판크라트나 달

Panchratna Dal

판크라트나 달(라자스타니 요리에서는 판흐멜 달, 왕실 페르시아 요리에서는 무글라이 달, 카리브 요리에서는 판차 달)은 인도, 파키스탄, 가이아나, 수리남, 트리니다드 토바고에서 매우 인기 있는 달이다. 이름에서 알 수 있듯이 힌디/산스크리트 루트 '판치'/'판차'를 바탕으로 5종류의 인도 가정에서 흔히 볼 수 있는 5종의 달차를 조합해 만든 것이다. "판크라트나"라는 단어는 다섯 개의 보석을 의미한다. 렌즈콩은 인도 요리의 필수적인 부분이다. 이것은 특별한 날에 관례적으로 나오는 음식이다.[citation needed] 보통 인도의 납작빵이나 로티가 곁들여진다.[1][2]

판크라트나달의 구성

전통적으로, 판크라트나 달 혼합물은 같은 양의 토오르 달, 우라드 달, 무옹 달, 차나 달, 해자을 포함한다. 달 혼합물을 먼저 물에 담가 렌틸을 부드럽게 한다. 그리고 나서 이 혼합물은 달이 익을 때까지 15분 동안 압력을 가하여 익힌다. 그리고 나서 요리된 달은 버터, 칠리, 쿠민, 정향, 카르다맘, 생강, 가람 마살라로 맛을 낸다.[3]

어떤 요리법은 다른 네 개의 달보다 일부 지역에서 흔하게 구할 수 없는 해자 달로 마수오르 달로 대체한다.

참고 항목

참조

  1. ^ "Try Rajasthani Pachmel Dal Made with 5 Dals for High-Protein Meal".
  2. ^ "We Indians Love Our Dal. But do You Know the Fascinating History of Our Favourite Comfort Food?". 23 March 2017.
  3. ^ [1]