돼지갈비
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돼지갈비는 다른 고기 갈비살과 마찬가지로 돼지의 척추에 수직으로 잘라낸 등뼈로, 보통 갈비뼈나 척추의 일부입니다.돼지 갈비살은 가공되지 않았고 다른 [1]칼집보다 얇다.찹은 보통 개별적으로 제공되며 사과 소스, 야채, 그리고 다른 면과 함께 제공될 수 있습니다.돼지고기는 세계에서 [1][2]가장 흔히 소비되는 고기 중 하나이다.미국에서 돼지 갈비살은 돼지고기 등심을 잘라낸 고기 중 가장 흔하게 소비되는 것으로 전체 돼지고기 [2][3][4]소비량의 10%를 차지한다.돼지고기 [5]어깨에서 나와요.
바리에이션
센터 컷 또는 돼지등심 찹은 큰 T자형 뼈를 포함하고 있으며 구조적으로 T자형 [6]스테이크와 유사합니다.갈비뼈는 등뼈의 갈비뼈 부분에서 나오며, 갈비뼈 스테이크와 유사합니다.칼날이나 어깨뼈는 척추에서 나오며 많은 결합 조직을 포함하는 경향이 있다.등심 찹은 (뒷부분) 다리 끝에서 떼어내며 결합 조직도 많이 함유되어 있습니다.어깨 끝은 등뼈 [1]끝보다 상당히 뚱뚱한 갈비뼈를 생산한다.
"아이오와 찹"은 아이오와 주 돼지고기 생산자 협회가 1976년에 만든 이름인 크고 두꺼운 중앙 절단이다. 이는 [7]아이오와 주에서 돼지고기를 가장 많이 생산하기 때문이다.가운데 자른 등심은 종종 1인치 (2.5cm) 이상의 두께로, 크기와 [8]부드러움 때문에 소고기의 질 좋은 칼집에 비유된다.
"베이컨 찹"은 어깨 끝에서 잘라 삼겹살을 [9]붙인 채로 둔다.돼지갈비는 간혹 양념에 재워 팔기도 하고, 맛을 더하기 위해 집에서 준비할 수도 있다. 칠리소스나 바비큐 소스 같은 양념장이 흔하다.돼지고기는 쇠고기보다 더 잘 익혀 건조할 위험이 있기 때문에 돼지갈비를 소금에 절여 [10]촉촉함을 유지할 수 있다.요리하는 동안 촉촉함을 더하기 위해 돼지고기를 베이컨에 싸서 먹을 수도 있다.
준비
돼지갈비는 로스팅, 그릴, 튀김에 적합하지만 속을 채운 [11][12][13][14][15][16]조리법도 있다.그것들은 뼈 없이 사용할 수도 있고 뼈 있게 사용할 수도 있다.돼지고기 갈비살은 보통 다음 사이에 자른다.두께 1⁄2 및 2인치(1 및 5cm)개량된 사육 기술로 돼지고기를 더 낮은 온도로 조리할 수 있게 되었고,[17] 육즙을 유지하면서도 안전하게 먹을 수 있게 되었다.미국 정부 지침은 최소 조리 온도를 145°F(63°C)[18]로 권장한다.
그것은 다양한 요리와 [11][12][13][14][15][16]조리법으로 변형될 수 있는 다재다능한 고기 조각이다.
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레퍼런스
인용문
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참고 문헌
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