소우라
Souvla![]() 소우라 | |
원산지 | 그리스 및 키프로스 |
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조리시간 | |
서빙 온도 | 더워요 |
주요 성분 | 고기 |
비슷한 요리 | 수블라키 |
Souvla (그리스어: δβα)는 [1]키프로스의 인기 있는 음식이다.그것은 [2]숯불 바비큐 위에 긴 꼬챙이로 요리된 큰 고기 조각들로 구성되어 있다.
그리스의 인기 요리인 수블라키와는 달리, 고기를 잘라낸 부분이 훨씬 크고 뜨거운 숯에서 더 멀리 떨어진 곳에서 더 오래 익혀집니다.전통적인 수블라는 양고기, 돼지고기, 닭고기의 목과 어깨로 만들어집니다.고기는 뼈에 중간 크기의 양파 덩어리로 잘라진다.
고기는 키프로스 그리스어로 "foukou"라고 불리는 숯 화로에 올려야 하고, 그 무게는 로티세리에 고르게 분포되어 푸쿠에서 고르게 요리됩니다.
처음에는 고기를 숯에서 최대한 멀리 떨어뜨려 놓는다.지글지글 끓고 나면 숯불까지 내려 고기 껍질이 갈색으로 변한다.이 과정은 고기의 종류, 크기, 불에 타는 열에 따라 90분에서 3시간 정도 걸립니다.요리 과정이 잘 진행되면 소금, 아로마틱스, 오일, 와인이 고기에 뿌려지거나 빗겨집니다.그래야 고기가 즙이 많고 너무 빨리 타지 않는다.
시간이 흐르면서, 다양한 지역들이 고기 양념에 첨가되는 향신료를 다양화하는 그들만의 요리법을 개발했다.유명한 변종은 리시 마을에서 유래한 리시오티키 수블라입니다.
일반적으로 그리스의 souvla는 부활절과 다른 주요 명절이나 전문 레스토랑을 위해 침구이로 구운 전체 양고기(Ovelias, 그리스어 "Ovelias")를 말한다. souvla와 가장 유사한 그리스 요리는 kontosouvli, 뼈에서 잘라낸 큰 돼지고기 조각, 그리고 코코레트(양 내장/소시지 또는 특수 소시지를 돌돌 말아 만든 것)이다.그 나라의 지역.
키프로스 사람들은 주로 크리스마스, 부활절 등과 같은 행사를 기념하기 위해 수블라를 먹는다.
「 」를 참조해 주세요.
레퍼런스
- ^ "Souvla". konexcel.com.
- ^ "Smoky cook-up attracts firies News Northern Territory News Darwin, Northern Territory, Australia". ntnews.com.au. 2009-01-11. Retrieved 2012-02-21.