블리니

Blini
블리니
블리니
대체명눈부심, 눈부심
유형팬케이크
원산지러시아[1]
주성분밀, 계란, 우유

블리니()는 전통적으로 블리니라고도 불리는 러시아의 팬케이크로, 다양한 종류의 밀가루나 메밀, 밀 등으로 만든 блины입니다. 그들은 스메타나, 트보로그, 캐비아 및 기타 고명과 함께 제공되거나 단순히 버터를 묻힐 수 있습니다. 블리니는 러시아에서 가장 인기 있고 가장 많이 먹는 음식 중 하나입니다.

서양에서 블리니는 전통적으로 밀가루 반죽으로 만든 작은 고소한 팬케이크를 말합니다. 현대 러시아어에서 이 용어는 팬 크기의 얇은 팬케이크를 가장 자주 언급하지만, 더 작은 크기의 팬케이크는 블리니라고도 불리며 역사적으로 훨씬 더 일반적이었습니다.

일부 영어 사전은 블린을 단수로, 블린 또는 블린을 복수로 사용하는 것으로 기록하고 있는데, 이는 원래 러시아어 형태에 해당합니다. 그러나 다른 사전들은 영어에서 이 사용이 매우 희귀하다고 생각하여 블린을 전혀 언급하지 않고 단수와 복수에 대한 블린의 광범위한 현대 정규 사용만을 기록하고 있습니다.[5] 일부 요리책과 식당에서는 크레페를 언급하기 위해 러시아어처럼 블라인과 블라인치크를 사용합니다.[citation needed]

러시아어로 blinchiki(작은 blinis)라고 불리는 blintzes는 blini의 파생어입니다. 얇은 팬케이크는 보통 밀가루로 만든 얇은 팬케이크이며, 치즈, 과일, 또는 (러시아 요리에서) 미리 다진 고기를 튀긴 다음 볶거나 굽습니다.[6]

어원

블랭이의 준비
리투아니아 블리니 (블라이나이)

러시아 팬케이크에 대한 고대 슬라브 용어는 아마도 고대 러시아어로 mlin ъ, blin ъ(млинъ, блинъ), (cf. mlynets'(млинець), blin을 뜻하는 우크라이나어)로 변형된 mlin ŭ였을 것입니다. 러시아어 단어 блины́ 블린 ý(блин 블린의 복수)는 현대 러시아어로 소개된 외국 팬케이크를 가리키기도 하지만, ру́сские блины́ 루스키예 블린 ý(러시아 팬케이크)라는 용어는 종종 차별화를 위해 러시아에서 강조됩니다.

블린트즈

역사

러시아 노보시비르스크의 블리니 가게

블리니는 둥근 형태 때문에 기독교 이전 시대 초기 동슬라브인들에 의해 태양의 상징으로 여겨졌습니다.[8] 그것들은 전통적으로 겨울의 끝에 새로운 태양의 재탄생을 기념하기 위해 준비되었습니다 (버터 위크, 또는 "팬케이크 위크"[8]라고도 불리는 마슬레니차). 그 당시의 유제품 축제의 전통은 위대한 사순절이 시작되기 전에 유제품을 다 써버리기 위한 방법으로 정교회에 의해 채택되었습니다. 이 전통은 서양 기독교인들에 의해 팬케이크 데이로 지켜집니다. 블리니의 일종인 드로체나도 최근에 사망한 사람을 추모하기 위해 깨어 있을 때 제공되었습니다.

전통적인 러시아 블리니는 효모 반죽으로 만들어지며, 이 반죽은 위로 올라간 다음 우유, 신 우유, 그리고 차갑거나 끓는 물로 희석됩니다. 끓는 물로 희석하면 자바르니예 블랭이라고 합니다. 익히지 않은 반죽(보통 밀가루, 계란, 우유 또는 신 우유, 케피르, 랴젠카, 바레네츠)으로 만든 더 가볍고 얇은 형태도 러시아에서 흔히 볼 수 있습니다. 전통적으로 블리니는 러시아 오븐에서 구워집니다. 블리니를 준비하는 과정은 요즘 팬케이크처럼 팬프라이를 하고 있음에도 불구하고 여전히 러시아어로 베이킹이라고 합니다. 밀과 메밀에서부터 오트밀과 기장에 이르기까지 모든 종류의 밀가루가 사용될 수 있지만, 현재 밀이 가장 인기가 있습니다.

유대어판

메인 기사: Blintz

다소 비슷한 유대인 요리가 존재하며 블린트즈라고 불리는 매우 인기 있는 전통적인 아슈케나지 유대인 요리입니다. 블린트는 동유럽의 유대인 이민자들에 의해 미국에서 대중화되었습니다. 블린트는 일부 지역에서 유대인 요리의 매우 중요한 부분입니다. 전통적으로 유대교에서는 샤부오트와 같은 여러 휴일에 제공됩니다. 치즈를 채운 후 기름에 튀긴 블린트는 하누카(기름이 하누카 이야기의 기적에 중추적인 역할을 했기 때문에)와 샤부오트(전통적으로 아슈케나지마그 내에서 유제품 요리가 제공되는 경우)와 같은 휴일에 제공됩니다. 블리니와 블린치키는 보통 두 번째로 튀기기 전에 속을 채워 넣고, 다시 튀기지 않고 속에 싸서 먹거나, 접어서 딥과 함께 먹습니다. 속에는 초콜릿, 버섯, 고기, 쌀, 으깬 감자, 치즈가 포함됩니다.

블리니는 슈로브 화요일 리투아니아 문화에서 전통적인 식사로 여겨집니다.[9]

품종

팬에 얼린 블린치키를 튀기는 것

블리니를 준비하고 제공하는 몇 가지 방법은 다음과 같습니다.

그것들은 바렌예, 과일, 베리, 으깬 감자, 트보로그, 익힌 갈은 고기, 익힌 닭고기, 연어, 파 또는 잘게 썬 버섯과 같은 달거나 짭짤한 속이 있는 튜브로 접히거나 말릴 수 있습니다.[10]

  • 프라이팬에 미리 다진 채소나 고기, 버섯 등에 반죽을 부어 만든 블리니를 '블리니 프리표콤'이라고 합니다.
  • 캐비어는 러시아 스타일의 칵테일 파티에서 블리니의 인기 있는 필링입니다.
  • 메밀 블리니는 러시아 전통 요리의 일부입니다.[8] 그들은 또한 우크라이나에 널리 퍼져 있으며, 때때로 그들은 흐레차니키(우크라이나어: гречаники)로 알려져 있으며, 리투아니아의 주키자 지역은 메밀이 재배되는 유일한 지역이며, 그곳에서 그들은 그리키 ų 블라이나이라고 불립니다.
  • An old woman prepares blini in a Russian oven for the religious and folk holiday Maslenitsa. Postcard of pre-revolutionary Russia (before 1917) by B. V. Zvorykin.
    한 할머니가 종교적이고 민속적인 명절인 마슬레니차를 위해 러시아 오븐에서 블리니를 준비합니다. B의 혁명 이전 러시아 엽서(1917년 이전). V. Zvorykin.
  • Blini served with red caviar
    블리니는 빨간 캐비어를 곁들였습니다.
  • Russian stamp with blini and other motifs of Russian culture
    블리니 등 러시아 문화를 모티브로 한 러시아 우표
  • Blini fried in an oven in the Mari El Republic, Russia
    러시아 마리엘 공화국의 오븐에 튀긴 블리니.
  • Belarusian silver commemorative coin with Maslenitsa theme and the accompanying blini
    마슬레니차 테마의 벨라루스 은 기념주화와 그에 수반되는 블리니
  • Blini are one of the specialties of the Russian fast-food chain Teremok.
    블리니는 러시아 패스트푸드 체인점 테레목의 특산품 중 하나입니다.
  • Blini, rolled up in a spiral pattern
    나선형으로 말아 올린 블리니
  • Pre-1917 postcard (art by B.V.Zvorykin)
    1917년 이전의 엽서 (B.V.의 그림).즈보리킨)

대중문화에서는

팬케이크를 지칭하는 것 외에도, 블린(блин)이라는 단어는 러시아어로 "блять" 블랴트에 대한 "다진 맹세"로 사용되며, "damn!"이라는 단어와 유사하게 부정적인 감정을 표현하기 위한 중간 표현으로 사용됩니다. 또는 "거룩한 똥!"이라는 의미로 "거룩한 몰리!"라는 단어와 유사합니다.

블리니와 관련된 러시아 속담이 많이 있습니다.[12][13] 예를 들어, "п ервый блин комом"("첫째 눈이 뭉툭하다")는 첫 번째 시도에서 실패한 사람을 진정시키기 위해 어떤 것을 시도하는 것이 실패할 것으로 예상된다는 비유적인 말입니다. 그리고 영어에 해당하는 것은 "돌리기 전에 망쳐야 한다"입니다.[11]

참고 항목

참고문헌

  1. ^ "Blini recipes". BBC Food.
  2. ^ "The American Heritage Dictionary entry: Blini".
  3. ^ "BLINI (noun) definition and synonyms Macmillan Dictionary".
  4. ^ "It's Russian Mardi Gras: Time For Pancakes, Butter And Fistfights". NPR.org. 14 March 2013.
  5. ^ "blini definition and synonyms". Macmillan Dictionary. 2016-12-09. Retrieved 2017-01-06.
  6. ^ "blintze a thin, usually wheat-flour pancake folded to form a casing (as for cheese or fruit) and then sautéed or baked". Merriam-webster.com. Retrieved 2015-08-12.
  7. ^ близорукий блинд. "блин - это... Что такое блин?". Dic.academic.ru. Retrieved 2017-01-06.
  8. ^ a b c d e Marks, Gil (2010). Encyclopedia of Jewish Food. Wiley. pp. 56–58. ISBN 9780470943540. Retrieved April 18, 2012. ISBN 9780470391303
  9. ^ "Lithuanian Pancake Recipe - Blynai or Sklindziai". Easteuropeanfood.about.com. Archived from the original on 2015-09-06. Retrieved 2015-08-12.
  10. ^ "Shrovetide indulgence with babushka's tvorog blini". www.rbth.com. Retrieved 2022-12-28.
  11. ^ a b c "Blin - Meaning in Russian - Translation and audio". Learn Russian Daily. Retrieved 2019-08-22.
  12. ^ ПОСЛОВИЦЫ И ПОГОВОРКИ О БЛИНАХ
  13. ^ Русские пословицы и поговорки о блинах и масленице