진저비프
Ginger beef 접시에 담긴 생강소고기 | |
| 코스 | 메인 요리 |
|---|---|
| 원산지 | 캐나다 |
| 지역 또는 주 | 앨버타 |
| 주성분 | 쇠고기, 생강, 달콤한 소스 |
| 일반적으로 사용되는 재료 | 마늘, 매운 고추, 설탕, 간장, 식용유, 콘스타치 |
| 변형 | 당근, 양파 |
| 다음에 대한 시리즈 일부 |
| 캐나다 요리 |
|---|
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생강 소고기는 소고기와 생강, 그리고 독특한 달콤한 소스로 만든 캐나다 중국 음식이다.
생강 소고기의 재료는 어디에 넣느냐에 따라 달라질 수 있지만, 알베르탄 버전은 일반적으로 식초와 설탕을 바탕으로 한 다른 아시아 소스들을 연상시키는 짙은 감미로운 소스에 코팅된 소고기의 튀긴 조각들로 구성되어 있다. 생강, 마늘, 매운 고추의 맛도 담겼으며, 소스에 채 썬 당근과 양파를 넣어 흔하게 내놓는다.[1] 생강 소고기는 원래 궁은고육(중국어: 薑牛肉) 요리에서 유래되었다.
많은 요리와 마찬가지로, 생강 소고기의 발명은 몇몇 식당과 요리사들에 의해 주장되고 있다. 그러나 가장 널리 받아들여진 원산지는 1970년대 중반 알버타 캘거리의 실버 여관에서 요리사 조지 웡에 의해 이 요리가 발전한 것으로 보고 있다.[2][3][4][5] 이 요리는 현재 캐나다 중식당에서 매우 흔하게 제공되고 있다.[4][5][6] 생강 소고기를 특징으로 하는 라디오 코너가 CBC 라디오 원 프로그램 The Main Statent에서 방영되었다.[7]
참고 항목
참조
- ^ "Calgary Style Ginger Beef Recipe". ChowTown. October 21, 2009.
- ^ "Chop Suey on the Prairies". Royal Alberta Museum. Archived from the original on 2012-08-29.
- ^ "Chinese New Year: Silver Inn, Calgary". CBC News. February 15, 2007. Archived from the original on 2009-03-30.
- ^ a b Beneteau, Greg (March 12, 2013). "7 Iconic Calgary Foods: Chicago has deep-dish pizza. Boston has baked beans. What about Calgary?". Avenue Calgary.
- ^ a b Wingrove, Josh (April 30, 2013). "The Chinese restaurant as a Prairie icon". The Globe and Mail.
- ^ Gillmor, Alison (July 28, 2012). "History on a plate: Heritage of the Chinese restaurant is both sweet and sour, a mixture of outmoded stereotypes and genuine cultural exchange". Winnipeg Free Press.
- ^ Chang, Joan (August 23, 2010). "Episode 9: Canadian Edition". The Main Ingredient. CBC Radio One.
