라스말라이

Ras malai
라스말라이
대체명로소말라이, 로슈몰라이, 라사말레이
코스디저트
원산지방글라데시, 인도
지역 또는 주남아시아 사마타타
연합요리인도, 방글라데시, 파키스탄
서빙온도추워요
주성분체나, 말라이, 샤프란, 설탕
변주곡코밀라의 로쇼말라이,
Kolkata's roshomalai
비슷한 요리라스굴라

라스말라이는 로소말라이 또는 로슈말라이로도 알려져 있으며 인도 아대륙에서 온 디저트입니다. 디저트는 벵골어로 로스말라이/로스말라이,[1] 힌두어로 라스말라이,[2] 오디아어로 라스말레이라고 불립니다.[3] 인도, 방글라데시, 파키스탄에서 인기가 많습니다.[4]

17세기 중반에 벵골 힌두교도들의 얀마슈타미 축제 때 의식적인 단 것으로 사용되었기 때문에 단 것의 기원은 벵골의 사마타타 지역에 있습니다. 이 단맛은 센 형제가 마트리 반다르를 열고 당시 벵갈 지방의 티페라에서 조상들의 요리법을 공유했을 때 인기를 끌었고 매우 인정받았습니다. 곧 20세기 중반, 라스 말라이는 벵골을 제외한 남아시아 전역에서 지역적으로 인기 있는 단 음식이 되었습니다. 다른 변형으로는 K. C. Das의 콜카타의 라스 말라이가 있습니다.

유래와 어원

라스 말라이의 원래 용어는 "로쉬 말라이(벵골어: রাস মালাই)"로, 같은 의미의 샤두 벵골어 "로쇼 말라이"에서 유래했습니다.

이 용어는 수액을 의미하는 벵골어 로쉬(벵골어: রস)와 응고된 크림을 의미하는 힌두스타니어 말라이(힌디어: मलाई, 우르두어: ملائی)로 만들어졌으며, 따라서 응고된 크림의 달콤한 수액의 이름을 따서 만들어졌습니다.

라스말라이는 인도 동부 아대륙, 특히 벵갈 지역에서 기원한 것으로 추정됩니다.[5] Matri Bhandar 브랜드로 운영되는 Comilla의 Sen 형제는 디저트의 원조 제조자라고 주장합니다. 반면에, K.C. Das Grandsons는 그것이 K.C.에 의해 발명되었다고 주장합니다. 콜카타의 다스.[6][7] 방글라데시는 Comillar ras malai에 대한 지리적 표시 상태 등록 절차를 시작했습니다.[8][9]

옥스포드 대학 출판사에서 출판한 다이너 사전에 따르면, "이 용어는 힌디어 라 ś '주스'와 말라이 '크림'에서 왔습니다.

재료

라스말라이는 카르다멈으로 맛을 낸 말라이(응고 크림의 일종)에 담근 납작한 체나 볼로 구성됩니다. 우유를 끓이고 식초나 라임 주스를 약간 넣어 쪼개는 것입니다. 유청은 버리고 우유 고형물을 빼내고 식힌 다음 반죽으로 반죽합니다. 반죽을 작은 공으로 나누고 장미수를 약간 넣은 뜨거운 물에서 공을 요리합니다. 그런 다음 볼은 속 재료로 샤프란, 피스타치오 및 키어와 함께 우유로 조리됩니다.[10]

변주곡

라스말라이 디저트

랑푸르 지역의 라스만주리와 같은 여러 지역에서 다양한 종류의 라스말라이를 발견할 수 있습니다. 다카와 랑푸르에서 라스말레는 라스굴라와 [11]모양이 비슷하고 둥근 원반입니다.

참고 항목

참고문헌

  1. ^ "Ras malai Traditional Cheese Dessert From West Bengal TasteAtlas". www.tasteatlas.com. Retrieved 5 September 2020.
  2. ^ a b Ayto, John (2012). The Diner's Dictionary: Word Origins of Food and Drink. OUP Oxford. p. 301. ISBN 978-0-19-964024-9. Retrieved 22 April 2020.
  3. ^ "Odia Treat for Amit Shah & Other Dignitaries at Naveen Niwas ". 28 February 2020.
  4. ^ Shavelson, Paul (2015). Flat Food, Flat Stomach: The Law of Subtraction. Post Hill Press. ISBN 978-1-61868-932-0. Retrieved 22 April 2020.
  5. ^ "Ras Malai - A Milk based Dessert of India". 25 June 2012.
  6. ^ "Matri Bhander's roshomalai under siege from copycats". Dhaka Tribune. 6 November 2017. Retrieved 29 September 2020.
  7. ^ Michael Krondl (2011). Sweet Invention: A History of Dessert. Chicago Review Press. pp. 71–72. ISBN 978-1-55652-954-2.
  8. ^ Bashar, Rezaul (15 February 2017). "Bangladesh moves to get GI registration for Comilla delicacy Rasmalai, textile Khadi". BD News 24.
  9. ^ Islam, Md. Jahedul (September 2019). "Protection of Geographical Indications in Bangladesh". SCLS Law Review. 2 (3): 14–19. ISSN 2523-9236.
  10. ^ "Rasmalai is simply the dessert to beat". Gulf Times. 19 October 2017. Retrieved 2 October 2020.
  11. ^ Mahmud Nasir Jahangiri (2012). "Sweetmeats". In Sirajul Islam and Ahmed A. Jamal (ed.). Banglapedia: National Encyclopedia of Bangladesh (Second ed.). Asiatic Society of Bangladesh.

외부 링크

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