This is a good article. Click here for more information.
Page semi-protected

신시내티 칠리

Cincinnati chili
신시내티 칠리
4-way Cincinnati chili from Camp Washington Chili in Cincinnati OH USA.jpg
신시내티4길
대체 이름신시내티식 칠리
유형고기소스
원산지미국
지역 또는 주그레이트 신시내티
작성자톰 키라지프
주성분간 쇠고기, 토마토 페이스트, 향신료
비슷한 요리로체스터 핫소스, 핫위너 소스

신시내티 칠리(또는 신시내티 스타일의 칠리)는 스파게티나 핫도그("코니")의 토핑으로 사용되는 지중해 맛의 고기 소스로, 이 두 가지 요리는 1920년대 이민 식당 주인들에 의해 개발되었다.2013년에 스미스소니언은 그것을 "미국에서 가장 상징적인 20가지 음식" 중 하나로 명명했다.그것의 이름은 칠리 콘 카르네와 비교될 수 있지만, 두 가지는 일관성, 맛, 그리고 서빙 방법에서 다르다; 신시내티 칠리는 미국의 다른 지역에서 볼 수 있는 그리스 파스타 소스들과 양념으로 만든 핫도그 토핑 소스를 더 많이 닮았다.

재료는 간 쇠고기, 물 또는 육수, 토마토 페이스트, 계피, 육두구, 올스피스, 클로브, 쿠민, 고춧가루, 베이 잎과 같은 향신료, 그리고 어떤 가정 요리법에서는 수프 같은 일관성으로 달지 않은 다크 초콜릿을 포함한다.관습적인 토핑은 체다 치즈, 양파, 콩을 포함한다; 토핑의 특정한 조합은 "웨이"라고 알려져 있다.가장 인기 있는 주문은 칠리토핑 스파게티('양방향')에 채 썬 치즈를 더한 '3방향'이고, '4방향'이나 '5방향'은 치즈를 토핑하기 전에 양파나 콩을 넣는다.굴 크래커와 순한 핫소스를 곁들여 먹는 경우가 많다.신시내티 칠리는 거의 대접에 의해 제공되거나 먹히지 않는다.

많은 지역 식당에서 서비스하는 동안, 그것은 오하이오 전역과 켄터키, 인디애나, 플로리다, 그리고 중동 지역에 있는 체인점인 250개 이상의 독립된 식당과 가장 자주 연관된다.이 요리는 신시내티 지역에서 가장 잘 알려진 지역 음식이다.

기원과 역사

Interior of chili parlor with deli-style stools at a counter
존 키라지프는 1925년 칠리황후에서 포즈를 취했다.

신시내티 칠리는 이민자 식당 주인들이 편협한 인종적 음식 스타일을 넘어 고객층을 넓히려는 데서 유래했다.[1][2]: 28 톰과 존 키라지예프는 1921년 발칸 전쟁과 제1차 세계대전의 여파 속에서 민족적 경쟁과 편협함을 피해 흐루피샤 마을(오늘날의 아르고스 오레스티코)에서 이주했다.[3]그들은 1922년 황후라는 부르레스크 극장 옆에 위치한 핫도그 매장에서 핫도그[2]: 27 [4] 토핑으로 "전통적인 지중해 향신료를 곁들인 요리"[2]: 27 를 제공하기 시작했다.Tom Kiradjieff는 칠리 스파게티라고 불리는 요리를 고안하기 위해 파스티치오,[5][6] 무사카[2]: 28 또는 살타 키마라고[7][8] 추측되는 전통 요리를 수정하기 위해 소스를 사용했다.[2]: 27 그는 처음에 스파게티를 칠리에 익혀야 한다는 레시피를 개발했으나 고객의 요청에 따라 방법을 바꾸어 토핑으로 소스를 제공하기 시작했으며, 결국 고객의 요구에 부응하여 칠리 스파게티와 코니 모두를 위한 토핑으로 갈은 치즈를 추가했다.[2]: 28

주문을 더욱 효율적으로 하기 위해 형제들은 주문의 "방향" 시스템을 만들었다.[2]: 29 그 스타일은 그 후 많은 다른 식당 주인들에 의해 모방되고 변형되었는데, 종종 그들만의 고추장을 열기 전에 황후 식당에서 일했던 그리스와 마케도니아 이민자들은 극장과 인접한 그들의 식당을 찾을 정도로 사업 모델을 따르고 있다.[2]: 40 [9]: 244 [2]: 25

신시내티의 스카이라인 칠리 위치

황후는 1949년까지 신시내티에서 가장 큰 칠리 가게 체인점으로 전 황후 직원이자 그리스 이민자인 니콜라스 램브리니데스가 스카이라인 칠리를 시작했다.[10]1965년 요르단 출신 이민자 다우드라는 네 형제가 전 황후 직원으로부터 햄버거 천국이라는 식당을 구입했다.[2]: 40 그들은 신시내티 칠리가 메뉴에 있는 햄버거보다 더 많이 팔리고 있다는 것을 알아차리고 식당 이름을 골드스타 칠리로 바꾸었다.[10]2015년 기준 신시내티 칠리점 체인 중 가장 큰 곳은 스카이라인(130곳 이상)[11]과 골드스타(89곳)[12]로, 황후는 체인점 성공 기간 동안 12곳 이상에서 줄어든 2곳만 남아 있었다.[2]: 84

interior of a chili parlor showing tables, counter seating, and open kitchen behind the counter
골드스타 칠리 레스토랑 인테리어

황후, 스카이라인, 골드 스타 외에도 딕시 칠리, 델리 같은 작은 체인과 호평을[2]: 84 받은 캠프 워싱턴 칠리를 포함한 수많은 무소속들이 있다.다른 무소속 의원들로는 250개 이상의 고추장이 있는 플레전트 리지 칠리, 블루 애쉬 칠리, 파크 칠리 퍼거, 프라이스 힐 칠리,[13] 칠리 타임, 올랜도에 본사를 둔 신시내티 칠리 컴퍼니, 블루 제이 레스토랑 등이 있다.[14][2]: 9 1985년 골드스타 칠리의 창시자 중 한 명인 파이드 다우드는 요르단으로 돌아와 칠리 하우스라고 불리는 자신의 가게를 열었다.[15]요르단 외곽에는 2020년 현재 칠리 하우스가 이란, 이라크, 리비아, 오만, 팔레스타인, 터키, 카타르에 위치해 있다.[16]

고추장 외에도, 신시내티 칠리의 일부 버전은 많은 지역 식당에서 흔히 제공된다.이 도시에서 가장 오래된 술집인 아놀드 바 앤 그릴은 채식주의자인 "신시 렌틸스" 요리를 '웨이즈'[17]에서 주문한다.멜트 에크렉틱 카페는 채식 3가지 방법을 제공한다.[18]레스토랑 위크 2018을 위해 현지 혼합학자가 신시내티 칠리향 위스키 칵테일 '맨해튼 스카이라인'을 개발했다.[19]

신시내티 칠리의 역사는 미국의 다른 지역에서 코니 아일랜드 핫도그의 겉보기에 독립적이지만 동시적인 개발과 많은 공통점을 가지고 있다."Virtually all"[9]: 233 은 20세기 초 발칸전쟁의 여파를 피해 엘리스 섬을 지나온 그리스나 마케도니아 이민자들에 의해 개발되었다.

준비, 주문, 서빙 및 식사

간 생고기는 으깨어 물이나 육수에 넣고 끓인 다음 토마토 페이스트와 양념을 넣고 몇 시간 동안 섞으면 얇은 고기 소스가 된다.[4][20]신시내티 고추는 항상 계피, 올스피스, 정향, 쿠민, 육두구, 고춧가루로 양념한다.[10][21]많은 가정 조리법에서는 달지 않은 진한 초콜릿을 소량 요구하지만,[21] 신시내티 칠리 정통사 저자인 댄 울러트에 따르면 "신시내티에는 초콜릿을 고리에 사용하는 칠리 가게가 없다"고 한다.[2]: 141 많은 조리법들은 지방을 쉽게 걷어내고 맛을 발전시킨 [7]다음 다시 데워 내기 위해 냉장고에 하룻밤의 냉기를 요구한다.[21]

신시내티 고추4길 준비
Ground beef crumbled in water
갈은 쇠고기가 물속으로 부스러진다.
Tray of spices
향신료와 토마토 페이스트를 넣고 물을 끓인 다음 몇 시간 동안 끓인다.
Red-brown meat sauce
마무리 신시내티 칠리
spaghetti topped with chili
스파게티 위에 칠리를 얹은 '양방향'
onions placed on chili
양파는 고춧가루 위에 놓는다.
Spaghetti topped with chili, onions, and cheese
잘게 썬 치즈가 "4방향"을 완성한다.

"웨이" 시스템

small oval white plate holding partially-eaten 5-way, showing spaghetti, sauce, cheese, and oyster crackers
굴 크래커로 장식된 스카이라인에서 5방향으로 부분적으로 섭취

신시내티 칠리를 주문하는 것은 칠리, 스파게티, 잘게 썬 체다 치즈, 다진 양파, 콩팥 등 특정한 재료 시리즈를 기반으로 한다.[10]고추는 "길" 이전의 숫자에 따라 각각의 고춧가루에 포함되는 성분이 결정된다.[4]고객 주문 a:

  • 양방향: 고추를[4] 얹은 스파게티("칠리 스파게티"라고도 함)
  • 삼원: 스파게티, 칠리, 치즈[4]
  • 양파 사방: 스파게티, 칠리, 양파, 치즈[4]
  • 4방향 콩: 스파게티, 칠리, 콩, 치즈[4]
  • 오방: 스파게티, 칠리, 콩, 양파, 치즈[4]
small oval white plate with cheese coney showing bun, hot dog, sauce, and shredded cheese
스카이라인 치즈코니(신시내티 스타일의 칠리, 겨자, 양파, 잘게 썬 치즈를 얹은 핫도그)

일부 고추장에서는 "반전"이라는 요리를 내놓기도 하는데, 그것은 치즈가 녹도록 하기 위해서 밑바닥에 있다.[4][22]스카이라인과[23] 골드스타 중 일부 식당에서는 [24]'4원두'라는 용어를 사용하지 않고 대신 '4원두'라는 용어를 사용해 고객이 양파나 콩을 선택하는 3원+2원을 의미한다.어떤 식당들은 길 시스템에 추가 재료를 첨가할 수도 있다; 예를 들어 딕시 칠리는 5방향에 다진 마늘을 첨가하는 "6방향"을 제공한다.[25]신시내티 칠리는 '치즈 코니'를 만들기 위해 잘게 썬 체다 치즈를 위에 얹어 '치즈 코니'를 만드는 코니 아일랜드의 지역 변형인 '코니'를 만드는 핫도그 토핑으로도 사용된다.표준 코니에는 겨자와 다진 양파도 포함된다.[26]'3자'와 치즈코니가 가장 인기 있는 주문이다.[2]: 10 [27]

담백한 칠리 한 그릇을 주문하는 고객은 거의 없다.[28][29][30]대부분의 고추장에서는 일반 메뉴로 플레인 칠리를 제공하지 않는다.[23][24]폴리 캠벨 전 신시내티 인콰이어러 편집장은 "신시내티 칠리 한 그릇을 주문하는 것은 어리석은 짓"이라고 말했다.스파게티 소스 한 그릇 주문하시겠습니까?그게 바로 네가 하는 일이니까."[31]

서빙과 식사

방식과 원뿔은 전통적으로 얕은 타원형의 그릇에 담겨 나온다.[2]: 15 [9]: 243 굴 크래커는 보통 신시내티 칠리와 함께 제공되며,[9] 타바스코와 같은 순한 핫소스는 테이블에서 추가할 선택적 토핑으로 자주 이용 가능하다.[26]현지인들은 일반적으로 신시내티 칠리를 캐서롤처럼 먹으며 국수를 빙빙 돌리지 않고 포크 옆면으로 한 입 한 입씩 자른다.[32][33]

오노머

'신시내티 칠리'라는 이름은 익숙하지 않은 사람들에게 종종 혼란을 준다. 왜냐하면 칠리라는 용어는 칠리 콘 카르네에 대한 기대를 불러일으키기 때문이다.[26][34][35][36]신시내티 칠리는 스파게티나 핫도그용 지중해 맛의[35][37] 고기 소스로[38] 칠리 콘 카르네와 같이 사발에[27][39] 의해 거의 먹지 않는다.신시나티안에서는 "음, 진짜 칠리는 아니네...신시내티 인콰이어러 음식 편집자 척 마틴과 신시내티 매거진 다이닝 편집자 도나 코브렛은 "고추가 아니다"[40][41]라는 말에 동의한다.[28]1991년판 '조리계의 기쁨'은 독자들에게 "그 대신 마케도니아 볼로네소스라고 생각하라고 제안한다"[42][43]고 경고한다.

보통은 일관성이 희박하고 찌개보다 국에 가까우며,[37][13] 야채나 고기 덩어리가 들어 있지 않다.맛, 일관성, 서빙 방법은 칠리 콘 카르네보다 로체스터와 다른 업스테이트 뉴욕, 로드아일랜드, 미시간 지역의 최고 핫도그에 사용되는 그리스 파스타 소스나[37] 양념한 고기 소스와 더 유사하다.[2]: 10

리셉션

신시내티 칠리는 이 지역의 "가장 잘 알려진 지역 음식"이며, Woellert에 따르면, Gotta와 모의 거북 수프와 함께 신시내티의 "성스러운 삼위일체" 중 하나라고 한다.[44][45]그레이트 신시내티 협약 및 방문국에 따르면 신시내티인들은 매년 200만 lb(91만 kg) 이상의 신시내티 칠리를 소비하며 85만 lb(39만 kg)의 체다 치즈를 채 썬 것을 능가한다.[2]: 10 2014년 전체 산업 수익은 2억 5천만 달러였다.[46]

Anthony Bourdain은 그것을 "당신의 입장에서 미국의 이야기"[47]라고 불렀다.국가 음식 비평가 제인과 마이클 스턴은 "블루 플레이트 음식의 감식자로서, 우리는 신시내티 칠리를 미국의 주요 음식 중 하나"[48] "이 나라의 가장 독특한 지역 음식 중 하나"라고 썼다.[4][9]: 247 허핑턴 포스트는 그것을 "15개의 사랑받는 지역 요리"[49] 중 하나로 명명했다.2000년에 캠프 워싱턴 칠리는 제임스 비어드 재단 미국 클래식 상을 수상했다.[50][51]2013년 스미스소니언은 캠프 워싱턴 칠리를 "미국에서 가장 상징적인 음식 여행지 20곳" 중 하나로 선정했다.[52]볼티모어 선에서 글을 쓰고 있는 존 맥킨타이어는 이것을 "패스트푸드 중 가장 완벽한 것"이라고 불렀으며, "만약 거의 1세기 전에 그것을 발명한 그리스인들이 그것을 칠리가 아닌 다른 것으로 불렀다면, [칠리] 에센셜리스트들은 그것을 즐길 수 있을 것"[34]이라고 말했다.2015년, 스릴리스트는 그것을 "오하이오에서 꼭 먹어야 하는 유일한 음식"[53]이라고 이름지었다.2022년 워싱턴포스트는 "전국무대에 걸맞은 지역적 선호"라고 평가했다.[42]

이터는 이것을 "미국에서 가장 논란이 많은 파스타 요리"[54]라고 불렀다.그것에 익숙하지 않고 칠리 콘 카르네를 기대하는 사람들이 칠리의 빈약한 예로서 "그것을 경멸"[34][55]하는 것은 흔한 일이다.[34][37][56][57]스포츠 문화 웹사이트 데드스핀이 출판한 2013년 작품은 그것을 "끔찍한 설사 슬러지"라고 부르기까지 했다.[58]2021년, 신시내티 레즈-뉴욕 메츠 경기 중계 도중, 메츠 아나운서 게리 코헨은 "한 번 먹어보면 다시는 먹지 못할 것"이라고 조언하며 5파전 준비 영상을 보여주었다.[59][60][61]2017년 뉴욕타임스는 한 체인의 신시내티 칠리 버전에 대해 "물 많은 고추가 덮인 얇은 국수의 거미줄 같은 둥지"라고 표현했다.[62]

대중문화에서

신시내티 바로 밖에서 태어나 자란 블루스 뮤지션 로니 맥은 1986년 앨범 '세컨드 시어(Second Sight)'[63][64]에 기타 악기 '캠프 워싱턴 칠리(Camp Washington Chili)'를 발표했다.

컨트리뮤직 듀오 빅앤리치는 2005년 앨범 'Comin to Your City'에서 신시내티 전역을 비행하며 스카이라인 칠리 한 그릇을 움켜쥐는 것에 대해 노래했다.[65]

신시내티 칠리는 2015년 애니메이션 영화 아노르미사(Anormisa)에서 신시내티로 출장을 갈 때 여러 번 진부한 만남에서 현지 특산물을 시도해 볼 것을 권하는 주인공으로 우화적으로 사용된다.[66]

2017년 탤런트 발레리 베르티넬리는 푸드네트워크 TV 프로그램 발레리의 홈쿡(Home Cooking) '톰의 고향이 가장 좋아하는 요리' 에피소드에서 남편 톰 비탈레의 위로 식품으로 사방 칠리를 만들었다.그녀는 소고기 대신 갈은 칠면조를 사용해 1시간도 안 돼 신시나티 칠리 대신 오하이오 칠면조 칠리라고 부르며 준비했다.[67]

2022년 NFL 포스트시즌에서 신시내티 벵골 팬들은 '슈터'라는 별명을 가진 키커 에반 맥퍼슨을 기리기 위해 칠리캔을 쏘거나 칠리 샷을 했다.[68][69][70]스포츠 경기에서의 행운이나 축하를 위해 산탄총을 든 칠리캔은 신시내티 레즈팬이 트레이드를 축하하기 위해 그것을 사용했던 적어도 2018년으로 거슬러 올라간다.[71][72]

비슷한 요리

참고 항목

참조

  1. ^ Smith, Andrew (2013). The Oxford Encyclopedia of Food and Drink in America, Volume 2. Oxford University Press. p. 417. ISBN 978-0-1997-3496-2. OCLC 835958679.
  2. ^ a b c d e f g h i j k l m n o p q r Woellert, Dann (2013). The Authentic History of Cincinnati Chili. The History Press. ISBN 978-1-60949-992-1. Retrieved November 20, 2015.
  3. ^ Necessary, Kevin (May 9, 2017). "Chili is a Cincinnati staple, and we have these guys to thank for it". WCPO. Archived from the original on February 4, 2019. Retrieved February 3, 2019.
  4. ^ a b c d e f g h i j Campbell, Polly (February 26, 2015). "Area has taste all its own". The Cincinnati Enquirer. Archived from the original on July 14, 2018. Retrieved June 4, 2015.
  5. ^ Manley, Mackenzie; Noel, Jude. "The Cincinnati Chili Trail". City Beat. Archived from the original on June 15, 2018. Retrieved June 14, 2018.
  6. ^ Dixler, Hillary (January 27, 2015). "How Camp Washington's Chili-topped Spaghetti Became Legend". Eater. Archived from the original on May 22, 2015. Retrieved May 22, 2015.
  7. ^ a b Becker, John. "All About Cincinnati Chili". The Joy of Cooking. Archived from the original on May 31, 2015. Retrieved May 30, 2015.
  8. ^ "What Is It?". Eater. June 6, 2017. Archived from the original on June 14, 2018. Retrieved June 13, 2018.
  9. ^ a b c d e f Stern, Jane & Stern, Michael (2009). 500 Things to Eat Before It's Too Late: And the Very Best Places to Eat Them. Houghton Mifflin Harcourt. p. 243. ISBN 978-0-547-05907-5. Archived from the original on May 10, 2016. Retrieved November 20, 2015.
  10. ^ a b c d Herrmann Loomis, Susan (April 16, 1989). "Fare of the County; A City's Romance With a Bowl of Chili". The New York Times. Archived from the original on April 10, 2014. Retrieved September 16, 2011.
  11. ^ "Skyline chili: franchise information". Archived from the original on August 29, 2015. Retrieved July 18, 2015.
  12. ^ Campbell, Polly (February 26, 2015). "Gold Star Chili turns 50, welcomes family as CEO". The Cincinnati Enquirer. Retrieved July 18, 2015.
  13. ^ a b Kindelsperger, Nick (August 14, 2018). "Is Cincinnati chili actually chili? A dive into the city's most famous dish". Chicago Tribune. Archived from the original on November 8, 2018. Retrieved November 7, 2018.
  14. ^ Larkin, Jess (May 5, 2015). "Top 5 Local Chili Parlors". Cincinnati Magazine. Archived from the original on May 22, 2015. Retrieved May 21, 2015.
  15. ^ Devina Divecha (January 7, 2016). "Caterer Middle East: Restaurateur interview: Chili House". Retrieved May 21, 2020.
  16. ^ "Chili House: Find Us". Retrieved May 21, 2020.
  17. ^ "Arnold's Bar & Grill". September 12, 2011. Archived from the original on May 26, 2015. Retrieved May 22, 2015.
  18. ^ "Daily House Menu". Melt Eclectic Cafe. Archived from the original on June 3, 2013. Retrieved January 13, 2016.
  19. ^ "Metropole to serve Cincinnati chili-inspired whiskey cocktail". WCPO. April 16, 2018. Archived from the original on June 15, 2018. Retrieved June 14, 2018.
  20. ^ Campbell, Polly. (2020). Cincinnati Food. The History Press. ISBN 978-1-4396-7131-3. OCLC 1203950713.
  21. ^ a b c Rombauer, Irma S.; Becker, Marion Rombauer & Becker, Ethan (1997). The Joy of Cooking. New York: Scribner. p. 672. ISBN 0-684-81870-1.
  22. ^ Herrman Loomis, Susan (April 16, 1989). "FARE OF THE COUNTRY; A City's Romance With a Bowl of Chili". The New York Times. Archived from the original on July 20, 2017. Retrieved November 8, 2018.
  23. ^ a b "Our Menu: Ways". Skyline Chili. Archived from the original on August 11, 2015. Retrieved July 24, 2015.
  24. ^ a b "Gold Star: Our Menu" (PDF). Gold Star Chili. Archived from the original (PDF) on June 10, 2015. Retrieved July 10, 2015.
  25. ^ Wolfe, J. Kevin (March 1, 2012). "Dixie Chili". Cincinnati Magazine. Retrieved September 9, 2020.
  26. ^ a b c "Cincinnati Chili: Pass the Tabasco". Fodor's. Archived from the original on May 29, 2015. Retrieved May 22, 2015.
  27. ^ a b Conan, Neal (August 22, 2005). "Talk of the Nation/Cincinnati Chili". NPR. Archived from the original on April 2, 2015. Retrieved May 22, 2015.
  28. ^ a b Bonem, Max (February 24, 2015). "5 Reasons Cincinnati Chili is Misunderstood". Paste. Archived from the original on May 22, 2015. Retrieved May 22, 2015.
  29. ^ Hoffman, Ken (August 23, 2009). "That Cincinnati chili — what is it?". Houston Chronicle. Archived from the original on July 11, 2015. Retrieved July 10, 2015.
  30. ^ a b Lloyd, Timothy Charles (January 1981). "The Cincinnati Chili Culinary Complex". Western Folklore. 40 (1): 28–40. doi:10.2307/1499846. JSTOR 1499846.
  31. ^ "That's So Cincinnati". The Cincinnati Enquirer. Archived from the original on December 14, 2018. Retrieved December 14, 2018.
  32. ^ "Ode to Authentic Cincinnati Style Chili". CincinnatiUSA.com. February 27, 2015. Archived from the original on June 15, 2018. Retrieved June 14, 2018.
  33. ^ Chapman, Ben (April 13, 2009). "The Long Weekend: Cincinnati's Chili Tradition". The Washington Post. Archived from the original on January 19, 2019. Retrieved November 8, 2018.
  34. ^ a b c d McIntyre, John (July 15, 2015). "Chili and Essentialism". The Baltimore Sun. Archived from the original on July 21, 2015. Retrieved July 17, 2015.
  35. ^ a b Boyer, Mike (September 10, 2004). "Cincinnati chili stakes its claim". The Cincinnati Enquirer. Archived from the original on July 28, 2012. Retrieved May 22, 2015.
  36. ^ Stern, Jane & Stern, Michael (1999). Chili Nation. Broadway Books. pp. 111. ISBN 0767902637.
  37. ^ a b c d Cross, Danny (July 8, 2015). "So You've Probably Heard of Cincinnati Chili But what is it and where should you eat it?". Cincinnati CityBeat. Archived from the original on July 10, 2015. Retrieved July 9, 2015.
  38. ^ Neman, Daniel (January 21, 2015). "Finding comfort in chili". St. Louis Post-Dispatch. Archived from the original on June 14, 2017. Retrieved June 9, 2015.
  39. ^ Niesen, Julie (October 17, 2018). "Cincinnati Chili: A History". WVXU. Archived from the original on November 8, 2018. Retrieved November 8, 2018.
  40. ^ Covrett, Donna (July 2009). "And Tom Said Let There Be Chili. And God Said, Don't Forget the Onions". Cincinnati Magazine. Retrieved November 8, 2018.
  41. ^ Calvert, Scott (August 13, 2002). "Hometown of the other chili". The Baltimore Sun. Archived from the original on July 10, 2015. Retrieved June 4, 2015.
  42. ^ a b Hutcherson, Aaron (February 6, 2022). "Cincinnati chili is a regional favorite worthy of a national stage". Washington Post. ISSN 0190-8286. Retrieved February 8, 2022.
  43. ^ Rombauer, Irma S. (2019). Joy of cooking. Marion Rombauer Becker, Ethan Becker, John Becker, Megan Scott, John Norton, Anna Brones (Revised and updated ed.). New York. pp. 502–503. ISBN 978-1-5011-6971-7. OCLC 1125948404.
  44. ^ Coleman, Brent (August 27, 2015). "How Skyline Chili became a Cincinnati icon". WCPO-TV. Archived from the original on August 29, 2015. Retrieved August 29, 2015.
  45. ^ Woellert, Dann (August 3, 2014). "Mocking the Turtle". dannwoellertthefoodetymologist. Archived from the original on September 28, 2014. Retrieved July 18, 2021.
  46. ^ Zarnitz, Eric (February 26, 2015). "WLWT examines Cincinnati style chili's history on National Chili Day". WLWT. Archived from the original on July 10, 2015. Retrieved June 4, 2015.
  47. ^ Harper, Brianna (June 8, 2018). "Anthony Bourdain, enemy of food snobbery, was a fan of Cincinnati chili". WCPO. Archived from the original on June 13, 2018. Retrieved June 13, 2018.
  48. ^ Stern, Michael & Stern, Jane (July 1999). "Cincinnati Chili: An Homage To Our Hometown Obsession". Cincinnati Magazine. p. 43. ISSN 0746-8210. Archived from the original on May 29, 2016. Retrieved November 20, 2015.
  49. ^ "15 Beloved Regional Dishes". The Huffington Post. October 20, 2011. Archived from the original on September 24, 2015. Retrieved July 12, 2015.
  50. ^ Huguelet, Cate (August 30, 2015). "America's famous food capitals". USA Today. Archived from the original on September 5, 2015. Retrieved September 5, 2015.
  51. ^ "James Beard Foundation America's Classics Award Winners". James Beard Foundation. Archived from the original on June 1, 2008. Retrieved May 22, 2015.
  52. ^ Koren, Marina (August 6, 2013). "The 20 Most Iconic Food Destinations Across America". Smithsonian. Archived from the original on June 19, 2015. Retrieved June 9, 2015.
  53. ^ Gentile, Dan (September 6, 2015). "THE ONE MUST-EAT FOOD IN EVERY STATE". Thrillist. Archived from the original on November 20, 2015. Retrieved October 29, 2015.
  54. ^ "America's Most Controversial Plate of Pasta". Eater. June 6, 2017. Archived from the original on June 14, 2018. Retrieved June 13, 2018.
  55. ^ Stewart, D.L. (October 28, 2015). "Don't like Cincinnati chili? You 'must'". Dayton Daily News. Archived from the original on November 1, 2015. Retrieved October 29, 2015.
  56. ^ Robinson, Amelia (October 18, 2013). "Skyline Chili ranked worst in nation, called 'abominable garbage-gravy'". Dayton Daily News. Archived from the original on October 21, 2013.
  57. ^ Morago, Greg (October 2, 2015). "The polarizing and incendiary politics of chili". Houston Chronicle. Archived from the original on October 3, 2015. Retrieved October 17, 2015.
  58. ^ Burneko, Albert (October 17, 2013). "The Great American Menu: Foods Of The States, Ranked And Mapped". Deadspin. Archived from the original on April 28, 2016. Retrieved May 5, 2016.
  59. ^ Walsh, Sarah (July 20, 2021). "Mets commentator dunks on maligned Cincinnati chili: 'Try it once, and you'll never eat it again'". WCPO. Archived from the original on July 20, 2021. Retrieved July 21, 2021.
  60. ^ Karpen, Elizabeth (July 20, 2021). "Mets announcer Gary Cohen torches 'disgusting' Skyline Chili during broadcast". New York Post. Retrieved July 21, 2021.
  61. ^ Rivera, Joe (July 20, 2021). "Mets broadcaster sparks debate on 'disgusting' Skyline Chili: 'This is supposed to be food you eat'". www.sportingnews.com. Retrieved July 21, 2021.
  62. ^ Bruni, Frank (March 5, 2017). "Life in the Fast-Food Lane". The New York Times. Archived from the original on March 5, 2017.
  63. ^ Hay, Lee (April 28, 2016). "Lonnie Mack special re-broadcast". www.wvxu.org. Retrieved August 2, 2019.
  64. ^ "Camp Washington Chili". Amazon.com. Retrieved March 19, 2016.
  65. ^ "Comin' to Your City". Archived from the original on April 8, 2016. Retrieved March 19, 2016.
  66. ^ Hornaday, Ann (January 7, 2016). "'Anomalisa' contemplates desire, love and loneliness, by way of puppets". The Washington Post. Archived from the original on January 13, 2016. Retrieved January 13, 2016.
  67. ^ "Ohio Turkey Chili". Food Network. Retrieved February 25, 2022.
  68. ^ Pomranz, Mike (February 8, 2022). "Cincinnati Bengals Fans Are Chugging Cans of Chili to Celebrate the Super Bowl". Food & Wine. Retrieved February 9, 2022.
  69. ^ Peters, Sean M. (February 4, 2022). "Bengals Fans Won't Stop Chugging Cans of Skyline Chili". Cincinnati CityBeat. Retrieved February 9, 2022.
  70. ^ "Chugging Skyline chili? Cincinnati fans celebrate Bengals Super Bowl appearance". Yahoo News. Retrieved February 9, 2022.
  71. ^ Butler, Alex (December 28, 2018). "Reds fan shotguns Skyline Chili because of Homer Bailey trade". UPI. Retrieved February 9, 2022.
  72. ^ Berg, Ted (January 10, 2019). "Reds fan chugs chili in provocative indictment of the human condition". USA Today. Retrieved February 9, 2022.
  73. ^ a b Grimm, Joe & Yung, Katherine (2012). Coney Detroit. Painted Turtle. ISBN 978-0814335185.

외부 링크