피칸

Pecan
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피칸
Carya illinoinensis.jpg
카리아일리노엔시스
모튼 수목원 약 1082-39*3
과학적 분류 edit
왕국: 플랜태
Clade: 기관지 식물
Clade: 혈관배양액
Clade: 유디코트
Clade: 로지드
주문: 파갈레스
패밀리: 주글란과
속: 카리아
섹션: 카리아 종파아포카리아
종류:
일리노이넨시스
이항명
카리아일리노엔시스
Carya illinoinensis range map 1.png
카리아일리노엔시스 자연산지
동의어[2]
  • 올빼미꽃(Michx)견과류.
  • Carya pecan (Marshall) Engl.& Graebn.
  • 히코리우스 피칸 (마샬) 브리튼
  • 일루이넨시스 왕겐.
  • 주글란스 올리비폼리스 믹스
  • 저글랜스 피칸 마셜

피칸(Carya ilinoinensis)은 미국 남부와 미시시피 [2]강 지역의 멕시코 북부가 원산지인 히코리의 일종이다.이 나무는 미국 남부, 주로 조지아,[3] 뉴 멕시코, [5]텍사스에서 씨앗을 얻기 위해 재배되고 있으며, 멕시코는 세계 총수의 거의 절반을 생산하고 있다.그 씨앗은 간식으로 사용되는 식용 견과류이며 프랄린 사탕과 피칸 파이와 같은 다양한 요리법에 사용된다.피칸은 다양한 측면에서 앨라배마, 아칸소, 캘리포니아, 오클라호마, 텍사스의 주 상징에 포함됩니다.

이름.

"피칸"은 피칸, 호두, 히코리 [6]견과류를 다양하게 지칭하는 알곤킨 단어에서 유래했습니다.발음은 여러 가지가 있는데, 지역적인 것도 있고 [7]그렇지 않은 것도 있습니다.가장 일반적인 미국 발음은 /pikkːn/입니다.미국에서는 심지어 지역적으로도 정확한 [8]발음에 대한 합의가 거의 이루어지지 않고 있다.

성장

노생 피칸 나무
오클라호마의 거대한 피칸 나무

피칸 트리는 큰 반쪽 수목으로 높이가 20~40m(66~131ft)까지 자라며 드물게 44m(144ft)[9]까지 자란다.일반적으로 12~23m(39~75ft)의 넓이에 최대 직경 2m(6ft 7인치)의 줄기를 가지고 있습니다.최적의 환경에서 자란 10년 된 묘목의 키는 약 5m(16피트)입니다.잎은 교대로 30~45cm(12~18인치) 길이로 9~17장의 잎이 붙어 있다.길이 5~12cm(2~4+1⁄2인치), [9]폭 2~6cm(1~2+1⁄2인치)

피칸은 히코리속 다른 모든 종의 열매와 마찬가지로 진정한 견과류가 아니라 엄밀히 말하면 껍데기로 둘러싸인 하나의 돌이나 구덩이가 있는 과일이다.껍질은 꽃의 겉껍질 조직으로부터 생산되는 반면 견과류로 알려진 부분은 내과에서 발달하여 씨앗을 포함하고 있다.겉껍질 자체는 음이온성, 즉 황동색 녹색이 도는 금색, 타원형에서 타원형, 길이 2.6~6cm(1~2+3⁄8인치), 폭 1.5~3cm(5⁄8~1+1⁄8인치)이다.겉껍질은 두께가 3~4mm(188~53232인치)이고, 성숙하면 녹색으로 시작하여 갈색으로 변하며, 이 때 4개의 부분으로 [9][10][11][12]갈라져 얇은 껍질의 씨앗을 방출한다.

재배

뉴멕시코 앤서니에서 관개되고 있는 피칸 나무

피칸은 가장 최근에 길들여진 주요 작물 중 하나였다.야생 피칸은 원주민과 식민지 미국인들 사이에서 별미로 잘 알려져 있었지만, 미국에서 피칸의 상업적 재배는 [13]1880년대에야 시작되었다.2014년 현재, 미국은 연간 1억1980만 kg(2억6420만 파운드)의 작물을 생산하고 있으며, 조지아, 뉴멕시코, [4]텍사스에서 생산되는 작물의 75%를 차지하고 있다.약 5~9개의 USDA 경도 구역에서 재배할 수 있으며, 여름이 길고 덥고 습한 곳에서 가장 잘 자란다.농가의 견과 수확은 보통 10월 중순경이다.미국 이외에서는 멕시코가 세계 [14]총 생산량의 거의 절반을 차지하며 미국과 비슷한 양으로 세계 생산량의 93%를 차지하고 있다.일반적으로 서로 [15]수분하기 위해서는 서로 다른 품종의 두 그루 이상의 나무가 있어야 한다.

선체가 말라서 갈라질 때 피칸 열매 덩어리가 노출됩니다.

품종을 선택하는 것은 대체 베어링 지수(ABI)와 그 [15]수분 기간에 따라 복잡한 관행이 될 수 있습니다.상업 재배업자들은 품종이 교대로 해를 견딜 가능성을 설명하는 ABI에 가장 관심을 갖고 있다(지수 1.0은 2년마다 거의 또는 아무것도 가지지 않을 가능성을 의미한다).수분 그룹은 꽃가루를 받기 전에 꽃가루를 흘리는 과와 꽃가루를 받아들이게 된 후에 꽃가루를 흘리는 [16]과로 나뉜다.주정부 차원의 자원은 [17][18]특정 지역에 권장되는 품종을 제공합니다.

멕시코의 토종 피칸은 9구역에서 [19]11구역으로 적응되어 있다.이 개체군에 대한 번식 작업은 거의 또는 전혀 이루어지지 않았습니다.멕시코에서 [20][21]재배할 것을 추천하는 프루토사, 노르테냐 등 토종 가판대에서 몇 가지 선택이 이루어지고 있습니다.멕시코에서 재배를 위해 권장되는 개량 품종은 USDA가 개발한 품종이다.이는 토종 피칸이 적어도 유카탄 반도까지 재배될 수 있는 반면 USDA 재배종들은 [22]대부분의 지역에서 발생하는 것보다 더 많은 냉각 시간을 필요로 하기 때문에 번식 발달의 격차를 나타낸다.플로리다와 푸에르토리코 등 미국의 일부 지역은 10구역 이상이며, 이들 지역은 피칸 재배에 대한 선택권이 제한되어 있다.'서양'은 저온 지역에서 [23]작물을 만들 수 있는 유일한 흔한 품종이다.

육종 및 선발 프로그램

오클라호마 동부의 촉촉한 나무 칩 멀치에서 자라는 피칸

텍사스 브라운우드 및 [5]칼리지 스테이션에서 재배되고 있는 USDA 농업 연구 서비스에 의해 능동적인 사육과 선택이 이루어집니다.조지아 대학교는 티프톤 캠퍼스에서 미국 남동부 아열대 지역의 [3]생육 환경에 적합한 피칸 품종을 선별하는 육성 프로그램을 운영하고 있습니다.

19세기 후반부터 선별 작업이 이루어졌지만, 오늘날 재배되는 대부분의 피칸은 '스튜어트', '슐리', '엘리오트', '바람직한'과 같은 오래된 품종으로, 알려진 결함과 함께 생산 잠재력도 있다.'엘리오트'와 같은 품종은 피칸 [24]딱지에 대한 저항성으로 인기가 높아지고 있다.피칸 나무의 긴 사이클 타임과 재정적인 고려는 새로운 품종이 널리 심기 전에 광범위한 검토 과정을 거치는 것을 의미합니다.텍사스에서는 많은 품종이 잘 생산되지만, 미국 남동부에서는 증가하는 질병 압력으로 인해 실패한다.앨라배마, 아칸소, 플로리다, 조지아, 캔자스, 미주리, 뉴멕시코 등 주정부 차원에서 선발 프로그램이 진행 중이다.

북쪽 주의 남쪽 계층에서 아이오와 주의 일부 지역을 거쳐 캐나다 남부 지역까지 적응한 품종들은 탁아소에서 구할 수 있다.테네시보다 더 북쪽에 심으면 생산 잠재력이 크게 떨어진다.북방 적응 품종의 번식 노력은 생산에 큰 영향을 미칠 만큼 규모가 크지 않았다.6구역과 더 북쪽 구역에서 사용 가능하고 적응된 품종(예: '메이저', '마트잔', '위트', '그린리버', '물라리', '포시')은 거의 전적으로 야생 가판대에서 선택되었다.미 농무부 육종 프로그램에서 북방 적응한 칸자는 높은 생산성과 품질, [25]내한성을 가진 접목된 피칸이다.

질병, 해충 및 장애

주요 기사:피칸병 목록

피칸은 나무의 성장과 과일 생산을 제한할 수 있는 광범위한 질병, 해충, 그리고 생리적인 장애에 노출됩니다.딱지부터 히코리 슈크웜, 츄크 쇠퇴까지 다양합니다.

피칸은 특히 습한 환경에서 피칸 딱지와 같은 박테리아와 곰팡이에 의해 감염되기 쉽습니다.딱지는 현재 살균제로 처리되지 않은 피칸 나무에 영향을 미치는 가장 파괴적인 질병이다.예방 스프레이 재료 및 일정에 대한 권고사항은 주 차원의 리소스에서 확인할 수 있습니다.

다양한 곤충들이 잎, 줄기, 발달하는 견과류를 먹고 삽니다.암브로시아 딱정벌레, 나뭇가지 거더, 피칸 견과류 케이스캐리어, 히코리 슈크웜, 필록세라, 커큘리오, 요충, 그리고 몇몇 진딧물 종들이 이에 속한다.

미국 남동부에서는,[26] 일리노이넨시스의 니켈 결핍이 요소로 수정한 나무에서 "쥐 귀"라고 불리는 질환을 일으킨다.마찬가지로, 아연 결핍은 잎의 로제팅을 일으킨다.구내 질환과 헉 감소 [citation needed]콤플렉스를 포함한 다양한 장애들이 기록되어 있다.

사용하다

피칸의 씨앗은 먹을 수 있고, 풍성하고 버터 맛이 난다.그것들은 신선하게 먹을 수도 있고 [27]요리에 사용될 수도 있고, 특히 미국 남부 전통 음식인 피칸 파이와 같은 달콤한 디저트에 사용될 수도 있습니다.버터 피칸은 또한 쿠키, 케이크, 그리고 아이스크림에서 흔한 맛이다.피칸은 미국 프랄린 [28]사탕의 주요 재료입니다.피칸으로 요리하는 다른 응용 프로그램에는 피칸 오일과 피칸 버터가 있습니다.

피칸 목재는 가구와 [29]목재 바닥재를 만드는 데 사용되며, 고기를 훈제하기 위한 향료 연료로도 사용되며, 구운 음식은 많은 과일 [30]나무보다 달콤하고 견과류 맛이 강하다.

영양

피칸스
2 pecan nut halves.jpg
100g당 영양가
에너지2,889kJ(690kcal)
13.86
탄수화물0.46
설탕3.97
식이섬유9.6
71.97
포화 상태6.18
단일불포화40.801
다불포화21.614
0.986 g
20.630 g
9.17
비타민양
%DV†
비타민 A 어큐브.
0%
29μg
17μg
비타민 A56 IU
티아민(B1)
57%
0.66mg
리보플라빈(B2)
11%
0.13mg
니아신(B3)
8%
1.150mg
판토텐산(B5)
17%
0.863mg
비타민 B6
16%
0.21mg
엽산(B9)
6%
22μg
비타민 C
1%
1.1밀리그램
비타민 D
0%
0μg
비타민 E
9%
1.4mg
비타민 K
3%
3.5μg
광물양
%DV†
칼슘
7%
70밀리그램
철
19%
2.53mg
마그네슘
34%
121 mg
망간
214%
4.5 mg
인
40%
277밀리그램
칼륨
9%
410밀리그램
나트륨
0%
0mg
아연
48%
4.53mg
기타 구성 요소양
물.3.52
USDA 데이터베이스 전체 정보 링크
†이 비율은 미국의 성인 권장 사항을 사용하여 대략적으로 어림잡습니다.
출처: USDA Food Data Central

피칸 견과류는 물 4%, 지방 72%, 단백질 9%, 탄수화물 14%입니다(표 참조).피칸은 기준량 100g에서 690칼로리를 제공하며 식이섬유(38% DV), 망간(214% DV), 마그네슘(34% DV), 인(40% DV), 아연(48% DV) 및 티아민(57% DV)의 풍부한 공급원(표)이다.피칸은 철분과 비타민 B의 적당한 공급원입니다.피칸 지방 함량은 주로 올레산(총 지방의 57%)과 다불포화 지방산인 리놀레산(총 지방의 30%)으로 구성된다.

진화적 발전

피칸인 Carya ilinoinensis는 Juglandaceae 과의 일원이다.전 세계적으로 7~10개의 현존하는 속과 60종 이상의 종으로 대표된다.이 종들의 대부분은 신대륙의 북반구에 집중되어 있지만, 일부는 남극을 제외한 모든 대륙에서 발견될 수 있다.백악기에 이 과의 첫 번째 화석 예가 나타난다.엥겔하르디오이데아과와 저글란디오이데아과의 아과는 약 6400만년 전 고생대 초기에 구별되었다.현존하는 엥겔하르디오이데아목의 예는 일반적으로 열대성과 상록수이며, 주글란디오이데아목은 낙엽성으로 보다 온화한 지역에서 발견된다.피칸 개발의 두 번째 주요 단계는 바람에 흩어진 과일에서 동물의 분산으로 바뀐 것이다.이러한 분산 전략은 과일 주위에 껍질이 발달하고 지방산의 상대적인 농도의 급격한 변화와 일치합니다.올레산과 리놀산의 비율은 바람에 의해 분산되는 [31][32]씨앗과 동물에 의해 분산되는 씨앗 사이에서 역전된다.약 4400만년 전 에오세 때 다른 종과의 분화가 일어났다.피칸속의 열매는 열매의 겉껍질 형성에 있어서만 호두속의 열매와 다르다.호두의 껍질은 봉지, 브락테올, 그리고 묘비 또는 묘비에서만 발달합니다.피칸의 껍질은 갑각류와 갑각류에서만 [32]발달한다.

역사

유럽인들이 정착하기 전에 피칸은 미국 원주민들에 의해 널리 소비되고 거래되었다.야생 사료로서, 이전 생육기의 열매는 땅에서 발견되었을 때 일반적으로 여전히 먹을 수 있습니다.

피칸은 16세기에 유럽인들에게 처음 알려지게 되었다.피칸을 처음 접한 유럽인들은 현재 루이지애나, 텍사스, 멕시코에 있는 스페인 탐험가들이다.이 스페인 탐험가들은 피칸을 누에즈 데 라 아루가라고 불렀는데, 대략 "주름 견과류"로 번역됩니다.저글란속과 친숙하기 때문에, 이 초기 탐험가들은 견과류를 "호두나무"와 "호두의 열매"를 뜻하는 스페인 용어인 "노갈레스"와 "누에시스"라고 불렀습니다.그들은 특히 얇은 껍질과 도토리 모양의 열매를 주목했는데, 이는 그들이 정말로 피칸을 지칭하고 있다는 것을 보여준다.스페인 사람들은 16세기부터 피칸을 유럽, 아시아, 아프리카로 가져갔다.1792년, 윌리엄 바트람은 그의 식물서적, 견과류 나무인 여행기에서 오늘날 몇몇 식물학자들은 미국 피칸 나무라고 주장하지만 다른 사람들은 히코리, Carya ovata라고 주장한다고 보고했다.피칸 나무는 미국이 원산지이며, 피칸 나무에 대한 글은 미국의 창시자들에게로 거슬러 올라간다.토마스 제퍼슨은 버지니아에 있는 그의 집 몬티첼로에 있는 견과류 과수원에 피칸 나무인 C. ilinoinensis (일리노이 견과류)를 심었다.조지 워싱턴은 토마스 제퍼슨이 그에게 피칸인 "일리노이 견과류"를 줬다고 그의 일기장에 발표했다. 그리고 나서 워싱턴은 그의 버지니아 고향인 마운트 버논에서 그것을 키웠다.

피칸의 상업적 생산은 나무들이 더디게 자라고 열매를 맺기 때문에 느렸다.더 중요한 것은, 한 그루의 나무 열매로 자란 나무들은 매우 다양한 성격을 가지고 있다는 것이다.견과류 생산 속도를 높이고 최상의 나무 특성을 유지하기 위해 성숙하고 생산적인 나무에서 접목하는 것이 명백한 전략이었습니다.그러나 이것은 기술적으로 어려운 것으로 판명되었다.100주년 기념 품종은 성공적으로 접붙인 첫 번째 품종이었다.이것은 1846년 또는 1847년에 미시시피 강 근처의 오크 골목 농장의 자크 텔레스포어 로만이 소유했던 앙투안이라는 노예에 의해 이루어졌다.그 후손들은 직접 [33]접목을 시도했지만 실패한 A. E. 콜럼브 박사가 공급했다.

유전학

페칸은 Carya ovata, Carya laciniosa, Carya cordiformis와 같은 Carya속의 다른 32개의 Carya orbome 멤버들과 쉽게 교배하는 32개의 Carya to mentosa와 같은 64개의 Carya robome 종과 교배하는 것으로 보고되었다.그런 잡종들은 대부분 비생산적이다.하이브리드는 하이브리드 [34]기원을 나타내는 "히칸"이라고 불립니다.피칸 게놈을 완성하기 위한 NMSU의 최근 노력은 DNA가 C에서 유입된 것을 보여주었다.아쿠아티카(수상 히코리), C.Myristiciformis(Nutmeg 히코리) 및 C.Cordiformis(비터넛 히코리)는 오늘날 재배되는 상업용 피칸 품종에 존재한다.[35]

상징주의

1919년, 36대 텍사스 입법부는 피칸 트리를 텍사스의 주 나무로 만들었고, 2001년 피칸은 주의 공식 "건강 견과류"로 선언했으며, 2013년에는 피칸 파이가 주의 공식 [36]파이가 되었다.텍사스 주 샌 사바 마을은 "세계의 피칸 수도"를 자처하고 있으며,[37][38] 자손을 통해 주 생산의 원천으로 여겨지는 "마더 트리"(c.1850년)가 있는 곳이다.앨라배마는 1982년에 [39]피칸을 공식적인 주의 견과류로 명명했습니다.아칸소주는 [40]2009년에 그것을 공식 견과류로 채택했다.캘리포니아는 [41]2017년 아몬드, 피스타치오, 호두와 함께 4개 주의 견과류 중 하나로 채택했다.1988년 오클라호마는 피칸파이를 [42]포함한 공식 주 식사를 제정했다.

갤러리

  • Bud

    버드

  • Immature pecan fruits

    미성숙한 피칸 과일

  • Ripe pecan nuts on tree

    잘 익은 피칸 나무 열매

  • Carya illinoinensis, MHNT

    MHNT, Carya ilinoinensis

  • Shelled and unshelled pecans

    껍질이 벗겨지고 껍질이 벗겨지지 않은 피칸

  • Pecan halves

    피칸 반쪽

  • Pecan tree in Oklahoma loaded with fruits

    열매가 가득한 오클라호마의 피칸 나무

레퍼런스

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외부 링크

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