메스푸프

Mesfouf
튀니지식 메스푸프

메스푸프, 또는 마스푸프(아랍어: مسففف)는 알제리, 모로코, 튀니지의 요리로, 쿠스쿠스의 변종으로서 정교하게 말린 세몰리나, 버터나 올리브 오일을 곁들인 것이다.

이 음식은 마그레브에서 꽤 인기가 있다. 라마단 성월 중에 메스푸프를 먹는 것은 관습이다. 그것은 전통적인 축하 행사나 가족 식사 때 제공된다.

현지 조리법

알제리에서는 완두콩과 콩으로 만든 메인 요리로 나온다. 그들에 따르면 쿠스쿠스보다 가볍더라도 소화가 잘 되도록 약간의 유장이나 요거트와 함께 마시는 것이 좋다.

알제리 메스푸프

메스푸프에는 고소한 것, 달콤한 것 등 현지 요리법이 많다. 어떤 사람들은 야채와 고기가 들어 있는 것을 선택한다. 다른 사람들은 튀니지 주변과 마찬가지로 완두콩과 말린 포도와 함께 이것을 원한다. 스팍시인들은 아몬드와 대추, 말린 과일(피스타치오, 헤이즐 견과류)과 커스터드로 장식하는 것을 선호한다.[1] 어떤 사람들은 또한 우유를 메스푸프에 붓고 설탕을 넣어 달게 만드는 것을 좋아하는데, 이것은 "진짜"로서, 그리고 몇몇 말린 포도나/또는 대추다.

게르비안 버전의 메스푸프는 맵고 고추와 말린 고기, 각종 허브(갈릭, 페넬, 라벤더...)로 구성되어 있는 경우가 많다.

참고 항목

참조

  1. ^ International Inner Wheel Sfax, Noes recet de tous les jour et jour de fétes, 페이지 169