쿠디기

Cudighi
쿠디기
대체 이름구디기
유형소시지
원산지미국, 이탈리아
지역 또는 주미시간 주의 어퍼 반도

쿠디기(/ˈkʊdəiː/)는 달콤한 향신료로 양념한 매콤한 이탈리아 소시지로 링크로 사거나 길고 딱딱한 롤에 샌드위치로 제공될 수 있으며, 종종 모짜렐라 치즈와 토마토 소스와 함께 곁들여진다. 비록 이탈리아에서 유래되었지만, 현재는 주로 미국 미시간 주의 어퍼 반도에서 서비스되고 있다.

준비

쿠디기는 많은 이탈리아계 미국 음식에서 여러 가지 방법으로 제공될 수 있다. 샌드위치로는 생양파와 겨자를 롤에 얹어 제공했지만,[1] 오늘날에는 일반적으로 모짜렐라 치즈와 토마토 소스와 함께 나온다.[2] 추가 토핑에는 버섯, 양파, 피망 등이 포함될 수 있다.[2]

쿠디기의 맛은 혼합물에 존재하는 정향과 계피 양에 따라 다양하다.

역사

쿠디기는 북이탈리아에서 유래했지만 현재는 주로 미시간 주의 어퍼 반도, 특히 마퀘트 카운티에서 서비스되고 있다.[3][4] 샌드위치와 독특한 소시지는 1936년 미시간 북부에서 이탈리아 이민자들에 의해 처음으로 팔렸는데, 그들은 그것을 구디기라고 불렀다. 샌드위치는 원래 머스타드와 양파로 옷을 입었다; 토마토 소스와 모짜렐라 치즈를 토핑으로 사용하면서 2차 세계대전 이후 인기를 끌었다.[5]

쿠디기는 돼지고기, 등살, 돼지 껍질로 만든 북이탈리아산 신선한 소시지 코테치노에서 유래한 것으로 보인다.[6] "쿠디지"라고 알려진 것의 현대적인 조리법은 미시간 주의 어퍼 반도에 매우 구체적일 것이다.[citation needed]

참고 항목

참조

  1. ^ Fowler, Brenda (June 29, 1997). "Endless Trails to Open Water". The New York Times. Retrieved April 30, 2010.
  2. ^ a b Himmelstein, Rebecca (October 31, 2014). "Cudighi Sandwich Remains Staple in the Yooper Diet". Upper Michigans Source. Negaunee, MI: WLUC-TV. Retrieved August 23, 2015.
  3. ^ "Cudighi Sausage". Glossary of Kitchen and Food Terms. Hormel. Archived from the original on February 18, 2005. Retrieved May 30, 2009.
  4. ^ "Cudighi Tradition Continues in Ishpeming". ABC 10 News. Ishpeming, MI: WBUP-TV. January 28, 2014. Retrieved August 23, 2015.
  5. ^ Smith, Andrew F. (2013). The Oxford Encyclopedia of Food and Drink in America, Volume 1 (2nd ed.). New York: Oxford University Press. p. 576. ISBN 978-0199734962. Retrieved August 23, 2015.
  6. ^ "Cotechino di Modena". Ricettedi Magazine (in Italian). Archived from the original on February 24, 2012. Retrieved May 30, 2009.

추가 읽기

  • Magnaghi, Russell M. (Winter 2017). "The Mystery of the Cudighi Solved". Chronicle. Historical Society of Michigan. 349 (4): 13.
  • Rummel, Rachel. "Cudighi". Atlas Obscura. Archived from the original on May 19, 2020.