머스캣(갑판)

무스카트 포도과는 수세기 동안 포도주 생산에 사용되어 온 비티스 비니페라 종에 속하는 200종 이상의 포도 품종을 포함하고 있다. 색깔은 흰색(Muscat Ottonel 등), 노란색(Moscato Giallo), 분홍색(Moscato Rosa del Trentino)에서 검은색(Muscat Hamburg)까지 다양하다. 머스캣 포도와 와인은 거의 항상 달콤한 꽃향기를 가지고 있다. 머스캣의 품종 폭과 수는 아마도 가장 오래된 국산 포도 품종일 것임을 시사하고 있으며, 비티스비니페라 포도 품종 내의 대부분의 가정은 머스캣 품종의 후손이라는 설도 있다.^[1]

무스카트 계열의 대표적인 멤버로는 피에몬트 지방에서 만든 이탈리아산 스파클링 와인 아스티(일명 모스카토 아스티)의 생산에 사용되는 1차 포도 품종인 무스카트 블랑 아 쁘띠츠 그레인스가 있다. 그것은 또한 Vin doux 자연산으로 알려진 많은 프랑스 강화 와인의 생산에도 사용된다. 호주의 경우, 이 포도주는 빅토리아 시대 와인 지역인 루더글렌의 리큐르 무스카트 제작에 사용되는 주요 포도주이기도 하다. 무스카트 블랑의 젊고, 늙지 않고, 불우한 예는 감귤류, 장미, 복숭아 노트뿐만 아니라, 독특한 무스카트 "광택" 향기를 나타내는 경향이 있다. 강화 및 숙성된 예(특히 통이 노화된 예)는 커피, 과일 케이크, 건포도, 토피 등의 아로마 노트에 의한 산화 때문에 색이 매우 어두운 경향이 있다.^[2]

알렉산드리아의 무스카트는 프랑스 빈 더크 자연물의 생산에 흔히 사용되는 또 다른 무스카트 품종이지만, 요새화된 스페인 모스카텔을 많이 만드는 데 사용되는 스페인에서도 발견된다. 다른 곳에서는 호주, 캘리포니아, 남아프리카에서는 종종 모스카토라고 표기된 달콤한 화이트 와인을 오프 드라이어로 만드는데 사용된다. 알자스와 중부 유럽의 일부 지역에서 무스카트 오트토넬은 보통 건조하고 향이 강한 와인을 생산하는데 사용된다.^[2]

역사

무스캣 포도의 기원에 관한 이론은 고대 이집트인과 페르시아인(기원전 3000~1000년)으로 거슬러 올라간다. 반면 피에르 갈레와 같은 일부 암기학자들은 무스캣 품종의 가문이 고대 고대 고대(기원전 800년~기원전 600년) 동안 그리스와 로마에 의해 전파되었다고 믿는다.ns. 그러나, 국내 와인 생산은 고대 이집트와 페르시아에서 오랜 역사를 가지고 있었고, Columella와 Pliiny와 같은 고전 작가들은 아나톨리콘 모스차톤과 아피아네와 같은 매우 "무스캣 같은" 포도 품종을 벌들에게 매우 달콤하고 매력적이었다고 묘사했지만, 이러한 포도주 생산에 대한 확실한 역사적 증거는 없다.Rly 와인 포도는 Muscat과의 일원이었다.^[3]

"Muscat"이라고 불리는 포도에 대한 최초의 문서화된 언급은 영국 프란치스코 학자인 바르톨로메우스 성공회의 작품이었는데, 그는 1230년에서 1240년 사이에 영국 성공회가 현재 독일의 작센에서 공부하고 있을 때 쓴 자신의 작품인 "De pereetatibus rerum"에서 무스카트로 만든 포도주에 대해 썼다. 영국 성공회의 라틴어 작품은 1372년에 프랑스어로 번역되었고, 영국 성공회의 와인은 "빈 엑스트릿 드 건포도 무스카트"라고 묘사되었다.^[3]

"Muscat" 이름의 유래

무스카트 계열의 정확한 기원은 정확히 알 수 없기 때문에, '무스카트'라는 이름의 기원에 대한 이론은 수없이 많다. 가장 흔히 인용되는 믿음은 그 이름이 페르시아 단어 무크에서 유래되었다는 것이다. 비슷한 어원이 그리스 모스코스, 라틴 무스쿠스, 프랑스 무스크를 따른다.^[3] 이탈리아에서 파리를 뜻하는 이탈리아어 모스카도 하나의 가능성이 될 수 있는데, 머스캣 포도의 달콤한 향과 높은 당도가 초파리 같은 곤충의 공통적인 유인원이다.^[4]

다른 이론들은 포도가 아라비아 국가인 오만에서 유래되었고 오만 만 연안에 위치한 무스카트 시의 이름을 따서 명명되었다고 한다. 때때로 잠재적인 출생지/이름으로 제안되는 또 다른 도시는 그리스 도시 모스차토인데, 아티카의 아테네 남서쪽에 위치해 있으며, 모스차토는 그리스에서 무스카트 품종의 공통 동의어다.^[3]

밀접하게 연관된 품종

이름에 '무스카트(Muscat)'(또는 그 동의어 중 하나)를 공유하는 포도 품종 200여 종 가운데 대다수는 서로 밀접한 관계가 없다. 예외는 알렉산드리아 가족의 무스카트 블랑 아 쁘띠츠 그렉스와 무스카트 멤버들이다. 21세기 초, DNA 분석 결과 알렉산드리아의 무스카트는 그 자체로, 무스카트 블랑 아 쁘띠트 알갱이들의 자연적인 횡단이며, 악시나 드 트레스 바이서스로 알려진 그리스 섬의 검은 가죽 테이블 포도 품종이었다. 그리스 밖에서는 드물게 볼 수 있는 악시나 데 트레스 바이서스(일명 "헤프타킬로")도 몰타와 사르디니아에서 재배되고 있다.^[3]

무스카트 블랑 아 쁘띠츠 그렉스와 알렉산드리아의 무스카트는 서로 교차하여 적어도 14종의 다른 포도 품종을 생산했는데, 그 중 5종은 주로 남미에서 재배되고 9종은 포도주 생산에 크게 쓰이지 않지만 여전히 이탈리아에서 발견된다. 보다 주목할 만하고 널리 심어진 자손은 세레자의 아르헨티나 포도주 포도주, 토론테스 리오자노, 토론테스 산후아니노 등 다른 포도 품종과 교차하는 무스카트 블랑 아 쁘띠츠 그렉스와 알렉산드리아의 무스카트에서 유래되었다.^[3]

Muscat of Alexandria has also been crossed with the German / Italian wine grape Trollinger (also known as "Schiava Grossa") to produce Muscat of Hamburg and Malvasia del Lazio, and with the Italian wine grapes Catarratto bianco and Bombino bianco to produce the Marsala wine grape Grillo and Moscatello Selvatico, respectively.^[3] 무스카트 오토넬은 스위스 와인 포도 샤셀라스^[5](Chasselas)와 한 무스카트 품종인 '무스카트 디 에이젠슈타트(Muscat d'Eisenstadt)'(일명 '무스카트 드 사우르(Muscat de Saumur)'가 교차한 결과다.

무스카트 블랑 아 쁘띠트 곡물(Muscat Blanc á Petits Gregs)은 현재 교배 파트너를 알 수 없지만 여러 품종의 모포도 중 하나로 확인되었다. 이탈리아산 포도주 포도주 알리아티코, 모스카토 지알로(노란 모스카토), 모스카토 로사 델 트렌티노(트렌티노의 핑크 모스카토), 모스카토 디 스캔조 등이 그것이다. DNA 분석은 투스카나 와인 포도주 마멀로를 무스카트 블랑 아 쁘띠츠 곡물과 교차하여 무스카트 루즈 드 마데르(마데르의 붉은 무스카트)를 생산하는 두 번째 부모 품종으로 식별할 수 있었다.^[3]

특징적인 향기와 다른 포도와의 혼동

무스카트 계열의 엄청난 다양성에도 불구하고 대부분의 무스카트 회원들에게서 볼 수 있는 하나의 공통적인 특성은 포도에 모노테르펜이 고농축되어 생기는 특징적인 꽃, "강렬" 아로마 노트다. 머스캣 포도(리슬링과 게위르츠트라미네르 같은 다른 방향족에서도 40개 이상의 모노테르펜이 발견되었다; 이것들은 시트로넬롤, 제라니올, 리날룰, 네롤을 포함한다. 이러한 특징적인 "무스크" 향은 참나무 노화, 효모 자동 분해, 과산화 발효 또는 강화와 같은 다른 와인 제조 기법에 의해 부케가 크게 영향을 받지 않은 모스카토 아스티와 같은 가벼운 보디드, 낮은 알코올 와인에서 가장 잘 관찰될 수 있다.^[4]

그러나 이 흔한 "musky"(프랑스어:musqué) 특성은 무스카트 계열과 전적으로 무관한 품종들이 향기로운 성격 때문에 종종 무스카트 포도(이름과 동의어로 종종)와 잘못 연관되는 경우가 많아 약간의 혼란을 야기시켰다. 여기에는 독일산 포도주 포도주 모리오 무스카트가 포함되어 있는데, 이 포도주는 이름에도 불구하고 무스카트 계열과는 관련이 없으며, 대신 실바네르 x 피노 블랑의 교차점이다. 마찬가지로 쇼비뇽 블랑, 차셀라스, 샤도네이와 같은 여러 와인 포도 품종의 고향적인 클론 돌연변이가 무스퀘와 결합되는 경우가 많아 무스캣 계열과의 관계에 혼란을 가중시킬 수 있다.^[4] 또한 단 와인과 건성 와인에 모두 사용되는 보르도 와인 포도 무스카델레는 방향성 때문에 종종 무스카트 품종으로 오인되기도 한다.^[3] 좀 더 향기롭고 중성적인 포도인 멜론 드 부르고뉴 포도주로 만들어졌지만, 루아르 포도주 무스카데는 때때로 무스카트 계열의 한 사람으로부터 만들어졌다고 잘못 믿기도 한다.^[5]

마지막으로, 무스카트 포도는 흔히 "무스카딘" 포도로 알려진 비티스 로툰디폴리아와 혼동될 수 있다.

주요 품종

'무스카트족'은 200명 이상의 뚜렷한 구성원으로 인구밀도가 높다.^[3] 그러나 이 많은 다른 포도들 중에서 오직 소수의 머스캣 품종만이 와인 생산에 널리 사용된다. 여기에는 무스카트 블랑 아 쁘띠츠 그레인스, 알렉산드리아의 무스카트, 스카보로시테의 무스카트, 함부르크의 무스카트, 무스카트 오토넬 등이 포함된다.^[4]

무스카트 블랑 아 쁘띠 알갱이

Muscat blanc à Petits Grains is known by many names worldwide, including Muscat Blanc (white Muscat) in France and the United States), Muscat Canelli in the United States, Moscato Bianco (white Moscato) in Italy, Muscat Frontignan in South Africa, Moschato in Greece, Brown Muscat in Australia, Muskateller in Germany and Austria, Muscat de Grano Men스페인의 우도, 프랑스의 Muscat de Frontignan과 Muscat Lunel. 포도 이름 속의 "펫츠 알갱이"는 포도나무의 작고 둥근 열매를 정확하게 묘사하고 있지만, 오즈 클라크와 같은 일부 와인 전문가들은 "무스카트 블랑"이라는 용어가 오해의 소지가 있다고 믿는다. 왜냐하면 포도알은 포도알이 가능한 거의 모든 그늘에서 열매를 심는 잦은 색 돌연변이로 악명이 높기 때문이다. 베리슨 다음으로 열매는 짙은 노란색이다. 일부 포도밭에서는 무스카트 블랑 아 쁘띠트 알갱이의 덩굴이 빈티지마다 변하는 다양한 색깔의 열매 군락을 만들어내는 것으로 알려져 있다.^[5]

그리스와 이탈리아 모두 복제, 돌연변이, 자손의 확산으로 인해 설득력 있는 사례를 만들 수 있지만, 무스카트 블랑 아 쁘띠트 곡물의 정확한 기원은 알려지지 않았다.^[3] Today, the grape is found throughout the wine-producing world, making a wide range of wine, from light, sweet sparkling and semi-sparkling Asti and Moscato d'Asti wine in the Piedmont wine region of Italy and Clairette de Die region of France, fortified vin doux naturels (VdN) in southern France in AOC regions such as Muscat de Beaume de Venise, M호주 루더글렌 와인 지역의 리큐르 무스카트를 요새화한 우스카트 드 생장 드 미네르부아 와인과 무스카트 드 프런트니간, 오스트리아 와차우 와인과 수드스티에르마크 와인에 와인을 건조시켰다.^[5]

그리스의 거의 모든 유명한 달콤한 무스카트들, 특히 사모스 섬과 펠로폰네스에 있는 파트라스 시에서 온 것들은 무스카트 블랑 아 쁘띠츠 곡물로 만들어진다. 남아공 와인의 역사에서 콘스탄티아의 유명한 디저트 와인은 이 다양한 무스카트에서 만들어졌으며 오늘날 알렉산드리아의 무스카트가 남아공에서 더욱 널리 심어져 있는 동안 콘스탄티아의 주변의 생산자들은 무스카트 블랑 앳 쁘띠츠 그렉스를 더 심고 와인을 만들어 이 지역의 바이탈 문화적인 찬사를 어느 정도 되찾으려 노력하고 있다. 콘스탄티아의 ^[3]원조 스타일

알렉산드리아의 무스카트

포도의 이름이 알렉산드리아 시를 들먹이며 고대 이집트의 기원을 암시하는 반면, DNA 분석 결과 알렉산드리아의 무스카트는 무스카트 블랑 아 쁘띠츠 그렉스와 그리스 와인 포도주 악시나 데 트레스 바이서스가 자연스럽게 교차한 결과라는 것이 밝혀졌다. 비록 악시나 데 트레스 바이어스 역시 역사적으로 사르디니아와 몰타에서 재배되어 왔기 때문에 알렉산드리아의 무스카트의 정확한 위치와 기원은 알 수 없다. 무스카트 블랑 아 쁘띠츠 곡물에 비해 알렉산드리아의 무스카트는 훨씬 작고 둥근 무스카트 블랑 아 쁘띠츠 곡물과는 구별되는 크고 적당히 느슨한 타원형 베리 군락을 생산하는 경향이 있다.^[5]

대부분의 무스카트 품종과 마찬가지로 알렉산드리아의 무스카트는 바람직한 건포도와 식탁용 포도로 유명하다. 이는 포도가 폭염과 가뭄에 대한 내성이 높은 탓도 있다. 포도주 생산에 쓰이지만(가장 두드러지게는 시칠리아와 튀니지 사이의 판텔레리아 섬에서 '지빕보'라는 이름으로 패시토 스타일의 디저트 와인을 만드는 반면, 포도는 무스카트 블랑 아 쁘띠츠 그렉스의 명성에 한참 뒤떨어진다. 이는 알렉산드리아의 무스카트가 매우 왕성하고, 제라늄 향을 내는 모노테르펜 제라니올의 농도가 높아 더욱 확실한 아로마 프로필은 물론, 보다 신선하고 달콤한 장미 향이 나는 네롤의 농도가 낮아지기 쉽기 때문이기도 하다.^[5]

프랑스에서 알렉산드리아의 무스카트는 루실론 와인 지역의 무스카트 드 리발테스 AOC의 VdN 와인에 블렌딩 성분(무스카트 블랑 아 쁘띠츠 곡물과 함께)으로 가장 두드러진다. 포도는 스페인의 제1종 무스카트 품종으로, 비록 그 나라의 농장의 대부분은 와인 생산보다는 식탁용 포도와 건포도에 사용되지만 모스카텔로 알려져 있다. 마찬가지로, 칠레에서도, 그 나라의 모스카텔의 대부분은 증류 음료인 "피스코"^[5]를 생산하는 데 사용된다.

남아공에서 알렉산드리아의 무스카트는 "하네푸트"로 알려져 있으며 2000년대 초까지 전국에서 네 번째로 널리 재배된 백포도 품종이었다. 일부 플랜팅은 와인 생산에 사용되었고, 특히 강화 와인에 사용되었지만, 많은 플랜팅은 포도 농축액과 건포도 생산에 사용되었다.^[4] 캘리포니아에는 아직도 알렉산드리아의 무스카트 품종보다 더 많은 재배가 있는데, 이들 포도의 대부분은 센트럴 밸리에서 익명의 주그 와인으로 들어간다.^[5] 세계의 다른 많은 곳에서와 마찬가지로 포도는 미국에서 건포도 품종으로 오랜 역사를 가지고 있었지만 1920년대에는 생산자들이 더 인기 있는 종자 없는 포도 품종으로 바뀌면서 알렉산드리아의 무스카트식물이 감소하기 시작했다.^[3]

함부르크의 무스카트

비록 무스카트 계열의 대다수가 검은 껍질의 포도임에도 불구하고 포도주 생산에 사용되는 주요 품종은 대부분 흰색이나 "팔코 껍질"로, 블랙 무스카트라고도 알려진 함부르크의 무스카트를 한 가지 유의미한 예외로 한다.^[4] 이 검은 껍질의 포도는 영국의 빅토리아 시대 온실들에서 유래된 것으로 여겨지는데, 1858년 정원사인 시워드 스노우가 백작 드 그레이에게 전파한 것으로 처음 묘사되었다. 스노우는 이 포도를 알렉산드리아의 화이트 무스카트와 함께 흑함부르크 포도(시아바 그로사의 옛 동의어)를 건너서 만든 묘목이라고 묘사했다. 2003년, DNA 분석 결과 함부르크의 무스카트가 알렉산드리아의 무스카트와 시아바 그로사의 교차점이라는 것이 확인되었는데, 이 포도는 같은 모태지를 가진 이탈리아의 중심 포도 말바시아 델 라치오에게 완전한 형제자매가 된다.^[3]

함부르크의 머스캣이 전 세계에서 식탁용 포도로 주로 사용되는 반면, 두 가지 주목할 만한 예외가 있다. 첫 번째는 캘리포니아에 있는데, 2009년 경작 중인 블랙 머스캣의 102헥타르(250에이커)의 거의 모든 지역이 주로 디저트 와인을 생산하기 위해 와인 생산에 예정되어 있었다.^[3] 또 다른 예외는 중국에서는 함부르크의 무스카트가 중국 와인 지역의 기후에 더 잘 적응한 포도주를 생산하기 위해 이 지역에 자생하는 비티스 아무렌시스 종과 교차하는 경우가 많다.^[4]

무스카트 오토넬

함부르크의 무스카트와 마찬가지로, 무스카트 오토넬은 1850년대 프랑스의 루아르 밸리 와인 지역에서 사육되어 비교적 최근에 무스카트 계열에 추가된 것이다. 포도는 스위스 포도주 포도주 차셀라스와 무스카트 다이젠슈타트(Muscat de Saumur라고도 한다)의 십자가다. 모든 주요 머스캣 품종 중 가장 옅은 피부색을 띠며, 가장 중성적인 와인을 생산하는 경향이 있으며 가장 빨리 익는 포도 품종이기도 하다.^[5]

알렉산드리아의 무스카트와 같은 품종이 매우 따뜻한 지중해 기후에서 번성하는 경향이 있는 반면, 오트넬의 무스카트는 더 차가운 대륙 기후에서 숙성하는 것을 선호해 왔으며, 불가리아, 체코, 루마니아와 러시아, 카작과 같은 구소련 공화국과 같은 많은 중유럽 국가들에서 서식지를 발견했다.Hstan, Moldova, 타지키스탄, 투르크메니스탄 그리고 우크라이나.^[4] 또한 프랑스 알자스 지역에서 재배되는 제1차 머스캣 품종으로, 건식 및 오프건식 스타일을 모두 생산하는데 사용된다. 오스트리아에서도 가장 널리 심은 무스카트 품종으로, 누시들 호수 주변에서 늦게 수확하는 와인을 생산하는데 사용된다.^[5]

기타 주목할 만한 품종

• 캐나다 무스카트
• 얼리 머스캣
• 골든 머스캣
• 만조니 모스카토
• 모스카텔로셀바티코
• 모스카토디스캔초
• 모스카토디테라시나
• 모스카토 지알로 (노란 모스카토)
• 모스카토 로사 델 트렌티노 (트렌티노의 핑크 모스카토)
• 무스카트 베일리 A
• 무스카트블루 (블루 무스카트)
• 무스카트 아이젠슈타트
• 무스카트 플뢰르 도레인저
• 무스카트 오데스키
• 노르웨이의 무스카트
• 머스캣 올리버
• 무스카트 로즈 아 쁘띠 알갱이
• 무스카트 루즈 아 쁘띠 알갱이
• 무스카트 스웬슨
• 무샤카트 모라브스키
• 뉴욕 머스캣
• 리슬링 무스카트

동의어

각각의 뮤스캣 품종은 고유의 동의어 집합을 가지고 있지만, "무스캣"의 일반적인 접두사는 전 세계에 고유한 번역문을 가지고 있다. 그리스에서는 포도를 보통 '모샤토'나 '모샤우디아'로, 이탈리아에서는 '모스카토'나 '모스카텔로'로 부른다. 이베리아 반도에서는 포르투갈과 스페인 무스카트 포도가 '모스카텔'로 접두사가 붙는 경우가 많으며, 독일에서는 보통 포도를 '무스카트' 또는 '무스카텔러'로 부른다. 중부 유럽에서는 불가리아와 터키에서는 무스카트, 크로아티아에서는 무스카트, 헝가리에서는 무스카톨리 또는 무스코탈리로 알려져 있다. 튀니지의 북아프리카 와인 지역에서는 포도를 "메스키"^[3]라고 부르는 경우가 많다.

참고 항목

• 국제 품종

참조