치비토
Chivito |
치비토(Chivo의 약칭, "고트")는 아르헨티나에서 염소 요리의 일종이다.
아르헨티나의 구운 고기
아르헨티나에서 치비토는 아르헨티나에서 먹던 어린 염소의 구운 고기인데, 때로는 아사도의 일부로 먹기도 하다. 치비토는 고기가 덜 연한 약간 나이든 동물이라는 점에서 카브리토와 다르다. 카브리토는 여전히 젖먹이인 반면, 치비토는 이미 단단한 음식을 먹기 시작했다.
치비토는 성체 염소보다 덜 거만하고 은은한 향이 난다. 그것은 라 파릴라(구운)나 라 크루즈를 요리할 수 있다. 치비토 a la 크루즈에서 치비토는 불 근처 땅으로 내몰린 십자가에 수직으로 부착돼 특별한 맛을 낸다.
매년 여름, 아르헨티나 멘도사 지방의 말라르귀에 마을에서 치비토 축제가 열린다.
참고 항목
참조
