스피디
Spiedie 치킨스파이디 샌드위치 | |
| 유형 | 샌드위치 |
|---|---|
| 원산지 | 미국 |
| 지역 또는 주 | 뉴욕 빙엄턴 |
| 작성자 | 카밀로 이아코벨리, 아고스티노 이아코벨리, 피터 샤락 |
| 서빙온도 | 뜨겁다 |
| 주성분 | 양념한 닭고기, 돼지고기, 양고기, 송아지, 사슴고기 또는 쇠고기 정육면체 |
스피디 /ˈspiːdi/는 뉴욕 주 중부 남부 계층의 빙엄턴에 있는 정육면체로 자른 양념된 고기로,[1] 다소 더 널리 알려지고 센트럴 뉴욕 전역에 즐긴다.[citation needed] 스파이디는 닭, 돼지고기, 양고기, 송아지, 사슴고기 또는 쇠고기로 구성된 정육면체들로 구성되어 있다. 정육면체는 하룻밤 또는 그 이상 양념한 후 숯덩이 위에서 구워서 먹는다.
전통적인 방법에는 부드러운 이탈리아 빵이나 잠수함 롤에 갓 준비한 양고기, 닭고기 또는 쇠고기를 곁들여 내놓는 것이 포함되어 있다. 스파이디 고기 정육면체도 꼬치에서 바로 먹거나 샐러드, 볶음튀김, 그리고 많은 다른 요리로 제공될 수 있다. 양념장 조리법은 다양하며, 보통 올리브 오일, 식초, 그리고 다양한 이탈리아 향신료와 신선한 민트를 포함한다.
스피디들은 1983년부터 매년 8월 뉴욕 빙엄턴에서 열리는 스피디 페스트와 풍선 랠리에서 기념되고 있다.[1] 매년 열리는 이 행사에는 최고의 스파이 요리법을 찾는 스파이디 요리사가 포함되어 있다.
어원
"스파이디"라는 용어는 침이라는 뜻의 이탈리아 스파이도에서 유래되었다.[1] 이탈리아 아브루초에서 스피디니나 스피두찌라고 불리는 이 지역 요리는 스피디니를 가장 많이 닮았으며, 사각형이나 공 모양의 염소 고기, 양고기, 닭고기 또는 쇠고기를 꼬챙이에 꽂아 사용한다.
역사
스피디에 대한 최초의 아이디어는 1920년대 초 이탈리아 이민자들에 의해 뉴욕 북부 지역으로 옮겨졌다.[1] 스파이디의 구체적인 기원은 논쟁의 여지가 있다. 전통적으로 브룸 카운티 초창기 스파이는 봄 양고기만으로 만들어졌지만, 현재 대부분의 상업 식당에서는 치킨이나 돼지고기를 이용해 스파이를 준비한다. "치킨 카테고리"는 1987년 스피디 축제 요리회에 추가되었고, 빠르게 가장 인기 있는 고기 선택이 되었다.
오리진스
카밀로 이아코벨리는 뉴욕주 엔드웰에서 스피디를 만들어 1938년 엔디코트의 오크힐 에이브에 있는 자신의 파크뷰 레스토랑에서 이들을 대접하고 있었다.[2] 그의 형인 아고스티노 "아우기" 이아코벨리는 1939년 자신이 운영하는 엔디콧 레스토랑 아우귀스에서 그것들을 소개하면서 스파이들을 대중화시켰다.[3] 그가 '주즈'라고 부른 이아코벨리의 양념장은 원래 와인 식초, 물, 레몬즙, 마늘, 민트 등으로 간단하게 만들어졌다. 이탈리아산 향신료와 올리브유, 다진 양파는 나중에 지역적인 취향과 고기의 선택이 달라지기 시작하면서 첨가되었다.[1] 아우기 이아코벨리의 아들 귀도는 1990년대까지 스파이디 사업에 계속 종사하면서 전성기 때 무려 26개의 식당을 소유하고 있었다.[1]
피터 샤락은 또한 스파이디를 발명했으며 1947년 빙엄턴에 있는 샤키 바 앤 그릴에서 스파이디를 만들기 시작했다고 한다. 샤키사는 빙엄턴 지역을 가로지르는 TV 광고에서 샌드위치의 탄생지라고 홍보하고 있다.[4]
인기의 성장
1975년, 롭 살라미다는 그 소스를 병에 담아 파는 최초의 사람이 되었다.[5] 그는 16살에 동네 선술집 밖에서 스파이를 요리하는 것으로 시작했다. 1년 넘게 편지를 쓴 그는 뉴욕 시러큐스에서 열린 뉴욕 주 박람회에서 자신의 부스를 가질 수 있었다. 그는 12년 동안 박람회에서 명성을 쌓았다. 1975년 토네이도가 그의 스탠드에 거의 강타한 후, 그는 스파이디 양념장을 병에 담는 것이 더 이득이 되고 안전할 것이라고 결정했다.[6]
1983년, 몇몇 가족들이 모여서 엄청난 히트를 친 스피디 페스트를[7] 열었다. 풍선 랠리와 함께, 그것은 매년 10만 명 이상의 참석자들이 모이는 축제로 빠르게 성장했다. 또한 국내 최고의 풍선 랠리 중 하나이기도 하다).
2013년 버락 오바마 대통령은 저렴한 대학 계획을 홍보하기 위해 빙엄튼 대학을 방문했고 빙엄튼에 있는 동안 스파이디를 받게 될 것이라고 농담을 했다.
참고 항목
참조
- ^ a b c d e f Harmon, John E. "The Spiedie - a "Tasty Morsel"". Atlas of Popular Culture in the Northeastern United States. Central Connecticut State University Department of Geography. Retrieved 20 January 2016.
- ^ "Spiedi's at Parkview Restaurant, 1938". Dec 15, 1938. p. 30. Retrieved May 21, 2020 – via newspapers.com.
- ^ "Spiedie Sandwich History". Retrieved May 27, 2011.
- ^ "The Spiedies of Binghamton in New York, USA". Retrieved May 27, 2011.
- ^ "Rob Salamida - Salamida's Original State Fair Spiedie Sauce". www.famousinterview.ca. Retrieved May 21, 2020.
- ^ "Spiedie.com". Retrieved May 27, 2011.
- ^ "spiediefest.com/history".
