센차

Sencha
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센차
煎茶
2017 Kagoshima sencha.jpg
유형초록의
기타 이름담근 차
기원.일본.
간단한 설명일본에서 매우 인기가 있습니다.
온도80°C/176°F[1]
시간을1분
센차와 같은 찐 차는 뿌옇고 풍부한 색상의 액체를 만들어 냅니다.

센차( in茶)는, 가공한 찻잎을 뜨거운 물에 넣어 만드는 일본의 료쿠차입니다.녹차 가루와 뜨거운 물을 섞어 잎 자체를 음료에 넣는 말차와는 대조적입니다.센차는 일본에서 가장 인기 있는 차입니다.

개요

일본 녹차의 종류 중 센차는 단시간 또는 전혀 그늘이 지지 않는다는 점, 또는 같은 차이지만 제철에 수확하는 반차 등의 종류와 구별된다.국내에서 [2]생산되는 차의 약 80%를 차지하는 일본에서 가장 인기 있는 차입니다.

맛은 계절과 생산지에 따라 다르지만, 신차, 즉 연초부터의 '신차'가 가장 맛있다고 여겨진다.일본의 찻잎 따기는 남쪽에서 시작해 봄의 따뜻함과 함께 점차 북상한다.겨울 동안, 차나무는 영양분을 저장하고 봄에 싹트는 부드러운 새 잎에는 농축된 영양분이 들어 있습니다.신차는 이 부드러운 신엽을 상징합니다.신차철은 재배지에 따라서는 4월 상순부터 5월 하순까지로, 특히 세츠분으로부터 88일째, 일본에서는 전통적으로 봄의 시작이라고 여겨지는 2월 4일 전후입니다.세츠분이나 릿순은 육사 주기의 시작이기 때문에 센차를 마시면 건강한 [3]한 해를 보낼 수 있다.

센차 음료의 이상적인 색은 녹색을 띤 황금색입니다.끓이는 물의 온도에 따라 맛이 달라져 센차의 매력을 더한다.비교적 온화한 물은 비교적 부드럽고, 뜨거운 물은 더 떫은 맛을 낸다.[4]향기, 외관, 맛 등에서 잎채소를 닮아 담그면 팽창하는 품종도 있다.

센차를 비롯한 일본식 료쿠차를 만드는 과정은 처음에 불에 태우는 중국 녹차와 다르다.녹차는 먼저 잎의 산화를 막기 위해 15초에서 20초 정도 찐다.그리고 나서, 잎들은 말리고, 모양을 만들고, 말립니다.이 단계는 차의 관례적인 얇은 원통 모양을 만듭니다.마지막으로, 잎들은 분류되고 다른 품질 그룹으로 [5]나뉩니다.

첫 찜은 중국과 일본 녹차의 풍미가 달라져, 일본 녹차는 더 식물성이고 거의 풀 같은 맛이 난다(미역 같은 맛도 있다).센차나 다른 녹차를 찐 것(대부분의 일본 녹차처럼)도 중국식 녹차보다 색이 더 푸르고 약간 쓴맛이 난다.

종류들

  • 조센차(上天 (), 우등 센차
  • 도쿠조센차, 엑스트라 우등센차
  • 입춘 후 88일(각각 밤) 후에 수확하는 하치하치야 센차(리순)
  • 가부세센차 또는 가부세차, 덮개센차
  • 아사무시 센차
  • 추무시(추무시), 중간찜(30~90대)
  • 후카무시 또는 후카무시차 깊은 찜 센차 - 1~2분
  • 신차 또는 이치반차, 1년 중 가장 먼저 뽑기

신차

신차 찻잎

신차는 센차의 첫 달 수확을 의미한다.기본적으로는 '처음 따온 차'인 이치반차와 같고, 신선한 향과 단맛이 특징입니다.이치반차는 두 번째로 뽑은 차인 니반차와 세 번째로 뽑은 차인 산반차를 구별한다.신차라는 말을 사용하면, 이 차는 그 해의 가장 이른, 계절의 [7]첫 차라는 것을 확실히 알 수 있습니다.그 반대말은 '고차'로,[8] 전년도부터 남은 차를 말합니다.신차는 어린 잎의 신선한 향기 외에 쓴맛 카테킨과 카페인 함량이 비교적 낮고 [9]아미노산 함량이 상대적으로 높은 것이 특징이다.신차는 한정 판매입니다.가장 이른 일본 남부산 제품은 4월 하순에서 5월 사이에 시판된다.일본에서는 인기가 있지만, 해외에서는 한정 판매되고 있습니다.비타민 함량이 높고, 단맛, 풀맛으로 수지향과 떫은맛을 최소화한 것으로 평가받고 있습니다.

카부세차

주요 기사 : 가부세차

카부세차( in in茶)는 테아닌 등의 아미노산을 증가시키기 위해 그늘에서 재배하는 센차로, 독특한 [10]풍미의 원인이 되고 있습니다.봄에 찻잎 싹을 따기 일주일 전쯤, 농장은 직사광선을 차단하는 망으로 덮여 있다.이 쉐이딩은 일반 센차보다 부드러운 차를 만들어 줍니다.쿄쿠로라고 하는 그늘진 차는 20일 정도 [11]더 오래 그늘진다는 점에서 가부세차와 다릅니다.

식물 위에 특수 그물(가부즈)을 걸어 햇빛을 완전히 차단하지 않고 자연 그대로의 그늘을 만든다.가부세차 센차는 직사광선을 쬐는 센차보다 감미로운 맛과 은은한 색감을 가지고 있습니다.

센차도

18~19세기 에도시대 마키보쿠사이 사사시마 식기 세트

센차도는 센차를 즐기는 정식 예술이다.일반적으로는 고급 교쿠로 반을 포함합니다.

「 」를 참조해 주세요.

레퍼런스

  1. ^ 이포도차로 센차 만드는 법
  2. ^ Mary Lou Heiss, Robert J. Heiss (23 Mar 2011). The Story of Tea: A Cultural History and Drinking Guide. Random House LLC. p. 182. ISBN 9781607741725.
  3. ^ 신차에 관한 이토엔 HP 사이트
  4. ^ 일본 웹사이트 '센차란 무엇인가?'Wayback Machine에서 2010-09-26 아카이브 완료
  5. ^ 센차 표준 생산 공정 설명
  6. ^ sencha의 종류 http://teapedia.org/en/Sencha
  7. ^ 신차에 관한 이토엔 일본 HP 사이트: CS1 maint: 타이틀로서의 아카이브 카피(링크)
  8. ^ 일본어 고지엔 사전, "고차"의 표제.
  9. ^ 신차에 관한 이토엔 HP 사이트
  10. ^ Mary Lou Heiss, Robert J. Heiss (23 Mar 2011). The Story of Tea: A Cultural History and Drinking Guide. Random House LLC. p. 183. ISBN 9781607741725.
  11. ^ 센차, 교쿠로, 가부세차(일본어)의 차이점 설명

외부 링크

  • Wikimedia Commons의 Sencha 관련 미디어