치게르마
Chigirtma | |
| 지역 또는 주 | 아제르바이잔 |
|---|---|
| 서빙온도 | 뜨겁다 |
치기르트마(Azerbaijani: Chsığırtma)는 아제르바이잔의 달걀 요리다.접시의 이름에 치게르마(Chigirtma, wordğırtma)라는 말은 계란을 포함한다는 뜻이다.[1]치게르마는 아제르바이잔어로 "꿈꾸는 것"을 의미한다.고기(또는 야채)가 뜨거운 기름으로 요리하면서 내는 소리 때문에 이 요리를 그렇게 부르는 것으로 여겨진다.[2]치게르마는 닭, 가지, 콩, 시금치, 양고기로 만들어진다.[1]
닭치커트마
닭 치게르마의 주성분(Azerbaijani:토유크(Toyuq)는 닭고기, 양파, 레몬수, 달걀, 식물성 기름 또는 녹인 버터 및 향신료다.[2]
준비
닭고기는 삶아 팬에 담고 잘게 썬 양파와 레몬주스, 향신료를 얹는다.국물을 조금 붓고 20분 정도 끓인다.달걀은 닭고기에 넣고 요리가 끝날 때까지 익힌다.닭 치기르마는 치기르마 플로브라고 알려진 플레인 플로브와 함께 제공될 수 있다.[2]
녹두 치게르마
녹두, 양파, 달걀, 딜, 식물성 기름, 향신료는 녹두 치게르마(Azerbaijani:로비아 çırtrtması).콩은 잘게 썰어 삶는다.볼에 달걀, 다진 딜, 향신료를 넣고 볶은 양파에 익힌 콩을 곁들여 넣는다.이 요리는 "사림사글리 가티그"(마늘을 으깬 요거트)와 함께 나온다.[2]
가지 치거트마
바딤잔 치커마의 주재료는 가지, 양파, 녹인 버터, 계란, 파슬리, 향신료 등이다.잘게 썬 가지들은 소금에 절이고 눌러 쓴 즙을 뺀다.가지를 볶은 양파에 넣고 익힌 다음 달걀을 넣는다.녹인 버터와 야채는 서빙하기 전에 첨가된다.[3]
포스미트 치기르마
포스미트 치기르트마(Azerbaijani:키이메 çrtrtrtması)는 양고기, 양파, 녹인 버터, 사프란, 달걀에서 나오는 포스미트로 만들어진다.서빙하기 전에 잘게 썬 딜이 첨가된다.[3]
시금치 치게르마
시금치, 소렐, 양파, 달걀, 녹인 버터는 이스파나그 치게르마의 주요 성분이다.이 요리에는 소금에 절인 우유와 잘게 썬 파슬리가 곁들여진다.[3][4]
간자치커마
이 버전의 치게르마는 아제르바이잔의 간자시에 특유하다.이 요리는 양고기, 양파, 녹인 버터, 토마토, 야채, 그리고 향신료로 만들어진다.고기는 깊은 팬에 육수에서 익는다.고기가 다 익으면 양파와 달걀을 따로 넣는다.그 혼합물은 달걀이 다 익을 때까지 끓인다.토마토와 야채는 서빙하기 전에 첨가된다.간자 치게르마는 소금에 절인 우유와 함께 나온다.[3][4]
참고 항목
참조
- ^ a b "Chicken with eggs recipe (Toyug chigirtmasi) Azerbaijan cuisine". Archived from the original on 2015-09-23. Retrieved 2014-02-23.
- ^ a b c d Ministry of Culture and Tourism Republic of Azerbaijan (2013). Kerimli T; Kerimov E; Ramazanova A (eds.). Azerbaijani Cuisine (A Collection of Recipes of Azerbaijani Meals, Snacks and Drinks) (PDF). Baku: «INDIGO» print house. pp. 35, 75. ISBN 978-9952-486-00-1. Archived from the original (PDF) on 2017-10-09. Retrieved 2018-12-06.
- ^ a b c d Ahmedov, Ahmed-Jabir (1986). Azərbaycan kulinariyası, Азербайджанская кулинария, Azerbaijan Cookery - cookbook, in Azeri, Russian & English. Baku: Ishig. pp. 60, 74, 77.
- ^ a b "Main dishes". www.azerbaijans.com. Retrieved 2018-12-06.
