비시아 파바
Vicia faba |
| 비시아 파바 | |
|---|---|
 | |
| Vicia faba in flower 일러스트 | |
과학적 분류  | |
| 왕국: | 플랜태 |
| Clade: | 기관지 식물 |
| Clade: | 혈관배양액 |
| Clade: | 유디코트 |
| Clade: | 로지드 |
| 주문: | 파발레스 |
| 패밀리: | 파브과 |
| 서브패밀리: | 파보이데아과 |
| 부족: | 파비에 |
| 속: | 비시아 |
| 종류: | 파바 |
| 이항명 | |
| 비시아 파바 | |
| 동의어 | |
| 파바사티바 모엔치. | |
비시아 파바는 콩과 콩과의 꽃식물인 베치의 한 종류로, 넓은 콩, fava bean으로도 알려져 있다.인간의 소비 작물로서도, 커버 작물로서도 널리 재배되고 있습니다.말이나 다른 동물들에게 먹이는 작고 단단한 씨앗을 가진 품종은 들콩, 티크빈 또는 진드기빈이라고 불린다.말콩, Vicia faba var.equina Pers.는 인정된 [1]이름으로 인식되는 품종이다.이 콩은 남유럽, 북유럽, 동아시아, 중남미, 북아프리카 요리에서 매우 흔하다.
어떤 사람들은 G6PDD로 알려진 신진대사 장애와 관련된 질환인 넓은 콩 섭취에 대한 용혈 반응인 favism을 앓고 있다.그렇지 않으면 콩은 겉껍질이 벗겨진 채로 날것으로 먹거나 요리할 수 있다.어린 식물에서는 겉껍질을 먹을 수 있고, 아주 어린 식물에서는 씨앗 꼬투리를 먹을 수 있다.
묘사
Vicia faba는 0.5~1.8m(1피트 8인치~5피트 11인치) 높이의 단단하게 직립한 한해살이 식물로, 단면이 정사각형인 줄기가 2~4개 있다.잎은 길이 10~25cm(4~10인치)이고, 날개 모양의 잎은 2~7장이고, 녹록색(회록록색)이다.대부분의 다른 식물들과 달리, 잎들은 다른 식물들을 기어오르기 위한 힘줄을 가지고 있지 않다.
꽃은꽃잎 5개로 길이 1 ~ 2.5cm(1⁄2 ~ 1인치)입니다.표준 꽃잎은 흰색이고 날개 꽃잎은 흰색에 검은 반점이 있습니다(많은 검은 [2]색상에서처럼 짙은 보라색이나 파란색이 아닙니다). 용골 꽃잎은 흰색입니다.최근 [3]멸종 위기를 모면한 진홍색 꽃이 피는 넓은 콩도 존재한다.그 꽃들은 꿀벌과 다른 꽃가루 [4]매개자들에게 매력적인 강하고 달콤한 향기를 가지고 있다.
열매는 넓고 가죽 같은 꼬투리이고 녹색이지만 짙은 흑갈색으로 성숙하며 표면이 촘촘히 내려앉아 있다. 야생종은 길이 5~10cm, 직경 1cm의 꼬투리를 가지고 있지만, 식용용으로 개발된 많은 현대 품종들은 길이 15~25cm, 두께 2~3cm의 꼬투리를 가지고 있다.각각의 콩깍지에는 3~8개의 씨앗이 들어 있습니다.이들은 원형에서 타원형으로 야생식물에서는 직경이 5~10mm이지만, 보통 납작하고 길이가 20~25mm, 폭이 15mm, 두께가 5~10mm이다.V. faba는 이배체(2n) 염색체 수가 12개(6쌍)이다.다섯 쌍은 직교중심 염색체이고 한 쌍은 메타중심 염색체이다.
역사와 교양
넓은 콩은 구세계 농업에서 재배의 오랜 전통을 가지고 있으며 재배에서 가장 오래된 식물 중 하나이며 재배하기 쉬운 식물이기도 하다.렌즈콩, 완두콩, 병아리콩과 함께, 그것들은 기원전 6000년 또는 그 이전에 지중해 동부 식단의 일부가 된 것으로 여겨진다.하지만, 그들의 야생 조상은 확인되지 않았고 그들의 기원은 [5]알려지지 않았다.그들은 겨울을 날 수 있고 콩류로서 토양에 질소를 고정시키기 때문에 침식을 막기 위해 종종 덮개 작물로 재배된다.지중해 분지와 중앙아시아의 [6]고고학 유적지에는 기원전 3천년의 많은 파바콩 유적이 나타난다.
넓은 콩은 식물의 견고성이 높아 혹독하고 추운 기후에도 견딜 수 있다.대부분의 콩과 달리, 넓은 콩은 점토 토양뿐만 아니라 염도가 높은 토양에서도 재배될 수 있습니다.하지만, 그것은 풍부한 롬을 선호합니다.
동안에 그리고"필드빈""잠두"는 야생종들 더 좋아하고 그들의 더 강한 맛 어떤 사람의 음식 recip에는 동물 feed,[표창 필요한]을 위해 사용된다 더 작고 더 열심히 씨앗을 cultivars을 언급하는 것은 영어권 국가의 대부분에서, 이름"잠두"은large-seeded cultivars 인간의 음식을 성장에서 사용된다.falaf 같은 에스,el. "fava bean"(이탈리아어: fava for the bean)이라는 용어는 미국과 같은 일부 영어권 국가에서 사용되고 있지만, "broad bean"은 영국, 호주, 뉴질랜드와 같은 영연방 국가에서는 가장 일반적인 이름입니다.
병충해 및 질병
많은 질병들이 습도가 높을 때 더 높은 비율로 나타난다.따라서, 고밀도 재배 품종은 질병 문제에 대해 평가되어야 한다.이는 더 많은 [7]햇볕 건조 효과를 위해 서쪽-동쪽 열을 통해 완화될 수 있습니다.
질병 내성은 V. faba [7]교배의 중요한 부분이다.
직접 파종하지 않고 이식하면 Botrytis fabae를 포함한 일부 질환의 위험이 낮아집니다( lower Botrytis fabae [8]참조).
기생충
유럽 본토와 북아프리카에서는 식물 기생충인 오로반체 크레나타가 넓은 콩밭에 심각한 영향을 미쳐 수확량을 파괴할 수 있다.
곰팡이병
보트리티스 파바에
콩은 초콜릿 반점균의 공격을 받는데, 이것은 수확량에 심각한 영향을 미칠 수 있다.
보트리티스 파바는 V. 파바에서 가장 심각한 질병 중 하나이다.잎의 손상, 광합성의 감소, 콩의 생산성의 감소.B. fabae는 온도와 습도 상승에 따라 비진행적 성장에서 공격적 병원성으로 전환되며, 낮은 토양 K와 P, 높은 파종률로 인한 높은 습도에 의해 악화된다.비진행 단계는 작은 적갈색 잎 병변으로 나타나며, 때로는 줄기와 꼬투리에서도 마찬가지입니다.치료는 예방보다 효과가 떨어진다.일찍 심는 것은 늦봄부터 초여름까지 고온과 습도의 문제가 되는 조합을 피한다.파종률을 낮추거나 출현 후 얇아지는 것도 효과적이다.잎살균제가 [9]효과적입니다.여름 기온이 가장 높을 때 V. faba 꽃이 피면 이 [8]병에 걸릴 위험이 높아집니다.직접 씨를 뿌리는 대신 이식하면 B. fabae의 [8]위험이 낮아집니다.
에리시페시코라세아룸
Erysiphe cichoracearum은 잔여물을 극복하고 다른 숙주를 가지고 있습니다.내성 품종과 머리 위 관개는 예방적이다.유황 살균제는 심각한 [10]발병 시 권장된다.
후사리움솔라니
이 토양 매개 병원체는 낮은 온도, 통기, 배수 및 충분한 영양을 통해 완화됩니다.증상은 발작,[11] 황색, 괴사 기저 잎, 그리고 함께 자라고 질병이 진행되면서 토양 위에 나타날 수 있는 갈색, 빨간색 또는 검은색 줄무늬 모양의 뿌리 병변을 포함한다.
우로미세스 비시아에-파바에바에바.비시아에노
파바빈 녹은 일반적으로 성숙할 때 넓은 콩 식물에 영향을 미치는 진균성 병원체로, 잎에 노란색 할로겐이 있는 작은 오렌지색 점을 발생시키고, 두 잎 표면에 오렌지색 잔디를 형성할 수 있습니다.
스켈로티니아 줄기 썩음
Scrotinia sclerotiorum과 S. tripoliorum은 모두 관심 병원체이다.Lithourgidis 등은 2007년 S. t., 2005년 S. s., 1989년 S. s.[12]와의 현장 시험 절차와 관련하여 광범위한 작업을 수행했다.
세균성 질환
크산토모나스캄페스트리스와 크산토모나스악소노포디스
크산토모나스 캄페스트리스와 크롭 잔류물의 과월성으로 접종할 수 있다.기온, 강우 및 습도가 높을수록 발생률이 높아집니다.조해성, 괴사성 병변을 발생시킵니다. 때로는 주변에 더 넓은 노란색 병변이 생기기도 합니다. 그리고 진행성 질환에서는 식물이 불에 탄 것처럼 보일 수 있습니다.비감염 종자, 내성 품종, 종자 처리 및 구리 살균제를 [13]사용하여 예방 또는 치료할 수 있습니다.
시루도모나스주사기
Pseudomonas syringerae는 잔류물을 초과합니다.감염되지 않은 씨앗, 회전 및 잔여물 제거는 [14]예방적입니다.
바이러스성 질환
다른 [15]비시아와 공유하는 파바빈 괴사성 황색 바이러스.팀첸코 외 연구진 2006은 클링크가 분명히 필요하지는 않지만 그럼에도 불구하고 매우 보존되어 있다는 것을 발견했는데, [15]이는 다른 비시아의 감염에 대한 필요성에 의해 유지되고 있음을 시사한다.
해충
아피스파바에
넓은 콩 식물은 검은 콩 진딧물의 초여름 침입에 매우 취약하며, 이것은 일반적으로 식물의 끝부분에서 시작되는, 자라는 식물의 많은 부분을 감염으로 덮을 수 있다.심각한 감염은 생산량을 크게 감소시킬 수 있으며, 또한 포드의 변색 및 판매 가능 가치의 감소를 야기할 수 있습니다.
진딧물은 주요 해충이다.이식에 감염될 수 있습니다.반사성 플라스틱 멀치는 예방적일 수 있습니다.공장 설립 후 고압수에 의해 기계적으로 제거될 수 있다.V. fabae는 중저도 감염에 내성이 있기 때문에 [16]살충제 도포는 높은 감염에서만 살충제를 사용할 수 있습니다.
| 100g당 영양가 (3.5온스) | |
|---|---|
| 에너지 | 1,425kJ(341kcal) |
58.29 g | |
| 식이섬유 | 25g |
1.53g | |
26.12g | |
| 비타민 | 양 %DV† |
| 티아민(B1) | 48% 0.555mg |
| 리보플라빈(B2) | 28% 0.333mg |
| 니아신(B3) | 19% 2.832mg |
| 비타민 B6 | 28% 0.366mg |
| 엽산(B9) | 106% 423μg |
| 비타민 C | 2% 1.4mg |
| 비타민 K | 9% 9μg |
| 광물 | 양 %DV† |
| 칼슘 | 10% 103 mg |
| 구리 | 41% 0.824mg |
| 철 | 52% 6.7mg |
| 마그네슘 | 54% 192 mg |
| 망간 | 77% 1.626mg |
| 인 | 60% 421mg |
| 칼륨 | 23% 1062mg |
| 셀레늄 | 12% 8.2μg |
| 나트륨 | 1% 13 mg |
| 아연 | 33% 3.14mg |
| 기타 구성 요소 | 양 |
| 물. | 11 g |
| †이 비율은 미국의 성인 권장 사항을 사용하여 대략적으로 어림잡습니다. 출처: USDA Food Data Central | |
영양
생 성숙한 파바 콩은 수분 11%, 탄수화물 58%, 단백질 26%, 지방 2%입니다.100그램 기준량은 1,425킬로줄(341킬로칼로리)의 식품 에너지와 수많은 필수 영양소를 고함유량(일일치, DV의 20% 이상)으로 공급한다.엽산(106% DV)과 망간, 인, 마그네슘, 철(범위 52~77% DV)과 같은 식이 미네랄은 상당한 함량을 가지고 있다.비타민 B는 중간에서 48%의 풍부한 함량을 가지고 있습니다.파바 콩은 병아리콩, 완두콩, 렌틸과 같은 다른 인기 있는 펄스 작물 중에서 단백질 대 탄수화물 비율이 가장 높습니다.게다가, 두 음식 모두 필수 아미노산을 [17]공급하는데 상호보완적이기 때문에 시리얼과 함께 섭취하는 것이 좋습니다.
건강에 대한 우려
독성
콩은 일반적으로 식물, 동물, [18]사람에게 자연적으로 발생하는 렉틴인 피토해마글루티닌을 함유하고 있다.V. faba에서 발견되는 비교적 낮은 독소 농도의 대부분은 콩을 10분간 [18]끓이면 파괴될 수 있습니다.
넓은 콩은 레보도파가 풍부하므로 압력 반응을 [19][20]방지하기 위해 비가역성 모노아민 산화효소 억제제를 복용하는 사람은 피해야 한다.
유전적 성향
좋아하는 사람들은 넓은 콩에 용혈성 [21]위기를 일으킬 수 있는 알칼로이드 배당체 비신이 포함되어 있기 때문에 반드시 피해야 한다.1980년대에 저함유 비신-콘신틴 파바빈 라인이 확인되었으며, 이 특성은 여러 현대 재배종에 도입되었습니다.저비신 콘시틴 팹 콩은 G6PD 결핍자가 섭취하기에 안전하다.2019년 현재, 파바 [22]콩의 비신 콘비틴의 농도를 낮추기 위한 마커 보조 육종에 분자 마커를 사용할 수 있다.
요리의 용도
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넓은 콩은 일반적으로 아직 젊고 부드러울 때 먹으며, 유리 아래에서 시작되거나 보호된 장소에서 월동하는 식물들은 이른 봄에 수확을 시작할 수 있지만, 초봄에 심은 주요 작물들조차도 여름에서 늦여름까지 준비가 될 것이다.말콩은 완전히 익을 때까지 남겨두고, 보통 늦가을에 수확하여 맥주로 먹는다.미성숙한 꼬투리 또한 조리되어 먹으며, 식물의 어린 잎들도 날 것으로 먹거나 냄비 허브로 요리할 수 있다.
넓은 콩을 준비하는 것은 먼저 콩깍지에서 콩을 꺼낸 다음, 콩을 통째로 또는 데친 후에 겉껍질을 느슨하게 하기 위해 찌거나 끓이는 것을 포함한다.콩은 튀겨져서 껍질이 갈라지게 하고, 소금에 절이거나 향신료를 뿌려 고소하고 아삭한 간식을 만들 수 있습니다.
알제리
남부 알제리 요리에서는 넓은 콩이 베사라와 두바라를 만드는데 사용된다.두바라는 비스크라에서 인기가 있다.
중국
중국의 쓰촨 요리에서는 넓은 콩을 콩과 고추와 결합하여 두반장이라고 불리는 매운 발효된장을 만듭니다.쓰촨성 요리의 인기 때문인지 중국에서는 실크웜빈(" cá"""") 또는 오르치드빈(chánánán")이라는 일반적인 용어와 더불어 스촨빈(四川")으로도 알려져 있다.
콜롬비아
파바빈(콜롬비아:하바는 콜롬비아의 대부분의 지역에서 흔한 음식이며, 주로 보고타와 보야카에서 많이 먹는다.
에콰도르
치즈와 함께 찐 파바 콩은 에콰도르의 추운 날씨 지역, 특히 안데스 산맥과 암바토 주변 지역에서 흔하다.
이집트
파바 콩(이집트식 마스리: ful 발음으로 fu]l)은 이집트 식단에서 부자와 가난한 사람들이 모두 먹는 일반적인 주식이다.이집트인들은 다양한 방법으로 파바콩을 먹는다: 껍질을 벗기고 말린 다음, 아니면 말린 후 물에서 몇 시간 동안 요리할 수 있다.이집트식 팔라펠의 주원료입니다(레반타인식과는 달리, 주원료가 병아리콩입니다).이집트에서 그것들을 준비하는 가장 인기 있는 방법은 익혀지고 부분적으로 으깬 콩을 가져다가 기름, 소금, 쿠민을 첨가하는 것이다.풀메담으로 알려진 이 음식은 전통적으로 빵과 함께 먹으며 이집트의 국가 음식 중 하나로 여겨진다.
에티오피아
넓은 콩은 에티오피아에서 가장 인기 있는 콩 중 하나입니다.그들은 에티오피아 생활의 모든 측면과 밀접하게 연관되어 있다.그것들은 주로 시로팟(에티오피아 요리에서 널리 사용되는 스튜)을 만드는 데 사용되는 시로라고 불리는 밀가루를 만들기 위해 완두콩의 대체품으로 사용된다.에티오피아 정교회 전통인 토메 피리세타, 토메 아르베오, 토메 타하사스, 토메 하와리아(8월, 2월 말, 4월 중순, 1월 초, 6월~7월)의 단식 기간 동안 두 가지 익히지 않은 매운 야채 요리를 넓은 콩을 사용하여 만든다.첫 번째는 양파, 풋고추, 마늘, 그리고 다른 양념들과 섞은 얇고 하얀 콩가루 페이스트인 힐벳이다.두 번째는 콩가루를 발효시킨 시큼하고 매운 황색 반죽인 실조입니다.둘 다 점심과 저녁 식사 때 다른 스튜와 인제라와 함께 제공됩니다.
바켈라 니프로(Baqella nifro)는 명절이나 애도 기간 동안 간식으로 먹는다.이 전통은 종교적인 휴일에도 잘 어울린다.성금요일 전 목요일에 사람들은 굴반이라고 불리는 다른 종류의 니프로를 먹는다.굴반은 껍질을 벗긴 반쪽 콩으로 만들어지고 밀, 완두콩, 병아리콩과 같은 다른 곡물과 함께 잘 익혀진다.이것은 예수 그리스도의 십자가에 못 박힌 죽음을 애도하기 위해 행해진다.
보쿨릿은 에티오피아 북부와 중부에서 흔한 이야기 시간인 저녁에 가장 좋아하는 간식 중 하나입니다.그것은 맛있고 씹고 삼키기 쉽기 때문에 특히 이야기꾼(통상 사회 원로)이 좋아하는 음식이다.
잉글랜드
핀란드
핀란드어로 "파바 빈"의 단어는 "헤르케파푸"입니다.파바 콩은 해키스라고 불리는 고기 대용품을 만드는데 사용된다.
그리스
그리스어 fava(βα)는 넓은 콩을 가리키는 것이 아니라 노란색으로 쪼개진 완두콩과 또 다른 콩인 Lathyrus clymenum을 가리킨다.넓은 콩은 대신에 쿠키아(그리스어: ουκκ),greekgreek)로 알려져 있으며, 아직 꼬투리에 신선할 때 아티초크와 함께 스튜에 넣어 먹는다.말린 넓은 콩은 삶아 먹으며, 때때로 마늘 소스와 결합된다.
크레타에서는 신선한 넓은 콩을 껍질을 벗기고 지역 알코올 음료인 티쿠디아와 함께 먹습니다.
파비즘은 지난 세기 동안 말라리아 풍토 때문에 그리스에서 꽤 흔하고, 이로 인해 고통 받는 사람들은 넓은 [citation needed]콩을 먹지 않는다.
인도
인도에서는 북동부 마니푸르 주에서 파바콩을 먹는다.현지에서는 하와이 아무비로 알려져 있으며, 에롬바의 재료입니다.
이란
넓은 콩 또는 "바갈리"는 주로 이란의 중부와 북부 지역에서 재배된다.카산시는 맛과 조리 기간, 색깔 면에서 고품질의 광두를 가장 많이 생산한다.하지만, 넓은 콩은 매우 짧은 계절을 가지고 있습니다.계절은 보통 봄의 한복판이다.제철에 신선한 콩을 접할 수 있게 되면 소금물에 익힌 후 입맛에 따라 식초와 헤라클럼 페르시쿰을 넣는다.그들은 또한 일년 내내 사용하기 위해 건조하기 위해 여분의 양을 만든다.말린 콩은 쌀로 요리할 수 있는데, 이는 이란 북부(길란)에서 "넓은 콩이 있는 쌀"이라는 뜻의 바갈리 폴로라고 불리는 가장 유명한 요리 중 하나입니다.이란에서는 넓은 콩을 요리하여 골파르 원산의 소금과 함께 제공하고 겨울에 거리에서 판매합니다.이 음식은 금속 캔에 보존되어 있습니다.
이라크
이라크 사투리로 바길라라고 불리는 넓은 콩은 많은 이라크 음식에서 흔한 재료입니다.넓은 콩을 사용하는 가장 인기 있는 이라크 요리 중 하나는 바길라 빌 디힌(Bagilla Bil-Dihin)이다.이 요리는 이라크에서 흔히 먹는 아침 식사로, 삶은 넓은 콩물에 담근 빵과 녹은 콩, 그리고 종종 삶은 달걀이나 프라이로 구성되어 있습니다.바보(fool)는 이라크뿐만 아니라 다른 많은 아랍 국가에서도 흔한 아침 식사이며 으깬 파바 콩으로 구성되어 있다.또 다른 유명한 이라크 음식은 아랍어로 '콩밥'을 뜻하는 팀멘 바길라이다.이 고전적인 이라크 요리는 넓은 콩과 딜로 요리된 쌀로 구성되어 있다.
이탈리아
로마에서는 파바콩이 구아나칼레 또는 글로브 아티초크와 함께 요리되거나 양고기나 아이와 함께 반찬으로 요리되거나 페코리노 로마노와 함께 생으로 요리되는 것이 인기입니다.Fave e Pecorino는 리구리아, 투스카니, 마르체, 움브리아, 라티움에서 5월 1일 소풍을 위한 전통 음식입니다.
시칠리아에서 맥쿠는 파바콩을 주재료로 [24]한 시칠리아 수프입니다.
아풀리아에서는 야생 치커리를 곁들인 광두 퓌레가 대표적이다.
일본.
소라마메라고 하는 넓은 콩.하늘콩은 일본에서 다양한 방법으로 소비되고 있습니다.가장 일반적으로, 콩은 삶아서 바로 먹거나 밥에 첨가된다.인기 간식인 '이카리마메'로도 소비된다.점등: 콩을 볶거나 [25]튀기는 '앵커빈'
룩셈부르크
저드 마트 가르데부넨은 룩셈부르크의 [26]국민 음식이다.
몰타
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그것들은 주로 파바 콩과 파스타 비즈를 포함한 야채 수프인 몰타즈 쿠스의 주요 재료입니다.그것들은 올리브 오일, 레몬 주스, 마늘, 파슬리, 민트를 섞은 퓨레로 제공되는 비길라라고 불리는 에피타이저에도 사용된다.그것은 빵이나 크래커와 함께 제공됩니다.
멕시코
멕시코에서, 파바 콩은 종종 "파바 수프"라는 뜻의 소파 데 하바스라고 불리는 수프에 넣어 먹습니다.그들은 또한 튀기고, 소금에 절이고, 말린 간식으로, 또는 소금에 절이고, 말린 콩과 견과류와 함께 먹습니다.
모로코
모로코에서는 파바콩을 조리하거나 찌거나 길거리 음식으로 판매되고 [27]겨울에 흔히 먹는 딥인 타비아트(tabi-art)로 만든다.
네팔
네팔에서는 파바콩을 바쿨라라고 부릅니다.그것들은 일반적으로 마늘과 함께 볶아지고, 꼬투리가 어릴 때 녹색 채소로 먹는다.말린 파바콩은 볶아서 먹거나, 무엉콩, 병아리콩, 완두콩과 같은 다른 콩과 섞어서 먹으며, 큐와티라고 불린다.물에 담가 발아시킨 이 혼합물은 힌두교도들이 축하하는 축제인 자나이 푸르니마의 날에 국물로 요리되고 쌀이나 쌀과 함께 소비된다.콰티의 건조하고 볶은 버전은 비라울라라고 불린다.콰티 수프는 장마철에 영향을 받은 몸에 활력을 불어넣는 것으로 알려져 있다.
네덜란드
네덜란드에서는 전통적으로 신선한 고소함과 약간의 녹은 버터와 함께 먹는다.콩과 바삭바삭하게 튀긴 베이컨의 조합도 흔하다.깍지 안쪽의 벨벳은 문지르면 사마귀에 대한 민간요법이다.
페루
파바 콩(페루비아 스페인어: haba)은 신선하거나 말린 토스트, 삶거나, 볶거나, 스튜 또는 수프에 넣어 먹는다.하바스는 페루 안데스 산맥의 '파차망카'의 필수 성분 중 하나이며, 설사나 위염, 콜레라 치료에도 아이에게 수분이 공급되고 수분을 공급하기 위한 사제 치료제인 '파네텔라'의 첨가제이기도 하다.
파바 콩을 사용한 페루 요리는 다음과 같습니다.
포르투갈
파바 콩(포르투갈어: 파바)은 포르투갈에서 널리 재배되고 있으며 포르투갈 전역에서 매우 인기가 있습니다.파바로 요리된 가장 인기 있는 음식은 파바다로, 양파와 돼지고기를 곁들인 스튜입니다 - 돼지고기는 지역에 따라 초리소, 베이컨, 돼지고기 어깨, 갈비 또는 이것들의 많은 혼합물이 될 수 있습니다.알레테호에서는 마지막에 많은 고수가 첨가될 것이다.파바다 외에도 파바콩은 건조하게 제공되고 에피타이저로 튀겨질 수 있다.
세르비아
브로드빈 아스피치는 세르비아의 겨울 음식으로 퓨레로 조리된 콩을 으깬 마늘과 결합하여 틀에 넣고 뜨거운 기름에 간 파프리카를 얹는 요리이다.
스페인
넓은 콩은 스페인에서 널리 재배된다.요리 용도는 지역에 따라 다르지만 찌개(파바다 아스투리아나, 하바스에스토파다, 미치론)의 주요 맥박이나 다른 요리(메네스트라, 파에야)의 추가 맥박으로도 사용할 수 있다.일부 지역에서는 익지 않은 상태로 먹거나 튀겨서 간식으로 포장할 수 있습니다.
수단
파바 콩은 수단에서 가장 널리 소비되는 음식 중 하나입니다.대부분의 수단 사람들에게 그들은 아침 식사 시간에 주 요리를 형성합니다. 특히 도시와 도시 거주자들에게는 더욱 그렇습니다.콩은 일정 시간 동안 꾸준히 끓여 익힌다.이집트와 비슷하게, 요리된 콩을 으깨고 소금과 후추를 넣어 준비합니다.맛을 더 내기 위해 참기름과 지브나(페타 치즈)를 뿌린다.그리고 나서 그 요리는 빵과 함께 먹으며, 때때로 이것을 지방 또는 보쉬라고 부르는 한 접시에 모든 것을 섞는다.
스웨덴
스웨덴에서 전통적으로 불린 갈색으로 먹었던 넓은 콩과 삶은 마른 넓은 콩을 기름에 튀긴 것은 오랫동안 다른 음식에 첨가하기 위해 인기가 있었는데, 특히 돼지고기 튀김과 함께였다.녹두, 생두, 옅은 삶은 팥은 계절에 따라 곁들임 녹두로 사용되었다.
시리아
시리아에서는 넓은 콩이 아침, 점심, 저녁으로 여러 가지 방법으로 준비된다.풀 메다메스는 이집트 요리와 동일하지만 토마토, 파슬리, 양파를 넣고 올리브 오일을 곁들인다.이것의 또 다른 버전은 타히니, 올리브 오일, 마늘, 레몬을 첨가하는 것을 포함한다.점심으로, 넓은 콩은 다진 고기 덩어리와 큰 고기 덩어리를 섞어 요리되고 흰 쌀밥 위에 올려져 차가운 요구르트, 오이 샐러드와 함께 먹는다.이 조리법은 쌀 대신 벌거가 사용되기도 한다.넓은 콩은 마늘, 고기, 육수를 넣고 레몬즙과 고수를 첨가하여 조리됩니다.이 요리는 푸리에라고 불리며 밥과 함께 곁들여 먹습니다.시리아 기독교인들이 빌려준 비건 요리와 마찬가지로 고기 없이 조리된다.
터키
터키에서는 넓은 콩을 바클라라고 부릅니다.이것은 또한 올리브 기름에 잘게 썬 양파와 함께 젊고 부드러운 콩깍지를 끓여 만든 제티냐엘리 요리의 이름이기도 하다.그것은 전통적으로 딜로 장식되고 요구르트와 함께 시원하게 제공된다.또 다른 인기 있는 음식은 fava인데, 껍질이 벗겨진 넓은 콩을 물에 담가 부드러워질 때까지 끓인 다음 올리브 오일과 신선한 딜로 퓨레잉한 메즈입니다.퓌레는 하룻밤 동안 놔두고 차갑게 제공되며 딜과 레몬 조각으로 장식됩니다.넓은 콩도 아티초크(Enginarli Içs Bakla)로 요리되는데, 이는 또 다른 제티냐르 요리이다.
베트남
베트남 남부에서 파바콩은 보통 쌀국수, 두리안, 새우, 태국 바질, 메추리알, 돼지 내장과 함께 호티우렁허라고 불리는 마른 스튜에 볶는다.
기타 용도
- 고대 그리스와 로마에서는 콩이 투표에 사용되었다; 흰콩은 찬성표를 던질 때, 검은콩은 반대표를 던질 때 사용되었다.오늘날에도 비공식적으로 표를 가리키는 말로 사용되고 있다.콩은 매년 열리는 레무리아 축제 [citation needed]때처럼 죽은 사람들을 위한 음식으로 사용되었다.
- 고대 로마의 성씨 파비우스와 현대 정치 용어 파비안은 이 특별한 콩에서 유래했다.
- 포르피리와 이암블리쿠스 둘 다 피타고라스가 한때 황소에게 콩을 먹지[28][29] 말라고 설득했다고 보고한다.
- Ubikh 문화에서, 땅에 콩을 던지고 콩이 떨어지는 패턴을 해석하는 것은 일반적인 점의 방법이었고, 그 언어로 "콩 투척자"라는 단어는 일반적으로 선견자와 점쟁이들의 총칭이 되었다.
- '아무 가치도 없는 콩'이라는 구어적 표현은 그들의 광범위한 경제와 농민 식단과의 연관성을 암시한다.
- 이탈리아에서는 전통적으로 만인의 날인 11월 2일에 넓은 콩이 파종됩니다.넓은 콩 모양으로 만들어진 작은 케이크는 fave dei morti 또는 "죽음의 콩"으로 알려져 있다.전통에 따르면, 시칠리아는 한때 콩을 제외한 모든 작물의 흉작을 경험했다; 콩은 사람들을 기아로부터 지켜주었고, 성 요셉에게 감사를 표했다.넓은 콩은 이후 많은 이탈리아 공동체에서 성 요셉의 날 제단에서 전통이 되었다.어떤 사람들은 행운을 위해 넓은 콩을 가지고 다닌다; 어떤 사람들은 넓은 콩을 가지고 다니면 삶의 필수품들이 없어지지 않을 것이라고 믿는다.로마에서는, 5월 1일에, 로마 가족들은 전통적으로 캄파냐에서 매일 소풍 가는 동안 페코리노 로마노 치즈와 신선한 파바 콩을 먹습니다.반대로 이탈리아 북부에서는 전통적으로 동물에게 파바콩을 먹이기 때문에 일부 사람들, 특히 노인들은 인간의 소비에 눈살을 찌푸릴 수 있다.그러나 이탈리아 북부 해안 지역인 리구리아에서는 파바콩이 생으로 사랑받고 있으며, 정원의 첫 번째 산물로 초봄에 신선한 페코리노 사르도나 산톨체제의 현지 살라미와 함께 신선하게 소비된다.일부 중부 이탈리아 지역에서, 한 때 인기 있고 최근에 재발견된 고급 음식은 바기아나인데, 바기아나는 수프에 첨가되기 전에 양파와 비트 잎으로 맛을 낸 신선한 또는 건조한 파바 콩으로 만든 수프입니다.
- 포르투갈과 스페인에서는 포르투갈어로 볼로 레이(bolo Rei)라고 불리는 크리스마스 케이크와 스페인어로 로손 데 레이(Roscon de reyes)라고 불리는 크리스마스 케이크가 안에 파바빈으로 구워진다.그 안에 들어있는 조각을 먹는 사람은 내년 케이크를 사기로 되어 있다.
- 프랑스에도 비슷한 전통이 있는데, 프랑스에서는 페브(원래는 마른 콩이었지만 지금은 종종 작은 도자기나 금속 장신구)가 갈레트 데 루이에 놓여 있다.; 그들의 조각에서 그것을 발견한 사람이 식사의 왕이나 여왕이 되고, 종종 다른 손님들에게 마실 것을 대접할 것으로 예상된다.
- 플리니스는 그들이 설사약 역할을 했다고 주장했다.
- 유럽의 민속은 또한 성금요일이나 밤에 콩을 심으면 행운을 가져온다고 주장한다.
- Frederick E Rose (런던) Ltd v William H Pim Junior & Co [ 1953 ]2 QB 450은 두 소송 당사자가 모두 열창을 일반 말콩으로 오인한 영국 계약법 사건이다.
- 질소 고정으로 인해 녹비로서 사용할 수 있습니다.
- 네덜란드에서, 구운 콩이나 튀긴 콩은 그로닝겐 시의 지역 별미로 여겨지며, 지역적으로는 몰레분이라고 불립니다.1800년대까지, 시의회는 투표 과정에 몰레보넨을 사용했는데, 때로는 진짜 콩, 때로는 돌이나 점토로 만들어졌다.몰레분이라는 단어는 도시 주민들의 별명이 되었다.
갤러리
콩꽃
진홍색 꽃콩
생강콩 씨를 제거하여 온전한 종자 옆에 놓는다.
숙성된 콩깍지
꽃외에 있는 라시우스 니제르
「 」를 참조해 주세요.
레퍼런스
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외부 링크
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