미국 중국 요리

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미국 중국요리는 중국계 미국인들에 의해 개발된 중국요리입니다.많은 북미 중국 음식점에서 제공되는 음식은 미국인의 입맛에 맞춰져 있고 종종 중국에서 볼 수 있는 것과 크게 다르다.

역사

1884년 샌프란시스코 차이나타운의 중국 식당

중국 이민자들이 광부와 철도 노동자로 일자리를 찾아 미국에 도착했다.더 큰 집단이 도착하자, 그들이 땅을 소유하는 것을 금지하는 법이 마련되었다.그들은 대부분 개별적으로 "차이나타운"이라고 불리는 게토에서 함께 살았다.이곳에서 이민자들은 식당과 세탁 [1]서비스를 포함한 소규모 사업을 시작했다.

19세기까지 샌프란시스코의 중국인 사회는 주로 중국인들이 찾는 고급 레스토랑을 운영했다.(대부분 중국 이민자들이 소유하고 있는) 작은 마을의 식당들은 고객들이 요구하는 대로 음식을 제공했는데, 돼지고기 조각 샌드위치와 애플 파이에서부터 콩과 달걀까지 모든 것이 있었다.이 작은 마을의 식당 주인들 중 많은 사람들은 자습한 가족 요리사들로,[1] 가능한 모든 재료를 사용하여 다양한 요리 방법을 즉흥적으로 만들었다.

이 작은 식당들은 미국식 중국요리를 발전시켰고, 그곳에서 음식은 더 미국인의 입맛에 맞게 변형되었다.광부들과 철도 노동자들의 입맛을 맞추기 위해 그들은 중국 음식이 전혀 알려지지 않은 마을에 새로운 음식점을 설립하여 현지 식재료를 적응시키고 손님들의 [2]입맛에 맞추었다.비록 새로운 맛과 요리가 엄밀하게는 중국 요리가 아니라는 것을 의미하지만, 이 중국 식당들은 [3]미국인들에게 문화 홍보대사 역할을 해왔다.

미국에 있는 중국 식당들은 캘리포니아 골드 러쉬 기간 동안 중국 광둥(廣東) 지역 건너편에 20,000명에서 30,000명의 이민자들을 데려왔다.미국 최초의 중국 음식점이 논란이 되고 있다.마카오와 우성이라는 사람도 있고 광둥식당을 [4][5]꼽는 사람도 있다.사진 찍히지 않은 두 시설은 1849년 샌프란시스코에서 설립되었습니다.어느 쪽이든, 이런 식당들과 다른 식당들은 이민자들의 일상생활에서 중요한 특징이었다.그들은 특히 스스로 요리할 자원이나 지식이 없는 독신들에게 집과의 연결고리를 제공했고, 많은 독신들이 있었다.1852년 중국 이민자의 남녀 비율은 18:[6]1이었다.이 식당들은 중국인들의 모임 장소와 문화의 중심지 역할을 했다.1850년까지 샌프란시스코에는 다섯 개의 중국 음식점이 있었다.얼마 지나지 않아 상당한 양의 식품이 중국에서 미국의 [citation needed]서해안으로 수입되었다.

이러한 경향은 미국 철도, 특히 뉴욕시의 [7]성장과 함께 꾸준히 동쪽으로 퍼져나갔다.중국인 배척법은 상인의 입국을 허용했고, 1915년 식당 주인들은 상인 비자를 받을 수 있게 되었다.이는 중국 음식점을 출입국 관리 [8]차량으로 개업시키는 계기가 되었다.1911년에 설립된 페킨누들점은 중국에서 가장 오래된 중국음식점이다.2015년 현재 미국에는 46,700개의 중국 식당이 [9]있다.

그러던 중 요리사들은 찹수이와 같은 남부 중국 요리를 개조하여 중국에는 없는 중국 음식을 발전시켰다.중국인들이 인종 차별이나 언어 [10]구사 능력 부족으로 임금 경제에서 대부분의 일자리에서 배제되었던 시기에 식당은 소규모 기업들에게 민족적 틈새를 제공했다.1920년대까지, 이 요리, 특히 찹수이는 중산층 미국인들 사이에서 인기를 끌었다.그러나 제2차 세계대전 이후 그것은 "진짜"[by whom?]가 아니라는 이유로 무시되기 시작했다.

20세기 후반의 취향은 [11]더 적응력이 있었다.이 무렵 중국 음식점은 더 이상 주로 중국 [12]손님들을 대상으로 하지 않는 것이 분명해졌다.중국계 미국인 레스토랑은 미국에서 테이크아웃 및 배달 음식 시대를 여는 데 중요한 역할을 했다.

뉴욕시에서 배달은 1970년대에 콜롬비아 대학에서 공부하는 대만 학생들을 고용한 엠파이어 사천 고메 프랜차이즈에 의해 개척되었다.중국계 미국인 레스토랑은 미국에서 [13]최초로 그림 메뉴를 사용한 식당 중 하나였다.

1950년대부터 미국 중식당에서는 광둥 이민 대신 대만 이민자들이 주요 노동력을 담당했다.이들 이민자들은 광둥 요리뿐만 아니라 중국 여러 지역의 [13]요리뿐만 아니라 일본 요리까지 미국-중국 요리를 확장했다.

1955년, 중화민국은 침략한 공산주의자들에 맞서 대천군도를 철수시켰다.대만으로 피난한 많은 사람들은 강력한 소셜 네트워크와 대만에서의 기회를 얻지 못했기 때문에 나중에 미국으로 이주했다.대천군도 출신의 요리사들은 미국 [13]중식에 강한 영향을 끼쳤다.

대만의 이민은 경제 호황과 대만의 민주화로 인해 1990년대에 대부분 끝났다.1990년대 이후 중국에서 온 이민자들이 다시 미국 중식당의 [13]요리사 대부분을 차지했다.1980년대부터 뉴욕의 중국 음식점에서 일하도록 특히 중국 본토 푸젠성[14] 출신의 푸저우족과 저장성 출신의 원즈우네족 등 불법 이민의 중요한 요소가 있었다.

중국 요리 기술을 현지 산물과 입맛에 맞게 변형시키는 것이 미국 중국 요리의 발전으로 이어졌다.미국 내 중국 음식점 메뉴 중 상당수는 중국계 미국인 [15]인구가 많은 맨해튼 차이나타운에 인쇄돼 있다.

2011년 스미스소니언 국립미국사박물관은 미국 중국 요리의 역사적 배경과 문화적 유물 중 일부를 "스위트 앤 사우어: 미국 [16]내 중국 음식의 역사를 보라"라는 제목의 전시회에 전시했다.

중국의 다른 지역 음식과의 차이점

미국 중국 음식은 남부 광둥성, 종종 토이산의 토이산 지역으로부터 가져온 스타일과 식습관에서 유래한다. 토이산은 1924년 중국으로부터의 이민이 폐쇄되기 전에 대부분의 중국 이민의 기원이다.이 중국 가정들은 새로운 스타일을 개발했고 특히 캘리포니아에서 [17]쉽게 구할 수 있는 재료들을 사용했다.식당에서 제공되는 중국계 미국인 요리의 종류는 중국계 미국인 가정에서 먹는 음식과 달랐다.[18][11] 중국의 다양한 지역 요리 중 광둥 요리는 미국 중식 [19][20]발전에 가장 큰 영향을 끼쳤다.

중국 요리와 미국-중국 요리의 큰 차이점 중 하나는 야채의 사용이다.중국 전통 [21]요리에서는 생 또는 익히지 않은 재료가 들어간 샐러드는 드물다.그러나 고급 업소를 포함한 미국 중식당들이 고객들의 요구에 부응하기 위해 이 상품들을 제공하기 시작했다.While Cuisine in China makes frequent use of Asian leaf vegetables like bok choy and kai-lan, American Chinese cuisine makes use of ingredients not native to and very rarely used in China, for example, Western broccoli (Chinese: 西蘭; pinyin: xīlán) instead of Chinese broccoli (Gai-lan, 芥蘭; jièlán).[22](가끔 서양 브로콜리는 두 가지를 구별하기 위해 광둥어로 사이란파라고도141 불린다.)

미국의 한 중국 뷔페 식당

미국-중국 음식 또한 맛을 향상시키기 위해 높은 수준의 MSG로 정평이 나 있다. 그러나 최근 몇 년 동안 시장의 힘과 고객 수요로 인해 많은 식당들이 "MSG Free" 또는 "No MSG" 메뉴를 제공하거나 요청에 [22]따라 이 재료를 생략하도록 장려하고 있다.

테이크아웃 중국 음식은 보통 굴통으로 알려진 철사 보석이 있는 종이 상자에 담겨 나옵니다.

미국 중국 요리의 계란 볶음밥은 또한 다른 방식으로 준비되는데, 전통적인 계란 볶음밥은 간장을 적게 사용한다.딤섬과 같은 일부 음식 스타일도 튀김 요리의 추가 반죽과 여분의 [23]간장과 같은 미국 입맛에 맞게 변형되었다.

중국요리와 미국요리 모두 볶기, 팬프라이, 딥프라이 등 비슷한 조리법을 사용하며 웍을 사용하면 쉽게 만들 수 있다.

밍 Tsai, 웰즐리, 메사추세츠의 블루 진저 restaurant[24]의 주인,, PBS요리 쇼 간단히 밍의 주최 측은 미국 중국 음식점 일반적으로 음식 한번에 중국의 3-5지역을 대표하는, 찹수이 chop하고," 두꺼운 소스에 튀긴 야채와 몇몇 단백질"이 노력한다면,"8개의 다른 달콤하고 시큼한. 접시es" 또는 "20가지 다른 차우메인 또는 볶음밥으로 구성된 페이지 전체"입니다.차이 씨는 "중국계 미국 요리는 '덜미' 중국 음식이다.각색된...미국 대중을 위해 무뚝뚝하고, 두껍고, 달콤해야 한다."[25]

대부분의 미국 중국인 시설은 영어로 작성되거나 그림이 포함된 메뉴로 비중국인을 위한 서비스를 제공하고 있습니다.별도의 중국어 메뉴를 이용할 수 있는 경우, 일반적으로 간, 닭발 또는 미국 손님들을 단념시킬 수 있는 다른 고기 요리(내장 등)와 같은 품목이 있습니다.맨해튼 차이나타운에는 중국인이 선호하는 '팬텀' 메뉴가 있는 식당도 있지만 비중국계 [22]미국인은 싫어하는 것으로 알려졌다.

볶음밥에 마늘치킨과 피팟으로 만든 수이를 송송 썬다.
미개봉 포춘쿠키

접시.

중국에서 찾을 수 없는 미국 중식당 메뉴 항목

미국 중식당 메뉴에 자주 등장하는 음식은 다음과 같습니다.

  • 아몬드 치킨 - 갈은 아몬드가 들어간 반죽에 구운 닭고기, 튀긴 후 아몬드와 [26]양파와 함께 제공됩니다.
  • 소고기와 브로콜리—플랭크 스테이크를 잘게 썰어 브로콜리와 함께 볶은 후 간장과 굴 소스로 만든 진한 소스와 옥수수 [27][28][29]녹말로 걸쭉하게 만듭니다.
  • 닭고기와 브로콜리: 소고기나 브로콜리와 비슷하지만 소고기 대신 닭고기가 사용됩니다.
  • 중국식 치킨 샐러드—보통 얇게 썰거나 잘게 썬 닭고기, 익히지 않은 잎이 많은 채소, 바삭한 국수(또는 튀긴 완자 껍질), 세서미 드레싱을 포함합니다.샐러드에 귤을 곁들이는 식당도 있습니다.
  • 찹수이—중국어로 "연결된 조각"을 나타냅니다.그것은 보통 야채와 고기를 갈색 소스에 섞은 것이지만 화이트 소스로도 제공될 수 있다.
  • 크랩 랑군—인공 게살(보통)과 크림치즈가 들어간 튀긴 완자 껍질.
  • 포춘쿠키는 캘리포니아에서 일본식 오미쿠지 [30]센베이의 서양식 버전으로 발명되었으며, 포춘쿠키는 달콤해졌고 많은 미국 중국 음식점에 보급되었다.
  • 튀긴 완자—가슴살(대부분 돼지고기)인 크랩 랑군(crab rangoon)과 비슷한 어떤 것은 완자 껍질에 싸서 [31][32][33][34][35][36]튀겨집니다.
  • 쵸장군의 닭고기 - 닭고기를 반죽에 찍어 튀기고 생강, 마늘, 참기름, 파, 매운 고추로 양념한 닭고기.청나라의 정치가이자 군사 지도자인 주종탕의 이름을 딴 것으로 알려져 있으며, 종종 초 장군으로 불린다.
  • 몽골산 쇠고기: 파나 흰 양파와 함께 맵고 종종 달콤한 갈색 소스에 튀긴 쇠고기.
  • 후추 스테이크: 얇게 썬 스테이크, 피망, 토마토, 그리고 소금, 설탕, 간장과 함께 볶은 흰색 또는 대파.콩나물은 덜 흔한 첨가물이다.
  • 로열 비프: 얇게 썬 쇠고기를 튀겨 와인 소스에 담그고 종종 브로콜리 찜과 함께 제공됩니다.
  • 참깨 치킨—뼈가 있는 양념된 닭고기, 으깬 닭고기, 튀긴 닭고기, 그리고 나서 반투명한 빨간색 또는 오렌지색, 달콤하고 약간 매운 소스로 드레싱되며 간장, 옥수수 녹말, 식초, 닭고기 육수 및 설탕으로 만들어집니다.
오리소스, 핫머스타드 등과 함께 완두콩을 무료로 제공한다.
  • 초밥—일식이나 미국식으로 제공되지만, 일부 미국식 중국집은 다양한 종류의 초밥을 제공합니다. 대개 뷔페로 제공됩니다.
  • 스위트 롤—보통 튀긴 이스트 롤을 과립 설탕 또는 가루 설탕으로 덮습니다.크림치즈나 아이싱으로 속을 채우는 변종도 있다.
  • 완톤 스트립: 일반적으로 포장 주문 시 오리 소스, 핫 머스타드 또는 수프와 함께 무료로 제공됩니다.

기타 미국 중화요리

다우미우는 1990년대 초부터 인기를 끌기 시작한 중국 야채로, 현재는 영어 메뉴(통상 '피샷')뿐만 아니라 고급 비아시아 레스토랑에서도 자주 판매되고 있다.원래는 1년 중 몇 달 동안만 사용 가능했지만, 지금은 온실에서 재배되어 연중 내내 사용할 수 있습니다.

중국에서도 볼 수 있는 북미판 요리

에그푸영
치킨과 브로콜리
  • 베이징 쇠고기—중국에서는 미국 브로콜리가 아닌 가이란(중국 브로콜리)을 사용합니다.
  • 캐슈치킨: 부드러운 치킨 조각과 캐슈치킨.
  • 차우 마인—문자 그대로 "볶음면"을 의미합니다.차우메인은 바삭바삭한 면발과 약간의 고기와 야채로 구성되어 있습니다.닭고기, 돼지고기, 새우, 소고기와 함께 나옵니다.
  • 에그푸영—채소와 고기를 곁들인 중국식 오믈렛으로, 보통 갈색 그레이비와 함께 제공됩니다.북미의 몇몇 식당들이 오믈렛을 튀기는 반면, 아시아에서 발견되는 버전들은 더 튀길 가능성이 높다.
  • 계란말이—봄말이는 얇고 연한 베이지색 바삭한 껍질이 떨어져 나가고 버섯, 대나무, 그리고 다른 야채들로 채워진 반면, 미국식 계란말이에는 양배추로 채워진 더 두껍고, 씹히고, 진한 갈색 거품이 있는 껍질이 있고, 보통 고기나 해산물의 조각이 있지만, 계란은 없습니다.
  • 볶음밥—볶음밥은 빠르고 쉽게 만들 수 있고 미국인의 입맛에 끌리기 때문에 미국 중국 음식에서 인기 있는 음식입니다.
볶음밥은 일반적으로 하룻밤 동안 식힌 쌀로 만들어지기 때문에 남은 밥을 잘 활용할 수 있다(신선하게 지은 밥은 사실 볶음밥에 적합하지 않다).
이 요리의 중국계 미국인 버전은 일반적으로 중국에서 볼 수 있는 것보다 더 많은 간장을 사용합니다.
볶음밥은 고기(돼지고기, 닭고기, 새우가 가장 인기)와 야채의 다른 조합과 함께 제공됩니다.
  • 생강 소고기(생강, Sh andgjiang niurr)u) - 생강과 중국 혼합 채소를 섞은 덩어리 모양의 부드러운 쇠고기.
  • 진저 프라이드 비프(Gahnchoo niuròu-sī) - 끈으로 자르고 잘게 썰어 튀긴 후 달달한 소스와 함께 웍에 볶아 인기 있는 북방 요리의 변형입니다.
  • 후라탕 - 매운 양념이 들어간 중국 전통 수프, 메뉴에서 종종 "매운 수프"라고 불립니다.
  • 쿵파오 치킨 - 땅콩, 파, 쓰촨성 고추와 함께 제공되는 매운 쓰촨성 요리입니다.북미의 몇몇 버전은 애호박과 피망을 포함할 수 있다.
  • 로메인('볶은 국수')—흔히 계란과 밀가루로 만들어지며 단순히 물을 사용하는 것보다 더 씹게 만든다.두껍고 스파게티 모양의 면은 야채와 고기와 함께 프라이팬에 튀겨진다.때때로 이 요리는 차우 마인(광동어로 문자 그대로 "볶음면"이라는 뜻)이라고 불립니다.
  • 메이펀—국수는 보통 어묵, 소고기 볼, 어묵 조각과 같은 다른 재료와 함께 국물에 끓인다.
  • 무슈 돼지고기—원래 버전은 좀 더 전형적인 중국 재료(나무 귀 곰팡이균과 일일리 싹 포함)와 얇은 밀가루 팬케이크를 사용하는 반면, 미국 버전은 미국인들에게 더 친숙한 야채와 두꺼운 팬케이크를 사용합니다.이 요리는 미국 중식당에서는 꽤 인기가 있지만 중국에서는 그다지 인기가 없습니다.
  • 오렌지 치킨—다지고, 으깨지고, 튀긴 닭고기에 걸쭉하게 하고, 광택을 낸 달콤한 오렌지 맛 칠리 소스를 곁들인다.전통적인 버전은 닭고기를 살짝 달짝지근한 간장에 볶아 말린 오렌지 껍질로 맛을 낸 것이다.
  • 완톤 수프--대부분의 미국 중식당에서는 만두만 국물에 담근 반면 중국에서는 면과 함께 나올 수 있다.
광둥에서는 그 자체로 충분한 식사를 할 수 있으며, 얇은 계란면과 돼지고기 또는 닭고기 수프 또는 국수 국물에 여러 개의 돼지고기와 새우 완자로 구성되어 있습니다.특히 테이크 아웃 레스토랑에서 완자는 종종 두꺼운 반죽으로 만들어집니다.

지역별 차이

뉴욕 시

뉴욕 메트로폴리탄 지역은 [37][38]아시아를 제외하고 가장 많은 중국인들이 거주하고 있으며, 이는 또한 미국에서 가장 큰 대도시 아시아계 미국인 집단과 서반구에서 가장 큰 아시아계 국가 대도시 디아스포라를 구성한다.뉴욕 대도시 지역의 중국계 미국인 인구는 2017년 [39]기준으로 893,697명으로 추산된다.

중국 이민자들을 위한 미국에 주도적인 게이트 웨이 지금까지처럼 뉴욕 메트로폴리탄 지역의 계속되는 상황을 고려하면 중국 지역 요리의 모든 인기 있는 스타일 약분할 수 있도록. 도처에 존재하는 뉴욕 City,[40]에 하카, 대만인, 상하이어, Hunanese, 사천, 광둥어, Fujianese, 신장 등 접근이 가지고 있다., Zhejiang, 한국 중국요리.동북지방 고유의 비교적 알려지지 않은 둥베이 스타일의 요리도 현재 [41]퀸스 플러싱과 몽골 요리, 위구르 [42]요리 등에서 볼 수 있다.

중국의 많은 지방에서 유래한 중국 요리의 지역적 변형이 가장 뚜렷하게 나타나는 것은 퀸스의 차이나타운, 특히 플러싱 차이나타운(Flushing Chanetown)이지만 브루클린과 맨해튼의 차이나타운에서도 두드러진다.

중국요리의 코셔 요리

주요 기사:유태계 미국인 중식당 손님

대도시 지역의 많은 유대인, 특히 정통 유대인들을 감안할 때, 코셔의 중국 음식 준비는 뉴욕시에서도 널리 이용 가능하다.

미국 유대인들은 크리스마스에 중국 식당에서 식사를 한다는 인식이 [43][44][45]언론에 기록돼 있다.이 전통은 크리스마스에 문을 연 다른 식당들의 부족, 유대인과 중국 이민자들이 서로 가까이 있는 뉴욕시, 그리고 고기와 결합된 유제품의 부재로 인해 생겨났을 수도 있다.

코셔의 중국 음식은 보통 뉴욕시와 정통 유대교 이웃이 있는 다른 대도시에서 코셔 인증의 전제조건으로 엄격한 랍비 관리 하에 준비된다.

로스앤젤레스 군

로스앤젤레스의 중국인 인구는 34개 성 단위 행정 단위 중 적어도 21개 성 단위이며, 대만계 이민자 중 대만계 이민자가 가장 많기 때문에 로스앤젤레스는 미국에 [46]있는 다양한 중국인들의 거주지가 되고 있다.

로스앤젤레스 지역의 중국계 미국인 요리는 전통적인 차이나타운이 아닌 중국 민족에 집중되어 있다.가장 오래된 중국 민족은 몬테레이 공원으로, 중국 최초의 차이나타운 [47]교외로 여겨진다.

로스앤젤레스의 차이나타운은 여전히 중국 이민자들에게 중요한 상업 중심지이지만, 대다수는 몬터레이 공원에서 알함브라, 산 가브리엘, 로즈미드, 산마리노, 사우스 패사데나, 서부 코브에 걸쳐 있는 아시아계 미국인들이 가장 많이 모여 있는 산 가브리엘 밸리에 집중되어 있다.이나, 월넛, 산업도시, 다이아몬드바, 아르카디아, 템플시티.

Valley Boulevard 복도는 San Gabriel Valley에 있는 중국 음식점의 주요 동맥입니다.중국 인구가 많은 또 다른 중심지는 어바인(오렌지 카운티)입니다.산 가브리엘 계곡에만 20만 명 이상의 중국계 미국인이 살고 있으며, 67% 이상이 외국 [48]태생입니다.캘리포니아의 가뭄이 수자원 안보와 실존가능성에 [49]어려운 영향을 미치고 있지만, 이 계곡은 중국에서 유명 관광지가 되었다.미국에서 중국계 미국인의 비율이 가장 높은 10개 도시 중 상위 8개 도시는 샌 가브리엘 밸리에 위치해 있어 북미에서 [50]중국계 미국인의 가장 큰 밀집 거점 중 하나이다.

중국 요리의 일부 지역 스타일로는 베이징, 청두, 천칭, 다롄, 항저우, 홍콩, 후난, 몽골의 훠궈, 난징, 상하이, 산시, 선양, 우시, 신장, 윈난, [51]우한 등이 있습니다.

샌프란시스코 베이 에어리어

1990년대 초반부터 샌프란시스코 베이 에리어에는 캘리포니아 요리의 영향을 받은 많은 미국 중식당이 문을 열었다.미국 중화요리의 트레이드마크인 요리는 메뉴에 남아 있지만, 신선한 야채에 중점을 두고 있어 채식 친화적인 메뉴입니다.

이 새로운 요리는 망고와 포토벨로 버섯과 같은 이국적인 식재료를 가지고 있습니다.현미는 종종 백미의 대안으로 제공된다.

무슈 요리의 전병 대신 밀가루 토르티야 구이를 대신하는 가게도 있습니다.이런 현상은 다른 방법으로는 캘리포니아 화교로 식별되지 않는 일부 식당에서도 발생합니다. 서구화된 장소와 진정한 장소 둘 다입니다.멕시코 빵집에는 무슈용으로 만든 얇은 토르티야를 파는 가게가 있습니다.뮤슈 순수주의자들은 이러한 경향에 [52]항상 긍정적인 반응을 보이는 것은 아니다.

게다가 샌프란시스코 베이 에리어에는 많은 수의 화교와 비율이 높기 때문에, 보다 토속적인 중국 요리를 제공하는 많은 레스토랑이 존재한다.

광둥어, 쓰촨어, 후난어, 북중국어, 샹하이어, 대만어, 홍콩의 전통 전문 레스토랑이 있으며, 해산물 레스토랑, 홍콩식 다이너, 카페, 차잔탱(茶c),), 딤섬 레스토랑, 핫 찻집 등 전문 레스토랑도 있습니다.많은 차이나타운 지역에도 중국 빵집, 보바 밀크티 숍, 구운 고기, 채식 요리, 전문 디저트 숍이 있습니다.

찹수이는 샌프란시스코에서는 널리 구할 수 없고, 이 지역의 차우메인은 미드웨스턴의 차우메인과는 다릅니다.

보스턴

보스턴의 중국 요리는 광범위한 중국 학계와 관련된 경제적, 지역적 요소들의 조합에서 비롯된다.성장하는 보스턴 차이나타운은 뉴욕시의 수많은 차이나타운을 오가는 중국인 소유의 버스 노선을 수용하고 있으며, 이로 인해 보스턴 중국요리와 뉴욕의 중국요리가 어느 정도 교류하게 되었다.

푸젠성 이민자들이 보스턴에 거주하면서 푸저우 요리를 쉽게 접할 수 있게 되었다.대보스턴의 중국 요리에도 베트남 인구의 증가가 영향을 미치고 있다.

마지막으로, 보스턴과 그 주변에서 중국 음식뿐만 아니라 중국 음식에서도 차우메인과 찹수이, 현지에서 양식된 농산물과 현지에서 조달된 해산물을 포함한 혁신적인 요리를 발견할 수 있다.

Joyce Chen은 1950년대에 북경 오리, 무슈 돼지고기, 매운 국물, 그리고 "Peking Ravioli" 또는 "Ravs"[53]라고 부르는 냄비 스틱을 포함한 북부 중국 요리(만다린)와 상하이 요리를 보스턴에 소개했습니다.그녀의 레스토랑은 ARPANET의 [54]초기 근로자들, John Kenneth Galbraith, James Beard, Julia Child, Henry Kissinger, Beverly Sills, Danny [55]Kaye가 자주 방문할 것입니다.전 하버드 대학 총장은 그녀의 식당가를 "단순한 레스토랑이 아니라 문화 [56]교류 센터"라고 불렀다.

필라델피아

필라델피아에서 진화하는 미국 중식 풍경은 뉴욕과 보스턴의 상황과 유사하다.보스턴과 마찬가지로,[57] 필라델피아는 북쪽으로 95마일 떨어진 뉴욕시와 새로 [58]온 이민자들에게 상당한 차이로 태어난 중국으로부터 상당한 이민을 경험하고 있다.

필라델피아에서도 푸젠계 주민이 증가하고 있으며, 필라델피아 차이나타운에서는 푸저우 요리를 쉽게 구할 수 있습니다.또한 필라델피아에서 떠오르는 베트남 요리는 현지 중국 요리의 진화에 기여하고 있으며, 일부 중국계 미국인 식당들은 베트남식 영향이나 조리법을 채택하고 있다.

워싱턴.

워싱턴 D.C.의 중국인 공동체는 미국 중부의 다른 주요 도시들만큼 높은 지역 인지도를 달성하지는 못했지만, 워싱턴 D.C.의 차이나타운의 고급화와 미국의 수도로서의 워싱턴 D.C.의 위상에 힘입어 현재 빠르게 성장하고 있다.D.C.와 그 교외에서의 중국인 커뮤니티의 성장은 이 지역의 중국 요리의 영향을 다시 활성화시켰다.

워싱턴 D.C.의 인구는 1%이며, 그들은 이 도시에서 가장 큰 단일 아시아계 혈통이다.그러나 DC 지역의 중국인 커뮤니티는 더 이상 차이나타운에만 집중되어 있지 않으며, 차이나타운은 약 15%, 아시아인은 25%로 대부분 메릴랜드와 버지니아 교외의 다양한 도시에 집중되어 있다.

D.C. 본고장에는 중국계 미국인 요리 및 정통 중국 요리를 전문으로 하는 중국계 레스토랑이 있습니다.D.C.의 레스토랑이 전문으로 하는 중국 요리의 지역별 변형으로는 상하이 요리, 광둥 요리, 위구르 요리, 몽골 요리, 쓰촨 요리 등이 있습니다.워싱턴보다 중국 인구가 훨씬 많은 메릴랜드와 버지니아 D.C. 근교에서는 앞서 언급한 것 외에 홍콩 요리, 후난 요리, 산시 요리, 대만 요리, 윈난 [citation needed]요리 등 지역마다 차이가 있다.

푸에르토리코

주요 기사:푸에르토리코 중국 요리

하와이

하와이-중국 음식은 미국 대륙의 중국 요리와는 다소 다르게 발전했다.

하와이의 태평양 민족의 다양성과 하와이에서의 중국 영향의 역사로 인해, 거주 중국 요리는 다른 요리 전통의 융합인 하와이 요리의 구성 요소를 형성합니다.일부 중국 음식은 하와이에서 일반적으로 접시 점심의 일부로 제공됩니다.

음식 이름도 마나푸아처럼 딤섬바오의 하와이식 축어인 '메아오노푸아'나 '맛있는 돼지고기 아이템'과는 다르지만 반드시 돼지고기는 아니다.

기타 지역 미국 중화요리

미국 중식 체인점

팬더 익스프레스 대표 식사 : 쿵파오 치킨, 오렌지 치킨, 차우민, 찜 야채찜
  • China Coast - 1995년에 폐쇄, General Mills Corporation 소유(이전에는 미국 전역에 52개 지점)
  • Chinese Gummary Express - 미국 전역
  • Minesota와 North Dakota의 Leeann Chin. 한때 General Mills Corp.[59]가 소유하고 있었습니다.
  • Manchu Wok - 미국, 캐나다, 괌, 한국 및 일본 전역
  • Panda Express - 미국 전역에 걸쳐 멕시코에[60] 일부 지점을 두고 있습니다.
  • Pei Wei Asian Diner(미국 전역에 있는 Pei Wei Asian Diner)는, 이전에는 P.F.의 자회사였습니다.창스
  • P. F. Chang의 China Bistro - 미국 전역, 캘리포니아와 중국 퓨전 요리 특집
  • 픽업 스틱: 캘리포니아, 애리조나, 네바다
  • Stir Crazy - 일리노이, 미주리, 위스콘신, 미네소타, 뉴욕, 플로리다, 인디애나, 텍사스 및 오하이오

대중문화

많은 미국 영화 (예:대부; 고스트버스터즈;로스트 보이즈벌거벗은 총, 크로싱 딜란시, 풀타임, 인사이드 아웃)은 중국 음식을 굴통에서 먹는 장면을 포함하지만, "이 모든 경우에 일관된 요리 선택은 단지 그 인기를 보여주는 지표일 수 있습니다."댈러스의 러닝 개그 중 하나는 클리프 반스가 저렴한 [61]중국 테이크아웃 음식을 좋아하는 것인데, 이는 네미시스 J. R. 유잉이 고급 레스토랑에 자주 가는 것과는 반대입니다.

중국 음식점을 배경으로 하는 수많은 미국 텔레비전 시리즈와 영화들 중에는 A Christmas Story, Sinefeld, Little China의 Big Trouble, Year of the Dragon, Lethal Weapon 4, 미키 블루 아이즈, Booty Call, Rush Hour 2, 그리고 블랙 [62][63]3이 포함됩니다.대부분의 경우, "종이 등과 복잡한 목공예"와 "수많은 어항과 디테일한 [금색 디자인] 벽지"와 "금색 용" 그리고 "창문에 오리 매달기"[62][63]를 특징으로 하는 전형적인 미국 중국 음식점을 대표하는 영화 세트장입니다.

「 」를 참조해 주세요.

메모들

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참고 자료 및 추가 자료

스터디

요리책

외부 링크

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