백차
White tea| 백차 | |||||||||||||||||||||
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| 중국인 | 白茶 | ||||||||||||||||||||
| 문자 그대로의 의미 | 백차 | ||||||||||||||||||||
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백차는 일반적으로 동백나무 식물의 어린 잎이나 최소한으로 가공된 잎을 특징으로 하는 여러 스타일의 차 중 하나를 지칭할 수 있다.
현재 하얀 차의 어떤 일반적으로 받아들여진 정의와 아주 조금 국제 협정;몇개의 출처 다과회에 단순히 추가 processing,[1]일부 차 대접은 꽃 봉오리와 미숙한 찻잎으로 만들어진 전에 싹은 곧 완벽하고 마른 상태 자연 su에서 시들어 버릴 수를 열었다 곧 선택과 건조해 지고자 하는 용어를 사용하는 것이다.n,[표창 필요한]반면에 다른 것들은 [2]말리기 전에 쪄지거나 구워진 찻잎과 매우 어린 잎을 포함한다.그러나 대부분의 정의는 백차가 말리거나 [citation needed]산화되지 않아 대부분의 녹차나 전통적인 홍차보다 "더 담백한" 맛을 낸다는 것에 동의한다.
이름에도 불구하고 달달하게 우려낸 백차는 옅은 노란색이다.그 이름은 차나무의 열리지 않은 꽃봉오리에 있는 미세한 은백색의 털에서 유래한 것으로, 이 식물이 희끗희끗한 모습을 하고 있다.열리지 않은 꽃봉오리는 어떤 종류의 백차에 사용된다.
주로 푸젠성에서 [3]수확되지만 최근에는 네팔 동부와 대만, 태국, 스리랑카 남부 갈레, 인도 북동부에서 생산된다.
역사
오늘날 백차로 알려진 것은 지난 2세기 동안 만들어졌을지도 모른다; 학자들과 차 상인들은 백차의 첫 생산 시기에 대해 일반적으로 의견이 다르다.백차는 본래의 산화효소를 [4]변성시키기 위해 녹차를 만들 때처럼 먼저 찐 것이 아니기 때문에 1876년 홍차로 분류된 영국 출판물에 처음 등장했을 수도 있다.
백차는 흔히 차잎 등급제로 은백, 푸젠백이라는 [3]간단한 명칭으로 판매된다.
운남의 야생 동백나무 탈리엔시스의 차는 백차 가공 기술을 사용하여 만들어집니다.
구성.
홍차와 녹차와 마찬가지로 백차는 동백나무에서 만들어지며 [5][6]차의 건강에 영향을 미치는 것으로 생각되는 식물 영양소 세트인 폴리페놀을 함유하고 있다.백차마다 폴리페놀의 일종인 카테킨의 양이 다르고, 전체적인 농도 범위가 녹차와 겹쳐서, 어떤 백차는 일부 녹차와 같은 폴리페놀 농도를 가지고 있다는 것을 의미한다.이것은 차를 따는 식물의 다양성, 재배 기술, 차의 [7]가공 방법 때문일 것이다.
제조업
백차를 제조하는 기본 공정은 다음과 같습니다.
- 신선한 찻잎 → 시들게 → 건조(공기 건조, 태양 건조, 기계 건조) → 백차[8]
백차는 구우거나, 굴리거나, 흔들지 않아도 되는 차에 속합니다.단, 백차 제조의 원료 선택은 매우 엄격하며, 고운 털의 어린 찻잎을 따는 것만으로 고품질의 페코에([8]회색) 가치가 높은 백차를 만들 수 있습니다.
인기 있는 백차
레퍼런스
- ^ Y. Hilal and U. Engelhardt (2007). "Characterisation of white tea – Comparison to green and black tea" (PDF). www.tu-braunschweig.de. Retrieved 14 April 2019.
- ^ "Tea". oregonstate.edu. 28 April 2014. Retrieved 23 March 2018.
- ^ a b Chow 1990, 페이지 142 : 1990
- ^ Hanson 1878, 페이지 46 : 1878
- ^ Dulloo, AG; Seydoux, J; Girardier, L; Chantre, P; Vandermander, J (February 2000). "Green tea and thermogenesis: Interactions between catechin-polyphenols, caffeine and sympathetic activity". International Journal of Obesity and Related Metabolic Disorders. 24 (2): 252–258. doi:10.1038/sj.ijo.0801101. PMID 10702779.
- ^ Hursel, R; Westerterp-Plantenga, MS (December 2013). "Catechin- and caffeine-rich teas for control of body weight in humans". American Journal of Clinical Nutrition. 98 (6 Suppl 1): 1682S–1693S. doi:10.3945/ajcn.113.058396. PMID 24172301.
- ^ Unachukwu, UJ; Ahmed, S; Kavalier, A; Lyles, JT (August 2010). "White and green teas (Camellia sinensis var. sinensis): variation in phenolic, methylxanthine, and antioxidant profiles" (PDF). Journal of Food Science. 75 (6): C541–C548. doi:10.1111/j.1750-3841.2010.01705.x. PMID 20722909.
- ^ a b Hui 2004, 페이지 961 : 2004
추가 정보
- Hui, Y. H.; Meunier-Goddik, Lisbeth; Slovejg Hansen, Ase (2004). Handbook of Food and Beverage Fermentation Technology. CRC Press. p. 1000. ISBN 0-203-91355-8.
- Pettigrew, Jane (2004). The Tea Companion: A Connoisseur's Guide. Running Press Book Publishers. p. 129. ISBN 0-7624-2150-9.
- Ho, Chi-Tang (2008). Tea and Tea Products: Chemistry and Health-Promoting Properties. CRC Press. p. 305. ISBN 978-0-8493-8082-2.
- Hanson, Reginald (1878). A Short Account of Tea and the Tea Trade. Whitehead, Morris and Lowe. p. 127. ISBN 1-4021-5748-7.
