말라바르 마티 카레

Malabar Matthi Curry
말라바르 피시 카레
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케랄라식 피시 카레
대체 이름피시 카레
유형카레
원산지인도
연합국 요리인도, 스리랑카
주성분정어리, 카레, 야채(오크라 또는 양파), 쌀, 난, 빵 또는 타피오카

피시카레로도 알려진 말라바르 마티 카레는 인도의 고안 요리이기도 하다. 케랄라식 카레에 반스튜드를 넣은 정어리와 오크라나 양파 등 각종 채소로 구성된다. 보통 쌀, 난, 빵, 타피오카와 함께 나온다. 이 요리는 쌀과 생선이 주식인 케랄라, 고아, 스리랑카에서 가장 인기가 있다. 다른 변형으로는 타마린드 주스나 코코넛 밀크를 첨가하는 것이 포함될 수 있다.

역사

현대 요리의 기원은 타밀 나두와 케랄라로 거슬러 올라갈 수 있다.[1]

준비

케랄라 매운 생선 카레
타마린드 안드라 생선 카레

생선 카레들은[2] 스리랑카와 다른 나라에서도 먹는다. 이 요리는 또한 대량 생산, 가공, 포장되어 있으며 소비자 구매를 위한 유연한 파우치로 구성되어 있다.[3][4]

참고 항목

참조

  1. ^ Jacob, Hena; Pushpanath, Salim (2005). Flavours of Kerala. Dee Bee Info Publications. pp. 40–41. ISBN 9788188000074. Retrieved February 21, 2012. ISBN 8188000078
  2. ^ Solomon, Charmaine (1976). The Complete Asian Cookbook. McGraw-Hill. ISBN 9780804837576. Retrieved February 21, 2012. ISBN 0070596360
  3. ^ Gopal, T.K.Srinivasa; Vijayan, P.K; Balachandran, K.K; Madhavan, P.; Iyer, T.S.G (2001). "Traditional Kerala style fish curry in indigenous retort pouch". Food Control. 12 (8): 523–527. doi:10.1016/S0956-7135(01)00058-5.
  4. ^ Shankar, C. N. Ravi; et al. (January–February 2002). "Studies on heat processing and storage of seer fish curry in retort pouches". Packaging Technology and Science. 15: 3–7. doi:10.1002/pts.560.

추가 출처

추가 읽기

  • For the Lenten Season. Food. Good Housekeeping (Springfield, Mass). March 15, 1890. pp. 218. Volume 10, Number 10. Retrieved February 21, 2012. (생선과 카레 요리)

외부 링크