건포도빵

Raisin bread
건포도빵
Cinnamon swirl raisin bread.jpg
반죽에 계피 설탕을 넣은 건포도 빵이 소용돌이쳤다.
유형달콤한 빵
주성분곡물, 건포도, 효모[1]

건포도 빵은 건포도로 만들고 계피로 맛을 낸 빵의 일종이다. 그것은 "보통 흰 밀가루 또는 달걀 반죽 빵"[2]이다. 흰 밀가루 외에도 건포도 빵은 만능 밀가루, 귀리 밀가루, 통밀 밀가루와 같은 다른 밀가루로도 만들어진다. 어떤 요리법에는 꿀, 흑설탕, 달걀, 버터 등이 있다.[3] 레시피의 다양성에는 [4]호두, 헤이즐넛, 피칸[6] 또는 디저트, [5]럼주 또는 위스키를 첨가하는 것이 포함된다.[7][8]

건포도 빵은 아침식사로 토스트("레이신 토스트") 또는 샌드위치로 만들어지는 등 다양한 형태로 먹는다.[9] 어떤 식당에서는 건포도 빵을 치즈 판자와 함께 내놓는다.[10]

역사

1671년부터 건포도가 들어간 빵에 대한 요리법이 출판되어 왔기 때문에 이 발명품은 메사추세츠 주 콩코드의 헨리 데이비드 소로우에[11][12][nb 1] 의해 널리 잘못 해석되어 왔다.[13] 15세기부터 건포도로 만든 빵은 유럽에서 만들어졌다. 독일에서 Stollen은 크리스마스 빵이었다. 쿨리치는 러시아에서 만들어진 부활절 빵이었고 파네톤은 이탈리아에서 만들어졌다.[14] 옥스퍼드 영어 사전의 "레이신 빵"에 대한 가장 초기의 인용은 블랙우드의 에든버러 잡지에 실린 1845년 기사의 연대가 된다.[15] 영국에서 건포도 빵은 19세기 후반부터 고급차의 일반적인 요소가 되었다.[16] 1920년대 건포도의 철분 함량이 높아 건포도 빵이 '철의 빵'으로 광고되었다.[17] 이 빵은 1960년대에 영국 제빵사들 사이에서 점점 더 인기를 끌게 되었다.[18]

품종

건포도 한 덩어리 챌린타

유럽판 건포도 빵에는 에스토니아산 '크링겔'[19]과 슬로바키아산 '비아노카'[20]와 그리스 '스타피도소모'가 있다. 비슷한 음식으로는 샤브바트와 휴일을 위한 유대 전통 음식인 건포도 챌라가 있다.[21] 가리발디 비스킷은 이탈리아 장군 주세페 가리발디의 군대가 먹은 건포도 빵에 바탕을 둔 것이라는 주장이 제기됐다.[22]

생산

미국 연방규제법은 미국에서 생산된 건포도 빵이 반드시 충족되어야 하는 기준을 명시하고 있다. 이것은 건포도의 무게가 사용되는 밀가루 무게의 50%와 같도록 요구하는 것을 포함한다.[23] 건포도 빵은 연방기준이 윤곽을 드러낸 빵의 다섯 종류 중 하나이다.[24]

우주론에서

빵의 상승과 굽는 동안 개별 건포도가 움직이는 방식은 우주의 팽창을 설명하기 위한 비유로 자주 사용된다.[25][26]

참고 항목

메모들

  1. ^ 월터 하딩은 헨리 소로의 전기에서 그 남자가 건포도 빵을 만들었다고 썼다. 저자인 켄 제닝스는 "하딩 교수가 1943년 레이디스 홈 저널 기사에 실린 이야기 중 하나로, 소로의 고향인 메사추세츠 콩코드의 오랜 전설로부터 맛있고 건포도적인 사실을 얻어낸 것 같다"고 썼다. 결국 하딩은 1990년 '토로와 건포도 빵'이라는 제목의 소로 소사이어티 회보에 자신의 주장을 철회했다.'"[13]

참조

  1. ^ Charel Scheele (October 12, 2011). Old World Breads and the History of a Flemish Baker. iUniverse. p. 86. ISBN 978-1-4620-5472-5.
  2. ^ Mark Bricklin, ed. (1994). Prevention Magazine's Nutrition Advisor: The Ultimate Guide to the Health-Boosting and Health-Harming Factors in Your Diet. Rodale. p. 80. ISBN 978-0-87596-225-2.
  3. ^ Mark Bricklin; The Editors of Prevention Magazine (August 15, 1994). Prevention Magazine's Nutrition Advisor: The Ultimate Guide to the Health-Boosting and Health-Harming Factors in Your Diet. Rodale. p. 80. ISBN 978-0-87596-225-2.
  4. ^ "Delia skims the goalpost". The Independent on Sunday. June 25, 2000.
  5. ^ Miers, Thomasina (December 15, 2007). "Party season's big dippers". The Times.
  6. ^ Richardson, Belinda (June 25, 2005). "'We could be in the lounge bar of an ocean-going liner'". The Daily Telegraph.
  7. ^ "10 top spots near the shops". The Times. December 15, 2007.
  8. ^ Ferrier, Clare (September 13, 2008). "The Royal Oak, Brookland". The Daily Telegraph.
  9. ^ Hensperger, Beth (2000). The Bread Lover's Bread Machine Cookbook. Harvard Common Press. p. 449. ISBN 978-1-55832-156-4.
  10. ^ Mclean, Neil (June 27, 2004). "If this is a diet, count me in". The Sunday Times.
  11. ^ "What Did Thoreau Really Eat? You Might Be Surprised". National Public Radio. Retrieved July 11, 2017.
  12. ^ 돌리스, J. (2005) 추적 소로: 이중 교차 자연과 기술 페이지 32. 페어릴리 디킨슨 유니브 프레스 ISBN 0-8386-4045-1 2012년 1월 회수
  13. ^ Jump up to: a b Ken Jennings (September 12, 2006). Brainiac: Adventures in the Curious, Competitive, Compulsive World of Trivia Buffs. Random House Publishing Group. p. 168. ISBN 978-1-58836-552-1.
  14. ^ "History of Raisins and Dried Fruit". Sun Maid. Retrieved November 26, 2013.
  15. ^ "raisin, n." Oxford English Dictionary. Oxford University Press. Retrieved November 26, 2013.
  16. ^ Wilson, Bee (March 9, 2002). "There's nothing 'high' about high tea". The Times.
  17. ^ "The Bread of Iron (advertisement)" (PDF). The Sunday Oregonian. Portland, Oregon. September 18, 1921. Retrieved November 26, 2013.
  18. ^ Woodland, John (October 20, 1967). "Price blow to raisin traders in UK". The Times.
  19. ^ Brûlé, Tyler (December 27, 2008). "Things to do, places to go". The Financial Times.
  20. ^ Gill, Jaime (November 22, 2008). "A winter affair". The Guardian.
  21. ^ Phyllis Glazer; Miriyam Glazer (March 29, 2011). The Essential Book of Jewish Festival Cooking. HarperCollins. p. 127. ISBN 978-0-06-204121-0.
  22. ^ Vallely, Paul (June 30, 2007). "Garibaldi: The First Global Action Hero". The Independent.
  23. ^ "Section 136.160 - Raisin bread, rolls, and buns". Code of Federal Regulations. April 1, 2005. Retrieved November 26, 2013.
  24. ^ "Taking the wraps off bread". Kiplinger's Personal Finance. Kiplinger's Personal Finance Magazine. Kiplinger Washington Editors, Inc. May 1982. p. 40. ISSN 1528-9729.
  25. ^ "What does it mean when they say the universe is expanding?". Everyday Mysteries: Fun Science Facts from the Library of Congress. The Library of Congress. August 23, 2010. Retrieved November 26, 2013.
  26. ^ NASA/WMAP Science Team (March 25, 2013). "Tests of Big Bang: Expansion". WMAP's Universe. National Aeronautics and Space Administration. Retrieved November 26, 2013.

추가 읽기

외부 링크