페타
Petha | |
| 코스 | 디저트 |
|---|---|
| 원산지 | 인도 아대륙 |
| 지역 또는 주 | 아그라 우타르프라데시 주 |
| 연합국 요리 | 인도 요리 |
| 발명된 | 불확실한 |
| 주성분 | 애쉬 박, 설탕 |
| 변형 | 케사르 페타, 안고오리 페타, 드라이 페타, 초콜릿 페타, 파안 페타, 굴랍 페타 |
| ~250kcal | |
페타(Hindi: पठाा pronounced pronouncedpe pronounced pronounced pronounceda pronounced pronounced pronounced pronounced pronounced pronounced pronounced pronounceda pronounced pronouncedaa pronouncedaa pronounced a pronouncedaa a pronounced)는 재박이나 흰 호박으로 만든 인도 아대륙의 반투명 소프트 캔디 또는 힌디와 우르두의 페타(Petha)이다.[1][2]
준비
페타는 일반적으로 재 박을 정육면체 모양으로 썰어 라임에 담가 끓이고 향미 설탕 시럽에 코팅하여 만든다.[3]
수요와 혁신이 증가함에 따라, 더 다양한 원래의 준비물을 이용할 수 있게 되었다.케사르 페타, 앙고리 페타 등과 같은 많은 향미 변형을 사용할 수 있다.내용물에 기초한 다른 변주곡들이 있는데 하나는 코코넛 혼합이고 다른 하나는 견과류를 첨가한 것이다.때때로 kewda 에센스는 petha의 맛을 내기 위해 사용된다.[4][5]
역사
페타는 현대 자르칸드나 비하르 같은 곳에서 오알, 오알카 무라바와 같은 다양한 이름으로 아대륙에 있었다고 전해지는데, 샤 자한 휘하의 무굴 주방에서 유래하여 타지마할 건설 노동자들에게 먹일 때 사용되었다는 전설이 있으나 P에 대한 언급이 없는 점을 고려하면 가능성이 매우 낮다.누스카-에-샤하냐니 같은 샤 자한 요리책에 나오는 에다 또한 무할스가 아대륙에 오기 전에 페타를 닮은 음식들이 언급되어 있다. 물론 그것은 우유와 마와가 풍부했던 전형적인 무할 단맛과 요리와 같지 않다는 것은 말할 필요도 없다.
참고 항목
참조
- ^ T. R. Gopalakrishnan 야채 크롭스, 페이지 138, Google Books
- ^ a b Sharma, Sudhirendar (12 October 2019). "Name, place, confection, thing". The Hindu. ISSN 0971-751X. Retrieved 28 October 2020.
- ^ "Petha Recipe How to Make Petha Agra Ka Petha". NDTV Food. Retrieved 28 October 2020.
- ^ Ammas 요리 2013-05-26 웨이백 머신에 보관
- ^ a b "Food Secrets: The Sweet Stories Behind The Legendary Agra Petha and Mysore Pak". The Better India. 2 February 2018. Retrieved 28 October 2020.
- ^ Daftuar, Swati (9 June 2012). "Food Safari: in search of Agra Petha". The Hindu. Retrieved 30 June 2015.
- ^ Mishra, Ishita (31 August 2014). "Petha industry not harming Taj: Kalraj". Times of India. Agra. Retrieved 29 June 2015.
