렐리시

Relish
다른 용도는 Relish(동음이의)를 참조하십시오.
아프리카 요리의 옥수수 가루 제품인 엔시마(오른쪽 위)와 동행하기 위해 세 가지 종류의 향료가 사용된다.

맛은 잘게 썬 야채, 과일, 피클 또는 허브로 만든 조리되고 절인 제품이며, 주식의 증진을 위해 조미료로 전형적으로 사용되는 식품이다.[1] 예를 들면, 핫도그나 햄버거와 함께 먹는 절인 오이 잼인 처트니스와 북아메리카의 맛이 있다.[2][3] 북아메리카에서는 피클, 딜, 달콤한 맛 등 곱게 채 썬 오이 맛의 단일 품종을 묘사할 때 '릴리쉬'라는 말이 자주 쓰인다.

개요

붉은 피망, 가지, 마늘로 만든 발칸 반도의 쿄폴루( (opolоо, kyьоу)이다.

맛은 일반적으로 소스가 야채나 과일 조각에 비해 성격상 종속적이긴 하지만, 소스에 있는 식별할 수 있는 야채나 과일 조각으로 구성된다.[4][5] 허브도 사용될 수 있으며, 체르물라와 같은 몇몇 향신료는 전적으로 허브와 향신료를 사용하여 준비된다.[6] 맛은 단품이나 야채와 과일의 조합으로 구성될 수 있는데, 이것은 거칠거나 잘게 썰릴 수 있다; 식감은 이러한 단단한 재료에 사용되는 슬라이싱 스타일에 따라 달라지지만,[1] 일반적으로 맛은 케첩과 같은 소스 타입의 조미료처럼 매끄럽지 않다. Relish는 전형적으로 강한 맛을 가지고 있는데, 이것은 그것이 제공되는 주요 식품에 보충하거나 첨가한다.[1][7]

품종

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차우쵸우
된장

이것은 주목할 만한 즐거움의 목록이다.

미국에서는,

칠란트로가 첨가된 피클은 맛이 있다.

미국에서 상업적으로 가장 흔하게 구할 수 있는 맛은 절인 오이로 만들어지며, 피클이 맛있어 식품 무역에서 알려져 있다. 피클 맛은 미국에서 가장 흔하게 사용되는 스프레드 중 하나이다.[22] 두 가지 변형으로는 햄버거 맛(케첩 베이스나 소스에 피클 맛)과 핫도그 맛(머스터드 베이스나 소스에 피클 맛)이 있다.[2] 미국에서 쉽게 구할 수 있는 또 다른 상업적인 맛은 옥수수 맛이다.[23] 하인즈, 블라식, 클라우센은 절인 오이와 피클의 생산자로 미국에서 잘 알려져 있다.[7][24][25][26] 시카고 스타일의 맛은 시카고 스타일의 핫도그의 표준 재료인 달콤한 피클 맛이다.[27] 피클 맛은 미국 버전의 타르타르 소스의 많은 종류에서 중요한 성분이다.[28][29]


미국 밖

핫도그 맛은 일반적으로 살사 아메리카나(미국 소스) 또는 단순히 아메리카나(American source)로 불리는 칠레산 합성어와 함께 제공된다.

갤러리

참고 항목

  • Henderson's Relish – Worcestershire 소스와 유사한 맵고 과일 비건 조미료 – 액체 조미료
  • 처트니 목록 – 주목할 만한 처트니 변종에 대한 위키백과 기사 링크
  • 절인 음식 목록 - 절인 음식에 대한 위키백과 기사 링크 목록

참조

  1. ^ a b c Jeanroy, A.; Ward, K. (2009). Canning and Preserving For Dummies. --For dummies. John Wiley & Sons. p. 94. ISBN 978-0-470-50455-0. Retrieved November 3, 2017.
  2. ^ a b Hui, Y.H.; Ghazala, S.; Graham, D.M.; Murrell, K.D.; Nip, W.K. (2003). Handbook of Vegetable Preservation and Processing. Food Science and Technology. CRC Press. p. 234. ISBN 978-0-203-91291-1. Retrieved November 3, 2017.
  3. ^ Smith, A.F. (2013). Food and Drink in American History: A "Full Course" Encyclopedia [3 Volumes]: A "Full Course" Encyclopedia. EBSCO ebook academic collection. ABC-CLIO. p. 433. ISBN 978-1-61069-233-5. Retrieved November 3, 2017.
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추가 읽기

외부 링크