메이트(음료)

Mate (drink)
이 기사는 음료에 관한 기사입니다.기타 용도는 Mate를 참조하십시오.
친구
전통적인 칼라바쉬 박에 금속 보밀라를 곁들인 짝짓기
유형인퓨전, 핫
원산지과라니족의 영토 (오늘날의 파라과이, 아르헨티나 미시오네스 주, 볼리비아 남동부, 브라질 남부, 우루과이)
소개했다콜롬비아 이전 시대.15세기 스페인 식민지 개척자들에 의한 최초의 유럽인 기록

마테 또는 마테(/ˈm ɑː트 ɛ/MAH-TEH, 스페인어: [ˈ메이트], 포르투갈어: [ˈ마트 ʃ디])는 남아메리카의 전통적인 카페인이 풍부한 허브 음료입니다.키마랑[b] 또는 시마론이라고도[c] 합니다.이것은 Yerba mate (Ilex paraguariensis)의 말린 잎을 뜨거운 물에 담궈서 만들어지며, 전통적으로 칼라바쉬 박 (mate라고도 불림)으로 만든 용기에 금속 빨대 (bomilla)와 함께 제공되지만, 일부 지역에서는 소의 뿔 (guampa)로 만들기도 합니다.매우 유사한 준비물인 메이트 코시도는 식물 재료의 일부를 제거하고 때때로 티백에 들어옵니다.오늘날 메이트는 티백과 병에 든 아이스티로 상업적으로 팔립니다.

마테는 과라니족과 투피족이 소비했습니다.파라과이 원주민, 특히 [2]아맘베이 주와 알토 파라나 주에서만 소비되었습니다.아바족, 음뱌족, 카이오와족 등이 이들과 교역을 한 민족으로는 잔데바족, 탈루헤트족,[citation needed] 쿰족 등이 있습니다.아르헨티나,[3] 파라과이, 우루과이의 국민 음료이며 볼리비아 차코, 칠레 북부와 남부, 브라질 남부, 그리고 이민자들이 파라과이와 아르헨티나에서 가져온 시리아(세계 최대 수입국)[citation needed]에서도 소비됩니다.[4][5]

과라니어로 된 카아(ka'a)인 예르바메이트(Ilex paraguariensis)는 (다른 화합물 중) 카페인을 함유하고 있습니다.잎을 말리고 잘게 썰거나 갈아서 예르바[d]('허브'라는 뜻)라고 불리는 거친 가루 모양의 준비물을 만드는데, 이 준비물은 뜨거운 물에 담급니다.

악세사리

금속 빨대는 봄비야 또는 봄바로 알려져 있으며 전통적으로 은으로 만들어집니다.현대 빨대는 일반적으로 니켈 은, 스테인리스 스틸 또는 속이 빈 줄기 지팡이로 만들어집니다.봄비야는 빨대의 역할과 체의 역할을 모두 합니다.물에 잠긴 끝은 작은 구멍이나 작은 구멍이 뚫려 있어 액체가 들어갈 수 있지만 혼합물의 많은 부분을 구성하는 두툼한 물질을 막습니다.현대의 봄비야 디자인은 체의 역할을 하기 위해 구멍이 뚫린 직선관이나 스프링 슬리브를 사용합니다.[6]

메이트가 제공되는 용기는 메이트라고도 합니다.[e]그것은 보통 칼라바시 박으로 만들어지지만 다른 재료로 만들어 질 수도 있습니다.

역사

주요 기사:예바메이트의 역사
19세기 파라과이의 통치자 호세 가스파 로드리게스 드 프랑시아와 메이트, 그리고 봄빌라의 석판화

마테는 현재 파라과이, 브라질 남동부, 아르헨티나, 볼리비아, 우루과이에 살고 있는 원주민 과라니족에 의해 처음 소비되었으며,[1][7][8][9][10] 인근 지역에 살고 있는 투피족에 의해 전파되기도 했습니다.그 후, 그것은 남부 브라질과 북동부 아르헨티나, 주로 파라과이 전쟁 이전의 파라과이 영토였던 일부 지역에 상업화되었습니다.[citation needed]따라서, 예르바메이트의 학명은 일렉스 파라구아리엔시스입니다.예르바메이트의 소비는 16세기 후반 스페인 식민지 파라과이에서 유럽인들이 식민지화되면서 널리 퍼지게 되었고, 스페인 정착민들과 스페인 도착 전에 그것을 소비한 토착민 과라니들 사이에서 이루어졌습니다.예르바 마테의 소비는 17세기에 리오 데 라 플라타(Rio de la Plata)로, 그리고 그곳에서 페루와 칠레로 확산되었습니다.[11]이 광범위한 소비는 그것을 담배, 면화, 쇠고기와 같은 다른 상품들보다 파라과이의 주요 상품으로 바꾸어 놓았습니다.원주민들의 노동력은 야생 스탠드를 수확하는 데 사용되었습니다.17세기 중반, 예수회 사람들은 아르헨티나 미시오네스 지방의 인도인 거주지에서 이 식물을 길들이고 농장을 설립하여 야생가닥의 파라과이 수확자들과 극심한 경쟁을 촉발시켰습니다.1770년대에 추방당한 후, 예수회 선교사들은 예르바메이트 농장들과 함께 폐허가 되었습니다.산업은 독립 이후에도 파라과이 경제에서 가장 중요한 역할을 계속했지만, 파라과이의 경제적, 인구학적으로 파라과이를 초토화시킨 파라과이 전쟁 (1864–1870) 이후 파라과이 국가의 이익을 위한 발전은 중단되었습니다.

그 후 브라질은 최대의 메이트 생산국이 되었습니다.19세기 말과 20세기 초 브라질과 아르헨티나의 프로젝트에서 이 공장은 다시 한번 가축화되어 농장 시스템의 길을 열었습니다.1930년대 브라질 기업인들이 커피에 관심을 돌리자 오랫동안 주 소비국이었던 아르헨티나가 최대 생산국으로 자리를 잡으면서 한때 예수회 사람들이 대부분의 농장을 갖고 있던 미시오네스 주의 경제가 부활했습니다.몇 년 동안, 최대 생산국의 지위는 브라질과 아르헨티나 사이에서 이동했습니다.[12]

현재 아르헨티나가 56~62%로 가장 큰 생산국이고, 브라질이 34~36%, 파라과이가 5%[13]입니다.우루과이는 1인당 연간 약 19리터를 소비하는 가장 큰 소비국입니다.[14]

이름.

영어 단어는 프랑스어 maté와 미국 스페인어 maté에서 왔는데, 그것은 그것을 만드는 데 사용된 칼라바시 박을 뜻하는 케추아 단어 mati에서 비롯되었습니다.[15][16]

영어에서는 "mate"와 "mate"라는 철자가 모두 사용됩니다.이 단어는 한 음절의 영어 단어 "mate"[17]와 달리 카페와 같이 두 음절로 발음된다는 것을 의미합니다.스페인어 철자법에서는 첫 음절이 강세를 띄기 때문에 악센트는 사용되지 않습니다.미주 예르바 메이트 협회는 스페인어로 두 번째 음절에 강세가 있는 "maté"는 "내가 죽였다"를 의미한다고 지적합니다.[1]

브라질에서 전통적으로 준비된 짝은 치마랑(chimarang)으로 알려져 있지만, 아르헨티나와 우루과이에서도 짝이라는 단어와 "mate amargo"라는 표현이 사용됩니다.스페인어 시마론은 "거친", "잔인", "바비리아"를 의미하지만, 가장 널리 알려진 것은 "야생"을 의미하며, 라틴 아메리카의 거의 모든 지역에서 야생화된 가축을 위해 사용됩니다.이 단어는 리오 데 라 플라타 지역을 식민지로 만든 사람들이 맛을 달게 할 다른 재료 없이 마신 원주민들의 거칠고 신 음료를 묘사하기 위해 사용했습니다.

문화

프란치스코 교황이 크리스티나 페르난데스 데 키르치네르 아르헨티나 대통령과 대화하면서 선물로 준 given파와 봄빌라를 들고 있습니다.

메이트는 국가 정체성과 사회 모두에 강력한 문화적 의미를 가지고 있습니다.예르바 마테(Yerba Mate)는 파라과이의 국민 음료로, 뜨거운 물이나 차가운 얼음과 함께 마시기도 합니다(테레레 참조).[18] 아르헨티나,[19] 우루과이.음용 메이트는 파라과이의 모든 영토와 아르헨티나, 브라질, 우루과이, 칠레 남부, 볼리비아 동부의 일부 지역에서 흔히 볼 수 있는 사회적 관행입니다.남부콘 전역에서, 그것은 파라과이의 과라니에서 따온 전통으로 여겨지며, 주로 아르헨티나, 파라과이, 우루과이, 볼리비아 남동부에서 발견되는 남아메리카의 팜파스, 차코스 또는 파타고니아 초원의 옛 거주자들을 묘사하는데 일반적으로 사용되는 용어인 가우초 또는 바케로스에 의해 마십니다.칠레 남부와 브라질 남부.아르헨티나는 2015년부터 매년 11월 30일 국가 반려자의 날을 기념하고 있습니다.[20]

파라나(브라질)주에서 자금을 지원하는 파크 히스토리코두 마테(Parque Histórico do Mate)는 세계에서 가장 오래된 마테 야생 숲의 완전성과 생명력을 유지하는 데 필요한 지속 가능한 수확 방법에 대해 사람들을 교육하는 것을 목표로 하는 공원입니다.[21][22]

마테는 브라질의 여러 지역에서 아이스티로 소비되기도 하며, 마테 레오(Matte Leãoo)가 생산하고 장인 생산자가 생산합니다.그것은 리우데자네이루 해변 문화의 일부이며, 해변 상인들에 의해 널리 판매되고 있습니다.[23] 뜨거운 물이 스며든 다양성은 이 지역에서는 흔하지 않습니다.

준비

주전자가 달린 전통 칼라바시 박
전기주전자를 가진 현대의 짝.

메이트를 준비하는 것은 간단한 과정으로 용기에 예르바를 채우고, 뜨겁게 붓지만 끓이지 않은 물을 잎 위에 붓고, 예르바 잎이 아닌 액체만 뽑아내도록 거름 역할을 하는 봄빌라를 빨대로 마시는 것으로 구성됩니다.메이트 주입을 준비하는 방법은 지역마다 매우 다르며, 어떤 방법이 가장 좋은 결과를 내는지가 논의되고 있습니다.그러나 거의 모든 방법에는 몇 가지 공통 요소가 있습니다.이 음료는 전통적으로 스페인어로는 마테(mate), 포르투갈어로는 쿠아(cuia)라고도 불리는 박 그릇에 담겨서 만들어지는데, 이 용기에서 마십니다.박은 거의 예르바로 가득 차 있고,[24] 일반적으로 70~85°C(158~185°F)의 뜨거운 물을 넣고 끓이지 않습니다.[25]이 음료는 소비하는 국가들 사이에서 매우 인기가 많아서, 몇몇 국가의 전기 주전자 제조업체들은 온도 조절기의 온도 범위를 70~85 °C라고 부릅니다.[citation needed]

가장 일반적인 준비는 뜨거운 물을 넣기 전에 박 안에 예바를 조심스럽게 배열하는 것입니다.이 방법으로, 박은 먼저 예르바로 2분의 1에서 4분의 3을 채웁니다.예바가 너무 많으면 "짧은" 짝이 되고, 반대로 예바가 너무 적으면 "긴" 짝이 되는데 둘 다 바람직하지 않다고 여겨집니다.그 후, 건강이나 맛의 이점을 위해 추가적인 허브(유요, 포르투갈식 주조)가 추가될 수 있는데, 파라과이에서는 사람들이 지역의 유예라(약초가)로부터 허브를 얻고 그 메이트를 허브 주입을 위한 기반으로 사용하는 관행이 가장 일반적입니다.일반적으로 박이 충분히 채워지면, 준비자는 손바닥으로 개구부를 덮고 대략적으로 봉하면서, 박을 오른손으로 움켜잡습니다.그러면 짝은 뒤집히고, 격렬하게 흔들리지만, 이 뒤집힌 자세에서, 잠시, 그리고 점차 감소하는 힘으로 움직입니다.이것은 예르바의 가장 좋고 가루가 많은 입자들이 준비자의 손바닥과 배우자의 꼭대기 쪽으로 안착하게 합니다.

Yerba mate가 자리를 잡게 되면 조심스럽게 옆으로 치우쳐져 입구가 베이스 위로 약간 위로 기울어지게 됩니다.그런 다음 짝은 좌우로 움직이면서 매우 부드럽게 움직입니다.이것은 박 안에 예르바메이트를 더 정착시켜서 가장 좋은 입자들이 입구 쪽으로 이동하고 예르바가 한쪽 면을 따라 겹치게 합니다.가장 큰 줄기와 다른 조각들은 박의 한쪽 면의 빈 공간과 다른 쪽 면의 예르바 더미 사이에 칸막이를 만듭니다.

전형적인 폭탄/폭탄 또는 빨대
집에서 만든 대나무 폭탄주
은빛의 화려한 봄빌라

박의 한쪽 면을 따라 예바를 배열한 후, 배우자는 조심스럽게 베이스 위로 젖혀져서 소비가 가능하도록 방향을 바꾸면서 예바의 더 이상의 방해를 최소화합니다.어느 정도의 정착은 정상이지만 바람직하지는 않습니다.예르바의 각진 봉분은 남아 있어야 하는데, 가루 모양의 봉분은 여전히 평평하고 대부분 박 꼭대기와 평평합니다.경사를 따라 줄기 층이 아래로 미끄러져 예바 반대쪽 공간에 축적됩니다(적어도 일부는 제자리에 있어야 함).

예바를 조심스럽게 안착시키는 이 모든 것은 매 홀마다 가능한 한 적은 입자성 물질을 포함하도록 보장하여 매끄럽게 달리는 짝을 만듭니다.그러면 가장 좋은 입자는 빨대의 여과 끝에서 가능한 한 멀리 떨어져 있을 것입니다.매번 그림을 그릴 때마다 작은 입자들은 필연적으로 빨대 쪽으로 이동하지만, 큰 입자들과 줄기들은 이것의 많은 부분을 걸러냅니다.경사 배치는 메이트의 각 충전물에 일관된 농도와 풍미를 제공합니다.

아르헨티나 미시오네스 포사다스에 있는 배우자를 섬기는 남자의 동상

이제 그 짝은 빨대를 받을 준비가 되었습니다.물이 거의 정상에 이를 때까지 조롱박 안의 빈 공간에 찬물을 부드럽게 끼얹은 다음 빨대를 넣기 전에 예바에 흡수되도록 함으로써 예바를 적시는 것은 준비자가 빨대의 여과 끝으로 예바의 경사를 세심하게 모양을 만들고 '포장'할 수 있게 해줍니다.그것은 박 안에 있는 전체적인 예바의 형태를 더 탄력있고 견고하게 만듭니다.그러나 드라이 예바는 빨대를 더 깨끗하고 쉽게 삽입할 수 있지만 예바의 배열을 지나치게 방해하지 않도록 주의해야 합니다.그러한 결정은 전적으로 개인적 혹은 문화적 선호입니다.빨대는 예르바의 경사와 대략 수직인 각도로 박의 위쪽 끝에 엄지와 검지로 꽂아서 여과 끝이 예르바의 가장 깊은 곳으로 이동하여 박의 반대쪽 벽 근처나 반대쪽에 와서 휴식을 취합니다.빨대를 꽂을 때 엄지손가락이 빨대 끝에 씰을 형성하는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 빨대에서 생성된 공기 전류가 바람직하지 않은 입자를 끌어당길 것입니다.

양조

위의 과정을 거친 후, 예르바를 우려낼 수 있습니다.빨대를 마른 예르바에 삽입할 경우 메이트는 먼저 위와 같이 시원한 물을 한 번 채우고 완전히 흡수되도록 해야 합니다(일반적으로 2~3분 이내).).뜨거운 물을 첨가하기 전에 시원한 물로 처리하는 것이 중요한데, 이것은 Yerba mate가 화상을 입는 것으로부터 보호하고 바람직한 영양소들 중 일부가 화학적으로 분해되는 것으로부터 보호하기 때문입니다.뜨거운 물은 예르바가 완전히 포화될 때까지 예르바의 반대편에 있는 공동에 조심스럽게 부어 넣음으로써 추가될 수 있습니다.조롱박 입구 가장자리 옆에 예바 윗부분이 부풀어 올라 건조함을 유지할 수 있도록 주의해야 합니다.

뜨거운 물이 첨가되면 배우자는 마실 준비가 되고, 용암이 되어 맛을 잃기 전에 여러 번 다시 채워질 수도 있습니다.이것이 일어나면 예르바 봉분이 박의 한쪽에서 다른 쪽으로 밀려서 반대쪽을 따라 물을 추가할 수 있습니다. 이것은 추가적인 리필을 위해 짝을 되살리고 "리포마로/엘메이트"라고 불립니다.

에티켓

친구가 공공장소에서 술을 마시는 것은 흔한 일입니다.
차안에서 친구를 마시는 남자
우루과이 상원의원들, 의회에서 동료를 마십니다.

메이트는 전통적으로 가족 모임이나 친구들과 같은 특정한 사회 환경에서 술을 마십니다.같은 박(쿠이아/메이트)과 빨대(봄바/봄비야)는 모두가 마시는 데 사용됩니다.한 사람(포르투갈어로 준비원, 세바도르, 파트랑, 스페인어로 세바도르로 알려져 있음)은 대부분의 경우 가족 모임에서 집주인인 서버의 일을 맡습니다.일반적으로 세바도르는 박을 채우고 메이트가 입자성 물질이 없고 품질이 좋은 것을 보장하기 위해 완전히 마십니다.어떤 곳에서는 첫 번째 술을 다른 술꾼에게 건네는 것은 너무 차갑거나 독할 수 있기 때문에 나쁜 예절로 여겨집니다. 이러한 이유로 첫 번째 술은 종종 마테 델 존조(fool's mate)라고 불립니다.만약 그들이 그것을 너무 차갑거나 쓴다고 생각한다면, 세바도르는 아마 두 번째 속을 마실 것입니다.세바도르는 이어서 조롱박을 다시 채우고, 그들의 오른쪽에 있는 술꾼에게 건네주는데, 술꾼도 마찬가지로 그것을 모두 마십니다. (많지는 않습니다. 배우자는 예르바로 가득 차 있고, 물을 마실 공간이 거의 없습니다.) 그리고 서버에게 감사하지 않고 그것을 되돌려 줍니다. 마지막으로 감사를 표하는 것은 술꾼이 충분히 마셨다는 것을 의미합니다.[26]이 주문의 유일한 예외는 새로운 손님이 그룹에 합류하는 경우입니다. 이 경우, 새로운 손님이 다음 손님을 맞이하고, 세바도르가 서빙 순서를 다시 시작하고, 새로운 손님은 그룹 내 위치에 따라 그들의 주문을 받게 됩니다.차가 더 이상 남아있지 않을 때, 빨대는 큰 빨아먹는 소리를 내는데, 이것은 무례한 것으로 여겨지지 않습니다.의식은 이런 방식으로 짝이 라바도가 될 때까지 원 주위를 돌면서 진행되는데, 일반적으로 박이 사용된 예르바에 따라 10배 이상 채워지면(잘 숙성된 예르바 메이트가 일반적으로 더 강력하므로 더 많은 수의 리필을 제공합니다) 세바도르의 능력을 제공합니다.한 사람이 짝을 다 채웠을 때, 그들은 동시에 짝을 넘겨주면서, 세바도르에게 정중하게 감사합니다.세바도르를 제외한 다른 사람이 봄빌라를 옮기거나 짝을 괴롭히는 것은 무례한 일입니다. 세바도르는 이것에 대해 불쾌감을 느낄 수 있고, 그것을 다시는 범법자에게 제공하지 않을 수도 있습니다.누군가가 너무 오래 걸리면, 라운드에 있는 다른 사람들(포르투갈어로는 roda, 스페인어로는 roda)은 "말하는 박을 가져와라"(cuia de conversar)라고 말하며 정중하게 경고할 것입니다. 아르헨티나어와 동등한 말로, 특히 젊은 사람들 사이에서는 노 선 미크로포노(noesun microfono, 마이크가 아닙니다)라고 말하며, 이는 술을 너무 오래 마시는 사람을 암시합니다.마치 그들이 그것을 강연을 하기 위해 마이크로 사용하는 것처럼.

일부 음주자들은 설탕이나 꿀을 첨가하여 설탕이 없는 메이트 아마르고 (쓴 메이트) 대신에 메이트 덜스나 메이트 도스 (달콤한 메이트)를 만들어 내기를 좋아하는데, 이 관행은 브라질 최남단 주 밖에서 더 흔하다고 합니다.어떤 사람들은 레몬이나 오렌지 껍질, 허브 또는 심지어 커피를 첨가하는 것도 좋아하지만, 이것들은 "원래" 짝을 고수하기를 좋아하는 사람들에 의해 대부분 거절됩니다.전통적으로, 천연 박이 사용되지만, 세라믹이나 금속(스테인리스 스틸 또는 심지어 은)으로 만들어진 목제 그릇, 대나무 관, 그리고 박 모양의 메이트가 또한 소의 뿔로 만들어진 그릇과 마찬가지로 일반적입니다.박은 전통적으로 포롱고나 카바사 열매 껍질로 만들어집니다.박은 일반적으로 은빛, 스포츠 장식 또는 꽃무늬로 장식됩니다.은으로 된 장식품과 은으로 된 봄비야를 장식한 몇몇 미식가들은 진정한 보석이며 수집가들이 매우 찾고 있습니다.

오염물질

연구 결과 상업용 예르바메이트 제품의 냉온수 추출물 모두 발암성 다환 방향족 탄화수소(즉, 벤조[a]pyrene)의 높은 수준(8.03~53.3ng/g 건조 잎)을 함유하고 있었습니다.[27]

브라질식 치마랑

기타속성

메이트는 카페인의 풍부한 공급원입니다.평균적으로 메이트 차는 마른 잎 1g당 92mg의 클로로겐산을 함유하고 있으며, 카테킨은 함유하고 있지 않아 다른 차들과는 확연히 다른 폴리페놀 프로필을 제공합니다.[28][29]

마케팅 담당자들에 의해 부분적으로 홍보된 아르헨티나 문화에 따르면, 흥분제 짝은 사실 마테이나(음료의 이름을 따서 명명된)라고 불리는 물질입니다.그러나 짝의 활성 화학 물질을 분석한 결과 마테이나는 존재하지 않는 것으로 밝혀졌습니다.[30]

전설속의 유래

참고 항목:과라니 창조설

과라니족은 현재 파라과이, 브라질 남부, 볼리비아 남동부, 아르헨티나 북동부, 우루과이를 포함하는 지역에서 메이트를 마시기 시작했습니다.그들은 달과 구름의 여신들이 어느 날 지구를 방문하기 위해 왔다는 전설을 가지고 있습니다.한 노인이 그들을 공격할 야구아레테(재규어)로부터 구했습니다.여신들은 그에게 새로운 종류의 식물을 주었고, 그 식물로부터 그의 행동에 대한 보상으로 "우정의 술"을 준비할 수 있었습니다.[10]

변형

아이스메이트코키도

또 다른 음료는 특별히 자른 마른 잎, 매우 차가운 물, 그리고 선택적으로 레몬이나 테레레라고 불리는 다른 과일 주스와 함께 준비될 수 있습니다.이것은 파라과이, 아르헨티나 북동쪽 그리고 브라질의 마토 그로소두 술 주에서 매우 흔합니다.물을 부은 후, 첫 번째 사람이 술을 마시기 전에 "성자가 한 모금 마실 동안 기다려라"는 것이 적당하다고 여겨집니다.브라질 남부에서 테레레는 충분히 뜨겁지 않은 키마랑을 경멸하는 용어로 사용되기도 합니다.

우루과이와 브라질에서 전통적인 박은 보통 큰 구멍을 가지고 있습니다.아르헨티나 (특히 수도 부에노스아이레스의)에서는, 박이 작고 작은 구멍을 가지고 있고 사람들은 맛을 내기 위해 설탕을 첨가하기도 합니다.

우루과이에서 사람들은 일반적으로 뜨거운 물로 메이트와 보온병을 만들기 위해 거리를 돌아다닙니다.아르헨티나의 일부 지역에서는 예르바메이트 생산업체가 후원하는 주유소가 여행객들에게 특히 여행 중 마실 목적으로 무료 온수를 제공합니다.플라스틱 메이트와 빨대가 포함된 일회용 메이트 세트와 보온병 플라스크가 포함된 세트, 장착된 케이스 안에 예르바와 설탕을 담을 수 있는 용기를 쌓을 수 있습니다.

아르헨티나에서, 브라질에서, 마테 코시도 (삶은 메이트)는 찻잎이나 잎으로 만들어지고, 설탕과 우유가 있건 없건 컵이나 머그잔에서 마십니다.Mar del Plata의 Cabrales와 Establecimiento Las Marias와 같은 회사들은 유럽으로 수출하기 위한 티백을 생산합니다.[31]

메이트는 브라질의 여러 지역에서 아이스티로 소비되며, 장인과 산업적인 형태로 소비됩니다.이것은 리우데자네이루의 한 슈퍼마켓에서 산 공업화된 메이트 아이스티 한 병입니다.

Maria Graham's Journal of a Residence in 칠레와 같은 여행 이야기는 칠레 중부에서 배우자가 술을 마시는 오랜 역사를 보여줍니다.많은 칠레 시골 사람들은 특히 남부 지역, 특히 마갈라네스, 아이센, 칠로에에서 마십니다.

페루에서 메이트는 17세기에 리마에 처음 소개되면서 남북으로 널리 퍼져 있습니다.그것은 시골 지역에 널리 퍼져 있고, 그것은 코카 (식물)와 함께 준비되거나 레몬이나 오렌지의 작은 조각들과 함께 달콤한 차 형태로 준비됩니다.[32]

시리아, 레바논, 그리고 다른 지중해 동부 국가들의 일부 지역에서는, 메이트를 마시는 것 또한 흔한 일입니다.그 관습은 19세기 후반과 20세기 초반에 남아메리카로 이주하여 그 전통을 채택하고 서아시아로 돌아온 후 그것을 지켰던 시리아인들과 레바논인들로부터 비롯되었습니다.시리아는 연간 15,000톤을 수입하는 세계 최대의 예르바메이트 수입국입니다.대부분 시리아와 레바논의 드루즈 공동체는 배우자의 문화와 관습을 유지하고 있습니다.[4][5]

캘리포니아 샌 루이스 오비스포의 주요 메이트 소매상에 따르면 2004년까지 메이트는 북미 전체 천연 차 시장의 약 5%로 성장했습니다.[33][34]루즈 메이트는 북미의 많은 지역에서 상업적으로 이용할 수 있습니다.병에 든 메이트는 미국에서 점점 더 많이 구할 수 있습니다.캐나다 병입자들은 탄산음료와 비슷한 사탕수수 설탕을 첨가하고 탄산을 첨가한 품종을 선보였습니다.솔 메이트(Sol Mate)라는 한 브랜드는 캐나다와 미국 소매점에서 구입할 수 있는 10US-액체 온스(300ml) 유리병을 생산하고 있으며, 마케팅을 위해 번역 언어 말장난(영어 'soul mate'; 스페인어/포르투갈어 'sun mate')을 사용하고 있습니다.[35]

남콘의 일부 지역에서는, 특히 파라과이, 우루과이, 브라질의 남부, 아르헨티나와 볼리비아의 일부 지역에서, 그들은 쓴 맛의 메이트를 마시는 것을 선호합니다.이것은 브라질과 아르헨티나의 많은 지역에서 시마론이라고 불리는데, 이것은 야생 소의 옛 이름이기도 하며, 특히 카우보이에 매우 애착이 있는 말을 의미하는데, 이것은 달지 않은 짝으로 이해됩니다.[36]많은 사람들이 메이트가 이런 형태로 술을 마셔야 한다고 생각합니다.

쓴 메이트와 달리 메이트 덜스나 달콤한 메이트를 만들 때마다 설탕은 마시는 사람의 취향에 따라 첨가됩니다.이러한 준비 형태는 산티아고 델 에스테로 지방, 코르도바 (아르헨티나), 쿠요 및 부에노스 아이레스의 대도시 지역과 같이 아르헨티나의 다양한 지역에 매우 널리 퍼져 있습니다.칠레에서, 이런 형태의 짝짓기 준비는 대부분 시골 지역에 널리 퍼져있습니다.설탕이나 꿀을 한 스푼씩 넣은 것은 밀짚이 예르바에서 형성하는 공동의 가장자리에 떨어져야 합니다. 짝 전체가 아닙니다.한 가지 변형은 첫 번째 한 모금의 쓴맛을 줄이기 위해 첫 번째 짝 준비물만 달여서 나머지를 부드럽게 하는 것입니다.파라과이에서는 먼저 정제된 설탕을 냄비에 넣고 캐러멜화한 후 우유를 첨가하여 메이트 덜스의 변형을 준비합니다.혼합물을 가열하여 보온병에 넣고 물을 대신하여 사용합니다.종종 검파의 예르바에 카모마일(스페인어로 만자닐라)과 코코넛이 첨가됩니다.

달콤한 버전에는 인공 감미료도 종종 첨가됩니다.대체 감미료로는 천연 카헤(Stevia rebaudiana)를 선호하는데, 이것은 단맛을 내기 위해 잎이 첨가된 허브입니다.이것은 주로 파라과이에서 사용됩니다.

쓴 메이트를 마시는 박은 설탕의 맛이 메이트의 맛을 망친다고 하여 나중에 쓴 메이트를 준비하여 마시는 데에 해가 될 것이라는 생각 때문에 달콤한 메이트를 섭취하는 데 사용되지 않습니다.[37]

마테라바는 예르바메이트를 베이스로 한 달콤한 탄산음료입니다.1920년 쿠바에서 개발되어 1960년대부터 플로리다 마이애미에서 생산된 이 요리는 마이애미에서 쿠바 문화의 주종입니다.[38][39]

메모들

  1. ^ mate와 mate 둘 다 영어에서 일반적인 철자입니다.그것은 스페인어와 포르투갈어 둘 다 철자가 mate입니다.[1]
  2. ^ 포르투갈어: [ʃ임 ɐˈʁɐ̃w]
  3. ^ 스페인어: [시마 ˈ트론]
  4. ^ 포르투갈어: 에르바
  5. ^ 스페인어로 mate 또는 guampa, 브라질에서는 cuia 또는 cabaça로 알려져 있습니다.

참고 항목

참고문헌

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  17. ^ 비록 사전의 철자 변형 순서가 어떤 특정한 경우에도 반드시 의미가 있는 것은 아니지만, 웹스터의 세 번째 새로운 국제 영어 사전인 Unabridged, 옥스포드 영어 사전, Collins 영어 사전, 영어 언어의 Random House 사전, 그리고 Lexico.com 은 모두 악센트 형태인 "maté"를 줍니다.악센트가 없는 형태의 "메이트" 앞에, 또는 독자가 "메이트"를 찾아보면 "메이트"를 볼 수 있도록 독자를 참조합니다.
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