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BLT

BLT
이 기사는 샌드위치에 관한 기사입니다.기타 용도는 BLT(동음이의)를 참조하십시오.
BLT샌드위치
토스트위에 BLT샌드위치.
대체명베이컨 양상추 토마토
주성분베이컨, 양상추, 토마토, 빵
변주곡클럽 샌드위치
식량에너지
(인분당)
352kcal[1]
영양가
(인분당)
단백질16.2g[2]
뚱뚱해요.34g[2]
탄수화물42.5g[2]

BLT는 샌드위치의 한 종류로, 주요 재료인 베이컨, 양상추, 토마토의 이니셜에서 이름을 따왔습니다.개인의 취향에 따라 다양한 레시피로 만들 수 있습니다.간단한 변형은 양상추나 토마토의 다른 종류를 사용하거나, 굽거나 말거나, 마요네즈를 첨가하는 것을 포함합니다.더 뚜렷한 변형은 베이컨 대신 칠면조 베이컨이나 두부를 사용하거나 양상추를 완전히 제거하는 것을 포함할 수 있습니다.

역사

비록 BLT의 재료들이 수년간 존재해 왔지만, 1900년 이전의 BLT 샌드위치 조리법에 대한 증거는 거의 없습니다.1903년 Good Housekeeping Everyday Cook Book에서, 클럽 샌드위치의 요리법은 베이컨, 양상추, 토마토, 마요네즈, 그리고 두 조각의 빵 사이에 끼운 칠면조 한 조각을 포함합니다.[3]1928년 플로렌스 A가 쓴 700개의 샌드위치 중에서. 카울은 베이컨 샌드위치에 대한 섹션을 포함하고 있고, 요리법에는 종종 피클이 포함되어 있고 토마토는 포함되어 있지 않습니다.[4]

BLT는 2차 세계대전 이후에 인기를 끌게 되었는데, 이것은 재료를 일년 내내 구할 수 있게 해준 슈퍼마켓의 급속한 확장 때문이었습니다."베이컨, 양상추, 토마토"를 나타내는 이니셜은 샌드위치의 줄임말로 미국 외식업계에서 시작되었을 가능성이 있지만, 언제 이것이 대중의 의식으로 옮겨졌는지는 불분명합니다.[5]예를 들어, 1951년 Saturday Evening Post의 한 판은 비록 그것의 이니셜을 사용하지는 않지만, 샌드위치를 언급하며, "반드시 쟁반 위에 수프 한 그릇, 베이컨, 양상추, 토마토로 구운 샌드위치, 그리고 초콜릿 밀크 쉐이크가 있습니다."[6]라고 묘사합니다.

모던 병원의 1954년 호에는 "콩 수프, 구운 베이컨 양상추와 토마토 샌드위치, 피클, 젤리 바나나 샐러드, 크림 드레싱, 파운드 케이크"를 포함하는 식사 제안이 포함되어 있습니다.[7] 1958년까지 헬만스 마요네즈는 그들의 제품을 "베이컨, 양상추, 토마토 샌드위치의 전통적인 것"이라고 광고했고,그 조합이 꽤 오래 전부터 존재해 왔음을 암시합니다.[8]그러나 1970년대 초 브루스 제이 프리드먼(Bruce Jay Friedman)의 희곡 스팀바스(Steambath for God – hold the mayo)에 대한 리뷰를 포함하여 "B.L.T. for God"라는 제목의 몇 가지 언급이 있습니다.[9]제목에 사용된 약어는 신이 "베이컨과 양상추, 토마토 샌드위치를 들고, 마요네즈를 잡으라"고 외치는 극중 대사를 지칭합니다.당신이 토스트를 태우면, 내 무서운 속검으로 당신을 쳐부수겠습니다."[10]

인기

미국에서 6번째로 인기 있는 샌드위치로서 햄 샌드위치,[11] 로스트 비프 샌드위치, 칠면조 샌드위치, 그릴드 치킨 샌드위치, 그릴드 치즈 샌드위치에 뒤집니다.2008년 OnePoll에 의한 한 여론조사는 BLT가 영국에서 "국민들이 가장 좋아하는" 샌드위치라는 것을 보여주었습니다.[12] BLT 샌드위치는 토마토 수확 후,[13] 특히 여름에 인기가 있습니다.[14]미국에서 BLT 시즌은 베이컨으로 가공되는 삼겹살의 가격 상승과 관련이 있습니다.[15]

재료 및 조제

BLT 샌드위치 조제품

BLT에는 다양한 종류가 있지만, 필수 재료는 베이컨, 양상추, 토마토이며, 빵 두 조각(보통 흰색) 사이에 흔히 토스트됩니다.[16]재료의 양과 질은 개인의 취향에 따라 결정됩니다.베이컨은 잘 익거나 부드러울 수 있지만, 다른 맛을 "날라"기 때문에 요리사들은 [11]더 질 좋은 고기를 사용할 것을 추천합니다. 특히, 에드워드 리 셰프는 "여러분의 일반 슈퍼마켓 베이컨은 겨자를 자르지 않을 것입니다."라고 말합니다.[16]

아이스버그 양상추는 크런치를 넣으면서 맛을 너무 첨가하지 않기 때문에 흔히 선택할 수 있습니다.[16]음식 작가 에드 레빈(Ed Levine)은 BLT가 상추를 전혀 필요로 하지 않는다고 제안했는데, 이는 MSNBC의 라이프스타일 편집자인 존 보네(Jon Bonne)가 "충격적"이라고 묘사한 제안입니다.[17]BLT Cookbook의 저자인 Michele Anna Jordan은 토마토가 핵심 재료라고 믿고 있으며 살은 더 많고 씨는 더 적기 때문에 비프스테이크 토마토의 사용을 권장합니다.[16]비슷하게, 요리사이자 음식 작가인 J. Kenji Lopez-Alt는 BLT가 추가적인 재료를 가진 베이컨 샌드위치가 아니라, 오히려 베이컨으로 양념된 토마토 샌드위치라고 믿습니다.그런 이유로, Lopez-Alt는 BLT가 고품질의 여름 토마토로 가장 잘 만들어진 계절 샌드위치라고 주장합니다.[18][19]

샌드위치는 때때로 마요네즈와 같은 드레싱과 함께 나옵니다.[16]빵은 개인의 취향에 따라 흰색 또는 통밀, 토스트 여부에 상관없이 다양한 종류의 빵이 될 수 있습니다.[11]

변주곡

아보카도를 넣은 BLT

이 샌드위치는 나트륨과 지방 함량이 높고, 특히 소금과 지방을 줄이기 위해 영국 카페 체인점들이 목표로 삼고 있습니다.[20]이 때문에 저지방 마요네즈는 저염식 빵과 지방이 적은 베이컨과 함께 일반적인 대용품입니다.더 눈에 띄는 해결책은 일반 베이컨 대신 칠면조 베이컨을 사용하는 것입니다.[1]BLT의 변형 중 하나는 클럽 샌드위치로, 한 층이 BLT인 2층 샌드위치입니다.다른 층은 보통 닭이나 칠면조와 같은 거의 모든 종류의 얇게 썬 고기가 될 수 있습니다.[21]

문화에서

미국

1963년 팝아트 조각가 Claes Oldenburg는 현재 휘트니 미술관의 컬렉션에서 샌드위치를 대표하는 부드러운 조각인 Giant BLT를 만들었습니다.[22][23]크기는 가로 32cm, 세로 39인치(81cm x 99cm)이며 아크릴로 칠한 비닐, 카폭, 나무를 사용합니다.이동할 때마다 다시 쌓아야 하는데, 이는 전시물마다 다르다는 것을 의미합니다.그 예술가는 1963년에 창작된 이후로 개인적으로 그것을 세우지 않았다고 말했습니다.[24]

2003년, 길이가 108피트(33미터)인 Michele Anna Jordan에 의해 세계에서 가장 큰 BLT의 기록이 만들어졌습니다.[16]이것은 캘리포니아 소노마 카운티에서 열린 2003년 토마토 축제에서 준비되었으며 총 면적은 14,976 평방 인치 (96,620 cm2)였습니다.[25]2008년, 마리 가니스터(Marie Ganister)와 글렌다 카스텔리(Glenda Castelli)는 원래 요르단(Jordan)과 함께 계획한 146 피트(45 미터) 크기의 BLT를 만들었습니다.[25]이 기록은 세인트루이스의 아이언보리 레스토랑에 의해 또다시 깨졌습니다. 미주리주 루이는 BLT가 179피트(55m)이며, 현재 Bentley Dining Services가 2009년 시도한 209피트 1인치(63.73m)로 보유하고 있습니다.[26]

영국

2004년, 뉴 스테이츠맨지는 한 정치인이 자신이 가장 좋아하는 샌드위치로 선택한 샌드위치에 정치적 상징성이 가득 차 있다고 보도했습니다.예를 들어, 치킨 틱카 샌드위치는 "제국적인 과거에 대한 부드러운 고개 끄덕임과 다문화적인 현재와 미래에 대한 확고한 성명"이 될 것이라고 제안했습니다.기사는 이어 윌리엄 헤이그 당시 야당 지도자가 토니 블레어 당시 총리를 음식에 관해 위선자라고 비난하면서 사회의 한 부분에서는 피쉬 앤 칩스가 가장 좋아하는 음식이고 또 다른 한 부분에서는 신선한 페투치네 음식이라고 말했다고 설명했습니다.기사의 결론은 블레어가 모든 계층에게 어필하는 BLT를 가장 좋아하는 샌드위치로 선택했다는 것입니다.[27]

참고 항목

참고문헌

  1. ^ a b Bricklin, Mark (1994). Prevention Magazine's Nutrition Advisor: The Ultimate Guide to the Health-Boosting and Health-Harming Factors in Your Diet. Rodale. p. 454. ISBN 0-87596-225-4.
  2. ^ a b c "Sandwich, BLT (5 strips bacon, 2 tbsp mayo) w. 3 oz Bread". Calorie King. CalorieKing Wellness Solutions, Inc. Retrieved 15 June 2018.
  3. ^ Gordon Curtis, Isabel (1903). Good Housekeeping Everyday Cook Book. ISBN 1-58816-210-9.
  4. ^ Cowles, Florence (1928). Seven Hundred Sandwiches. New York: Little, Brown & Company. pp. 31–35.
  5. ^ Mariani, John F. (1999). The Encyclopedia of American Food & Drink. New York: Lebhar Freidman. p. 190. ISBN 978-0867307849.
  6. ^ Martin, Harold H. (27 January 1951). "Lightning Joe, the GI's General". The Saturday Evening Post. 223: 21.
  7. ^ "Modern Hospital". Modern Hospital. 83: 122. July 1954.{{cite journal}}: CS1 메인 : 일자 및 연도 (링크)
  8. ^ 예를 들어 1958년 10월 20일에 Life 잡지에서 실행된 버전을 참조하십시오.
  9. ^ Prideaux, Tom (21 August 1970). "A B.L.T. for God – Hold the Mayo". Life. Time Inc. ISSN 0024-3019. Retrieved 25 March 2013.
  10. ^ Friedman, Bruce Jay (1971). Steambath. New York: Knopf. ISBN 9780573615818.
  11. ^ a b c Pruess, Joanna; Lape, Bob; Cole, Liesa (2006). Seduced by Bacon: Recipes & Lore about America's Favorite Indulgence. Globe Pequot. pp. 80–81. ISBN 1-59228-851-0.
  12. ^ "BLT is named nation's favourite sandwich". Daily Record. Glasgow. 27 October 2008. Retrieved 3 February 2011.
  13. ^ Tuttle, Brad (5 July 2011). "Is It Time to Start Stockpiling Bacon". Time. Retrieved 28 November 2011.
  14. ^ McFerron, Whitney (4 August 2010). "Bacon Price Surge May Last Through August as Herd Cutbacks Tighten Supply". Bloomberg.com. Retrieved 28 November 2011.
  15. ^ Mason, Rowenna; White, Garry (15 August 2010). "Meat prices set to jump after wheat crop failures". The Daily Telegraph. London. Archived from the original on 6 February 2011. Retrieved 3 February 2011.
  16. ^ a b c d e f Bonne, Jon (12 September 2006). "Secrets to a perfect BLT sandwich". MSNBC. Archived from the original on 11 September 2010. Retrieved 3 February 2011.
  17. ^ Levine, Ed. "Does a BLT need the L". Serious Eats. Retrieved 3 February 2011.
  18. ^ Lopez-Alt, J. Kenji. "The Food Lab's BLT Manifesto". Serious Eats. Retrieved 27 September 2020.
  19. ^ Lopez-Alt, J. Kenji. "A BLT is Not a Bacon Sandwich. It is a Tomato Sandwich". YouTube.com. Archived from the original on 2021-12-11. Retrieved 27 September 2020.
  20. ^ "Cafe chains promise to reduce salt and fat". Belfast Telegraph. 7 March 2009. Retrieved 11 February 2011.
  21. ^ Civitello, Linda (2007). Cuisine and culture: a history of food and people. John Wiley and Sons. p. 180. ISBN 978-0-471-74172-5.
  22. ^ "Whitney Focus presents Claes Oldenburg's "Giant BLT"". Whitney Museum of American Art. Retrieved 28 August 2014.
  23. ^ "Claes Oldenburg / Giant BLT (Bacon, Lettuce, and Tomato Sandwich)". AMICA library. Retrieved 3 February 2011.
  24. ^ Kino, Carol (15 May 2009). "Going Softly Into a Parallel Universe". The New York Times. Retrieved 3 February 2011.
  25. ^ a b "There's a beef over that 146-foot BLT". PressDemocrat. 9 September 2008. Archived from the original on 31 December 2019. Retrieved 18 February 2011.
  26. ^ Schultz, Brian (5 November 2009). "Bentley cooks up world record BLT". Eagle Eye. Archived from the original on 13 July 2011. Retrieved 3 February 2011.
  27. ^ Vigor, Anthony (12 April 2004). "Exposed by his sandwich". New Statesman. Retrieved 11 February 2011.