포라시

Forash
포라시
ꠡꠇꠣꠟꠇꠥꠞ ꠘꠣꠍꠔꠣ ১.jpg
비란 바트 & 포라소르 데일, 전통적인 실헤티 아침식사
대체 이름포라시비시
코스메인 요리
원산지 방글라데시
지역 또는 주실렛
주성분양파, 기름, 강황색

포라시(Sylheeti: ꠚꠞꠣꠡ)는 실헤티 요리에 자주 등장하는 레귤러한 겨울 작물이다.[1] 이것은 프랑스산 콩의 일종이다. 야채로서 콩과 비슷하다. Raw Forash는 비록 그 씨앗이 주된 부분이지만 야채로 요리된다. 포래쉬는 보통 생선과 고기로 요리된다. 밥과 로티가 함께 나온다.[2] 해외, 특히 영국, 미국, 중동에서 살고 있는 실헤티족을 위해 포라쉬는 햇볕에 말려서 그들에게 패킷을 보낸다.[3]

역사

대실레트 지방의 기후는 겨울에 건조하고 토양이 촉촉하여 포라쉬는 고대부터 실레트에서 경작되어 왔다.[3] 그것은 프랑스에서 실렛에게 처음 왔다. 이것이 실헤티어로 포라쉬라고 불리는 이유다. 이 채소는 실렛의 혼비백산 토양에서 잘 자란다.[4] 이 겨울 채소는 최근 몇 년간 치타공과 코밀라에서도 재배되고 있다.[3] 세계적으로 실헤티스가 인기를 끌기 때문에 영국, 미국, 캐나다 등 여러 나라에 수출되고 있다.[5][6]

재료

식물성 기름, 계피, 카르다맘, 소금, 양파, 칠리 파우더, 강황, 갈은 고수, 가람 마살라.

절차

포라쉬를 요리하기 전에 4시간에서 5시간 정도 물에 담가두어야 한다. 그러면 껍데기에서 제거해야 한다. 그리고 나서 씻어서 물기를 빼야 한다. 처음에는 기름을 팬에 데워야 했다. 약간의 소금을 더하면, 양파는 칠리, 카다멈, 계피와 함께 튀겨진다. 그리고 필요하다면 생강과 마늘을 넣는다. 양파가 노랗게 변하면 물 반 컵이 필요하다. 거품이 나오면 강황 가루와 칠리 가루를 붓는다. 그러면 포라쉬의 씨앗이 추가될 수 있다. 잘 섞어서 중불에서 몇 분 정도 유지하는 것이 필요하다. 이때 물 한 컵 반을 부을 수 있다. 팬에 뚜껑을 덮는 것은 중불에 좀 더 시간이 필요하다. 마지막으로 고수 잎은 접시에 펴질 수 있다.[2]

참조

  1. ^ "সমাদৃত সবজি ফরাস" (in Bengali). Kaler Kantho. 21 April 2013. Retrieved 18 Sep 2020.
  2. ^ a b "সিলেটি খাবার: ঘন ঝোলে ফরাস" (in Bengali). dhakatimes24.com. 15 Jan 2020. Retrieved 18 Sep 2020.
  3. ^ a b c "স্রিজা-বীজ-ভাণ্ডার" (in Bengali). www.findglocal.com. Retrieved 18 Sep 2020.
  4. ^ "সিলেটে শিম বীজ 'ফ্রেঞ্চ বিন' রফতানি হচ্ছে বিদেশে" (in Bengali). amadershomoy.com. 15 April 2019. Retrieved 18 Sep 2020.
  5. ^ "এবার জালালের ফরাস বিপ্লব" (in Bengali). Manab Zamin. 8 Feb 2017. Retrieved 27 Jan 2022.
  6. ^ "সিলেটে শিম বীজ 'ফ্রেঞ্চ বিন' রফতানি হচ্ছে বিদেশে" (in Bengali). ajkerkhulna.com. 15 April 2019. Retrieved 18 Sep 2020.