에그 커피
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계란 커피(베트남어: 까페트렝)[1]은 전통적으로 계란 노른자, 설탕, 연유, 로부스타 커피와 함께 제조된 베트남 음료다. 이 음료는 계란 노른자를 설탕과 커피로 두들겨 만든 다음 커피를 컵의 절반으로 추출한 다음, 비슷한 양의 "에그 크림 - 데워서 두들기거나 핥아먹는 계란 노른자 - 에그 크림 - 를 만든다.[2]
전쟁 중에는 신선한 우유가 부족해서 계란 노른자를 대체품으로 사용했다는 전설이 전해진다.
이 음료는 베트남 전역의 카페에서 제공되지만 하노이에서 유래한다.[3][4] 더 지앙 카페(베트남어: 하노이의 까페지앙)은 치킨 계란 노른자, 커피 분말, 연유, 선택적으로 치즈로 만드는 이 음료를 제공하는 것으로 알려져 있다. 컵은 때때로 뜨거운 물이 담긴 그릇 안에 제공되거나 온도를 유지하기 위해 작은 양초 위에 놓인다. 카페 창업자 응우옌지앙의 아들은 1940년대 말 베트남에서 우유가 부족할 때 아버지가 음료 조리법을 개발해 유제품을 계란 노른자로 대체했다고 주장한다.[5][6]
재료와 조제
커피를 만드는 재료로는 신선한 닭고기 계란, 설탕, 우유, 커피 등이 있다. 계란 노른자는 우유와 설탕을 손으로 떠서 끓인다. 두들겨진 달걀에 뜨거운 커피나 아이스 커피를 부어주면 아름답고 향기로운 거품이 만들어진다. 하단의 커피를 마시기 전에 거품을 먹기 위해 티스푼이 제공된다.
계란 커피는 작은 컵에 들어 있다. 음료를 따뜻하게 유지하기 위해 웨이터는 따뜻한 물이 담긴 그릇에 커피 한 잔을 넣는다. 달걀로 만든 크림을 위에 부은 후, 컵 바닥에 있는 커피는 더 풍부한 맛을 얻는다. 과거에는 계란은 손으로 두드리는 정도에 불과했기 때문에 시간이 걸렸고 달걀의 거품은 이룰 수 없었다. 이제 계란을 기계로 매끈하게 다지고 나면 코코아 달걀, 달걀흰자 콩, 마차(차 분말) 달걀과 함께 뜨거운 커피나 아이스 커피가 첨가된다. 그것은 뜨거운 것 또는 차가운 것 중 하나로 제공될 수 있다.
갤러리
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참고 항목
참조
- ^ "Hanoi street food tour: grazing, Vietnamese style". Telegraph.co.uk. Archived from the original on 2018-04-12. Retrieved 2018-04-04.
- ^ "Egg coffee makes world top 10 best drink list". The Voice of Vietnam. 4 November 2014. Archived from the original on 2014-12-07. Retrieved 4 December 2014.
- ^ House, Alana. "The world's weirdest coffee experiences". heraldsun.com.au.
- ^ NPD Khanh & filed under Features (7 December 2014). "Egg Them On". ©Oi Magazine. Archived from the original on 2015-01-21. Retrieved 2015-01-21.
- ^ "In Hanoi, an Adventure for Coffee Lovers". Wall Street Journal. 13 September 2013. Archived from the original on 2014-12-08. Retrieved 4 December 2014.
- ^ "Hanoi's Coffee Habit". lemi.travel. Retrieved 2019-01-18.
