돼지고기 안심 샌드위치
Pork tenderloin sandwich 돼지고기 안심 샌드위치(대형) | |
| 유형 | 샌드위치 |
|---|---|
| 원산지 | 미국 |
| 지역 또는 주 | 미국 중서부 |
| 주성분 | 빵과 튀긴 돈가스 |
BPT라고도 알려진 돼지고기 안심 샌드위치는 비에너 슈니첼과 비슷한 빵과 튀긴 커틀릿을 함유하고 있으며 미국 중서부 지역, 특히 인디애나, 미주리, 아이오와 주에서 인기가 높다.[1][2] 샌드위치는 인디애나주 헌팅턴(포트 웨인 인근)에 있는 닉스 키친 레스토랑에서 유래했다고 주장하고 있다.[3][4]
샌드위치 설명
돼지고기 텐더로인 샌드위치와 위너 슈니첼의 주요 차이점은 돼지고기 텐더로인 샌드위치는 돼지고기 로인을 전용으로 만들어 팬에 튀기는 대신 딥프라이드한다는 점이다. 돼지고기 텐더로인 샌드위치 또한 보통 빵에 올려진다.[5] 돼지고기 텐더로인에는 빵 굽는 것을 생략하고 텐더로인을 튀기지 않고 갈아서 굽는 구이 변종이 있다.
돼지고기 텐더로인 샌드위치는 전통적으로 얇게 썬 돼지고기 로인을 고기 망치로 두들겨서 만든다.[6][7] 그리고 나서 고기는 기름에 튀기기 전에 밀가루, 달걀, 빵가루 또는 으깬 소금 크래커에 담근다. 요리 후, 준비된 돼지고기 로인은 햄버거 빵에 올려지고, 고기는 빵 위에 상당히 얹혀진다. 샌드위치는 겨자, 케첩, 마요네즈, 양상추, 양파, 피클과 같은 조미료와 함께 제공될 수 있다.[4][5][6][8]
샌드위치는 보통 감자튀김과 함께 제공되지만, 양파링은 종종 대신 제공된다.[5]
변형
구운
튀긴 안심 샌드위치의 변종은 구운 돼지고기 로인으로 만들어진다. 이 변종의 요리법은 뉴잉글랜드에서 사우스캐롤라이나까지 나타난다.[9][10][11] 그 고기는 양념을 하고, 소금에 절이거나, 양념하여 석쇠에 굽는다. 요리 후, 고기는 카이저 롤이나 햄버거 빵에 얹고 조미료를 얹는다.[9]
참고 항목
참조
- ^ Jensen Rufe (November 1998). "The Hog". Indianapolis Monthly. 22 (3). pp. 125–129 & 217. ISSN 0899-0328. Retrieved 27 October 2012.
- ^ Darcy Dougherty Maulsby (2016). A Culinary History of Iowa: Sweet Corn, Pork Tenderloins, Maid-Rites & More. Arcadia Publishing. ISBN 9781439656990. Retrieved 13 June 2019.
- ^ "State of Indiana's Official website". Indiana Government. Archived from the original on 4 October 2013. Retrieved 1 October 2013.
- ^ a b Cynthia Clampitt (2018). Pigs, Pork, and Heartland Hogs: From Wild Boar to Baconfest. Rowman & Littlefield. pp. 129–131. ISBN 9781538110751. Retrieved 13 June 2019.
- ^ a b c Dan Kaercher (2006). Taste of the Midwest. Globe Pequot Press. p. 42. ISBN 9780762740727. Retrieved 27 October 2012.
- ^ a b Mercuri, Becky (2004). American Sandwich: Great eats from all 50 states. Gibbs Smith. p. 42. ISBN 1-58685-470-4.
- ^ Wayback Machine에 보관된 2011-05-20의 Brade Pocket Tendeloin 샌드위치 튜토리얼
- ^ Clifford A. Wright (2013). One-Pot Wonders. Houghton Mifflin Harcourt. pp. 153–155. ISBN 9780544187597. Retrieved 13 June 2019.
- ^ a b Brooke Dojny (2011). New England Home Cooking: 350 Recipes from Town and Country, Land and Sea, Hearth and Home. Harvard Common Press. ISBN 9781558325586. Retrieved 13 June 2019.
- ^ Frank Thomas (2016). Big Hurt's Guide to BBQ and Grilling: Recipes from My Backyard to Yours. Triumph Books. ISBN 9781633194656. Retrieved 13 June 2019.
- ^ Bobby Flay (2010). Bobby Flay's Grill It!. Potter/Ten Speed/Harmony/Rodale. ISBN 9780307887634. Retrieved 13 June 2019.
외부 링크
위키미디어 커먼스의 포크텐더로인 샌드위치 관련 매체
