소렐

Sorrel
이 기사는 일반적인 소렐인 루멕스 아세토사에 관한 것입니다.기타 용도는 Sorrel(동음이의)을 참조하십시오.
차, 주스, 젤리 등을 만들 때 사용하는 '캐리비안의 소렐' 히비스커스 사브다리파와 혼동하지 마세요.
소렐
(MHNT) Rumex acetosa - Habit.jpg
루멕스 아세토사
과학적 분류 edit
왕국: 플랜태
Clade: 기관지 식물
Clade: 혈관배양액
Clade: 유디코트
주문: 카리오필랄레스
패밀리: 다각형과
속: 루멕스
종류:
아세토사
이항명
루멕스 아세토사
동의어[1]
  • 아세토사 아그레스티스 라프.
  • 아세토사풀독소 라프.
  • 아세토사앙구스타타 라프.
  • 아세토사비덴툴라 라프.
  • 아세토사 폰타노팔루도사 (칼렐라) 홀럽
  • 아세토사하스티폴리아 슈르
  • 아세토사하스툴라타 라프.
  • 아세토사마그나 길리브.
  • 아쿠에토사오피셜리스 구엘덴스트전 레데브.
  • 아세토사올리토리아 라프.
  • 아세토사 프라텐시스 가르소토놈.무효.
  • 아세토사프라텐시스 제분소.
  • 아세토사하알피나 슈르
  • 루멕스바이폼리스 랑게
  • 루멕스 폰타노팔루도수스 칼렐라
꽃소라
압팍슈에 있는 소렐 식물
폴란드 요리의 일부인 달걀과 크루톤을 넣은 소렐 수프

소렐(Rumex acetosa)은 일반 소렐 또는 정원 소렐이라고도 불리며 폴리곤과의 여러해살이 초본 식물이다.소렐의 다른 이름으로는 시금치 독과 잎이 좁은 독이 있다.[2]

소렐은 초원 서식지에서 흔히 볼 수 있는 식물로 잎채소나 허브로 재배된다.

묘사

Sorrel은 약 60cm(24인치) 높이의 가늘고 긴 초본의 여러해살이풀로 땅속 깊이 뿌리, 다즙이 많은 줄기와 화살 모양의 [3]잎을 가지고 있다.아래쪽 잎은 길이가 7~15cm(3~6인치)이고 긴 꽃잎과 융해된 피복성 침엽으로 이루어진 막 모양의 오크리아가 있다.윗부분은 침엽수이고 자주 진홍색으로 변한다.초여름에 피는 적록색 꽃차례가 휘몰아쳐 자줏빛을 [4][2]띤다.그 종은 암술과 암술이 서로 [2]다른 식물에 있는 암술로 암술과 암술이 있다.

잎은 비전문화된 달팽이와 민달팽이뿐만 아니라 피나방을 포함한 여러 종의 유충에 [citation needed]의해 먹힌다.

카리브해에서는 일반적으로 달콤한 음료로 만들어지는 장미꽃을 '소렐'[5]이라고 부르지만, 서아프리카에서 나는 이 식물은 사실 유라시아산 소렐 [6]허브와 관련이 없는 히비스커스의 일종이다.

분배

루멕스 아세토사는 지중해 북부 해안에서 스칸디나비아 북부, 중앙아시아 일부에 이르는 유럽 전역의 초원 서식지에서 발견됩니다.뉴질랜드, 호주, 북미 [7]일부 지역에서 유입된 종으로 나타난다.그것은 척박한 [3]토양에서 자랄 수 있다.

아종

몇몇 아종이 [2]명명되었다.모든 것이 재배되는 것은 아닙니다.

  • 루멕스 아세토사 SSP. 아세토사
  • 루멕스 아세토사 ssp. mombrus
  • 루멕스 아세토사 ssp. arifolius
  • 루멕스 아세토사 SSP.하이버니커스
  • 루멕스 아세토사 SSP.히툴루스
  • 루멕스 아세토사 SSP.식초

사용하다

일반 소렐은 수세기 동안 재배되어 왔다.잎은 어릴 때는 먹을 수 있지만 나이가 들수록 단단해진다. 잎은 수프와 소스에 퓌레되거나 [3]샐러드에 첨가될 수 있다.그 식물은 특유의 날카롭고 신 맛을 가지고 있다.그것은 많은 양의 [3]독이 될 수 있는 옥살산을 함유하고 있다.

인도에서 잎은 노란 렌즈콩과 땅콩으로 만든 수프나 카레에 사용된다.아프가니스탄에서는 잎을 젖은 반죽으로 코팅하고 튀긴 후 전채요리로 제공하거나 라마단 기간 동안 제철이면 금식을 깨기 위해 제공한다.아르메니아에서는 봄에 잎을 모아 땋아 겨울에 사용하기 위해 말린다.가장 일반적인 준비는 아베룩 수프인데, 이 수프는 잎에 수분을 보충하고 쓴맛을 줄이기 위해 헹군 다음 양파, 감자, 호두, 마늘과 벌거 밀 또는 렌즈콩, 그리고 때로는 신 자두와 함께 끓인다.

동유럽 전역에서 야생 또는 정원 소렐은 야채나 허브, 고기 또는 달걀과 함께 끓인 신 수프를 만드는 데 사용됩니다.그리스 시골에서는 스파나코피타의 시금치, 부추, 샤드와 함께 사용된다.알바니아에서는 잎을 삶아 올리브 기름에 차갑게 재워 제공하거나 바이렉 파이(베렉 미 라크라)를 채우는 재료로 제공합니다.

1962년 트로이그로스 형제가 발명한 '에스칼로프 드 사우몽 아 로세이유'는 프랑스 [8][9]누벨 요리의 상징이다.프랑스 요리는 산도가 얇은 생선 [10]뼈를 녹이기 때문에 전통적으로 소렐로 생선을 요리합니다.

「 」를 참조해 주세요.

레퍼런스

  1. ^ "The Plant List: A Working List of All Plant Species", Theplantlist.org, retrieved 10 May 2016
  2. ^ a b c d Stace, C. A. (2010). New Flora of the British Isles (Third ed.). Cambridge, U.K.: Cambridge University Press. p. 446. ISBN 9780521707725.
  3. ^ a b c d Lyle, Katie Letcher (2010) [2004]. The Complete Guide to Edible Wild Plants, Mushrooms, Fruits, and Nuts: How to Find, Identify, and Cook Them (2nd ed.). Guilford, CN: FalconGuides. pp. 29–30. ISBN 978-1-59921-887-8. OCLC 560560606.
  4. ^ Blamey, M.; Fitter, R.; Fitter, A (2003). Wild flowers of Britain and Ireland: The Complete Guide to the British and Irish Flora. London: A & C Black. p. 64. ISBN 978-1408179505.
  5. ^ 크리스마스 시즌 카리브해에서 가장 인기 있는 음료인 Sorrel Drink
  6. ^ 히비스커스 음료는 이름만 들어도 달콤하다
  7. ^ "Global spread map" (JPG). Linnaeus.nrm.se. Retrieved 23 December 2017.
  8. ^ Miller, Bryan; Franey, Pierre (1995-07-12). "GREAT COOKS; Finesse Times Two". The New York Times. ISSN 0362-4331. Retrieved 2019-05-05.
  9. ^ Boulud, Daniel; Greenspan, Dorie (1999). Daniel Boulud's Cafe Boulud Cookbook. Scribner. ISBN 978-0684863436.
  10. ^ Le Règne végétal. Librairie des sciences naturelles. 1864. p. 480.

외부 링크