초리판

초리판

유형	샌드위치
원산지	아르헨티나
주성분	크러스트한 빵(마라케타 또는 바게트), 초리조
요리책:초리판 미디어: 초리판

초리판(plural:choripanes)은 아르헨티나, 볼리비아, 칠레, 페루, 우루과이, 엘살바도르에서 인기 있는 초리조를 넣은 샌드위치의 일종이다.그 이름은 구운 초리조 소시지와 판바티도, 바게트, 프란체 같은 딱딱한 빵(스페인어: 팬)의 재료 이름이 합쳐진 데서 유래한다.^[1][2]

여러 나라에서

아르헨티나, 우루과이

아르헨티나산 초리판은 소고기와 돼지고기로 만든 소시지와 석쇠에서 따끈따끈한 후 가운데를 쪼개서 롤로 상에 낸다.^[3]초리조는 통째로 사용하거나 길이로 반으로 자르기도 하는데, 이 경우 마리포사(버터플라이)라고 한다.빵에 소스를 넣는 것이 관례인데, 아마도 치미추리일 것이다.

초리판은 아사도를 준비하는 동안 애피타이저 역할을 하지만, 스포츠 경기장(특히 축구 경기)과 아르헨티나의 주요 도시의 도로와 거리 측면에서도 매우 흔하게 판매된다.부에노스아이레스의 택시 운전사들은 열성적인 소비자들이고 일부 노점상들은 운전자들이 점심시간과 점심시간을 갖는 오후시간 동안 긴 줄의 택시를 모을 수 있다.

모실라(블러드 소시지)로 만든 모시판이라는 초리판 변종이 리오 데 라 플라타 지역에서 유행하고 있다.

브라질

브라질판 초리판에는 여러 가지 브라질판 초리판이 있는데, 아르헨티나판 초리판은 살시팡(Salsipang)이라고 불리며, 브라질 남부에서는 상프랑세(Phang Frances, 흔히 포르투갈식 롤이라 불리는 '프랑스식 빵'이라는 뜻)와 돼지고기 소시지가 함께 만들어졌다.그것은 종종 츄라스코를 준비하는 동안 에피타이저로 제공되거나 심지어 바비큐의 대용품으로 제공되는데, 왜냐하면 살시팡은 훨씬 싸고, 더 쉽고, 더 빨리 만들기 때문이다.다른 나라에서는 인기 있는 산두이체 드 링귀시아(문학적으로 "사우시지 샌드위치")에 많은 변형이 있고, 대부분은 상프랑스와 돼지고기 소시지로 만들어졌지만, 다른 빵과 소시지도 찾아볼 수 있다.기본 조리법에 첨가될 수 있는 것에는 녹인 치즈, 레퀴장, 양파, 비네그레트 소스, 제빵용 감자, 겨자, 핫소스 등이 포함된다.그것은 보통 간단한 식사, 아마도 차가운 맥주와 함께, 도로변 만찬에서 매우 대중적으로 제공된다.

칠리

칠레에서는 초리판(choripane)이 매우 인기 있는데, 특히 아사도 때 고전적인 에피타이저로 소비된다.전통적으로 마라케타에 곁들여 아지와 페브레를 얹은 마요네즈도 흔히 사용된다.칠레의 초리판도 초리조 대신 롱아니자로 만들어진다.

푸에르토리코

보통 빵집에서 판매되는 그것들은 "판 드 아구아"라고 불리는 전형적인 도미니카 빵 안에 있는 스페인식 초리조(Chistorra 또는 칸티팔로, 피클, 마요네즈)로 구성되어 있다.만체고 치즈와 케첩이 인기 있는 재료로 추가될 수도 있다.

우루과이

초리조는 돼지고기로 만든 소시지로 통째로 사용하거나 반으로 자른다.보통 마요네즈뿐만 아니라 치미추리 소스도 사용되는데, 가끔 우루과이 사람들은 토마토와 상추를 첨가하는 경향이 있다.바게트나 "파나 카탈란"(슬라이징 소프트 브레드롤)로 제공되는데, 간단한 빵 롤이나 빵(햄버거처럼)으로 제공되는 축구 경기는 제외된다.아르헨티나와는 달리 초리조는 애피타이저뿐만 아니라 아사도의 고명으로도 쓰인다.

미국

미국에서는 마이애미의 쿠바 식당과 카페의 점심 카운터에서 흔히 볼 수 있는데, 이곳에서 샌드위치는 관례적으로 쿠바 빵에 올려놓고 생양파나 튀긴 양파를 얹어 열대과일 쉐이크와 함께 대중적으로 먹는다.

메모들

추가 읽기

위키미디어 커먼즈에는 초리판과 관련된 미디어가 있다.

• Connelly, Michael Alan (December 18, 2014). "20 Must-Try Street Foods Around the World". Fodor's. Retrieved July 24, 2016.