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커피의 경제학

Economics of coffee
원두커피
중부 유럽 대부분의 커피가 오랫동안 취급되던 트리에스테의 오래된 항구.

커피는 인기 있는 음료이자 중요한 상품이다.개발도상국의 수천만 명의 소규모 생산자들이 커피를 재배하며 생계를 유지하고 있습니다.세계에서 매일 22억 5천만 잔 이상의 커피가 소비되고 있는데, 이는 1인당 평균 2.5잔의 커피에 해당한다.커피 생산의 90% 이상이 개발도상국(주로 남미)에서 이루어지며 소비는 주로 산업화된 경제에서 이루어집니다.전 세계적으로 커피에 의존하는 소규모 생산자들이 2,500만 명 있습니다.세계 커피의 약 3분의 1이 생산되는 브라질에서는 500만 명 이상이 30억 개 이상의 커피 식물의 재배와 수확에 종사하고 있으며, 재배가 자동화되어 있지 않기 때문에 같은 지역의 다른 문화인 사탕수수나 소보다 노동 집약적인 문화이다.주의.

커피는 주요 수출 상품으로 2004년에는 12개국의 농산물 수출 1위였고, 2005년에는 가치 기준으로 세계 7위, 1970년부터 [1][2]2000년경까지 "개도국이 수출한 두 번째로 가치 있는 상품"이었다. 커피 상품 [3][4]시장 참조.볶지 않은 원두커피는 세계에서 [5]가장 많이 거래되는 농산물 중 하나로 뉴욕상품거래소, 뉴욕상업거래소, 뉴욕인터컨티넨탈거래소를 포함한 많은 거래소에서 선물계약으로 거래된다.유럽에서 커피의 중요한 무역과 가공의 중심지는 함부르크와 트리에스테입니다.

세계 생산

맨 위로 10그린 커피 생산자 – 2011년.
(미터 법에서 수백만톤의)
브라질 2.70
베트남 1.28
인도네시아 0.63
콜롬비아 0.47
인도 0.40
에티오피아 0.37
페루 0.33
온두라스 0.28
멕시코 0.25
과테말라 0.24
세계 총 8.46
출처:
유엔 식량 농업 기구(FAO).[1]

전 세계 적어도 20에서 25만가구 정도 커피를 키우로 생계를 유지하다.다섯명의 사람들 가정의 평균 가족 크기면서 더 많은 1억명 이상이 커피를 키우는가에 달려 있다.녹색 커피의 10.3만톤의 세계적으로 2018년에 수확했다[6]

2016년에선 세계적 커피 수출은 19.4억.세계에서 석유 이후 커피는 차선책이 아니가장 중요한 상업용 제품라 개발 도상국에 의해 수출됩니다 두번째로 가장 중요한 상업용 제품.동 티모르 같은 몇몇 국가들에게 이것은 오직 수출 품목 언급할 가치가.커피 판매 강하게:예를 들면, 14억달러에서 1986년에 위기 올해 2001/2002에 49억 미국 달러로 떨어져 변동한다.소위 말하는 이 커피 위기 몇년 동안 커피 생산자에게 결과 전 세계 지속되었다.[7]

2009년 녹색 커피, 베트남, 인도네시아, 콜롬비아와 에티오피아 순 생산에서 브라질은 세계적 리더이다.[8]아라비카 커피 원두는 라틴 아메리카, 동아프리카, 아라비아 또는 아시아에서 재배된다.로부스타 커피 원두는 아프리카 서부와 중부, 동남아시아 전역, 그리고 [9]브라질에서 어느 정도 재배된다.

다른 나라나 지역의 콩은 보통 맛, 향, 몸통, 산도, 몸통(화합물)[10]의 차이로 구분할 수 있습니다.이러한 맛의 특성은 커피의 재배 지역뿐만 아니라 유전적 아종(변종)과 [11]가공에 의해서도 좌우됩니다.품종은 일반적으로 콜롬비아, 자바, 코나 등 재배 지역에 따라 알려져 있습니다.

소비.

2000년 미국의 커피 소비량은 [12]1인당 22.1갤런(100.5리터)이었다.1억 5천만 명 이상의 미국인들이 매일 커피를 마시고 있으며, 65%의 커피를 마시는 사람들은 아침에 뜨거운 음료를 마십니다.2008년에는 핫디스펜스 음료 [13]부문에서 매출의 약 78%를 기록하며 편의점 고객들 사이에서 가장 뜨거운 음료로 선정되었습니다.

가격 설정

런던에 본부를 둔 커피 수출국 단체인 국제 커피 기구의 종합 지수에 따르면, 국제 무역의 월평균 커피 가격은 1920년대와 1980년대에 1,000 US 센트를 훨씬 상회했지만, 1990년대 후반에는 하락하여 2001년 9월에는 417 US 센트로 최저치를 기록했고, 계속 유지되었다.2004년까지 낮았다.이러한 하락의 이유로는 1962-1989년[14] 국제 커피 협정이 냉전의 압력으로 붕괴되면서 최저 커피 가격이 파운드당 1.20달러로 유지되었다.

브라질 커피 재배지의 확대와 베트남 시장 진출은 1994년 미국의 커피 수입 금지가 해제되면서 생산자들에게 공급 압박이 가중됐다.시장은 보다 저렴한 베트남 커피 공급자들에게 무역을 허용했고 브라질, 니카라과, 에티오피아와 같은 많은 나라의 덜 효율적인 커피 원두 농부들이 그들의 생산품을 먹고 살 수 없게 만들었고, 많은 사람들은 커피 원두 생산을 그만두고 이사하도록 강요했다.도시의 빈민가로요(Mai, 2006).

코스타리카 오로시 근처 언덕에 있는 커피 농장.

그린커피의 재료비 하락은 마지막 한 잔의 비용 요소만이 아니라 유례없는 고가에 음료를 판매한 인기 전문 카페의 상승과 동시에 일어났다.미국 스페셜티 커피 협회에 따르면 2004년 미국 성인의 16%가 스페셜티 커피를 매일 마셨다. 카페, 키오스크, 커피카트, 소매점 등을 포함한 소매 전문 커피 매장의 수는 17,400개에 달했고 2003년에는 총 매출이 89억 6천만 달러였다.

그러나 특산 커피는 상품 거래소에서 구입하지 않는 경우가 많습니다. 예를 들어 스타벅스는 커피의 거의 모든 것을 상품 가격의 [15]두 배를 지불하는 다년간의 수의 계약을 통해 구입합니다.또한 소매에서 판매되는 커피는 상품으로 거래되는 도매 커피와는 다른 경제 상품이며, 이는 다양한 궁극적인 최종 제품에 대한 투입물이 되며, 그 시장은 궁극적으로 소비 패턴과 가격의 변화에 영향을 받는다는 점에 유의해야 한다.

그러나 2005년에는 커피 가격이 올랐다(상기 ICO 종합지수는 월평균 78.79(9월)에서 101.44(3월) 사이).이 같은 증가세는 러시아와 중국의 소비 증가와 수확량이 사상 최대인 수년 전에 비해 약 1020% 낮아졌기 때문일 것으로 보인다.많은 커피 원두 농부들은 이제 그들의 생산품을 먹고 살 수 있지만, 기름값 상승으로 커피 원두의 운송, 로스팅, 포장이 더 비싸지기 때문에 여분의 잉여분이 그들에게 흘러내리는 것은 아니다.주요 커피 생산국의 흉년에 대한 우려로 2005년부터 2009년까지, 그리고 2010년 하반기에 가격이 급격히 상승하여 2011년 [16]3월에는 ICO 지표 가격이 231에 달했다.

분류

코스타리카의 오로시에 있는 나무 그늘.배경(빨간색) 그늘 나무와 성장 주기의 다른 기간 동안 가지치기된 나무.

특정 환경 또는 노동 기준에 따라 생산된 커피에 라벨을 붙이기 위해 여러 분류가 사용됩니다.예를 들어, "새 친화적"[17] 또는 "셰이드 재배 커피"는 생육기의 일부 동안 커피 식물을 보호하기 위해 천연 그늘(카노피 나무)을 사용하는 지역에서 생산된다고 한다.

공정무역 커피는 협동조합에 소속된 소규모 커피 생산자들에 의해 생산된다. 이러한 협동조합에 최저 가격을 보장하는 것은 역사적으로 낮은 가격이었지만, 현재의 공정무역 최저가격은 불과 몇 년 전의 시장가격보다 낮다.페어트레이드 아메리카는 현재 미국의 페어트레이드 커피 관행을 감독하는 주요 단체이며, 반면 영국에서는 페어트레이드 재단이 그렇게 하고 있다.

커피업계의 상품 체인

2005년 국가별로 수입된 커피를 기준으로 한 세계지도.
지도는 커피가 국내에 얼마나 있는지, 소비량이 아닌 총 수입량을 보여준다.
일부 국가는 수입된 커피의 상당 부분을 재수출한다.

커피 산업은 현재 [18]소비자에게 도달하기 전에 생산자, 중간업자, 수입업자, 로스터, 소매업자가 참여하는 상품 체인을 가지고 있다.종종 커피 "코요테"라고 불리는 중간상인 수출업자들은 소규모 [18]농부들로부터 직접 커피를 구입한다.대형 커피 단지와 농장은 종종 자체 수확물을 수출하거나 다국적 커피 가공 또는 유통 회사와 직접 계약을 맺고 있습니다.어느 쪽이든 대형 생산자는 뉴욕커피거래소가 정한 가격으로 판매할 수 있다.

그린커피는 수입업자가 수출업자 또는 대규모 [18]농장주로부터 구입한다.수입업자들은 대규모 컨테이너 하중의 재고를 보유하고 있으며, 이 재고는 수많은 소량 주문을 통해 점진적으로 판매된다.그들은 전 세계에서 양질의 커피를 얻기 위한 자본 자원을 가지고 있지만, 일반 로스터에는 없는 자본 자원을 가지고 있다.로스터의 수입업자에 대한 의존도가 높기 때문에 소비자에게 판매되는 커피의 종류에 대한 수입업자의 영향력이 있습니다.

미국에는 약 1,200개의 로스터가 있다.로스터들은 상품 [18]체인에서 가장 높은 이윤을 가지고 있다.대형 로스터들은 보통 Maxwell House, Folgers, Millstone과 같은 대형 소매점에 미리 포장된 커피를 판매합니다.

커피는 커피를 파는 카페와 전문점을 통해 소비자에게 전달되는데, 이 중 약 30%가 체인점이고 슈퍼마켓과 전통적인 소매 체인점을 통해 전달된다.슈퍼마켓과 전통적인 소매 체인은 약 60%의 시장 점유율을 차지하고 있으며, 스페셜티 커피와 비 스페셜티 커피의 주요 채널이다.전 세계적으로 매년 120억 파운드의 커피가 소비되고 있으며, 미국에만 1억 3천만 명 이상의 커피를 마시는 사람들이 있다.

커피는 또한 투자가들과 가격 투기꾼들에 의해 거래 가능한 상품으로 사고 팔린다.커피 아라비카 선물계약은 뉴욕상품거래소(NYBOT)에서 티커 기호 KC로 거래되며 매년 3월, 5월, 7월, 9월,[19] 12월에 거래된다.커피 로부스타 선물은 ICE 런던(라이프)에서 티커 기호 RC로 거래되고 있으며 매년 1월, 3월, 5월, 7월, 9월,[20] 11월에 계약 인도된다.

커피와 환경

원래, 커피 농사는 나무 그늘에서 이루어졌는데, 이것은 많은 동물과 곤충들에게 자연 서식지를 제공했고, 대략 자연 [21][22]숲의 생물 다양성에 가까웠다.이 전통적인 농부들은 커피 펄프의 퇴비를 사용하고 화학 물질과 비료는 제외했다.그들은 또한 커피 [23]나무의 그늘로 바나나와 과일 나무를 재배하여 추가적인 수입과 식량 보장을 제공했다.

그러나 녹색혁명 기간인 1970년대와 1980년대에 미국 국제개발청(US Agency for International Development)과 다른 단체들은 라틴 아메리카의 농장에 8천만 달러를 기부하여 전반적인 [24]기술 농업으로의 전환과 함께 발전을 도모하였다.이 농장들은 그늘에서 자란 기술을 수확량을 늘리기 위한 태양 재배 기술로 대체했고, 이는 다시 숲과 생물 [25]다양성을 파괴했다.

태양 재배는 나무를 베고 화학 비료와 살충제를 많이 투입하는 것을 포함한다.삼림 벌채, 살충제 오염, 서식지 파괴, 토양과 물의 악화와 같은 환경 문제는 대부분의 현대 커피 농장의 영향이며 커피 농장과 주변 지역의 생물 다양성은 어려움을 [21]겪고 있다.1990년부터 1995년까지 삼림 벌채율이 가장 높은 50개국 중 37개국이 커피 [26]생산국이었다.

그 결과, 그늘에 강한 품종을 재배하는 전통적인 방법과 새로운 방법 모두로 되돌아왔다.그늘진 커피는 종종 주류의 태양 재배 커피에 대한 보다 환경적으로 지속 가능한 대안으로 프리미엄을 얻을 수 있습니다.

COVID-19 영향

COVID-19 대유행은 커피 [27]산업에 공급과 수요의 영향을 모두 가져왔다.

대유행으로 인한 산업에 미치는 영향은 영향의 원인과 [27]측정 가능한 영향 사이에 차이가 있기 때문에 실현되기까지는 시간이 걸릴 것이다.

이러한 영향의 원인에는 질병으로 인한 결근의 직접적인 영향과 바이러스의 확산을 줄이기 위한 조치의 결과로 인한 간접적인 영향이 포함될 수 있다.예를 들어, 사회적 거리두기와 재택근무 정책은 개인, 그룹, 기업 [28]등의 효율성과 생산성에 영향을 미칠 수 있습니다.

공급 효과

COVID-19는 창고와 [27][29]항만과 같은 수출 인프라에 직접적인 영향을 미쳤다.이러한 영향에는 공급망 중단, 출하 지연, 거래 [27]비용 증가 등이 포함됩니다.지연과 중단은 바이러스의 확산을 줄이기 위한 프로세스의 변경으로 인해 발생합니다.웨어하우스의 경우, 이러한 변경에는, 온사이트에서의 스탭의 감소, 사회적 거리 두기의 증가, 즉, 같은 영역에서 같은 작업을 수행하는 스탭의 감소 등이 포함됩니다.운송 부문의 경우, 이러한 변경에는 COVID 관련 검사 및 점검을 위해 국경에서 보내는 시간의 증가, 질병으로 인한 운전자 감소 [30]등이 포함될 수 있다.

2020년 3월 전 세계 커피 수출량은 [27][31]2021년 3월보다 3.7% 낮았다. 이는 COVID-19에 [27]의한 것이 아니며 극단적이지도 않다.

수요 효과

커피 가격은 대유행 초기 몇 주 동안 상승했는데, 아마도 가정 외 [27]소비에서 가정 내 소비로 광범위하게 전환한 결과일 것이다.그러나 커피 수요는 상대적으로 탄력적이지 않은 경향이 있기 때문에([27]가격의 변화는 수요에 거의 영향을 미치지 않는다) 커피 수요는 지금까지 거의 변화가 없었다.

공정무역 커피

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레퍼런스

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  2. ^ Pendergrast, Mark (April 2009). "Coffee: Second to Oil?". Tea & Coffee Trade Journal: 38–41. Archived from the original on 10 July 2014. Retrieved 27 May 2014.
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