지속 가능한 커피

Sustainable coffee

지속 가능한 커피는 지속가능성을 위해 재배되고 판매되는 커피다. 여기에는 유기농, 공정무역, 열대우림동맹으로 인증된 커피가 포함된다. 커피는 재배자(또는 공급망)가 사회, 환경 및 경제 표준의 다양한 조합에 참여하는지를 결정하는 데 사용되는 많은 분류가 있다. 그러한 범주에 적합하고 인가된 제3자에 의해 독립적으로 인증 또는 검증되는 커피는 "지속 가능한 커피"라고 총칭되었다. 이 용어는 어휘에 들어갔고 이 부문은 수요와 인지도 확대에 따라 다른 상품에 잠재적으로 유의미한 영향을 미칠 수 있는 수십억 달러의 자체 산업으로 빠르게 성장했다.

초기 역사와 정의

커피에는 재배자(또는 공급망)가 사회, 환경 및 경제 표준의 다양한 조합에 참여하는지를 결정하는 데 사용되는 몇 가지 분류 유형이 있다. 그러한 범주에 적합하고 인가된 제3자에 의해 독립적으로 인증 또는 검증되는 커피는 "지속 가능한 커피"라고 총칭되었다. '지속 가능한 커피'라는 용어는 1998년 스미스소니언 제도 철새센터(SMBC), NAFTA 환경협력위원회(CEC), 소비자선택위원회(CCC)가 소집한 전문가 회의에서 처음 도입됐다. CCC의 1999년 보고서인 '교차로에서 지속 가능한 커피'[1]는 이 용어를 공공 영역에서 처음 사용한 것이다. 지속가능성에 대한 해석을 논의하고 유기농, 공정무역과 같은 옵션을 하나의 기능적 정의를 제공하지는 않지만 "지속가능 커피"로 식별한다.

CCC 보고서는 2000년대 초반에 더욱 전면적으로 펼쳐질 커피 위기의 근간이 될 커피 기원에서의 경제사회 문제를 최초로 규명하는 세계은행 출판물과 IMF 논문으로 같은 기간 동안 등장했다. SMBC는 중앙 아메리카의 가장 중요한 커피 재배 지역에서 발생하는 환경 영향에 대한 초기 증거를 제공했다.[5][6] 생태학적, 경제적 우려는 2000년 오악사카에서 CEC("지속적으로 생산되는 멕시코 커피에 관한 전문가 워크숍")가 주최한 회의에서 논의되어 오악사카 선언이 이루어졌다. 국제커피기구(ICO)는 특히 커피 가격의 급격한 하락을 생산자들에게 위기로 이끈 몇 가지 요인의 목소리를 내고 문서화했다.

첫 번째 시장 추정치

당시 인증자 자신을 포함한 어떤 기관도 이들을 정확히 추적하지 못했기 때문에 초기 거래량은 추정치였다.[7][8] 최초의 철저한 평가와 최초의 간결한 정의는 2001년 여러 기관이 의뢰한 연구 문서에 나타났다. Summit Foundation, Nature Conservancy, Commission for Environmental Coffee Association of America, World Bank가 결합하여 이러한 커피에 대한 시장, 가치 및 볼륨에 대한 최초의 대규모 평가(북미 전역의 통계적으로 유의한 무작위 샘플 155개)를 후원하고 발행했다.유통업체 8개, 로스터 570개, 도매업체 312개, 유통업체 120개, 수입업체 94개). 그 결과 "북미 스페셜티 커피 산업의 지속 가능한 커피 조사"[7]가 발표되었다. 4개의 기본 인증 지속 가능 커피의 가용성 표시(중요도 순서에 따라): 유기농, 공정 무역, 조류 친화적 (스미소니언 기관 철새 센터), 그리고 열대 우림 동맹.

최근 커피 대란(2001~2003)이 한창일 때, 가격은 사상 최저 수준(2001년 4월 ICO 지표가격에 따른 49 US센트/lb)에 도달했고, 많은 생산자들은 매우 어려운 상황에 처하게 되었다. 2003년까지 지속 가능한 커피에 대한 아이디어는 회의, 연구, 정책 토론에서 공통의 화두가 되기 시작했다. 국제커피기구와 국제지속가능발전연구원(IISD)이 2003년 펴낸 '지속가능 커피의 국가'[9]는 지속가능한 커피가 그렇지 않으면 빈곤에 허덕이는 어려운 가격과 생산조건에 직면한 커피 생산자들에게 새로운 기회를 제공한다고 지적했다. 이 책은 지속 가능한 커피를 주제로 한 최초의 헌신이자 커피의 지속가능성을 위한 진화하는 개념의 개발을 개략적으로 설명하고, 유럽 시장과 일본의 지속 가능한 커피에 대한 시장 채널, 시장 상황, 볼륨 등을 최초로 파악한 책이기도 하다.

데이비드 할람 유엔 식품농업기구(FAO) 상품국장은 2003년 "…유기농과 공정무역 제품도 프리미엄 가격을 명령할 수 있다"고 언급했다. 하지만 이 보험료들은 다소 제한적이었다.[10] 2004년까지 세계은행은 "커피 마켓: "글로벌 수요와 공급의 새로운 패러다임"[11]은 세계 커피 산업의 구조적인 변화가 많은 생산국들이 세계에서 가장 가치 있는 농산물인 것에 더 공정하게 참여하기 위한 중요한 발전을 방해할 가능성이 있다는 것을 입증했다. 그것은 또한 50개 이상의 국가에서 커피의 중요성과 다수의 생산국에서의 가치를 일차적인 것으로서, 그리고 때로는 많은 농부들의 현금 수입의 원천으로 확인하였다. 유기농·공정거래 등 인증 커피가 포함된 '차별화 부문'은 "생산자에게 경쟁우위와 부가가치를 제공할 수 있다"는 점에 주목했다. 또한 "성장률과 농업인에게 더 나은 사회적, 경제적 또는 환경적 혜택을 제공할 수 있는 잠재력 때문에 이러한 것들이 중요하다"고 제안했다. 이쯤 되자, 10년 중반에는 지속 가능한 커피의 범주가 세계 커피 생산과 무역에서 떠오르는 패러다임 중 하나로 확고히 자리잡게 되었다. 같은 세계은행 보고서는 이러한 지속 가능한 커피의 생산이 대부분 라틴 아메리카 출신을 넘어 아프리카와 아시아에서 온 완만한 수출을 포함하도록 확대되었음을 확인했다.

지속 가능한 커피 이니셔티브 확대

2000년대 중반까지 지속 가능한 커피는 개별 기업(스타벅스, 네스프레소)이 독점적으로 사용하는 인증뿐만 아니라 UTZ 인증, 커피 커뮤니티 공통 코드(4C) 등 새로운 인증 이니셔티브를 포함하게 되었다. 대부분의 인증은 현재 전문 매장과 카페뿐만 아니라 주요 슈퍼마켓에서나 크래프트와 새라 리와 같은 세계적인 식품 회사의 국가 상표로 널리 이용되고 있다.[12] 전 세계은행 커피 전문가인 다니엘레 지오바누치는 ICO 2010 세계 커피 콘퍼런스에서 2009년 세계 생 커피 거래의 8% 이상이 주요 지속가능성 이니셔티브 중 하나로 인증받았다고 언급했다. 2016년 기준 전 세계 커피 생산량의 최소 34%가 자발적 지속가능성 기준을 준수했다.[14]

비록 빠르게 성장하고 있지만, 지속 가능한 인증 커피는 여전히 네슬레, 크래프트, 그리고 사라 리가 소유한 가장 큰 커피 브랜드의 총 구매의 몇 퍼센트에 불과하다.[15] 구매 물량으로 볼 때 대표적인 글로벌 브랜드는 개인인증(C.A.F.E. Practice)이 구매의 거의 90%를 차지하고 있는 스타벅스와 현재 지속 가능한 커피(Rainforest Alliance Certified) 구매가 전체 구매량의 절반 이상을 차지하고 있는 네스프레소다.[16]

지속 가능한 커피 이니셔티브의 새로운 형태는 합성 커피의 개발이다. 2021년 세계 최초의 합성커피 제품이 두 바이오경제 기업에서 탄생하면서 여전히 단기 상용화를 위한 규제 승인을 기다리고 있다고 매체는 전했다.[17][18][19] 그런 제품들 –는 휴대 농업을 통해 bioreactors[19]에서 여러 회사의 휴가에;D실질적인 자금 –를 습득했다 생산될 수 있지만 물을 덜 쓰, 더 적은 탄소 배출량을 덜 labor[18]는 경우에는 추가 cita이 필요한 천연 제품이나 매우 유사한 동등한 효과,molecular-level 구성과 맛이 있을 수 있다.Tion(s)고 삼림 벌채를 일으키해결이 필요했다..[17][19][18]

시사 문제

시장점유율 0에서 10년 만에 세계 커피산업의 8%에 이르는 것은 지속 가능한 커피가 더 이상 작은 틈새가 아님을 시사한다. 아프리카 등 세계 최빈국에서 지속 가능한 커피 생산을 개발하고 각종 시책과 표준, 인증이 미치는 실제 영향을 측정하기 위한 다양한 인증기관, 비정부기구(NGO), 글로벌 식품기업들의 노력이 진행 중이다. 많은 논문이 이 주제에 대해 발표되었지만, 수준 높은 연구는 여전히 부족하다. 연구 싱크탱크인 '미래를 위한 자원'은 2010년 광범위한 문헌 검토를 실시해 37건의 관련 연구를 확인했는데, 이 중 신뢰할 수 있는 결과를 도출할 수 있는 방법은 14건에 불과했다. '지속가능' 인증의 환경 및 사회경제적 영향을 위한 증거 기반'의 저자인 앨런 블랙먼과 호르헤 리베라는 경험적 증거가 제한적이며 이러한 이니셔티브들이 주장하는 영향을 미치는지를 이해하기 위해 훨씬 더 많은 연구가 필요하다고 결론짓는다.

게다가, 민간 인증 프로그램은 기존 정부와 국제 규제의 공백을 메우려고 시도하고 있다. 제3자 이니셔티브는 주와 커피 산업 양쪽에서 시행 중인 구조를 우회한다.[21] 민간 기업으로서 존재하는 비정부기구(non-government)는 주로 그들의 임무와 자금조달자에게 책임이 있으며 신자유주의적 시장세력에 취약해질 수 있다. 인증은 전문 시장을 확대하려는 욕구에서 전문 라벨로 소비자를 끌어들이기 위한 브랜드 기법에 더 가까워질 가능성이 있다. [22] 인증 시책은 NGO가 조직의 핵심인 생태학적, 인도주의적 보호와 반대로 시장 성장을 우선시하도록 유도할 수 있는 신자유주의적 개입인 소비자의 선택에 의존한다.

그러나 존재하는 규제들이 있다. 국제사회환경인증 및 라벨링(ISEAL) 연합은 공정무역, 열대우림동맹, UTZ인증, 4C협회 등 지속가능한 커피에서 활동 중인 주요 표준 시스템을 다수 포함하는 사회환경표준 국제연합이다. 회원들은 2010년에 자신의 영향을 합리적으로 측정하기 위해 투명한 평가 계획을 수립하도록 요구하는 새로운 영향 코드를 적용하기로 결정했다. 또 다른 이니셔티브는 이미 현장 수준에서 지속가능성 영향을 이해하기 위한 과학적 측정 기준을 개발하고 적용하고 있다. 비영리 지속가능성평가위원회(COSA)는 사회적, e-e를 평가하는 과학적으로 신뢰할 수 있는 프레임워크를 개발하기 위해 2006년 유엔무역개발회의(UNCTAD), 국제지속가능성개발연구소(IISD), 국제연합무역센터(ITC)를 통해 설립된 중립적인 컨소시엄이다.커피 분야에서 초기에는 지속가능성의 경제적 차원, 그리고 nvironical, and economic 차원. COSA는 지속가능성 이니셔티브를 채택하는 과정에서 어떤 일이 일어나는지에 대한 지식과 건전한 과학적 연구가 부족하다는 커피업계 종사자들의 우려에서 벗어났다. COSA 프로그램에 대한 만장일치 국제 커피 기구(2016년)의 지지에 따르면 COSA는 많은 지속가능성 이니셔티브의 효과(비용과 이익)에 대한 이해를 촉진하기 위해 생산국에서의 현지 파트너십과 함께 관리 역량을 구축한다고 한다.[23] COSA Measurement Sustainability Report: 12개국의 커피와 코코아는 지속 가능한 커피가 직면하고 있는 주요 이슈를 개략적으로 설명하고, 자발적 지속가능성 표준(VSS)의 경제적, 사회적, 환경적 영향에 대한 연구 결과(2009~2013년)를 제시한다.국제연합 국제무역센터(ITC)와 지속가능성 개발 무역 프로그램도 다양한 지속가능성 이니셔티브의 차별성을 보다 잘 이해하기 위해 글로벌 온라인 플랫폼을 개발하고 있으며, 표준의 기본 비교와 그 가용성에 대한 매핑 시스템도 갖추고 있다.

참고 항목

참조

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외부 링크

  • 친환경 인증 커피: 얼마나 있지?—참고 자료 및 업계 출처 링크를 포함한 2013년 현재 친환경 인증 커피 시장 점유율.
  • 커피 바로미터 2012—열대 상품 연합, 지속 가능한 커피 분야의 발전 개요.
  • 커피 인증에 대한 빠른 가이드—지속 가능한 주요 커피 인증 개요, 참고 자료 및 출처에 대한 링크 포함.
  • 표준 지도—커피를 포함한 글로벌 공급망에서 지속가능성 핫스팟을 다루는 150개 이상의 표준, 행동 강령, 감사 프로토콜에 대한 ITC(International Trade Centre) 정보.