살피콘
Salpicon 스페인 요리의 한 예인 해산물 살피콘. | |
| 지역 또는 주 | 서유럽, 라틴 아메리카 |
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살피콘(또는 스페인어로 "호지팟지" 또는 "메들리"를 뜻하는 살피콘)[1]은 하나 이상의 재료를 썰거나 다져 소스나 액체로 묶은 음식이다.[2] 스페인어와 더 넓은 라틴 아메리카 요리에는 다른 버전이 있다. 살피콘은 때때로 속을 채우는 데 사용된다.
멕시코 요리와 중미 요리에서 이 용어는 얇게 썰거나 잘게 썬 플랭크 스테이크, 양파, 오레가노, 칠레 세라노, 아보카도, 토마토, 식초 등을 포함한 샐러드 혼합물을 가리킨다. 이 혼합물은 보통 토스타다, 타코 또는 포블라노 고추의 속을 채우는 데 사용된다.
콜롬비아 요리에서 살피콘은 수박을 베이스로 한 과일 칵테일 음료로, 밝은 빨간색과 소다수를 제공한다.[3]
메모들
- ^ Steven Raichlen (January 2011). Bold & Healthy Flavors: 450 Recipes from Around the World. Black Dog & Leventhal. pp. 195–. ISBN 978-1-57912-855-5.
- ^ Raymond Sokolov (22 September 2010). Saucier's Apprentice. Random House LLC. p. 189. ISBN 978-0-307-76480-5.
- ^ Jens Porup (15 September 2010). Lonely Planet Colombia. Lonely Planet. p. 47. ISBN 978-1-74220-326-3.
참조
- 파리 Flammarion, Auguste Escofier에 의한 Le Guide Culinaire (1903)
- 라루스 가스트로노미크, 크라운 출판사 (1961년)
(프랑스어, 리브라리 라루세, 파리 (1938년)에서 번역)
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