철판야키

Teppanyaki
고베의 미소노 - 철판구이를 제공하는 최초의 레스토랑
일식 스테이크집의 가스식 철판에서 요리하는 철판야키 요리사
불타는 양파 화산을 준비하는 셰프

철판야키는 제2차[2] 세계대전 이후의 일본 요리로 철판을 [1]사용한 요리이다.철판구이는 철판(pp板)과 구이, 구이, 구이, 팬을 뜻하는 야키(aki ()에서 유래했다.일본에서 철판구이는 스테이크, 새우, 오코노미야키, 야끼소바, 몬자야키 등 철판을 이용해 요리하는 요리를 말합니다.

철판구이는 테판이라고 불리며, 일반적으로 프로판가열로 납작한 면으로, 레스토랑에서 손님들 앞에서 요리를 할 때 널리 사용되고 있습니다.철판은 일본어로 시치린이라고 불리는 숯불과 가스 불꽃을 가진 오픈 그레이트 디자인으로 만들어진 히바치 바비큐 그릴과 혼동되는 경우가 많습니다.철판은 단단한 격자형 조리면을 갖추고 쌀, 계란, 잘게 썬 [1]야채 등 작고 반고형 재료를 조리할 수 있다.

기원.

철판구이 스타일의 스테이크 하우스의 원조라고 하는 것은, 일식 체인점 「미소노」의 [3]후지오카 시게지씨로 알려져 있다.이 [4][5]레스토랑은 1945년 일본에서 서양의 영향을 받은 음식을 철판으로 요리하는 개념을 최초로 도입했다고 주장하고 있다.요리사가 요리하는 솜씨와 요리 자체를 보는 것을 즐기는 외국인보다 일본인에게 인기가 없다는 것을 그들은 곧 알게 되었다.레스토랑이 관광객들에게 인기를 끌면서, 그 체인점은 불타는 양파 화산을 만들기 위해 양파 조각들을 쌓아 올리는 등 요리사의 준비의 성능 측면을 증가시켰다.

장비 같은 가정에서 또 다른 작품은 상고 머리 그릴 강철의 원형 버너는 납작한 조각과 일반적으로, 동그란, 몽골 바비큐 같은 작은으로 구성되어 있다.[6]

재료

전형적인 재료들 서구식 teppanyaki에 사용되는 소고기, 새우, 가리비, 가재, 닭, 그리고 야채들은 있습니다.대두 기름은 일반적으로 재료를 요리하는 데 사용됩니다.[7]

일본식 teppanyaki 또한 식물성 기름, 동물 지방, 혼합한 조리하는 슬라이스 고기나 해산물(okonomiyaki)[8]과 국수(yakisoba)양배추를 사용할 수 있다.일본에서는, 많은teppanyaki 식당 고베 beef[7]또는 Wagyu 쇠고기 등장한다.[9][2]

mung 콩나물의 사이드 요리, 보통 식사와 함께 한다(이태리 호박)(일본에서 이것은 대중적인 채소 그리고 좀처럼 그 시장에서 발견되), 마늘 칩,(포테이토 칩들)이나 볶음밥 zucchini.일부 식당은 음식을 소스를 제공한다.일본에서, 오직 간장 일반적으로 제공된다.[7]

미국에서는,

미국에서는teppanyaki(더 일반적으로hibachi로 알려진)[10]유명한 1964년에 뉴욕에 첫 식당 열린 베니 하나 식당 체인,에 의해 만들어졌다.[11]비록 베니 하나 음식 teppanyaki-style 요리를 하고 그들은 또한hibachi 스테이크 그리고 닭고기와 같은 음식을 제공해요.베니 하나고teppanyaki 식당의 다른 체인점들이 주방장이는 고객들을 위해 그리고 새로운 변화고 재롱을 소개하기를 공연을 하고 있는 교육에 역점을 둘이 이어지고 있다.주방장과 그의 셔츠 주머니에 새우 꼬리도 그의 모자에 계란, 공중에 계란을 던지고 주걱으로 그것을 둘로 나누다., 플립 fire-shooting 화산에 식당에서 손님의 입, 또는 정렬한 양파 링으로 새우 조각을 쑥대밭으로 만든 도구를 갖고 묘기를 부릴 수 있다.[7]

「 」를 참조해 주세요.

레퍼런스

  1. ^ a b "What is Hibachi? Japanese Hibachi VS a Teppanyaki grill". Bite My Bun. 2021-09-18. Archived from the original on 2021-06-13. Retrieved 2022-02-24.
  2. ^ a b "What is teppanyaki?". delicious. magazine. 2016-04-18. Archived from the original on 2021-01-17. Retrieved 2022-02-24.
  3. ^ Morris, Rick, ed. (1987). The Economist Business Traveller's Guides: Japan. New York City: Prentice Hall Press. ISBN 978-0-13-234907-9. LCCN 87001746. OCLC 15317085 – via Google Books.
  4. ^ Reiber, Beth (1986). Frommer's dollarwise guide to Japan & Hong Kong (1986–1987 ed.). New York City: Simon & Schuster. ISBN 978-0-671-55776-8. LCCN 86645668. OCLC 14171519 – via Google Books.
  5. ^ "San Diego Magazine". Vol. 33. March 1981. p. 30. ISSN 0734-6727. OCLC 743487878.
  6. ^ Chief Pitmaster. "What is Mongolian BBQ? Authenticity, Ingredients, & Recipes. BBQanswers". BBQ Answers. Archived from the original on 2022-02-24. Retrieved 2022-02-24.
  7. ^ a b c d "Teppanyaki 101: The History, Ingredients and Performance of the Art of Teppanyaki". Kobe Jones. 2017-06-15. Archived from the original on 2021-05-06. Retrieved 2022-02-24.
  8. ^ "What is Teppanyaki & how to cook it at home: recipe, cookbooks & ingredients". Bite My Bun. 2021-06-18. Archived from the original on 2021-06-12. Retrieved 2022-02-24.
  9. ^ Thiele, Chad (2020-03-02). "What is Teppanyaki?". TokyoSpark. Archived from the original on 2021-04-10. Retrieved 2022-02-24.
  10. ^ "What is the difference between Hibachi and Teppanyaki grills". Benihana. Archived from the original on 2022-02-12. Retrieved 2022-02-24.
  11. ^ "THE BENIHANA STORY - History". Benihana. Archived from the original on 2022-02-14. Retrieved 2022-02-24.