불가리아의 맥주

Beer in Bulgaria
메얀에 불가리아 맥주 한 병

The modern history of beer in Bulgaria (Bulgarian: пиво, pivo or бира, bira) dates back to the 19th century, when it was introduced to the country by foreigners (from Austria-Hungary, France and Switzerland) shortly before the Liberation of Bulgaria. 그때까지 맥주는 주로 라키아와 포도주를 마시는 나라였던 곳에서는 사실상 알 수 없었다. 오늘날 불가리아는 1인당 맥주 소비량으로 연간 73리터로 15위를 차지하고 있다.

역사

1848년 헝가리 혁명 이후 라조스 코수트가 이끄는 슈멘의 헝가리 망명자들은 맥주를 양조했고 현지인들 사이에서 팔로워를 발견했다고 생각된다. 하지만, 그들의 도시에서의 체류는 짧았고 그들은 대중들에게 맥주를 소개할 수 없었다. 1873년에서 1876년 사이에 소피아 근처에서 철도 엔지니어로 일했던 프랑스인 듀코프는 크냐제보[bg]에 작은 양조장을 열었다. 같은 철도 노선에서 일하기 위해 1873년 처음 불가리아에 온 체코인 지지 프로셰크는 현지 쇼피족이 수확기에 원시 맥주를 양조하는 풍습이 있었다고 언급했다. 그들은 보리를 적셔 발아에 맡기고 말려서 뜨거운 물과 야생 홉을 넣고 자연 발효와 냉각을 곁들였다.

불가리아의 초기 상업 양조장은 1876년 독일계 스위스인 루돌프 프릭과 프리드리히 설저에 의해 플로브디프에 설립되었다. 1879년–1881년에 또 다른 스위스 전문가인 크리스티안 아우구스트 보만티의 도움으로 크고 현대적인 공장이 되었다. 1882년 도시 인근 카메니차 지역에서 생산이 시작되어 오늘날에도 계속 생산되고 있는데, 그 뒤를 이어 카메니차 양조장이 되고 있다. 바르나에 있는 최초의 양조장은 1884년으로 거슬러 올라간다. 이때는 계약자인 카사보프와 브티체프가 작은 공장을 열었다.

체코 전문 양조업자 프란츠-프란티셰크 밀데는 1882년 슈멘에 슈멘스코 맥주 공장을 설립했고, 같은 해 불가리아 양조 협회를 설립하는 데 일조했다. 지지 프로셰크와 그의 형제들은 1884년 소피아에 비토샤 양조장을 설립했고, 두코프의 작은 양조장을 사들였고 달복 짐니크 지하실을 소유하고 있었다. 오늘날 비토샤 양조장은 아리아나로 알려져 있다.

1899년 밀데의 불가리아 파트너들이 그를 속이려 했기 때문에 그는 오스트리아 요한 하베르만의 호세 양조장(1876년 설립)을 사들여 그곳에서 맥주를 생산하기 시작했다. 그의 경쟁을 두려워한 그의 파트너들은 재빨리 빚을 갚았고 밀데는 동생 세바스찬을 루세 공장의 지배인으로 남겨두고 슈멘으로 돌아왔다.

19세기 후반과 20세기 초반에 불가리아 중산층 사이에서 맥주가 급속도로 인기를 끌었고, 대부분의 대도시에는 맥주집이 대거 설립되었다. 제1차 세계대전 이후 불가리아에는 이미 18개의 양조장이 있었다. Besides those already mentioned, these included the Stara Zagora factory of Dr. Kozhuharov (since 1902), the Czechs Malotin and Hozman's factory in Lom, the Habermann and St Petka breweries in Rousse, the German Moritz Ratt's Cherven Rak factory in Pleven, W. Ollinger's in Koshava, others in Veliko Tarnovo and Gorna Oryahovitsa, etc.

제2차 세계 대전 이후 불가리아가 동구권의 일부가 되면서 모든 양조장이 국유화되었다. 1989년 민주 개혁 이후 불가리아 맥주 시장은 국내 양조장을 민영화하고 국내외 브랜드 맥주를 생산한 세계 최대 다국적 맥주회사들이 주도해 왔다. 소피아, 플로브디브, 플레벤, 가브로보, 세블리에보, 밴스코, 비딘 등 전국 주요 도시에서 매년 수많은 맥주 축제(버페스트)가 열린다.

가장 인기 있는 포장 형태는 유리병이며, 그 뒤를 바짝 쫓고 있는 페트병이 2008년 맥주 포장의 41%를 차지했다. 일부 동유럽 국가들은 대형 PET 팩으로 라거 구매 추세를 보이고 있는데 불가리아에서는 이러한 추세가 주로 옅은 라거의 표준 및 경제 브랜드에 국한되어 있다.[1]

이코노미

국내 맥주 시장은 연간 5억8200만 리터를 생산한다. 스탠더드 엷은 라거가 불가리아인들에게 전통적인 맥주 선택이었지만 하이네켄, 몰슨 쿠어스, 칼스버그가 국내 양조장을 매입하면서 프리미엄과 경제 부문에서 맥주 마시는 사람들의 선택권이 확대되었다. 맥주의 수입과 수출이 엇갈리기 시작했다. 수출은 2007년에 840만 리터로 증가했고 수입은 460만 리터로 감소했다. 불가리아는 주로 마케도니아, 루마니아 또는 세르비아와 같은 인접 국가들과 미국, 캐나다, 영국, 스페인 같은 국외 거주 인구가 있는 국가들에 수출한다.[1]

양조장

불가리아에는 13개의 양조장이 있는데, 이 중 4개는 몰슨 쿠어스, 2개는 칼스버그, 2개는 하이네켄이 소유하고 있다.[2] 현지 양조장으로는 다양한 라거를 만드는 볼야르카(Bolyarka)가 있으며,[3] 불가리아에서는 워스티너 브랜드를 유통하고 있다.[4]

몰슨 쿠어스 브랜드

하이네켄 브랜드

칼스버그 브랜드

또한, 국제적인 맥주 브랜드들은 시장 점유율이 크고, 많은 경우(예: 스텔라 아르투아, 벡스, 하이네켄, 스타로프라멘, 투보르그, 암스텔) 현지에서 양조하고 있다.

기타 불가리아 브랜드

브랜드

불가리아는 동유럽에서 비교적 작은 나라임에도 불구하고 꽤 많은 맥주 브랜드를 가지고 있다. 가장 인기 있는 양조장(모두 명명 라거 생산)은 카메니차(플로브디브 시에서 생산), 자고카(스타라 자고라 주 생산), 아스티카(하스코보 시에서 생산)이다. Other notable brands are Stolichno (bock beer produced by Zagorka), Shumensko (both lager and red ale, produced in the city of Shumen), Burgasko (produced in the city of Burgas), MM (produced in the city of Varna), Pirinsko (brewed in the city of Blagoevgrad), Ledenika (brewed in the town of Mezdra), Lomsko (brewed in the town of Lom), Bolyarka (벨리코 타르노보 시에서 양조), 브리토스(벨리코 타르노보 시에서 양조), 플레벤스코(플레벤 시에서 제작) 등이다. 불가리아 양조장의 대부분은 현재 하이네켄(자고르카)과 몰슨 쿠어스(아스티카·카메니차) 등 외국 양조장이 소유하고 있다.

참조

  1. ^ a b "Beer in Bulgaria". www.euromonitor.com. Retrieved 2009-10-10.
  2. ^ "Bulgaria Breweries Directory". www.ratebeer.com. Retrieved 2009-10-10.
  3. ^ "Boliarka-VT Brewery". www.ratebeer.com. Retrieved 2009-10-10.
  4. ^ "Bulgarian Brewery Boliarka Sees 10% Rise in Sales in '09 – Media ‹ Latest News ‹ News ‹ SeeNews - know how to See". www.seenews.com. Archived from the original on 2011-07-16. Retrieved 2009-10-10.

추가 읽기

외부 링크