차바르치
Čvarci
체바르치(, 크로아티아어: čvarak, 세르비아어: чварци어: чварак어 / чварак어) 발음은 [t ͡ʃʋǎːrt ͜시], [t ͡ʃʋǎːrak], 슬로베니아어: ocvirki, 루마니아어: jum ă리, 폴란드어: skwarki, 체코어: skvarki, 슬로바키아어: skvarki, 독일어: grammeln, 우크라이나어: шкварки어, 로마자: shkvarki, 벨라루스어: шкваркі어, 로마자: skvarki,헝가리어: töpörty ű, 마케도니아어: чварки어/џимиринки어: 불가리아어: пръжки어, 로마자: prazhki)는 돼지 껍질의 변형인 동남 유럽에서 인기 있는 특산물입니다. 돼지고기의 일종으로 라드에서 열 추출한 지방이 있습니다.
차바르치는 세르비아, 보스니아, 크로아티아 대륙, 우크라이나, 슬로베니아, 루마니아, 불가리아, 북마케도니아의 요리에 공통적으로 사용되는 시골 요리입니다. 폴란드, 체코, 슬로바키아, 오스트리아, 헝가리, 우크라이나, 벨라루스 등 중앙유럽과 동유럽의 다른 국가에서도 발견됩니다. 그들은 일반적으로 집에서 만든 것이며, 산업 생산은 그렇게 두드러지지 않습니다. 대도시에서는 농부 시장이나 슈퍼마켓에서 구할 수 있습니다.
준비
치바르치의 준비는 라드를 녹이는 것을 포함합니다. 라드는 약 1인치(2.54cm) 크기의 블록으로 잘라 자신의 지방에 천천히 튀겨집니다. 이때 캐러멜 색상을 얻기 위해 우유를 첨가할 수 있습니다. 지방이 모두 녹아내리고 질긴 바삭한 돼지 껍질만 남을 때까지 공정이 지속됩니다. 양파나 마늘은 향신료로 첨가될 수 있고 소금은 항상 조미료로 사용됩니다. 피부 조각이 부착될 수도 있고 부착되지 않을 수도 있습니다. 츠바르치의 대부분의 일반적인 품종에서 돼지 지방의 일부가 남아 있습니다.
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요리. -
쥐어짜기 -
짜서. -
최종제품
Duvan čvarci
두반치바르치(duvan chčvarci)는 세르비아 서부 지역과 특히 발예보 마을 주변에서 주로 생산됩니다. 뒤반치바르치의 경우 지방이 다 추출될 때까지 느린 지방 튀김/조리 과정이 길어집니다. 나머지는 잘게 썬 담배를 닮은 섬세한 섬유 덩어리로, 그래서 이름이 지어졌습니다: 뒤반은 담배를 뜻하는 세르비아어입니다. 두반치바르치에 대한 표시는 슬라볼주브 바토차닌에 의해 세르비아 지적재산권 사무소에 등록되고 보호되었습니다.
유사한 과정이 Hrvatsko Zagorje에서도 동일한 효과로 사용되며, 여기서 qvarci는 감자 프레스에서 눌러 더 빠른 지방 추출을 달성합니다.
소비.
대부분의 전통 돼지고기 제품과 마찬가지로 겨울 음식으로 간주됩니다. 발칸반도에서 돼지고기 가공을 위한 전통적인 시기는 늦가을이며, 츠바르치는 겨울 내내 소비됩니다. 같은 지역에서 흔히 볼 수 있는 라키자(lakija)라고 불리는 데워진 과일 브랜디와 함께 간식으로 먹을 수도 있고, 다른 음식 조리법(예: 츠바르치로 구운 프로자)의 재료로 사용될 수도 있습니다. 크로아티아에서는 빵과 양파와 함께 먹는 경우가 가장 많습니다. 간식으로 섭취할 경우 맥주와 결합되는 경우가 매우 많습니다.
츠바르치 요리법에는 다양한 종류의 페이스트리가 포함됩니다.[1][2]
참고 항목
참고문헌
- ^ "Serbian Cafe : Kuvar : Recepti - Punjeni uštipci". Archived from the original on 2008-01-20. Retrieved 2008-01-06.
- ^ 치바르쿠셰
