우타르프라데시 주의 요리
Cuisine of Uttar Pradesh |
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| 인도 요리 |
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우타르프라데시 주의 요리는 인도 북부에 위치한 우타르프라데시 주(UP)에서 유래되었다. 우타르프라데시는 아름다움으로 유명하다.UP의 요리는 매우 다양한 요리가 있다. 이 요리는 채식주의자와 채식주의자가 아닌 다른 종류의 음식으로 구성되어 있다. UP의 요리는 큰 주이기 때문에 이웃 델리, 우타라칸드, 하리아나와 많은 음식들과 요리법을 공유한다.[1] 무글라이 주, 아와디 주, 람푸르 주는 토착 요리와는 별개로 국가의 유명한 하위 유형이다.
빵
밀이 국가의 주식인 만큼 빵은 매우 중요하다. 빵은 일반적으로 납작한 빵이다. 단지 몇 가지 품종만이 재배된 빵이다. 빵은 다른 종류의 밀가루로 만들어질 수 있고 다양한 방법으로 만들어질 수 있다. 인기 있는 빵은 탄두리나안, 탄두리 로티, 쿨차, 태프탄, 시름, 루말리 로티, 푸르니, 파라타, 밀레(밀가루 플랫브레드), 라차 파라타, 푸르티, 푸르티, 푸르티, 푸르티(밀가루 납작빵), 라차 파라타, 그리고 푸르티 아카 오일프라이드 로티 등이 있다.
일반음식
카초리 사브지는 우타르프라데시 주에서 인기 있는 아침식사다.
- 비리아니
- 분디
- 보티 카밥
- 차아트는 우타르프라데시로부터 뿌리를 내리고 있다.
- 치킨 비리아니
- 칠라
- 촐레 바체
- 다알바리푸리
- 다알 막하니는 버터로부터 튀겨졌다.
- 덤빈디(감자 속을 넣은 통 오크라 튀김)
- 에그 커리
- 파라, 쌀빵에 싸서 찐 깨진 요람 맥박을 튀겼다.
- 고비 무살람
- 구하리(향신료 없이 튀긴 감자와 완두콩, 겨울철 특산물)
- 카초리
- 카디 차왈
- 파코다 카디 카디
- 카코리 카밥 (구레 카밥과 유사)
- 코프타
- 코르마
- 쇼르마
- 랍시
- 롱 라타
- 롯팟
- 로티 메티
- 메티 파라타
- 무튼 비리아니
- 니하리
- 니모나 (음식) (녹색 완두콩 & 감자 카레)
- 니모나 키흐디(키흐디) (우랏달처럼 렌틸을 녹색 완두콩 퓌레와 교환하여 만든 키흐디)
- 파코라
- 팔락 패너
- 파이너 파코라 & 다양한 야채들
- 파산다 카밥 (뼈 없는 양고기 꼬치)
- 파산다 파네르(파네르 막하니 또는 버터 파네르(인도 치즈)와 유사)
- 푸니
- 라이타
- 라지마
- 찰레(치크페아 카레)
- 리잘라
- 사이다 파라타
- 살로니(음식) (구하리와 비슷하지만 볶는 과정에서 재료로 코리안더 처트니를 포함한다.)
- 사모사
- 셰크 카밥
- 세다
- 샤브 드(사프란이 들어간 겨울 요리, 순무, 양고기 볼)
- 칼미 케밥
- 샤미 카밥(탱키 그린 망고 포함)
- 소한할와 특별히 람푸르 주의
- 페타
- 파안 스위트 칸푸르
- 술타니 달
- 테리(힌두교도들 사이에 인기 있는 향신료와 혼합 채소를 곁들인 채식주의자 밥 요리) 알라하바드에서 유명하다.
- 고흐트키타흐리
전통 디저트
렌즈콩 반죽으로 만든 이마르티.
- 발루샤히
- 바피
- 체나
- 가자르카할와
- 게바르
- 곤드케 라두
- 구자
- 굴랍자문
- 굴굴레
- 할와
- 이마르티
- 잘레비
- 찬드라 칼라
- 카주 카틀리
- 칼라칸트
- 케르
- 쿨피
- 라두
- 모티코어 라두/모티코어 라두
- 말푸아
- 라웅 라타
- 페다
- 페타
- 라바디
- 라지 보그
- 라스 말라이
- 시어 호르마
- 타아마이
일반 음료
UP에서 인기 있는 우유로 만든 차가운 음료인 탄다이(Thandai)를 파는 노점.
기타 음료는 다음을 포함한다.
갤러리
베그 코프타 카레라이스
알루푸리는 인기있는 아침식사다.
바라나시의 특산물인 우유 크림으로 만든 디저트 말라이요.
하스타 카초리는 인기 있는 간식이다.
사모사는 우타르프라데시 출신의 인기 있는 간식이다.
럭나우는 갈라와티 케밥으로 유명하다.
바라나시 근처 사르나스에서 은박지를 곁들인 파안(베텔 잎).
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참고 항목
참조
- ^ "10 Best Recipes From Uttar Pradesh". NDTV. 25 October 2013. Archived from the original on 28 October 2013. Retrieved 26 October 2013.
외부 링크
 | 위키미디어 커먼즈에는 우타르프라데시 주의 요리와 관련된 미디어가 있다. |
