셰카르부라

Shekarbura
셰카르부레
Shekarpireh.JPG
주로 아프가니스탄에서 만들어진 쉬카르부라의 단순한 버전으로 쉬카르파라라고 불립니다.
유형디저트
원산지페르시아 제국의 옛 지역

셰카르부레는 적어도 사산시대로 거슬러 올라가는 달콤한 페이스트리입니다.원래, 그것은 설탕과 아몬드로 만든 하프바 같았다.페르시아어로는 셰카르보락, 셰카르보라, 셰카르파레, 셰카르피라 [1]등이 있다.다른 변형으로, 그 디저트는 아제르바이잔, 이란, 터키에서도 흔하다.

버전

아나톨리아에서 이 페이스트리는 터키어로 셰커파레라고 불리며 터키 [2]요리의 인기 있는 디저트 중 하나입니다.주로 두꺼운 레몬 맛 설탕 시럽에 담근 아몬드 기반 페이스트리 몇 개의 부드러운 공을 굽는 것으로 준비되는 셰커파레는 터키어로 "셰-케어-PAH-rih"로 발음됩니다.

셰카르부레, 아제르바이잔 스타일로 샤르부라라고 불립니다.

아제르바이잔 공화국에서는 샤크르부라라고 불리며 [3][4]디저트로 사용된다.그것은 갈은 아몬드, 헤이즐넛 또는 호두와 [5]설탕으로 채워진 반달 모양의 달콤한 페이스트리입니다.셰커부라, 쇼르고갈, 그리고 파클라바는 아제르바이잔의 Novruz [6]휴일의 상징적인 음식입니다.

아제르바이잔에서는 보통 친척, 친구, 이웃들이 모여 노루즈를 [7]즐겁게 한다.나우루즈를 위해 준비된 다른 페이스트리와 마찬가지로 셰커부라는 반달이나 [8]불꽃을 의미하는 상징적인 의미를 가지고 있다.[9]

이름과 의미

이 초승달 모양의 페이스트리의 이름은 페르시아의 셰카르 뷰레에서 유래했습니다.셰카르는 페르시아어로 설탕을 의미하고 부레는 중세 페르시아어로 거슬러 올라가는 단어이다.이 단어는 궁극적으로 "새기고, 자르고,[10] 쪼개다"는 뜻의 인도유럽조어 bher-로 거슬러 올라간다.투르크어족 언어는 페르시아어에서 [5]이 단어를 차용했다.또 다른 페이스트리인 보락(Borak, Börek)의 이름도 같은 페르시아 [11][12]단어에서 따왔다.

준비

반죽은 밀가루, 버터, 우유, 계란 노른자, 크림, 효모로 만들어집니다.속은 껍질을 벗긴 아몬드나 튀긴 견과류와 설탕 가루를 섞어 준비한다.그것은 또한 [13]페이스트리 맛을 내기 위해 카다멈을 포함합니다.

반죽을 둥글게 말아 자른 다음 속을 채우고 봉합 패턴을 만들어 마무리합니다.반죽의 바느질 무늬는 [5]마그가시라고 불리는 전통적인 핀셋을 사용하여 만들어집니다.

「 」를 참조해 주세요.

레퍼런스

  1. ^ 디흐후다, 알 아크바르2003년 루가트나마야티헤란: 무아사사히 인티샤랏 바 샤프이 다니시가이 티헤란.엔트리: کبو entry entry entry entry entry
  2. ^ Complete Book Of Turkish Cooking. Taylor & Francis. 2013. ISBN 9781136166211. Retrieved 2014-12-13.
  3. ^ 셰커부라 타리피 / 무트팜 / 프로그램 / 하베를러 / 카날 D / 이즐레
  4. ^ «Азербайджанская кухня» (러시아어)
  5. ^ a b c Ministry of Culture and Tourism Republic of Azerbaijan (2013). Kerimli T; Kerimov E; Ramazanova A (eds.). Azerbaijani Cuisine (A Collection of Recipes of Azerbaijani Meals, Snacks and Drinks) (PDF). Baku: «INDIGO» print house. p. 111. ISBN 978-9952-486-00-1. Archived from the original (PDF) on 2019-03-27.
  6. ^ 뉴스 - 셰커부라 - 스위트넛 파이
  7. ^ Nikki Kazimova (2011). Azerbaijan - Culture Smart!: The Essential Guide to Customs & Culture. Kuperard. ISBN 9781857335484.
  8. ^ "Azerbaijan celebrates Nowruz". euronews. 2014-03-24. Retrieved 2019-03-19.
  9. ^ "Azerbaijan celebrates Novruz Holiday". azertag.az. Retrieved 2019-03-19.
  10. ^ 호산두스트, 무흐마드2014년 모래더스트, 모하마드2015년 페르시아어 어원사전5볼스테헤란: 페르시아어와 문학 아카데미 vol. 529. (Farhang-i rīshainn-t z-i zabahn-iFarrs ǧǧ2 ǧild 1. s.529)
  11. ^ 니샨 – 튀르크체 에티몰로직 쇠즐뤼크: 뵈렉.접속: 2021년 4월 26일
  12. ^ 호산두스트, 무흐마드2014년 모래더스트, 모하마드2015년 페르시아어 어원사전5볼스테헤란: 페르시아어와 문학 아카데미 vol. 529. (Farhang-i rīshainn-t z-i zabahn-iFarrs ǧǧ2 ǧild 1. s.529)
  13. ^ Ahmedov, Ahmed-Jabir (1986). Azərbaycan kulinariyası, Азербайджанская кулинария, Azerbaijan Cookery - cookbook, in Azeri, Russian & English. Baku: Ishig. p. 151.