예베나

Jebena
에티오피아 중부의 전통적인 제베나로, 주둥이에 의해 에티오피아 북부 및 에리트레아 남부 항아리와 구별된다.

예베나(암하라어: በና arabic, 아랍어: بن)))))는 에티오피아와 에리트레아의 전통 커피포트이며 도자기로 만들어졌다.수단에서도 사용되고 있으며, 커피 자체는 부나라고 불립니다.

개요

에리트레아 아스마라에서 판매되는 다채로운 디자인의 예베나
에리트레아 제베나

제베나는 팝콘, 땅콩, 전통 암바샤와 [2]같은 작은 간식들과 함께 여성들이 손님들에게 작은 점토 냄비나 도자기 [1]냄비에 커피를 대접하는 전통적인 커피 의식에서 가장 많이 사용된다.

그것은 보통 점토로 만들어지며 목과 쏟아지는 주둥이, 그리고 목과 바닥이 연결되는 손잡이가 있다.에티오피아에서 사용되는 제베나는 일반적으로 주둥이가 있지만 에리트레아에서 사용되는 제베나는 보통 주둥이가 없습니다.[3]그것은 목, 주둥이와 손잡이, 그리고 밀짚 뚜껑을 가지고 있는 일부 지역 변종과 커피를 따를 수 있는 여분의 주둥이와 다양한 모양의 베이스를 가진 중간 크기이다.

일반적으로 커피가 제베나의 목을 통해 끓어오르면, 그것을 식히기 위해 다른 용기에 넣었다 뺐다 한다.그리고 나서 그 액체는 거품이 일 때까지 다시 제베나로 부어진다.제베나에서 커피를 따르기 위해 제베나의 주둥이에 말털이나 다른 재료로 만든 필터를 설치하여 지반이 빠져나가는 것을 방지한다.에티오피아에서는 시니 또는 핀잘이라고 불리는 작은 도자기 컵이 제베나에서 [1]부은 커피를 담기 위해 사용된다.

에티오피아에서는 커피를 따르기 위해 냄비 아래에 별도의 주둥이 부분이 있는 약간 다른 변형을 사용합니다.에리트레아에서는 제베나의 윗부분에는 물과 분쇄물을 채우거나 [4]커피를 따르는 주둥이 하나만 있습니다.

그것은 에티오피아에서 주요한 가정용 물건으로 여겨지며, 사회적 지위를 나타내기 위해 장식과 디자인이 사용됩니다.그것은 부나와 밀접한 관련이 있으며 에티오피아 커피의 풍부한 역사를 가지고 있다.

에티오피아 아디스아바바에는 에티오피아 제베나 [5][6]피규어를 형상화한 작은 레스토랑이 있다.

역사

현지 신화에 따르면, 커피 원두의 기원에 대해 가장 일반적으로 믿어지는 믿음은 에티오피아에서 염소 농부가 원두를 먹은 후 그의 염소에 미치는 영향을 알아차리고 처음 발견했다는 것이다.커피는 약 1100년부터 에티오피아에서 예베나와 함께 끓여져 제공되어 왔다.제베나의 기원과 부나에서의 용도는 불분명하며,[7] 부나에서 제베나의 최초 기원에 대해서는 상반된 신화와 전설이 있다.

부나와 제베나는 아프리카의 뿔 지역의 풍토병으로, 지역마다 에리트레아와 [7]에티오피아를 둘러싼 의식이 다릅니다.

제베나는 에티오피아와 에리트레아 문화에서 중요한 위치를 차지하고 있다.가정은 보통 하나만 가질 것이고, 그것은 보통 실용적이고 화려한 가보로 대대로 전해져 내려온다.제베나는 에티오피아와 에리트레아 [8]문화에서 중요한 문화적 경험과 지위를 공유하기 때문에 도구와는 달리 '아티팩트'로 묘사될 수 있다.

유병률

에티오피아

커피를 끓이는 것은 에티오피아와 아프리카의 뿔에서 여성다움과 밀접한 관련이 있다.Jebena로 커피를 끓일 때, 항상 가장 어린 여성이 [9]그 과정을 시작합니다.제베나에서 커피를 끓이는 것 또한 분명한 사회적 행사인데, 이 행사에서는 원두를 준비하고 커피를 끓이는 데 걸리는 시간 동안 가족들이 친목을 다집니다.

제베나의 화려한 성격은 에티오피아 도공들이 종종 도자기 [10]바퀴와 같은 도구에 접근할 수 없는 가정에게 그것을 탐내는 아이템으로 만든다.그 결과, 에티오피아와 에리트레아의 가정들 사이에서 매우 장식된 제베나는 부와 지위의 표시이다.

에티오피아 문화에서 예베나에서 부나를 위해 커피가 만들어질 때, 여성들은 남성들과 어울리고 모여야 할 때이다.이것은 여성성과 커피 제조 사이에 밀접한 연관성을 만들어냈다.여성들은 그들의 커피 의식과 그들의 예베나를 돌보는 것에 큰 자부심을 가질 것으로 기대되며,[7] 의식에 사용되는 기구들에 큰 사회적 기대를 걸고 있다.

부나의 의식적인 특성 때문에, 커피를 준비하고 끓이는 데 제베나를 사용하지 않는다면, 모든 면에서 '부나'[8]는 일어나지 않는다.손님이 부나가 열릴 때 제베나에서 커피를 3잔 이하로 마시는 것은 무례한 것으로 여겨지며, 참가자가 부나에 [7]있는 커피 세 잔을 모두 마시는 것은 행운으로 여겨진다.

가정은 보통 하루에 세 번 부나에 참여하며,[11] 매번 제베나에 커피 한 주전자를 준비한다.그때마다 부나를 준비하는 여성은 집안 모든 사람에게 부나를 알리고 제사를 지내도록 한 뒤 콩을 굽고 제베나에서 커피를 만드는 과정을 시작한다.

에티오피아의 이주자

70년대와 80년대 군사 쿠데타로 전 세계에서 추방된 에티오피아인들은 [7]더 이상 에티오피아에 있지 않음에도 불구하고 여전히 매일 부나를 위해 예베나에서 커피를 끓이는 데 참여하고 있다.제베나는 반드시 큰 금액의 가치가 있는 것은 아니지만, 그들이 [7]고국과의 확실한 유대를 상징하기 때문에 매우 감성적인 가치가 있다고 제안되고 있다.영국과 미국 등 서방 국가의 에티오피아 가정은 본국과의 [7]관계 때문에 스테인리스 스틸 팬과 같은 서양식 도구와 기계식 콩 분쇄기를 사용하여 부나를 위한 제베나에서 커피를 계속 끓일 것이다.

Jebena는 또한 이주 가정들 사이의 여성성과 밀접하게 연관되어 있다.예베나는 에티오피아 커피 의식의 일상을 나타내며, 가족들이 그들의 고국에 있지 않음에도 불구하고, 부나의 의식은 [8]예베나의 부재로 인해 부정된다.이 때문에 제베나에서 커피를 끓이는 데 오랜 시간이 걸리기 때문에 이주자 가족들이 서로 연결되고 여성과 가족들이 모국과 [8]함께 쌓아온 집단적 정체성을 더욱 높일 수 있다.

그녀의 책 커피의 편안함: 더그 정권(1974-1991) 동안 사회적 격변에 대처하기 위한 에티오피아인들의 노력에서 커피 세리머니의 역할, D.다니엘은 제베나에 대해 다음과 같이 쓰고 있다.

의심할 여지 없이 이 의식의 가장 중요한 특징은 커피 포트인 제베나이다.제베나는 점토로 만들어졌으며 둥근 바닥과 좁은 주둥이, 옆면에 손잡이가 있다.그 모양과 디자인은 주인의 민족적 정체성을 반영하고 있는데, 주인의 바닥이 크든 커피를 쏟아낼 주둥이가 더 있든 상관없습니다.커피 세리머니의 특정 요소들은 수정되거나 현대화되거나 모두 생략될 수 있지만, 제베나는 에티오피아와 [12]해외의 중심 조각으로 남아 있다.

외모

제베나는 목처럼 긴 주둥이와 붓는 손잡이가 있다.제베나의 바닥은 일반적으로 크고 둥글며 바닥은 평평하여 넘어지지 않고 표면에서 균형을 잡을 수 있다.제베나의 윗부분은 보통 물이나 커피가루를 붓기 쉽도록 구부러져 있다.제베나 주둥이의 목 부분이 의도적으로 매우 좁기 때문에 커피를 따를 때 갈리지 않고 체에 거를 필요가 없습니다.

그것은 보통 작은 장식용 천으로 만든 왕좌나 건초 위에 놓여져 있는데, 이것은 보통 화염에 막 노출된 바닥이 불에 타는 것을 막기 위해서이다.또한 보통 천, 짚 또는 점토로 만들어진 마개가 꼭대기에 있어서 물이 쏟아지는 것을 막는다.좀 더 현대적인 제베나는 전통적인 서양식 커피포트와 비슷한 도자기나 금속으로 만들어질 수 있다.제베나의 크기는 보통 20에서 45 센티미터 정도 됩니다.한 번의 커피 세리머니로 제베나를 리필하고 커피를 여러 번 우려내는 것이 일반적이기 때문에 큰 주전자가 필요하지 않기 때문이다.

제베나의 생김새는 에티오피아와 아프리카 지역에 따라 다르다.가장 일반적으로, 그것은 나이든 여성이 현지에서 조달한 점토로 만들어진다.마을들은 종종 '시니'[13]로 알려진 부나에 사용되는 컵뿐만 아니라 특정한 종류의 제베나를 만드는 것을 전문으로 한다.원하는 모양으로 성형한 후, 도안이나 무늬를 적신 점토로 끌어당긴다.일단 마르면, 그것은 보통 [7]검은색이나 갈색으로 칠해진다.에티오피아 사회에서 제베나가 신분이나 사회적 상징으로 사용되는 경우 금이나 은도금, 장식화 등 화려한 장식도 흔하다.이런 스타일의 장식은 보통 상류층과 왕족들을 위해 남겨져 있다.다른 장식들은 외부를 다른 색, 밝은 색, 전통적인 도트 그림으로 채색한다.

에티오피아와 에리트레아 등 다른 주요 스타일과 함께 지역별 변화도 존재한다.

  • 에티오피아 바리안에는 물을 붓는 별도의 주둥이와 커피를 쏟는 주둥이가 있다.
  • 에리트레아식 제베나도 비슷한 방식으로 만들어지지만, 물을 붓는 주둥이와 커피를 붓는 주둥이가 하나밖에 없다.

커피를 대접하는 데 사용되는 점토 컵은 보통 같은 점토로 만들어지며, 제베나와 비슷한 방식으로 장식/제시되며 '시니'로 알려져 있다.그것들은 보통 금속 쟁반에 놓여져 있고, 이 금속 쟁반은 부나의 참가자들에게 커피를 대접하는 데 사용됩니다.

사용.

커피는 아침, 정오, 저녁에 하루에 세 번 제베나에서 끓인다.커피를 준비할 때는 보통 남녀가 따로 어울리고 대화를 나눌 때다.전통적으로 가정주부 또는 가장 젊은 여성은 부나를 시작하고 제베나에서 끓일 커피 원두를 준비하는 과정을 시작하는 사람이다.커피 원두는 씻어서 볶은 다음 여성들에 의해 갈아지고 종종 커피가 [14]끓기 전에 향신료와 섞인다.

원두를 볶고 갈아낸 후, 최대 45분 정도 걸리면, 커피는 제베나에서 끓여지고 세 단계로 나눠집니다.제베나에 넣기 위해 콩을 볶는 동안 팝콘이나 다른 작은 과자들이 돌아간다.세 단계 중 첫 번째 단계는 송곳, 두 번째 단계는 케일리, 세 번째 단계는 바라카로 [15]알려져 있습니다.이 단계들 중 첫 번째 단계는 커피가 독하고 강력하며, 각각의 앞에 나오는 커피는 약간 더 희석된 커피를 가지고 있습니다.총 3단계 모두 보통 2시간이 소요됩니다.

제베나의 물은 커피 가루와 함께 지상의 불 구덩이에서 뜨거운 석탄으로 만들어진 중형 불 위에서 끓인다.커피가 다 끓으면 체에 밭쳐 작은 점토나 도자기 잔에 부어 고운 커피가루를 받아내고, 커피가 준비되는 동안 마셨던 작은 안주와 함께 대접한다.작은 컵을 사용하여 3인분의 커피를 마실 수 있으며,[8] 참가자는 3단계 양조 과정을 모두 마실 수 있습니다.

제베나에서 커피를 준비하는 동안, 여성은 종종 집안 분위기를 [8]더 편안하게 만들고 분가의 의식을 완성하기 위해 향을 피웁니다.보통 커피가 끓는 동안이나 제베나에서 나온 후에는 설탕, 버터 또는 우유가 첨가되지 않으며, 커피는 바닥에 앉아 있는 사람들에게 제공되며,[9] 주인은 개인에게 배달할 컵 쟁반을 준비한다.

이 의식의 서구화된 버전은 같은 단계를 거쳐 계속되지만, 대신에 전통적인 시니 [7]대신 난로 위에서 콩을 굽고, 가스레인지에서 제베나를 데우고, 도자기 커피잔에 담는 것과 같은 단계를 완성하기 위해 유럽 도구를 사용합니다.

「 」를 참조해 주세요.

레퍼런스

  1. ^ a b "Ethiopian Coffee Ceremony: Jebena and Cini". ethiopianrestaurant.com. Archived from the original on February 8, 2014. Retrieved February 11, 2015.
  2. ^ "Ethiopian Coffee Ceremony". www.epicurean.com. Retrieved 2020-05-29.
  3. ^ Stefanie SpencerStefanie writes for the Voice in the Desert newspaper, a local paper serving Cochise County, Arizona. (2015-04-29). "Coffee Cultures: Eritrea and Ethiopia". I Need Coffee. Retrieved 2019-11-22.{{cite web}}: CS1 maint: 여러 이름: 작성자 목록(링크)
  4. ^ "Coffee Cultures: Eritrea and Ethiopia - I Need Coffee". I Need Coffee. 2015-04-29. Retrieved 2018-04-09.
  5. ^ "Restaurants in Ethiopia: Addis Ababa". ethiopianrestaurant.com. Archived from the original on February 8, 2014. Retrieved February 11, 2015.
  6. ^ "Coffee House (Jebene bet) at the Crown Hotel, Addis Ababa". crownhoteladdis.com. Retrieved February 11, 2015.
  7. ^ a b c d e f g h i Palmer, David (December 2010). "The EthiopianBuna(Coffee) Ceremony: Exploring the Impact of Exile and the Construction of Identity through Narratives with Ethiopian Forced Migrants in the United Kingdom". Folklore. 121 (3): 321–333. doi:10.1080/0015587x.2010.511461. ISSN 0015-587X. S2CID 162262757.
  8. ^ a b c d e f Brinkerhoff, Jennifer A. (2012). Being a good ethiopian woman : participation in the"buna" (coffee) ceremony and identity. ISBN 978-1-249-06613-2. OCLC 934030007.
  9. ^ a b Stoclet, Natalie. "In Ethiopia, there's a remarkably elaborate ceremony that shows how coffee turns into a drink from a fruit — here's what it's like to participate". Insider. Retrieved 2020-05-29.
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  11. ^ Rueff, H.; Viaro, A. (2009-01-01). "Palestinian Refugee Camps: From Shelter to Habitat" (PDF). Refugee Survey Quarterly. 28 (2–3): 339–359. doi:10.1093/rsq/hdp041. ISSN 1020-4067.
  12. ^ Daniel, Dahay. The Comforts of Coffee: The Role of the Coffee Ceremony in Ethiopians' Efforts to Cope with Social Upheaval during the Derg Regime (1974-1991) (Thesis). Carleton University. doi:10.22215/etd/2016-11668.
  13. ^ Lyons, Diane; Ferguson, Jeffrey; Harlow, Diana; Casey, Joanna (2018-09-04). "Marginalized Potters and Ceramic Compositional Groups: Neutron Activation Analysis of Contemporary Pottery from Tigray, Northern Highland Ethiopia". African Archaeological Review. 35 (4): 567–595. doi:10.1007/s10437-018-9311-5. ISSN 0263-0338. S2CID 165698363.
  14. ^ "Ceremony – KafaBuna". kafabuna.com. Retrieved 2020-05-29.
  15. ^ Mjaaland, Thera (2004). Beyond the coffee ceremony : women's agency in western Tigray, northern Ethiopia. University Of Oslo. OCLC 702142448.
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