(pron ()은 꼬치에 꿰어 숯불에[1] 굽거나 전열로 굽는 작은 고기 조각이다.기름에 튀겨서 요리하기도 한다(베이징에서 인기가 있다.그것은 케밥의 한 종류로 분류될 수 있다.촨은 전통적으로 여전히 가장 일반적인 종류의 양고기(Yang Ruu Chuan,[2][4] meat ch, meat ch lamb, meat ch)로 만들어졌지만, 지금은 닭고기, 돼지고기, 쇠고기, 그리고 다양한 종류의 해산물을 사용할 수 있다.특히 관광지에서는 다양한 곤충, 벌레, 새 등 외래동물로 만든 추안을 볼 수 있다.일반적으로 추안은 취향에 따라 향신료를 넣어도 되지만 일반적으로 쿠민씨, 말린 고추가루, 소금, 후추, 참기름 또는 참기름을 뿌리거나 붓질한다.또 다른 인기 있는 화신은 만터우촨 또는 "찜 분촨"으로, 일반적으로 단팥소스로 문질러지고, 그 맛은 종종 매운 고기 촨의 은박지 역할을 한다.
톈진과 진안에서는 종종 작고 둥근 빵( small饼, Xiann Bngng)과 함께 제공되며, 같은 향신료와 함께 구워집니다.시안방은 기술적으로 "파이" 또는 "빵이 채워진"을 의미합니다.빵과 고기를 요리한 후, 빵을 쪼개서 안에 넣고 츄안 고기를 채워 함께 먹습니다.
바베큐 슈안 양고기 스틱
서울 중식당 자동회전 그릴 양꼬치
논란
2013년 베이징 당국은 폐 깊숙이 들어갈 수 있는 작은 입자에 의한 오염을 줄이기 위해 야외 취안 바비큐를 파괴하고 있는 것으로 알려졌다.보도에 따르면, 수백 개의 바비큐가 3개월 동안 압수되었고,[5] 이로 인해 베이징 시민들은 비웃음을 샀다.
「 」를 참조해 주세요.
레퍼런스
- ^ a b Kraig, B.; D, C.T.S.P. (2013). Street Food around the World: An Encyclopedia of Food and Culture: An Encyclopedia of Food and Culture. ABC-CLIO. pp. 92–93. ISBN 978-1-59884-955-4. Retrieved August 21, 2019.
- ^ a b The World's Best Street Food: Where to Find it & How to Make it. Lonely Planet. Lonely Planet Global Limited. 2012. p. 169. ISBN 978-1-74321-664-4. Retrieved August 21, 2019.
- ^ Goldberg, Lina (22 February 2013). "Asia's 10 greatest street food cities". CNN Travel. Retrieved 24 February 2013.
- ^ Kauffman, Jonathan (September 14, 2015). "The Chinese street food that's showing up in local restaurants". San Francisco Chronicle.com. Retrieved August 21, 2019.
- ^ "Beijing Destroys Barbecue Grills To Cut Air Pollution, Sparking Criticism Among Citizens".
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