단것을 숟가락으로 떠먹다.
Spoon sweets | 이 글은 검증을 위해 인용구가 추가로 필요하다. – · 책· · (2013년 3월 (이 템플릿 메시지를 과 시기 ) |
스푼 사탕은 알바니아, 그리스, 키프로스, 발칸, 중동 일부, 러시아에서 환대의 표시로 스푼에 담겨 나오는 달콤한 보존품이다. 그것들은 거의 모든 과일에서 만들어질 수 있지만, 신맛과 쓴맛은 특히 귀중하다. 과일 없이 생산되는 스푼 단 것도 있다.
사용되는 과일로는 씨 없는 포도, 멀베리와 다른 열매, 베르가못, 살구, 사과, 배, 신맛과 달콤한 체리, 오렌지, 금귤, 레몬, 자몽, 귤, 석류, 퀸체스, 무화과, 자두 등이 있다. 멜론이나 수박과 같은 부드러운 과일도 비교적 단단한 식감을 유지하는 것이 어렵지만, 이렇게 준비할 수 있다. 다른 품종으로는 녹색, 익지 않은 호두, 피스타치오, 헤이즐넛, 그리고 다른 견과류, 또는 장미와 같은 꽃잎이 있다. 다양한 감귤껍질과 꽃 등 평소 먹을 수 없는 과일의 많은 과일과 일부, 또는 껍질이 온전한 얇게 썬 감귤류는 아기 가지나 방울토마토와 같은 일부 채소와 마찬가지로 달콤하고 풍미가 좋은 보존료로 만들어질 수 있다. 잘 만들어진 스푼 단맛이 과일의 원래 모양과 색깔, 향과 맛을 유지한다.
스푼 단것들은 보통 작은 도자기나 크리스탈 유리 접시나 그릇에 티스푼으로 제공되는 손님들에게 커피나 차 그리고 차가운 물과 함께 제공된다. 대부분 집에서 만든 것이지만, 요즘에는 대부분의 슈퍼마켓에서도 쉽게 찾을 수 있다; 이것들은 비용과 준비의 용이성 때문에 설탕보다는 포도당 시럽으로 만들어질 가능성이 더 높다.
그것들은 아이스크림이나 요구르트 토핑으로 쓰일 수도 있고, 아침식사로 토스트에 바르는 것으로 서양식으로 사용될 수도 있다. 단것을 숟가락으로 떠먹거나 치즈와 함께 먹는 것이 일반적이다.
그리스
스푼 단것(γλυόα οαααααλύύ gly 글리코 toue kutaliou 'sweet of the sweet)'은 그리스와 키프로스에서 인기가 있으며, 보통 그리스 커피와 차가운 물 한잔과 함께 나온다. 어떤 종류는 조각이나 퓌레로 만들어지지만 대부분은 통째로 만들어진다.
대표적인 그리스 스푼 달콤함으로는 눈처럼 희고 강렬한 방향의 바닐리아(βααίλλια, [va'nilja])가 있는데, 바닐라로 만든 것이 아니라, 마스틱 수지로 만든 것으로, 이는 에게섬 치오스가 유명하다. 이것은 보통 얼음처럼 차가운 물이 담긴 높은 유리잔에 떨어뜨린 테이블 스푼 위에 단맛을 한 스푼으로 제공되며, 흔히 "바닐라 잠수함"이라고 불리는 "βαίλααα υπα βοπα ππββοοοοοοοοοοο"""""""""οο"""이라고 한다. 매스틱 수지를 테이블 설탕으로 두들겨 산업적으로 만든 두껍고 하얗고 달콤한 페이스트다. 차가울 때는 단단한 캐러멜 사탕의 일관성을 가지고 있다: 그것은 체온에서 점차 부드러워지고 씹을 수 있게 되어 막대사탕처럼 핥아 먹도록 되어 있다. 그리스 디아스포라는 이 간식을 일본만큼 멀리 떨어진 다른 나라에 소개했다.[1]
콘스탄티노폴리스 총대주교의 공식적인 단맛으로 간주된다.
모든 과일 보존소는 대부분의 그리스와 키프로스 가정에서 찾아볼 수 있다. 그것들은 시럽이 질 때까지 몇 시간 또는 며칠에 걸쳐 물과 설탕에 천천히 부드럽게 끓여서 만들어진다. 따라서 좋은 스푼 단것을 만들기 위한 주요 전제조건은 "인내와 무거운 냄비"라고 한다. 구연산이 산화를 막아주기 때문에 일부 레몬즙은 과일의 원래 색깔을 보존하기 위해 첨가되는 경우가 많다. 소량의 데친 아몬드도 잘리거나 통째로 바삭바삭하게 씹기 위해 첨가될 수 있으며, 종종 아기 가지, 사과 또는 포도에 첨가된다. 끓는 동안 다양하게 첨가되었다가 버려지는 재료들로는 계피 껍질 한 퀼, 민트 부케, 또는 약간의 유향과 약간의 향기를 첨가하고 특히 이오니아에서 인기있는 관목 펠라르고늄 향의 잎(애플 제라고늄 향초(애플 제라늄) 또는 펠라고늄 묘비올렌즈(로즈 제라늄)가 있다.섬들
과일 조각이 단단하고 통째로 남아 있다는 점을 제외하면 전반적인 준비 방법은 기본적으로 마멀레이드와 같다. 잘 만들어진 스푼은 쫄깃쫄깃하다.
참고 항목
참조
- ^ "Mastic Information". Retrieved October 5, 2011.
추가 읽기
- Claudia Roden, A Book of Middle East Food, 1970. ISBN 0-14-046159-0
