폴펫톤디멜라노제네
Polpettone di melanzane
폴펫톤 디 멜랑제네(이탈리아어 "계란초 덩어리")는 레반테 제노바에서 유래한 농요리로, 리구리아의 다른 지방에서도 많은 변종이 있다. 신선한 여름 상품과 저렴한 고기는 물론 방향제 허브까지 접목했다. 조리법은 호박이나 콩과 같은 다른 여름철 채소로 만들 수 있다.
준비
익힌 가지들은 달걀과 파르메산(parmesan)을 섞어서 손으로 섞어서 폴펫톤의 "loaf" 부분을 이루는 일종의 "dough"를 형성한다. 그것은 살라미와 모짜렐라로 가득 차 있고, 빵 덩어리를 만들기 위해 굴려져 있고, 밀가루를 약간 바르고 튀겨져 있다.[1]
참고 항목
참조
- ^ Binacchi, Patrizia Rotondo. A Napoli mentre bolle la pentola.
