프랑스 신문

French press
이 기사는 커피를 끓이는 장치에 대한 것입니다.기타 용도는 프랑스어 프레스(동음이의)를 참조하십시오.
프랑스 신문

카페테리아, 카페티에라, 카페티에라 피스톤, 카페티에라 a stantufo, 프레스 포트, 커피 프레스 또는 커피 플런저로도 알려진 프랑스 프레스기는 다른 작업에도 사용할 수 있지만 커피 제조 장치입니다.1923년 이탈리아인인 우고 파올리니는 토마토 주스 분리기와 관련된 특허 문서를 제출했고 그는 프레스 액션과 필터가 있는 커피포트를 만드는 아이디어를 개발했다.그는 1928년 특허를 1929년에 [2]출원한 이탈리아 디자이너 Attilio Calimani와[1] Giulio Moneta에게 넘겼다.

명명법

영어로 이 장치는 북미에서는 프랑스 프레스 또는 커피 프레스, 영국과 아일랜드에서는 카페테리아, 뉴질랜드, 호주 및 남아프리카에서는 커피 플런저, 커피 플런저로 끓인 커피로 알려져 있습니다.이탈리아어로는 cafetiera a stantufo, 독일어로는 Stempelkanne 또는 Kaffepresse, 프랑스어로는 cafetiére piston piston, 또는 단순히 카페티에르(네덜란드어에서는 bodrium 등)로 알려져 있습니다.

이력 및 설계

메이어 & 델포지의 1852년 특허

수년간 프랑스 언론은 여러 가지 디자인 수정을 거쳤다.프랑스에서 만들어졌을지도 모르는 최초의 커피 프레스기는 현대적인 커피 프레스기였다. 이것은 사용자가 뜨거운 물과 커피 가루 냄비에 누르는 막대기에 금속 또는 치즈 천 스크린이었다.두 명의 프랑스 발명가 (메이어와 델포주)는 1852년에 프랑스 언론의 선구자로 특허를 취득했습니다.1924년 8월 5일 공식적으로 출판된 마르셀-피에르 파케트 졸베르트라는 프랑스인에 의해 특허가 출원되었다.

커피 [3]프레스기는 1929년 밀라노의 디자이너 Attilio Calimani에 의해 미국에서 특허를 받았다.1958년 프랑스 클라리넷 공장 마르탱 SA에서 Melior라는 [4]브랜드로 제작한 팔리에로 본다니니를 통해 여러 번 디자인을 수정했다.1965년 마이클 케인 영화 '입크레스 파일'[5]에 사용된 것이 그 인기에 일조했을 것이다.이 장치는 영국 회사 Household Artices Ltd와 덴마크 식기 및 주방용품 회사 Bodum에 의해 유럽 전역에 더욱 보급되었습니다.

현대의 프랑스 프레스기는 좁은 원통형 비커로 구성되어 있으며, 보통 유리 또는 투명한 플라스틱으로 만들어졌으며, 실린더에 단단히 맞는 금속 또는 플라스틱 뚜껑과 플런저가 장착되어 있으며, 미세한 스테인리스강 와이어 또는 나일론 메시 필터가 있습니다.

작동

프랑스 프레스로 커피 한 잔 준비

커피는 거칠게 간 커피를 빈 비커에 넣고 약 30g(1.1온스)의 커피 분쇄물에 93–96°C(199–205°F)의 뜨거운 물을 500ml(17US floz)의 물에 넣어 끓인다.간혹 소량의 뜨거운 [6]물을 미리 주입하는 것이 좋습니다. 천천히 튀기면 간 [7]콩에서 기름과 플라보노이드를 최대한 추출할 수 있다고 합니다.대부분의 디자인이 가장 낮은 위치에 있는 피스톤 아래에 약 30mm(1.2인치)의 넉넉한 공간을 남기 때문에 메시 피스톤은 일반적으로 커피 분쇄물을 압축하지 않습니다.만약 끓인 커피를 사용 후 비커에 그대로 두면, 일부 프랑스 언론 이용자들이 바람직하다고 여기는 효과이지만, 커피는 떫고 쓴맛이 날 수 있다.

프랑스 프레스는 [8]소금의 농도에 대해 드립브루 커피 필터보다 거칠게 분쇄한 커피와 가장 잘 어울립니다.미세한 커피 분쇄물은 물에 담그면 투과성이 낮아지기 때문에 플런저를 낮추기 위해 손으로 과도한 힘을 가해야 하며 프레스 필터의 주변이나 주변으로 스며들어 커피 [9]음료에 들어갈 가능성이 높아집니다.게다가, 미세한 분쇄물은 추출을 과도하게 하고 커피의 [8]쓴맛을 내는 경향이 있습니다.

어떤 작가들은 양조에 4분 [10]정도의 최적의 시간을 제공한다.냉간 양조 등의 다른 방법에서는 원하는 추출을 달성하기 위해 물과 지면 사이에 몇 시간 동안 접촉해야 한다.

  • piston separated from the beaker

    비커에서 분리된 피스톤

  • bottom side of the mesh

    그물 밑면

  • upper side of the mesh

    그물코 윗면

바리에이션

스테인리스제 프랑스 프레스

프렌치 프레스는 다른 커피 메이커보다 휴대성이 뛰어나고 자급식입니다.일반적인 유리 대신 튼튼한 플라스틱으로 만들어진 여행용 머그컵이 있으며, 밀폐된 뚜껑에 음료 구멍이 있습니다.일부 버전은 무거운 금속 여과기나 드립 브루를 사용하는 필터를 가지고 다니는 것을 원하지 않는 등산객이나 배낭 여행객들에게 판매된다.

다른 버전에는 보온병 플라스크와 유사한 디자인으로 커피를 뜨겁게 유지하도록 설계된 절연 프레스인 스테인리스 스틸이 있습니다.남부 인디언 가정에서 일반적으로 사용되는 커피 필터는 스테인리스 스틸 버전이지만 단열재는 없습니다.데칸트라고 알려진 데칸트는 즉시 우유와 설탕과 혼합되어 카피를 만든다.하나의 변형은 "당기기" 디자인을 사용한다: 커피 분쇄물은 그물 바구니에 담겨 있고, 그물 바구니는 끓인 후에 뚜껑으로 당겨져 커피에서 분쇄물을 끌어낸다.다른 것들은 셔터를 가지고 있어서 프레스 상단을 통해 닫을 수 있고 커피에서 완전히 지면을 차단함으로써 비슷한 효과를 낸다.프렌치 프레스도 가끔 콜드브루 커피를 만드는 데 사용된다.

올인원 프랑스 프레스는 12V [11]전원에서 전력을 공급받을 수 있는 발열체로 구성됩니다.

기타 용도

커피와 같은 방법으로, 프랑스 프레스를 차 주입기 대신 사용하여 차를 덜 끓일 수도 있습니다.플런저가 눌려도 차는 어느 정도 계속 기울어지기 때문에 인쇄기에 남아 있는 차는 쓴맛이 날 수 있습니다.따라서 차를 준비한 후 서빙 용기에 담그는 것이 권장될 수 있습니다.커피 잔여물이 차의 맛을 망칠 수 있기 때문에 완전히 세척하지 않는 한 같은 프랑스 프레스를 차와 커피 모두에 사용해서는 안 된다.그러나 이 방법은 담차에 더 적합하며 인도차이나 중국차에는 적합하지 않다.[12]

프랑스 프레스는 조개류나 다른 [13]재료의 육수를 거르는 데도 사용할 수 있다.

레퍼런스

  1. ^ 미국 특허 1797672a
  2. ^ James Hoffmann (17 November 2014). The World Atlas of Coffee : From beans to brewing : coffees explored, explained and enjoyed. Octopus. p. 76. ISBN 978-1-84533-863-3.
  3. ^ 주입을 준비하는 장치, 특히 커피 제조를 위한 Google 특허
  4. ^ "The Melior Way of Brewing Coffee and Tea" (PDF). Melior Line. Archived from the original (PDF) on 2 December 2016.
  5. ^ Henry Jeffreys (20 February 2015). "The coffee house: beating heart of a city". The Guardian.
  6. ^ Inc, Road Coffee. "How to Brew the best cup of French Press Coffee!". Road Coffee Inc. Retrieved 10 March 2021.
  7. ^ "How To Use A French Press For 2021". Sourcing Nova. 17 January 2021. Retrieved 19 February 2021.
  8. ^ a b Brew Perfect French Press Coffee with this Recipe - Crema.co, retrieved 10 April 2017
  9. ^ Millman, China (23 April 2009). "Freshen Up; Manual Brewing Techniques Give Coffee Lovers a Better Way to Make a Quality Drink". Pittsburgh Post-Gazette. Retrieved 16 June 2009.
  10. ^ Rinsky, Laura Halpin (2008). The Pastry Chef's Companion. John Wiley & Sons. p. 119. ISBN 978-0-470-00955-0.
  11. ^ "French press using solar power". CNET.
  12. ^ Tong, Liu (1 June 2010). Chinese tea - the definitive guide (2nd ed.). Beijing: China Intercontinental Press. ISBN 978-7508516677.
  13. ^ Bilow, Rochelle (9 May 2015). "Why You Should Be Making Broth in Your French Press". Bon Appétit. Retrieved 29 May 2019.

외부 링크

Wikimedia Commons에는 프랑스어 프레스 관련 미디어가 있습니다.